Pão integral com fermento de centeio - receita com foto no Mcooker: as melhores receitas

Pão de trigo integral com fermento de centeio

Categoria: Pão Sourdough

1. Sove uma massa de 300 g de fermento, 200 g de farinha e 200 g de água. Deixamos por 3 ou mais horas, a massa deve borbulhar, crescer e cair um pouco.
2. Adicione à massa acabada 300 g de farinha, 50 g de água, mel e sal. Sove bem a massa sobre a mesa. Enquanto amassamos, juntamos a farinha, demorei mais 100 g, a massa ficou macia, plástica, com um cheiro adocicado.
3. Forme uma bola com a massa e coloque-a sobre uma toalha enfarinhada. Fiz vários cortes com lâmina, me apressei, preciso fazer isso depois de revisar. É melhor tomar a forma mais ampla, eu tinha um pão estreito e alto o suficiente para tal massa. Quando transferi para a frigideira, ela não manteve o formato e ficou um pouco borrada, daí a tampa não muito bonita. Há amolgadelas no pão, os dedos do culpado das amolgadelas na foto de cima.
4. Coloque o molde em um local aquecido e cubra com uma toalha. A massa deve dobrar de tamanho, demorei 2 horas.
5. Colocamos o pão aproximado em uma frigideira untada com manteiga e colocamos no forno pré-aquecido a 220 graus, primeiro borrifamos o forno com água.
6. Asse por 40-50 minutos. O pão deve dourar e um som abafado é ouvido quando você bate no pão.
Coloque o pão pronto sobre uma gradinha ou tábua de madeira, cubra com uma toalha e deixe descansar.

Cortamos e comemos com prazer. Desfrute de sua refeição!
O aroma do pão está além das palavras! E no sabor é radicalmente diferente daquele assado na farinha de panificação do mais alto e de outros graus, há uma certa doçura no sabor (acho que é tudo pela presença de um embrião), a migalha é macia, não tem " borracha ". Eu não esperava essa diferença. E gostei muito da farinha em si, é macia, aveludada e não seca, com um agradável aroma adocicado. Eu recomendo!