Pão de trigo com figos e nozes (no forno)

Categoria: Pão de fermento

Método de cozimento

Para uma tagarelice, aqueça a água e o mel a 47C, acrescente a farinha, o fermento e bata até ficar homogêneo. Cubra e deixe por 20 minutos.
Frite as nozes em uma frigideira seca, após esfriar, triture-as entre as palmas das mãos, retire as cascas e amasse bem grosso.
Corte os figos em pedaços pequenos.
Para a massa, adicione todos os ingredientes, exceto sal e nozes, ao purê. Sove em velocidade baixa por 2 minutos. Cubra e deixe por 20 minutos.
Em seguida, sove na velocidade máxima por 8 minutos.
Adicione sal e amasse até ficar homogêneo na velocidade máxima por 6 minutos.
Adicione nozes, figos, sove em velocidade baixa até distribuir uniformemente sobre a massa.
Dobre a massa em um envelope, unte com óleo em todos os lados, coloque em uma vasilha untada, tampe e deixe a 28C por 1 hora, depois leve à geladeira por 2 horas.
Em seguida, sove a massa. Recomenda-se formar 2 pães, mas fiz 1.
Coloque em uma cesta de prova, costure, cubra e prova por 90 minutos a 28 ° C.
Pré-aqueça o forno com uma panela de ferro fundido a 240C. Transfira o pão para uma panela, faça cortes, salpique com água, tampe e leve ao forno por 20 minutos.
Em seguida, retire a tampa, reduza a temperatura para 220C e leve ao forno até ficar macio. O tempo exato depende do seu forno. Eu tenho 30 minutos.
Pode ser cozido no vapor.
Pão delicioso. Embora o pão possa ser chamado de forma puramente condicional ... para mim - um pão para o chá.))))