Pão "Agroturismo"

Pão "Agroturismo"

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
agua	250 gramas
farinha de trigo 1 grau	250 gramas
toda farinha de trigo	100g
farinha de centeio descascada	50 gramas
Trigo inicial com 100% de umidade ativa	125 gramas
fermento seco	1,7 gramas
sal	10 gramas

Método de cozimento

• Alimentamos o fermento um dia antes de 6-8 horas antes de amassar. Se você raramente assa pão, alimente-o algumas vezes.
• Misture o fermento com a farinha.
• Misture o fermento com água. Adicione a farinha com o fermento.
• Amassar com um gancho. Adicione sal após 5 minutos. Continuamos amassando.
• A massa é lisa, não pegajosa. O tempo total de mistura é de aproximadamente 10-15 minutos.
• Em volta da massa, coloque em uma travessa untada. Fermentação durante 120 minutos com agitação a meio da fermentação.

• Massa antes de cortar.

• Formamos pão de qualquer forma. Enviamos para revisão num cesto polvilhado com farinha de centeio, junta. Prova por 60-75 minutos. Eu tenho 75.

• Pão antes de plantar no forno.

• Viramos os espaços em branco em papel manteiga, fazemos cortes.
• Assei o pão em uma tigela com tampa, que esquentei junto com o forno.
• Mandamos o pão em papel para os pratos e tapamos com uma tampa.
• Assar com tampa por 15 minutos no forno a 240 graus.
• Retire a tampa, abaixe a temperatura para 180 graus e leve ao forno até ficar macio. Meu tempo total foi de 40 minutos.
• Tiramos e deixamos esfriar sobre uma gradinha. Nós cortamos e gostamos.
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• Pão bom e saboroso para você!

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

3,5-4 horas

Programa de culinária:

batedeira, forno

Observação

Por que o pão é chamado assim? Não sei. Mas acho que porque este pão é uma viagem à natureza. Não contém nada além de farinha, água e fermento. E o pão é maravilhoso, cheiroso, a própria natureza! Ele usa farinha não do mais alto grau, já que o mais alto grau é um manequim inútil. Não contém vitaminas e minerais. Farinha de grão integral é outra questão.
O valor nutricional da farinha depende da quantidade de componentes da casca do grão (farelo) retidos nela. O farelo contém mais vitaminas e minerais diferentes. Quanto mais grossa for a farinha, mais vitaminas, minerais e fibras dietéticas ela contém. A farinha integral é útil para o corpo, pois o farelo não é removido dele.
O pão com adição de farinha integral contém uma quantidade suficiente de fibra alimentar (fibra), vitaminas B e vitamina E, minerais, ferro, zinco e selênio, antioxidantes, estrogênios vegetais. É um medicamento contra o câncer, obesidade, diabetes mellitus, aterosclerose e diminuição da motilidade intestinal.
Nossos sábios ancestrais eram muito gentis com sua comida. A comida sempre foi percebida como algo necessário ao corpo humano para sua vida plena. A antiga cozinha nacional eslava era muito saudável. Kvass, mingau, pão preto, sopa de repolho (borscht), sopa de ervilha, sopa de lentilha, espelta, geleia. Qualquer prato é um produto alimentar saudável.

A receita do pão foi retirada de Natali06 no fórum da farinha.
Assei uma porção dupla deste pão e não me arrependi! O pão é perfumado, "pão", se assim posso dizer. Com uma crosta fina e crocante. Muito, muito macio. No segundo dia, ele manteve seu frescor.

Pão incrível! Eu quero um!
Que tipo de pratos com tampa para assar - diga-me, por favor!

[Natália]

Natália, obrigado. : a-kiss: Este é quem e o que vai caber. Eu tenho uma panela de vidro resistente ao calor, posso assar em uma panela de ferro fundido. As pessoas simplesmente asse em uma assadeira e cubra com uma tigela. Quem usa potes de cerâmica, panelas de ferro fundido. Voo de fantasia. Experimente o pão despretensioso, mas muito saboroso.

Turismo shikaar
Ângela, pão maravilhoso!

[Tanyulya]

Tanyulya, obrigado. Estou muito feliz por ter vindo.

Muito, muito bonita, só quero um pedaço.
Funcionará sem fermento?

[Maryana]

Maryana, obrigado. : girl_dance: Claro que vai dar certo, mas vai ser um pão completamente diferente.

