Pão de trigo integral com farelo

Pão de trigo integral com farelo

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	150 g + 2 colheres de sopa. eu. para Kolobok
Farinha integral	150 g
Farelo (fibra)	50 g
Leite fresco	250 ml
Sal	1,5 colher de chá
Açúcar	2 colheres de sopa. eu.
Manteiga	30 g
Fermento seco	1,5 colher de chá
Mistura de especiarias para pão (cominho)	1 colher de chá

Método de cozimento

• 1. Coloque o farelo (fibra) em uma frigideira e frite até dourar, deixe esfriar em um prato.
• 2. Massa.
• Colocamos todos os produtos em um balde de uma máquina de pão, ligamos o programa Massa - usamos apenas amassar massa.
• Seguindo o pão, a consistência do pão é muito macia, pois contém farinha de grãos inteiros e uma grande quantidade de farelo torrado.
• 3. Revisores.
• Primeira prova em uma tigela untada com óleo vegetal no forno a 30 *.
• A segunda fermentação é no forno, pois a consistência da massa permite moldar o pão em forma de pão e distribuí-lo sem forma.
• Se obtiver uma massa macia que não mantém a forma, coloque-a imediatamente em um impermeabilizante em um molde.
• 4. Cozer
• Pré-aqueça o forno a 210 *.
• Quando esta temperatura é atingida, colocamos a forma com o pedaço de massa no forno, e imediatamente reduzimos a temperatura para 200 *.
• Em seguida, gradualmente, a cada 10-15 minutos, reduza a temperatura para 180 e 165 * e deixe-o pronto.
• Eu unto o pão com azeite e deixo descansar.
• A crosta fica imediatamente macia e quebradiça, crocante, no interior o pão fica muito macio.
• 
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Observação

E acontece que esta é uma barra de pão. Um barril rachou um pouco.
Gostei do pão. Parcialmente semelhante ao sabor do centeio de trigo, a crosta é fina e crocante.
O miolo é macio, intercalado com fibras, o que não interfere no sabor do pão.

Desfrute de sua refeição

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[Admin,]

Algo que estou tão curioso hoje ... Admin,, você pode me dizer se é possível substituir a farinha de grão integral pela farinha de gérmen de trigo ou será um pão completamente diferente?

[Admin,]

Algo que estou tão curioso hoje ... Admin,, você pode me dizer se é possível substituir a farinha de grão integral pela farinha de gérmen de trigo ou será um pão completamente diferente?

Ágata , a farinha integral e a farinha germinada são completamente diferentes! além disso, a farinha de trigo germinado pode "flutuar" na massa durante a fermentação, tal é sua propriedade não manter sua forma. esta farinha é melhor por algumas colheres de sopa. Eu adiciono à massa.

Se você não tiver grãos inteiros ou farinha de grau 1-2, adicione a farinha de centeio e corte o farelo pela metade.

Tente isto

Obrigado !

[Admin]

Pão maravilhoso Admin 🔗
A receita é deliciosa! Coma esse pão e, além dos benefícios, nada! Especialmente nos seus pães, gosto do padrão na migalha - a forma correta do pão é visível
O farelo de torra, além de melhorar sua qualidade, confere um sabor adicional?

[Admin]

Admin
Pão maravilhoso !! O corte é apenas um conto de fadas.
Você acha que pode fazer isso com fermento?

[fibra]

Meninas obrigada

Eu usei diabético fibra Tenho muita fibra diferente da farmácia, você precisa usar, e a composição de cada lata também é diferente para os nomes de ervas, sementes, etc.
Em princípio, em termos de consistência, não vejo diferença entre fibra e farelo, em todos os lugares as cascas das sementes, grãos.
Celulose muito finamente moído, leve, há pequenos pedaços de pétalas e diferentes frutos. Mais uma vez, se beneficie!

Fritar o farelo e a fibra aumenta seu cheiro, e a cor muda de um cinza simples para avermelhado - só não aqueça demais, ele queimará rapidamente

Mas também é preciso cuidar da massa, o kolobok, já que o farelo frito fica mais seco, será necessário mais líquido para a massa.
Mesmo assim, tem muito farelo na receita, meio copo!

