Pão com nozes e tâmaras (forno)

[O Ano Novo está chegando e cada vez mais penso em presentes para entes queridos. E o que poderia ser melhor do que um delicioso pão feito à mão? Resta apenas decidir qual ...]

Pão com nozes e tâmaras (forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	400g.
Farinha de centeio	100g.
Água	350g.
Fermento prensado	10g.
Sal	10g.
Nozes amassadas	150g.
Datas, pitted	140g.
Farinha para polvilhar	punhado

Método de cozimento

• O Ano Novo está chegando e cada vez mais penso em presentes para entes queridos. E o que poderia ser melhor do que um delicioso pão feito à mão? Resta apenas decidir qual ...
• Tenho muitas receitas excelentes para pães maravilhosos, mas há uma que você compreende imediatamente - este é o Ano Novo! Tâmaras, passas e nozes são um ótimo par para a farinha de centeio. Experimente este pão brie com data de nozes ou algo parecido - um ótimo começo de dia todas as manhãs!
• 1. Misture os dois tipos de farinha e triture o fermento em pequenas migalhas na mistura resultante, adicione água e sal. Sove a massa até que saia facilmente da mesa e das mãos. Adicione as nozes (em nenhum caso esmague as nozes com uma batedeira! É melhor fazer isso com um rolo de massa ou outra coisa, por exemplo, eu faço isso em um pilão, para que as nozes dêem sua manteiga para a massa mais rápido) e tâmaras picadas. Sove a massa até que o recheio fique bem distribuído.
• 2. Forme uma bola com a massa. Coloque em uma tigela de pó, cubra com uma toalha e deixe em local aquecido por 1 hora.
• 3. Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada. Divida a massa em dois com um raspador. Transforme cada parte em uma bola. Cubra-os com uma toalha e deixe descansar na mesa por 5 minutos. A massa deve descansar.
• 4. Transforme cada bola em uma bola compacta. Achate a primeira bola levemente com a palma da mão. Pegue um rolo de massa e use-o para fazer um orifício no centro da bola. Polvilhe farinha nas mãos e aumente cuidadosamente o buraco. Deve ser pelo menos tão grande quanto um punho, caso contrário, vai apertar durante a fermentação e cozimento. Repita tudo isso com a segunda bola.
• 5. Pré-aqueça o forno a 250C.
• 6. Polvilhe farinha em uma toalha. Transfira os anéis feitos para ele. Cubra com outra toalha e deixe descansar por 1 hora.
• 7. Polvilhe a pá com farinha. Transfira os anéis para ele. Polvilhe os anéis com farinha e faça três cortes em cada um. Corte com rapidez e precisão (eu uso uma lâmina de barbear comum no coxo do padeiro, você pode apenas segurar a lâmina na mão).
• 8. Pulverize as paredes do forno com água e coloque os anéis sobre uma pedra (em vez de uma pedra, você pode usar uma lâmina sem lados ou uma assadeira virada de cabeça para baixo). Asse por 5 minutos a 220C, reduza a temperatura para 200C e asse por mais 15 minutos.
• 9. Deixe esfriar o pão pronto na gradinha. Pão bem cozido, quando batido no fundo com o dedo, deve fazer um som "vazio" maçante.
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• 10. Bom apetite!

O prato é projetado para

2 anéis

Hora de preparar:

cerca de 3 horas

Observação

Se você não gosta de tâmaras, pode substituí-las por passas ou não adicionar frutas secas ao pão. Nesse caso, use não 150 g de nozes, mas 200. Além disso, para realçar o sabor, você pode adicionar 1 - 2 colheres de sopa à massa. colheres de sopa de óleo de noz.

Informações adicionais

1. datas - os frutos comestíveis de alguns tipos de tamareira, especialmente do tipo de tamareira (Phoenix dactylifera). Desde os tempos antigos, tem sido usado pelos humanos como um produto alimentar de alto valor. Eles geralmente são vendidos como frutas secas. Variedades especiais de tamareiras são cultivadas em escala industrial em países com climas quentes.

As datas são mencionadas repetidamente nos textos de várias escrituras, por exemplo, na Bíblia e no Alcorão. Tâmaras secas podem ser uma fonte de alimento em caminhadas longas. Sabe-se do uso de tâmaras para alimentação por Santo Onuphrius.

2. Noz (lat. Júglans régia) É uma espécie de árvore do gênero Walnut da família Walnut (Juglandaceae). Nomes populares de plantas - nogueira volosh, noz real, Noz, Árvore vermelha.