[ang-kay]

ang-kayÉ tão lindo e uniforme - eu costumava assar no forno em um caldeirão antes, mas é difícil de deslocar e muitas vezes emperrava no processo ... Agora faço um molde em uma multicooker
Mas ainda não consigo esquecer o pão do forno no caldeirão ... Então, fico imaginando onde esses superpães são assados.
E, no entanto - agora só tenho massa de centeio, como você acha que vai ficar com isso? Provavelmente terá que primeiro superalimentar trigo ...

Natasha, se ele hesitou, então foi ele quem enfrentou você. se eu entendi corretamente. : girl-th: Se o pão está distante. como deveria, ele não esvaziará quando deslocado e não se dobrará.
Você pode experimentar no centeio. Acho que o resultado vai ser bom. : menina-sim: E a superalimentação não é um problema. Alimente um pouco de farinha de trigo algumas vezes e um bigode.

[ang-kay]

ang-kay, não teve reconstrução, provavelmente estou torto ... Ao assar ele ficou lindo, alto, mas a torção permaneceu - quase o coloquei de lado ... Ainda estou pensando em uma pedra no forno e uma espátula confortável ...
É isso - hoje vou começar a dar superalimentação ... quero um pão como o seu ...

Os pratos podem ser muito pequenos. Também tenho vincos de papel.

Tenho pensado em uma pedra no forno e uma espátula confortável ...

Gosto mais de pratos. Quando você assa na pedra, você precisa criar o vapor "correto". Nem sempre funciona. Isso é muito, às vezes não basta. E na louça tudo isso. Embora eu possa estar errado.

[ang-kay]

ang-kay, Ângela! Tudo o que você diz está correto ... Sobre a pedra, eu primeiro cobriria o pão com o mesmo caldeirão invertido!

Ângela é um pão muito lindo! Minha estrutura favorita - parece improvisada. Muito saboroso! Eu também teria que lidar com o fermento, senão o tempo todo não será suficiente. Obrigado, querido!

[Ira,]

Ira,obrigado!

! Eu também teria que lidar com o fermento, senão o tempo todo não será suficiente

Você ainda não amadureceu. Não leva muito tempo para isso. E isso é tudo.

... Não leva muito tempo para isso.

Sim, estou falando sobre aprender a fazer isso em geral e o que significa "alimentar".

[Angela]

Este pão é apenas uma amostra de exposição!
Bravo, Angela, bem feito!
Agora eu gostaria de arrancar uma jubarte com um pouco de leite ...

[Ira]

Ira, no fórum tudo é pintado nos mínimos detalhes. Não há nada difícil. Escolha um horário para ler e escolha aquele que mais lhe convier. E crescer não é difícil.

[Marina]

Marina, rasgar! sem piedade! Obrigado.

rasgar! sem piedade!

Isso você permitiu muito precipitadamente. Agora todos virão correndo ...

Deixe-os correr. Vou te tratar com prazer! Não é o suficiente, vamos assar!

[Angela]

Agora gostaria de arrancar uma jubarte com leite ...

Ainda tem ervilhas?
Angela, pão!

[Marca de verificação,]

Marca de verificação,há sempre para você!

Seus pães são todos lindos! Eu admiro isso direito! OBRIGADO!

[Angela]

Angela, isso é tão bonito ! Já senti o cheiro pelo monitor! É assim que vou aprender a fazer fermento, então vou assá-lo imediatamente. Obrigado pelo pão maravilhoso!

[Oksana]

Oksana, LudmilaMuito obrigado pelas suas amáveis ​​palavras.

Já da própria palavra "Agroturismo" tenho um ataque de movimentos de agarrar por uma mala! E depois há também pão luxuoso, mas que côdea, até ficar, até cair !!
Senhores, membros do júri! Leve em consideração a opinião de um especialista!
Esse pão não faz apenas bem ao corpo, também cura a psique, anima, e a aparência impecável da crosta e do miolo é geralmente da área da arte!
A master class consegue libertar os principiantes da timidez, que pretendem aderir à arte da massa fermentada! Para o autor BRAVO!

como você pode fazer cortes tão chiques? Eu não posso fazer isso, não importa o quanto eu tente e não tente mais
arrastado para marcadores, apenas com fermento o problema, o tema não foi estudado

[Olga!]

