Pão de centeio com café e pimenta

[E agora algumas fotos:]

Pão de centeio com café e pimenta

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
trigo fermentado ativo com 100% de umidade	150 gramas
farinha de trigo 1 grau	50 gramas
farinha de centeio germinada	50 gramas
farinha de trigo / grau	270 gramas
café instantâneo	1 Colher de Sopa. a colher
agua	200 gramas
Pimenta preta da terra	1 colher de chá
fermento prensado	3 gramas
sal	9 gramas
açúcar	1 colher de chá

Método de cozimento

• Alimente a massa fermentada de 5 a 8 horas no dia anterior.
• Dissolva o café, o fermento e o açúcar na água.
• Misture com fermento.
• Adicione farinha e pimenta.
• Sove a massa. Adicione sal após 5 minutos.
• O tempo total de mistura é de 12-15 minutos.

• A massa é macia, ligeiramente pegajosa.

• Arredonde a massa e fermentar.
• Fermentação por 1 hora e 45 minutos. Alongar e dobrar 1 vez após 45 minutos.
• Formamos pão de qualquer formato.
• Revisão no cesto, costura voltada para cima, 60 minutos.
• Pré-aqueça o forno com uma pedra e uma bandeja de água. Se não houver pedra, você pode usar uma assadeira de ferro fundido ou assadeira.
• Viramos a peça de trabalho sobre uma pá coberta com papel manteiga.
• Fazemos incisões.
• Transferimos para o forno, fazemos vapor.
• Assamos os primeiros 10 minutos com vapor.
• Retiramos o vapor, ventilamos brevemente o forno, baixamos a temperatura para 180 graus e assamos até ficar macio.
• Tenho um tempo total de cozimento de 35 minutos.
• Tiramos, deixamos esfriar, cortamos e curtimos.
• E agora algumas fotos:
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• Pão delicioso para você!

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

3,5 horas

Programa de culinária:

colheitadeira, forno

Observação

A ideia de fazer pão com café e pimentão não é nova. Em algum lugar que eu encontrei. Mas a receita ainda é chique. O pão é delicioso. Não tenho gosto residual de café e a pimenta não queima. Pão muito bom para sanduíches. Eu recomendo!

[Angela!]

Oh! Bem, este pão é tão delicioso !!! Com a adição do café, preparo um pão chamado "Darnitskiy". O que, claro, não é nada "darnitsky" em termos de ingredientes. Mas muito gostoso!
E também adiciono pimenta ao pão de gengibre ...
Então, posso perfeitamente imaginar que tipo de iguaria você trouxe, Angela!
Bem, e, (como sem ela!), Beleza incomparável!

[Ira!]

Ira!Obrigado, querido! : girl_hug: Você sabe como elogiar e animar. : girl_love: O pão é delicioso e aromático. Eu tenho outro com café. Trago em breve.

[ang-kay]

ang-kay, espantado com a sua imaginação.

Olá, feiticeira! Procurei na sua casa um pão novo, gostei da ideia, vou buscar, com a sua permissão! Meu fermento não funcionou, mas o fermento líquido de frutas criou raízes perfeitamente, então adapto a receita para eles.
!

[Novato]

Novato, j @ ne, Evgeniya, Obrigada por apareceres.

Meu fermento não funcionou, mas o fermento líquido de frutas criou raízes perfeitamente, então adapto a receita para eles.
!

Zhen,e eu tenho este fermento com fermento de fruta. Fiz isso no inverno, quando era a competição. Criou raízes. Eu gosto muito disso. Eu não vi isso em lugar nenhum, provavelmente meu know-how. Se for interessante, então colocarei um link para meu primeiro pão nele e como eu o trouxe.

[Angela]

Angela o teu pão é algo incrível, que miolo arejado, belezura! E sua caligrafia característica, cortes incomuns - bem, eu realmente gosto disso. Você é um carnaval grande e esperto, você cozinha tamanha beleza! Cumprimentos do fundo do meu coração!

[Alla]

Alla, obrigada! Essas palavras são agradáveis ​​e gentis, eu apenas corei de vergonha e prazer

Aqui está uma coisa deliciosa! Angel e novamente meus OBRIGADOS são infinitos)))

[Natasha]

Natasha, para sua saúde. Obrigado pelo relatório.