Hoje tomamos café com este pão. O miolo ficou mole, o pão corta-se bem, esmigalha um pouco, não seca!
Mas o sabor acabou por ser interessante! O farelo frito deu um sabor interessante ao pão - parece que era centeio!

Então você pode assar pão com fermento, não vejo problema, também deve ficar delicioso!

Pão bom para você

E pode todo esse milagre ser feito em uma máquina de fazer pão, todo o processo?

[Atlantis]

Atlantis, então essa é a receita da panificadora Hitachi que fiz em algodão, depois manualmente e no forno.

Assei essa opção duas vezes - tanto em x \ ne no forno! A última chamada foi feita com farinha de centeio e farelo.
Wish - deixa o kolobok mais macio, ainda tem muito farelo na massa!

O pão está bem guardado, quantos dias se passaram, mas ainda mole

quase pergunto se dá pra abrir mão do trabalho manual, confiar inteiramente no algodão, assar nele também

quase pergunto se dá pra largar o trabalho manual, confiar totalmente no algodão, assar também

Pode!!! só deixa a massa mais macia, o farelo fica seco, vão levar muito líquido

[Admin]

Admin, querida, obrigada!
Li cuidadosamente suas recomendações, comprei farinha CZ e assei. A receita é maravilhosa! Todas as proporções são calculadas e combinadas corretamente. E que cheiro de farelo torrado!

O pão mais delicioso da minha pequena experiência de cozimento foi feito hoje. Aceitar trabalho:

Eu me junto, pão incrivelmente saboroso! Cozido na HP no modo “Diet”, não havia leite, sendo substituído por iogurte caseiro. Não precisei acrescentar nada. O pão é macio, muito gostoso, delicioso !!! Verdade, esqueci de pesar, agora não posso recalcular para um tamanho maior, que pena!

[MOM SONY]

MOM SONY, Fico feliz em saber que gostou deste pão
Tente contar o tamanho do pão usando este esquema https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

AdminMuito obrigado, já fiz um pão maravilhoso usando esta receita. o cheiro é atordoado. só não fritou o farelo. ainda delicioso. agora comemos só esse pão já cozido 3 vezes. Eu acho que já devo mudar. porque ainda quero tentar algo. e mais com farelo não encontrou uma receita.

O que você sugeriria? E se eu adicionar farelo, quanto devo aumentar a quantidade de água. Pensei que talvez você pudesse adicionar farelo a qualquer receita. apenas como regular a quantidade de água em 50g. Farelo. ou basta reduzir a quantidade de farinha em 50g. sem alterar a quantidade de líquido. Você pode fazer isso ou não.
Muito obrigado antecipadamente.

[roza5]

roza5, minhas receitas já foram calibradas para farinha, fibra, água e líquido.
Portanto, escrevo, por exemplo, ao lado de farinha + 2 colheres de sopa. l., isto é, adicionei mais 2 colheres de sopa a um bom kolobok. eu. farinha de trigo.

Mas, é bem possível que tenha aditivos em quantidade diferente, determinada pelo tamanho do pãozinho, com essa composição de farinha e farelo, você precisa de líquido.

Pegue minha receita de pão como base e, se tudo der certo, calcule novamente para uma proporção diferente de produtos.

Escreva se você tiver dúvidas

E eu cozinhei seu pão no HP! Muito macio, arejado. Ontem eu assei, hoje coloquei de novo. Obrigado por esta receita maravilhosa!