Os núcleos contêm óleo graxo (até 60-76%), proteínas, vitaminas K e P, aminoácidos (asparagina, cistina, glutamina, serina, histidina. Valina, fenilalanina). O óleo graxo consiste em glicerídeos dos ácidos linoléico, oleico, esteárico, palmítico e linolênico.

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[Idol32]

Idol32
Gostei muito da sua receita! Pão a meu gosto! Vou assar algum dia. Necessariamente!
Obrigado pela receita!
Boa sorte!

Para sua saúde!

[Idol32]

Olá, Idol32!
Gosto muito dos seus posts, copiei quase todas as suas receitas e, finalmente, deu um tempinho para tentar fazer pão (fico em casa com um resfriado)
Neste pão, gostei que se pusesse muita nozes, não me atrevi a pôr tanto antes, tinha medo que não crescesse. E gostei da ideia de tâmaras em vez de açúcar também.
A primeira vez que fiz exatamente de acordo com a sua receita, saiu bem, mas o pão não assou um pouco e ficou, para o meu gosto, muito doce. Bem, é sempre assim na primeira vez, então você pode ganhar algum dinheiro a seu gosto.
Na segunda vez, acabou por ser CLASSE!

Mudei um pouco a receita, substituí parte do fermento por fermento (100 g de fermento de centeio + 6 g de fermento), retirando metade das tâmaras. Moldado com uma barra. não um anel. Assei na pedra, assim como você, só um pouco menos de temperatura e um pouco mais de tempo de cozimento, enfim, cada um ajusta para o seu próprio forno.
Obrigado pelo excelente pão de nozes com sabor de tâmara
Vou continuar a assar seu pão.
Ira

Olá! Diga-me, uma máquina de fazer pão pode amassar essa massa? Agradeço antecipadamente).

[2 kisuri]

2 kisuri

Obrigado pelo elogio!

Posso imaginar que aroma e sabor o seu pão tem ... Certa vez, comprei tâmaras no mercado de Tel Aviv, foi demais! Enorme, brilhante e que delicioso! Melhor do que aquelas datas que nunca vi em nenhum outro lugar.

Espero agradar você em breve com novas receitas.

2 OkSi
Claro, o lote pode ser feito em HP. Coloque o recheio (nozes e tâmaras) no HP 5 minutos antes do final do lote. Eu também tenho uma Panasonic. Há muito que não assei pão, mas para amassar é mais ou menos adequado (programa "pelmeni"). Então, vou conseguir um auxiliar de cozinha e mandar os japoneses se aposentarem.

Boa sorte!

[2 kisuri]

2 kisuri

Obrigado pelo elogio!

Posso imaginar que aroma e sabor o seu pão tem ... Certa vez, comprei tâmaras no mercado de Tel Aviv, foi demais! Enorme, brilhante e que delicioso! Melhor do que aquelas datas que nunca vi em nenhum outro lugar.

Espero agradar você em breve com novas receitas.

O pão é realmente muito saboroso, miolo por causa das tâmaras um pouco rosado. Eu assei com estes:

Eles são nossos, eles crescem em cada esquina.
E amassei a massa em HP, não me atrevo a quebrar na cozinhaAid

Bem, você tem - seus próprios encontros, está quente novamente. A beleza!

Sim, o que é quente é quente. Para datas 35-40 * na sombra - é, claro, alto ... mas esse não é o ponto, é claro. Obrigado por suas amáveis ​​palavras e por seus pães tão lindos, eu só quero correr imediatamente para assá-los.
Vou continuar e esperar por novas receitas

Definitivamente tente pão com sementes de cominho e passas (se você tratar cominho normalmente). Uma observação: agora comecei a adicionar mais água a 30-50 gramas.Amassar é um pouco mais difícil, mas a migalha é ainda melhor.

Este é o meu pão preferido, principalmente com uma fatia de brie ... Muito gostoso!

Amo muito cominho Desde a infância, desde que visitámos o meu tio em Riga, todo o mercado cheirava a cominho, e os letões colocavam-no no pão e nos queijos, onde quer que não! Sem falar no pão de centeio, o cominho me deixa dentro ... Só não tenho tempo para comprar.
E copiei essa receita há muito tempo, esse, na minha opinião, é um dos seus primeiros pães no fórum.Eu definitivamente farei isso. Obrigado.