Pão "vivo" sem farinha com sementes e nozes

[Nós germinamos trigo.]

Pão "vivo" sem farinha com sementes e nozes

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
trigo germinado	450 g
sérum	44 g
fermento prensado	4 g
sal	gosto
amêndoa	20 g
amendoim	20 g
linho	20 g
girassol	20 g
sésamo	20 g
sementes de abóbora	20 g
avelã	20 g
farinha de coco (ou flocos)	20 g

Método de cozimento

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• Nós germinamos trigo.
• Separamos os grãos, lavamos com água, removemos os grãos flutuantes. Encha o grão com água 2-3 cm mais alto. Partimos por 12 horas. Lavamos bem, agora deixamos no jarro sem água por 24 horas, tapando-o com uma tampa para que o ar entre no recipiente. Pegamos brotos, eles podem ser guardados na geladeira por 3 dias.
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• Cozinhando suplementos saudáveis
• Tudo o que pode ser germinado - nós germinamos - amêndoas, amendoins, linho, girassol. Para os preguiçosos e ocupados, você pode simplesmente reviver nozes e sementes, que são ainda mais saudáveis ​​do que os brotos! Ao mesmo tempo, o amendoim, pesado para o estômago, torna-se um produto acessível e de fácil digestão. Para reviver as nozes e sementes, você precisa enxaguar e mergulhar cada tipo em água limpa e em um recipiente separado por várias horas, digamos por 6-8 horas. Nesse momento, o mecanismo de germinação é acionado, o número de enzimas aumenta, o sabor torna-se doce e a disponibilidade e assimilação de nutrientes aumenta significativamente. Assim que o broto eclode, o valor nutricional diminui, pois as substâncias são consumidas para o crescimento. Embebendo nozes e sementes, nós as revivemos. No estado desperto, em seu sabor e propriedades nutricionais, são muito superiores aos "adormecidos". Mas a pele após a germinação / revitalização é melhor remover.
• Cozinhando a massa
• Moa os brotos em um moedor de carne 3-4 vezes. Peguei as mudas 450g, viraram 435g de massa. A primeira passagem do feijão por um moedor de carne é bastante simples.
• Após o primeiro tempo de moagem:
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• Isso é depois da quarta passagem, a massa engrossa a cada vez, torna-se uma massa muito compacta e densa com bom glúten:
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• Dissolva o fermento no soro de leite e adicione à massa "viva":
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• Misture, adicione sal a gosto, pegue um pedaço de massa:
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• Deixamos para fermentar, esperamos um aumento de volume, dependendo das condições, por 1,5-2,5 horas:
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• Então eu dividi a massa em 2 partes iguais, adicionei aditivos úteis a uma, a outra ficou sem tudo.
• Adicione nozes e sementes:
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• Farinha de coco - Moa o coco seco (ou coco cozido) em um moedor de café.
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• Recebeu a massa final:
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• Removemos para revisão no formulário por 2 horas:
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• Assamos em um forno pré-aquecido a 220g com vapor por 10-15 minutos, depois a 180g por 45 minutos. Deixe esfriar na gradinha. O pão é doce, é muito incomum no sabor e no tipo de miolo. O miolo está úmido, cozido. Não existem receitas para fazer esse pão sem farinha de grãos germinados na Internet e na literatura, encontrei um método geral de cozimento: brotar, moer até a massa, adicionar apenas água, sal e fermento. Esta é minha terceira tentativa de assar pão vivo. Na primeira versão, adicionei muito líquido e a massa se espalhou, definindo empiricamente a quantidade de líquido adicionado para 10%. Na segunda versão, usei um fermento muito jovem e fraco ... mas o fermento ainda contém farinha, então a afirmação "pão sem farinha" não será inteiramente verdadeira ... a terceira opção que apresentei quase me agradou. Eu não gostei da migalha incomum, por isso é melhor fazer bolos e pães achatados. A opção de nozes é uma explosão de sabor e energia! É irrealisticamente saboroso, é impossível se separar! Portanto, recomendo fortemente que você cozinhe com pão de cerca de 1 cm de espessura, reduzindo o tempo de cozimento.
• Peço desculpas pela foto do pão acabado, porque.Eu não ia exibir essa opção (pensei que iria melhorar ainda mais a tecnologia), então capturei o processo, mas sem pão. Já fotografei os restos, porque entendi de outra forma, estariam à frente)))
• Por que só uso nozes? No final das contas, frutas secas interferem na assimilação do pão. Embora .... pessoalmente, eu não considere esta combinação prejudicial, os benefícios serão, sem dúvida! Portanto, os aditivos podem ser alterados de acordo com seu gosto e disponibilidade na casa.

Hora de preparar:

2 dias

Programa de culinária:

moedor de carne, forno

Observação

As sementes e nozes que estão disponíveis para venda estão dormentes. Nessa forma, eles praticamente não são absorvidos e são excretados inalterados do corpo.

Em repouso, nozes e sementes retêm em seu interior substâncias, chamadas de inibidores de enzimas (substâncias que inibem a atividade das enzimas), cuja função é proteger a semente e inibir a germinação em condições adversas. São eles que dão o amargor ao gosto.

Quando uma semente cai de uma árvore, perdendo sua fonte de umidade, ela seca e o embrião adormece, para que na primavera, quando a neve derreter, ele desperte novamente e dê nova vida. A natureza não permite que a semente germine antes de uma determinada data, mantendo sua viabilidade, garantindo assim que ela receba umidade suficiente no solo para germinar e dar continuidade à raça.