[Freesia]

Freesiaque pão maravilhoso e decente - eu tenho certeza disso
Comer pela saúde Obrigado pelas palavras amáveis

Assei hoje de acordo com a sua receita, só troquei o fermento seco pelo prensado, aparentemente esse foi meu erro, peguei um cogumelo assim. Só posso tentar amanhã, mas o cheiro era incrível. Em geral, eu quero mudar para uma alimentação saudável e seu pão é o primeiro passo para isso. O buraco no pão, pelo que entendi, deve-se a uma moldagem inadequada, embora eu tenha tentado. E ainda assim, tendo formado um pão, imediatamente coloquei-o em uma forma, embora a massa fosse linda, mas também amassei na pizza. Em geral, aqui está uma foto, mas vou cancelar a assinatura para provar amanhã.

e corte

[litichka80]

Baaaaaa, onde você plantou esse cogumelo, super trabalhei com o teste

litichka80, é claro, você precisa se concentrar no peso da massa e no volume do molde
Se houver muita massa, ela sairá como a sua e a migalha abaixo pode ser densa.
Se tiver menos massa, tem espaço para subir, as paredes do molde seguram, o pão vai ficar poroso por dentro e lindo.

Dou os parabéns por um pão tão bom! Acontece que a farinha integral dá um pão maravilhoso !!!

Te agradece! Em termos de porosidade é tudo igual, também pensei que embaixo seria mais difícil. A côdea é muito crocante, quando foi cortada quase sufocou de saliva !! Obrigado mais uma vez, vou levar tudo em consideração.

Obrigado! Isso é exatamente o que era necessário!

Eu coloquei de novo! Pão bem descolado. Faz muito tempo que não como um pão tão delicioso. Para mim, foi um pão delicioso de tempos de estagnação, mas agora o coitado é incisado, seca. E este aqui é mais saboroso e até saudável! Te agradece!!!

Não esperava que este pão fosse para o povo ... Bravo!

Asse e coma para ter saúde - o pão merece e é saudável

Ontem assei, mas coloquei um pouco menos de açúcar. Gosto errado, nem um pouco igual! Admin você tem ingredientes perfeitamente combinados!
Levei todas as pontas em consideração, não assei no formato, mas gostei de uma barra, super! Obrigado.

[litichka80]

litichka80que barra bonita você tem, super

Para o açúcar, aparentemente nossos gostos coincidiam

Não há muitos agradecimentos, OBRIGADO DE NOVO E DE NOVO a você, o que eu estava procurando!
E o gosto do açúcar, sim, aparentemente os gostos coincidiram!

Temos o mesmo local de residência, mas eles não me comerão em uma enchente. Sou do 4º microdistrito.

Hoje subornei farinha: 1, 2 variedades de trigo, grão integral e farelo (embora nossa cidade não seja pequena, mas comprar os produtos listados é um problema), e imediatamente comecei a procurar uso para essa riqueza. ENCONTRADO! O pão ficou maravilhoso! O teto caiu um pouco, pois depois da primeira experiência (malsucedida) com pão de farelo de acordo com a receita do meu HP, fiquei com medo de colocar farinha (mas em vão). Vou trabalhar neste momento. Este pão vai se tornar um convidado frequente em nossa mesa (o principal é que existem produtos para ele)
Muito obrigado!

[Lagarto]

Parabéns pela sua compra

Lagarto, nas farmácias você pode comprar farelo e especialmente FIBRA diferente, que contém a casca de sementes de plantas e frutos, ao contrário do farelo de centeio, trigo.

Assei este pão só em fibra

Marusya29, o pão cresceu bem e ficou ótimo, bem passado com uma farinha tão pesada e ficou tão bom!

Só cortou bem quente ou é um pouco líquido demais? A migalha está um pouco amassada

Asse pão para a saúde, experimente - só é bom

combinação perfeitamente combinada de farinha e semolina

- reviu a receita novamente - Não vejo o chamariz Ou perdi alguma coisa?
E outra pergunta para o Admin: Tenho um HP grande, achei impraticável assar 300 g de farinha e 50 g de farelo, e para dobrar o pão, simplesmente dobrei a quantidade de todos os ingredientes. Isso é verdade? (Eu li suas recomendações para cálculo)

Corretamente! Mas verifique a proporção farinha / água / fermento nesta tabela https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
e acompanhar o coque deve ser macio.

