Pão com cogumelos secos e algas marinhas

[Preparação:]

Pão com cogumelos secos e algas marinhas

Categoria: Alimentação saudável

Cozinha: russo

Ingredientes
massa:
fermento de trigo de centeio ou 0,5 colher de chá. fermento seco	60 g
farinha de trigo	30 g
água morna	30 ml
massa:
toda a massa	120 g
cogumelos secos	15 g
algas secas	5 g
água morna	50 ml
sal	5 g
açúcar	3 g
Farinha de centeio	15 g
farinha de trigo	100 g + 40 g por pacote
água de maceração de cogumelos	50 ml

Método de cozimento

• 
• Este é um pão com um sabor atraente a cogumelos. A farinha de centeio enfatiza o cheiro dos cogumelos da floresta, e as algas fornecem vitaminas e microelementos essenciais. O miolo é ligeiramente denso, a crosta é fina. Pão com cogumelos é uma verdadeira iguaria caseira!
• Preparação:
• 1) Faço a massa com fermento (centeio-trigo, quem tem interesse em fazer aqui: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0,
• a primeira amassada também é com farinha de centeio, e dou ao final com 50/50 farinha de centeio / trigo ou grão integral, dependendo do tipo de pão que está planejado, então \ "ração \").
• Se decidir fazer uma massa com fermento, então é só olhar na embalagem a forma de usar o fermento, geralmente eles são simplesmente adicionados junto com a farinha.
• Tirei a massa fermentada da geladeira - mediu 30 gramas, diluiu 30 ml. água morna, e despejei 30 g de farinha de trigo / se deixou por 4-8 horas em local aquecido (perto da bateria) até aumentar pelo menos 2 vezes (demorei 4 horas).
• 2) Moa os cogumelos em um moedor de café 1,5 horas antes de amassar a massa e mergulhe em água quente.
• 
• 3) Amassando a massa:
• Adicione os cogumelos embebidos, algas secas à massa (também moí no moinho de café, mas não molhei), água morna e o resto dos ingredientes, amassando uma massa macia.
• 
• Amassei com as mãos, então não adicionei toda a farinha imediatamente. Amassei a massa pegajosa e por fim amassei com o restante da farinha até obter um "kolobok" liso.
• 
• Eu normalmente molde a massa fermentada imediatamente, sem provas adicionais.
• Portanto, o pão foi colocado untado, deixando um quarto da massa, com a qual fiz 3 cogumelos e o \ "capim \" (decorado com uma tesoura).
• 
• 4) Deixe a massa em local aquecido por 3 horas antes de dobrar.
• 
• 5) Assei no forno pelos primeiros 10 minutos com vapor a 220 graus e 40 minutos a 190 graus.
• 
• Você pode comer pão após esfriar completamente.

Observação

Nutricionistas de todo o mundo afirmam que o pão branco feito com farinha premium tem uma quantidade maior de calorias e amido. Com o uso constante de panificação, os níveis de açúcar no sangue caem. Uma pessoa sente fome e, via de regra, come mais e, portanto, come demais. Se você não consegue imaginar sua vida sem um pão saboroso, aromático e rico, então asse o pão com aditivos: farinha de centeio, grãos, farelo, sementes, ervas e temperos necessários ao seu corpo, para benefício adicional, bem como sabor. Seu pão conterá fibras saudáveis. A farinha de centeio está presente nos pães cinza e preto. O pão preto e cinza é absorvido pelo corpo muito mais lentamente do que o pão de trigo. É ele quem contém os aminoácidos necessários, oligoelementos, sais minerais, fibras. A proteína do pão de centeio é rica em lisina. Com o pão de centeio, há uma correção constante dos alimentos consumidos e, consequentemente, os quilos extras não são adicionados. Esse pão remove substâncias cancerígenas e outros produtos prejudiciais do corpo. Tem um efeito benéfico no metabolismo.
Deixe-me lembrá-lo de como é útil assar pão de massa fermentada.
Os grãos de cereais contêm um conservante natural que prolonga a vida útil do grão e, ao mesmo tempo, impede a sua absorção.
É possível neutralizar o efeito do conservante por fermentação, isto é, fermentação.
Além disso, o pão Sourdough é rico em valiosos micro e macroelementos, vitaminas e minerais essenciais, é mais fácil de digerir pelo corpo e traz grandes benefícios.
Além disso, a massa fermentada tem mais uma propriedade exclusiva: o pão de massa fermentada praticamente não é suscetível a mofo. O ambiente ácido da cultura inicial mata a microflora patogênica sem afetar as culturas benéficas. Portanto, o pão de fermento, mesmo durante o armazenamento de longo prazo, não fica mofado, mas simplesmente envelhecido.
Cogumelos
Os cogumelos têm um aroma peculiar, são saborosos e nutritivos.
A razão para isso é uma proteína especial que possui características de origem vegetal e animal.
Os cogumelos retêm suas propriedades benéficas quando secos.
Eles são muito ricos em proteínas - de 15 a 25%. No entanto, devido à quitina nos fungos, que é pouco degradada no trato gastrointestinal, a absorção de proteínas pode ser limitada. Cogumelos picados são bem absorvidos, ou ainda melhor - moído em pó. A digestibilidade do pó de cogumelo é de 88%.
Em termos de teor de gordura, os cogumelos superaram todos os vegetais conhecidos - de 1,5 a 3%.
Em termos de conteúdo de carboidratos, os cogumelos podem ser comparados aos vegetais. A maioria deles normaliza os intestinos e ajuda a remover toxinas e compostos nocivos do corpo. Ao mesmo tempo, não há absolutamente nenhum amido nos cogumelos, que no corpo humano se transforma em açúcar sob certas condições. Portanto, os cogumelos são um excelente alimento para pessoas com diabetes.
Cogumelos - contêm macro e microelementos necessários ao ser humano - potássio, cálcio, zinco, cobre, ferro, cobalto, e este é o único alimento de origem não animal que contém glutamato e vitamina D necessários para o corpo.
Está provado experimentalmente: pessoas que comem cogumelos constantemente não são suscetíveis ao câncer.
Algas marinhas, inclusive o seco, é muito útil, pois só perde o excesso de umidade, mas retém vitaminas e minerais por completo.
A alga marinha é o melhor agente preventivo e terapêutico para a deficiência de iodo e doenças da glândula tireóide. Para os russos, oligoelementos como iodo e fósforo são os mais deficientes devido à localização geográfica da maior parte do nosso país, são poucos os alimentos ricos nessas substâncias, pelo que as algas marinhas são a sua melhor fonte.
Em primeiro lugar, é um depósito de todas as vitaminas úteis e, acima de tudo, iodo. Nenhuma planta tem tanto iodo como ela.
As algas marinhas previnem o desenvolvimento da aterosclerose vascular. Graças ao iodo, o colesterol não se deposita nas paredes dos vasos sanguíneos.
Fortalece e ativa todas as respostas imunológicas do corpo.
Eles normalizam os processos metabólicos, regulam o equilíbrio água-sal.
Alivia o inchaço e a irritação.