Ao germinar e revitalizar grãos, nozes, sementes, recebemos nutrientes da forma mais acessível: um sistema enzimático ativo da planta, macro e microelementos, flavonóides e uma grande quantidade de vitaminas e antioxidantes. Todo esse complexo de substâncias úteis é organicamente incorporado ao tecido vivo da planta e está em quantidades e proporções equilibradas.

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Sim, uma delícia! Eu coloco quase todos os lóbulos na 12h, metade das sementes germinam, eu nem foco nisso, já estou acostumada, mas aqui eu só moo e coloco tudo seco, e o gosto não é o mesmo.

Muito bem, o que você fez e expôs! (:
ahhh, "digerível" ... em toda a internet, até no rótulo do pão ou é mesmo correto, e o que escrevo errado é "facilmente digerível" ...

[Olya]

Olya
Anya Já fiz 3 vivos)))) e resolvi postar só depois de falar com você no seu "Rostochka" e nas drogas .... na verdade depois disso fui fotografar os restos ... o pão é especial, você disse com razão que não devia parar a visão interna da suposta imperfeição, então me decidi, vamos "viver" com você - jovem e voar

[NataliARH]

NataliARH, Exatamente! Aqui, você verá, em breve as pessoas farão fila para esta receita! Nem todo mundo descobriu sobre isso ainda!
Agora olha e vou assar pão de acordo com sua receita! ..
* foto - horrível!

Pois é, a fila vai crescer logo, acho que logo estarei engajado nesse pão, mas por enquanto só comecei a germinar o grão ... ainda não tentei de tudo))

[Anya]

Anya, a fila não é um indicador)))) é necessário que a própria pessoa entenda, não importa o quanto eu crucifique meus conhecidos sobre os perigos de algo, até que eles mesmos percebam com sua própria cabeça - eles não entendem, e todas as crenças são inúteis ... Altai encontrou a companhia voadora em minha casa, perto do Monte Tserkovka ... e em você?

Tatyana, no caminho certo! e comecei com couve, tomei café com eles por muito tempo, muito gostoso, satisfatório, saudável ... se suas mãos chegarem na receita, então cozinhe com nozes e pão

Que interessante, pão sem farinha. Ótima receita!
Com certeza vou experimentar este pão. Eu acho que você pode tentar assá-lo na princesa
Pergunta sobre um moedor de carne, as nozes embebidas podem ser picadas em uma centrífuga? Eu sei que o leite de nozes é feito assim, mas para esta receita é possível, ou é melhor no moedor de carne?

[Helena]

Helena,
Não cortei nozes nessa receita, cozinhei várias opções, e comi uma com nozes picadas, sementes germinadas com trigo sarraceno verde e aveia, gostei mais do sabor sem picar. E Anya - AnaO mais no pão "Rostochek", você pode preparar uma parte assim ... em um moedor de carne eu só levei o trigo para um estado de massa, e onde moer nozes (se você quiser) em uma combinação, um picador e outros dispositivos sem diferença, um espremedor será separado em sólido + líquido, mas não precisamos dele
em princesa não sei qual é a temperatura, acho que dá

Como eu estava em busca de uma receita para metade da primavera, e palavras como brotar trigo, moer, deixá-lo vagar e assar são assustadoras, você precisa de detalhes no início. Fui presenteado com bolo de Páscoa, também tinha muito caroço de papoula, pois pedi a receita, e como tal, tudo foi feito de olho no suco de uva e no azeite tsz. farinha, nozes, eh. E eu simplesmente não tenho o suficiente.
E eu vi a foto e percebi que vim até você. Eu definitivamente farei isso!

[NataliARH]

NataliARHpão maravilhoso
Com certeza vou tentar
E a pergunta é: o que você acha, se você pegar aveia como base, por exemplo, vai funcionar ??
Estou apenas testando um sistema agora, há uma rejeição temporária do trigo ...

[Katerina]

KaterinaVocê pode, é claro, tentar ... o pão não funciona, mas os bolos devem ter de 1 a 1,5 centímetros de altura ... Eu adicionaria um fermento em pó ... aveia, é muco sólido ...

e os bolos vão ficar ótimos, obrigado pelo conselho)

Ótima receita! Obrigado pela informação sobre revitalização de nozes e sementes!
Sim, algumas pessoas não conseguem falar / martelar sobre alimentação saudável, mas não conseguem nem enfiar um bolo tão saudável que já foi assado, até se recusam a experimentar ... E vamos assar para nós, alegrem-se , coma, cresça mais saudável, cresça mais jovem!

Resta encontrar trigo não muito caro para germinar, senão os preços caem com nossos vendedores ambulantes ...

aliás, sobre a revitalização das nozes ... (já estou ensopando os sêmolas há muito tempo) Tenho aqui nozes para lanches de acordo com o sistema, então molhei pela primeira vez durante a noite, gostei muito, agora molhei por um dia - o sabor é ainda melhor, cajus, amêndoas são tão legais principalmente, também nozes e avelãs, obrigado pela utilidade
reto yummyaa

[Anastasia]

Anastasia, temos preços bastante razoáveis ​​.... 500g de trigo para germinação 30r DIVINKA firm

Katerina, sim, reviveram deliciosas!