Bem, sério, não se fala em sêmola no meu pão, mas se meus colegas quiserem colocar sêmola na massa, não me importo, é que já é um pão diferente

Eu te desejo sucesso

Admin, pelo que entendi, o fermento não deve ser de 3 colheres de chá no meu caso. Dois é o bastante, talvez 2,25. Então? E a água deve ser ajustada empiricamente.

Admin, pelo que entendi, o fermento não deve ser de 3 colheres de chá no meu caso. Dois é o bastante, talvez 2,25. Então? E a água deve ser ajustada empiricamente.

Se você aumentar a receita em 2 vezes, terá cerca de 600 gramas de farinha + 50-100 gramas de fibra. A água precisa de cerca de 400-450 ml. levando em consideração a farinha de grãos inteiros e a fibra seca, ajuste com um kolobok mais / menos.
Levedura não mais do que 2-2,2 colheres de chá. é o bastante

[Marusya29]

Admin, eu provavelmente estava tão ansioso para adicionar um pouco de sêmola ao farelo que meti na cabeça que havia sêmola.

Marusya29 , asse pão com prazer e também coma com prazer

Sim entendo obrigado

Admin, olá! Diga-me, por favor, se este pão é assado totalmente em KhP, qual programa é melhor usar: "pão branco (clássico)" ou "pão integral"?

[Gato]

Admin, olá! Diga-me, por favor, se este pão é cozido totalmente em KhP, qual programa é melhor usar: "pão branco (clássico)" ou "pão integral"?

Gato , bom Dia

Este pão é todo de trigo, usando farinha integral e muito farelo (fibra), que requer mais líquido do que apenas farinha de trigo.

Deixe o pão mais macio, ajuste a quantidade de líquido e asse no modo Principal (básico) ou Integral - deve funcionar

Obrigado! Estou indo para o forno!

Assei pão de acordo com a sua receita !!!
Em vez disso, tomei sua receita como base, mas com pequenas alterações ...
Eu segui suas proporções, elas combinam perfeitamente !!!
Em vez de leite, tomei 50/50 de kefir 1% e água mineral.
Farinha de grãos integrais "Altai Health"
Farelo de trigo adicionado 100 ml (eu tenho um copo de 300 ml).
Inferno no modo Básico. HB Pnasonik 2501.
O tempo todo eu assistia ao kolobok. Durante o segundo lote, adicionei 1 colher de chá. agua. Pareceu-me que era um pouco grosso.
O pão ficou simplesmente maravilhoso ... Mmmmmmm ... Ontem nem tive tempo de tirar foto, todo mundo comeu
Hoje fiz outro.
Muito obrigado por uma receita tão maravilhosa!

Anexando foto ...

Como inserir uma foto em sua mensagem https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Insira logo, então quero ver o seu pão!

Obrigado pelas palavras amáveis! Verifico as receitas com atenção para que tudo funcione sem problemas!

Obrigado pelas palavras amáveis! Verifico as receitas com atenção para que tudo funcione sem problemas!

Foto inserida!
obrigado novamente

Foto inserida!
obrigado novamente

Um pão puro acabou!

E em que modo assar em x / n? Básico ou dietético? Há uma diferença?

E em que modo assar em x / n? Básico ou dietético? Há uma diferença?

Se a massa estiver macia, bem definida, não haverá problemas com o cozimento, você pode assar no modo BÁSICO

[Admin]

Admin que pão delicioso e, o mais importante, saudável. (y) Gostaria de ter farinha integral. : cray: Fiz tudo como de costume, mas pela primeira vez com farelo e completamente com fermento, acabou magicamente. : girl_curtsey: Obrigado por suas receitas.

[tatjanka]

tatjanka, que pão brilhante e lindo acabou !!!! Excelente!

A receita não é padrão, com muita fibra - e é tão bom ver o resultado, e um resultado excelente!

Obrigado pelas amáveis ​​palavras

[Admin]

Admin , fiz o seu pão ontem - bem, muito gostoso !!! Assei na forma de baguetes e adicionei malte e coentro moído sozinho, ficou muito aromático. MUITO OBRIGADO, a receita é muito equilibrada, muito saborosa e o mais importante é útil!