Olga!

de uma palavra "Agroturismo" Tenho um ataque de movimentos de preensão para uma mala!

ainda dá tempo antes de plantar.E você precisa arrumar suas malas para a Alemanha! Obrigado por essas palavras gentis.
Galina Iv.,

como você pode fazer cortes tão chiques?

Cortei com uma lâmina. Tente. Acho que tudo vai dar certo. Obrigada por apareceres.

Também cortei com lâmina ontem ... aperta e pronto

como você pode fazer cortes tão chiques?

Isso! E meus cortes estão ruins

Eu cortei com uma lâmina

Angela como? Você tem um segredo para cortes especiais?

Uma boa lâmina é necessária para ser afiada. Faça uma incisão com um movimento firme, não puxe. E limpe-o.

e como? Você tem um segredo para cortes especiais?

Marca de verificação, colete perigoso de lâmina comum. Nenhum corte especial necessário. O principal é o movimento confiante.

[ang-kay]

ang-kay, Ângela, peguei uma faca clerical, nova, não é boa? e corte quando - pouco antes de plantar no forno?
é hora de ir estudar fermento
Ha! todo Galina))

Eu não sei o que é? Dizem que ainda é bom cortar com faca de construção, que é fina e aí a lâmina é puxada. Drywall é cortado com ele. Eu não tentei sozinho. Quando comecei a assar pão de fermento, há um ano e meio, tentei cortá-lo com uma faca comum. Não funcionou muito bem. Comprei especialmente um de cerâmica, também não funcionou. E eu me acostumei com a lâmina. Depende muito também da massa, se for muito mole então corte como quiser não dá certo.

Angela, desculpe pelo erro de grafia do seu nome no anterior. publicar. Sim, sim, é o máximo, com lâminas retráteis, mas a papelaria é menor que a de construção.

desculpe por ter escrito seu nome errado

Você pode. Não estou prestando atenção a isso. Acostumei-me com o fato de que costumam escrever assim. : girl_haha: Se eles não batessem !!!!

Sim sim é ele

Talvez a construção seja mais nítida?

[ang-kay]

ang-kay, Com certeza não vou bater, não tenha medo

ainda mais quando leio "Oblast de Luhansk", eu próprio me torno digno, que a paz esteja convosco!

[Galina Iv.]

Galina Iv., Isto é para você

[ang-kay]

ang-kay, VALEU

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Pão muito bom! Obrigado pelo esclarecimento sobre belas incisões.

[Antonina]

Antonina, obrigado pelo elogio e você é sempre bem vindo.

Ângela, querida, bravo! Eu vou assar. É possível sem fermento seco?

[Nina]

Nina, obrigado . É claro. Apenas todos os processos serão mais lentos e pode aparecer acidez desnecessária.

Ângela, que pedaço de pão! Apenas uma canção!

[Olga,]

Olga,obrigado. É delicioso, embora simples.

[Angela]

Angela, que pão delicioso, e até com cebolinha! Apenas uma natureza morta rústica. Imagine um campo, um palheiro e um almoço na grama. Obrigado!

[ang-kay]

ang-kay, Ângela, ao ver o seu pão, ficou pasma com a beleza e até sentiu o cheiro. Sem fermento, sem farinha de 1ª classe. Bem, o que fazer: udarilsya: babar está fluindo. Em suma, a farinha é alta. grau (em vez do primeiro), fermento 1,25 colher de chá, sem fermento, coze HP. Nem um iota deixou a receita. Estará pronto às 23:00. Espero mostrar a você amanhã.
Muito obrigado

[Lena]

Lena, obrigado!

Apenas uma natureza morta rústica

Vivemos quase assim. A cidade é pequena, setor privado. Não é uma aldeia?
Olga, obrigado.

Em suma, a farinha é alta. grau (em vez do primeiro), fermento 1,25 colher de chá, sem fermento, coze HP. Nem um iota deixou a receita

Espero que gostem do pão, vai ficar gostoso, mas ainda assim será diferente da entrada.

Estará pronto às 23:00. Espero mostrar amanhã

Eu espararei ansiosamente por isso.

[Olga]

Olga, obrigado. Espero que gostem do pão, vai ficar gostoso, mas ainda assim será diferente da entrada. Eu espararei ansiosamente por isso.

Pegar





O pão ficou delicioso com acidez. O teto caiu um pouco, talvez porque tentei fazer incisões.
Embora eu entenda que meu gosto vai ser diferente do original, mas ainda assim gostei Obrigado!