Pão com nozes e frutos secos (forno)

Pão com nozes e frutos secos (forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha (10,5% de proteína)	500 g
Água mineral com gás	130-160 ml
Óleos de noz (vegetais inodoros, ghee)	2 colheres de sopa. eu.
Passas (damascos secos, figos, cranberries)	50 g
Mel de alecrim (qualquer mel líquido, melaço)	50-70 ml
Fermento fresco	15 g
Sal	1/2 colher de chá
Nozes	70 g
Cacau em pó amargo	1,5 colher de sopa. eu.
Admin (conhaque, licor a gosto)	3 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

• Mergulhe passas ou frutas secas em 50 ml de rum
• Frite as nozes em uma frigideira seca e pique grosseiramente
• Dissolva o fermento em 50 ml de água morna, adicione 1 colher de sopa. eu. mel, misture bem e deixe fermentar por 10 minutos
• Misture farinha com cacau
• Adicione o restante da água e mel ao fermento e mexa bem
• Retire as passas do rum e passe na farinha
• Peneire a farinha até formar o fermento em partes, sove a massa, adicionando sal e manteiga no final
• Sove a massa por 10 minutos, cubra com papel alumínio e coloque em um lugar quente por 1 hora
• Adicione passas e nozes à massa combinada, sove novamente, forme um pão, polvilhe com farinha e deixe crescer por 20 minutos
• Aqueça o forno a 240 C com uma assadeira
• Use uma faca afiada ou navalha para fazer cortes no pão.
• Pulverize o forno com água fria e coloque o pão em uma assadeira quente
• Asse a 230 C por 5 minutos, depois borrife o forno novamente, reduza a temperatura para 200 C e asse por 25 minutos (até ficar macio)
• Resfrie o pão acabado em uma gradinha.
• 

Observação

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[GruSha]

Aconselho todos os amantes desse pão que o assem. O pão é obtido com um miolo bastante macio. Assei para mim, porque adoro esse pão, mas aconteceu que vieram convidados. O pão explodiu com força. Definitivamente vou assar um pouco mais. Adicionei damascos secos, ameixas, passas, nozes, sementes de girassol. Em geral, você pode adicionar tudo o que estiver à mão, mas como escreve Karina, a presença de nozes deve ser obrigatória. Sem eles, o gosto se perde. GruSha , muito bem por arrastar esta receita aqui.

Larissa, só assei com passas e nozes. Vou colocar mais frutas secas da próxima vez)))