Pão de trigo integral com farelo

Produtos secos: 225 + 225 + 75 = 525 gramas (o peso do pão acabado será de aproximadamente 800-900 gramas.

Você nunca deve considerar na receita "+ 3 colheres de sopa. eu. to kolobok "- isso diz respeito pessoalmente à minha massa de amassar! Você pode não ter isso! Sempre ocorre uma quantidade adicional de líquido ou farinha ao amassar a massa no momento de amassar, pessoalmente para cada padeiro, a fim de manter o equilíbrio líquido-farinha.
Líquidos para 525 gramas precisarão de cerca de 350-370 ml. A quantidade exata de líquido (incluindo manteiga) será determinada durante o amassamento real da massa, pela qualidade da farinha, seu teor de umidade no momento do amassamento.

Levedura seca - 1,7-2 colheres de chá. (não precisa mais)
Sal - 1,5 colher de chá.
Açúcar - 3 colheres de sopa. eu. (pode ser reduzido para o volume necessário)
Mistura de especiarias para pão (cominho) 1,5 colher de chá
Ao amassar, a massa deve ser macia (mas não líquida!)

Leia em detalhes aqui:
Recálculo do número de ingredientes na receita de pão. Para ajudar iniciantes.
Homem-biscoito de farinha de grão integral. Classe mestre
CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS PARA AJOELHAR E COZER"

Olá, Tatyana. Nesta receita, o amassamento é feito em uma panificadora. Eu não tenho Vou fazer o batch manualmente, diga-me o que procurar para fazer tudo certo.
Irina

Preste atenção a este tópico Amassar massa de pão (trigo e centeio de trigo) em uma combinação e manualmente

Tatiana, muito obrigada. Muito obrigado. Eu tenho mais uma pergunta. Você poderia, por favor, me dizer, a relação entre o volume do molde e o peso da massa para massa de centeio também é adequada ou sua lição é apenas sobre massa de farinha de trigo?
Irina

Para todos os tipos de massa

Tatyana, se você usar massa azeda em vez de fermento, quanto você deve tomar?

Irins

Isto sou eu sobre assar pão de farinha integral com farelo.

[Admin]

Admin, Apresso-me em expressar minha gratidão por esta receita. Já fiz isso várias vezes. Exatamente o que eu preciso! Saboroso e saudável.

Sou um padeiro iniciante, faço isso na HP. É claro que o resultado não é o que deveria ser, mas ainda estou muito feliz.

Como só tinha farelo no estoque, faço pão com eles e, atento à necessidade de colocar mais líquido, a cada vez aumento sua quantidade. Mas sempre recebo um telhado irregular.



Isso não afeta o sabor de forma alguma, mas quero alcançar a perfeição.
MK olhou para um pão de grão integral, mas eu simplesmente não consigo entender se acho corretamente que isso não é água suficiente. No MK, o coque já é redondo e achatado ao mesmo tempo. Sempre tenho uma forma irregular com bordas afiadas e irregulares.
Agora coloco 280 ml de leite com farelo (não fibra como na receita). Desta vez, peguei a farinha de espelta como um tsz de farinha. Isso não afetou a aparência de forma alguma. Sempre acontece como na foto.
Precisa adicionar mais? Então?

Sempre tenho uma forma irregular com bordas afiadas e irregulares.

Portanto, isso sugere que há pouco líquido. A massa está seca e rasgada.
Aumente o líquido em uma colher, a massa deve ficar macia (mas não líquida!). Farelo, centeio, grão integral e farinha de espelta requerem sempre mais líquido do que apenas farinha de trigo.

Bem feito! O pão está delicioso!

[Admin]

Muito Obrigado,Admin! Serei mais ousado para derramar mais. caso contrário, adicionarei 10 ml cada e não vejo nenhuma diferença :)
E muito gostoso !!! :) Muito obrigado de novo !!!

[AdminTatiana]

AdminTatiana, obrigado pelo pão delicioso e saudável!
Assei por muito tempo e regularmente.
Com a aquisição de um forno de mesa Steba KB28 / KB 28 Linha ECO
Asso pão apenas nele.
Aqui está um pão assado no forno favorito

[Luda]

Luda, BRAVO!
Que pão maravilhoso, um todo tão bonito E a migalha é excelente!
Para sua saúde!

[Admin]

AdminMuito obrigado por esta receita maravilhosa. Sou um padeiro verde iniciante e estou aprendendo. Comecei logo com esta sua receita e .... de um modo geral, tenho feito várias vezes seguidas e não consigo passar para outras receitas, porque gosto muito dela, gosto muito ...
Eu não consigo nem pão, pelo menos tanto

[Lírio]

Lírio, para sua saúde! Bares bonitos, eles parecem muito legais

Ah, também não posso, e também asso tudo e asso pão com farelo e fibra, é tão gostoso

Gostoso. Hoje vou assar de novo, senão roeram tudo no fim de semana. Muito obrigado novamente! Tão claro que está tudo programado, um prazer!

Bom Dia!
Posso ir até você? Sou um padeiro novato. Encontrei o seu site e estou lendo com gosto há uma semana. Aqui está minha primeira experiência - uma receita do site. Obrigado ao autor! 🌻

[Lena]

Lena, para sua saúde! É bom ouvir boas críticas sobre o nosso site - venha e leve ao forno conosco!

Feito estritamente de acordo com a receita. Eu estava esperando por um lindo coque. Eu derramei farinha duas vezes.
Ela apenas assou de forma diferente. Não via a hora de o forno atingir a temperatura desejada. Entregue antes.
Eu ficaria feliz com qualquer crítica.
OBRIGADO seremos amigos

Bom pão pela primeira vez

[Admin]

Admin, você acha que precisava de mais farinha?

Bem, aqui, de acordo com seus próprios sentimentos, você precisa olhar. E assim, o telhado está em ordem.
Experiência, experiência ... recuperar o atraso no processo

[Admin]

Olá, Admin! Obrigado pelas receitas e master classes, elas dão esperança de descobrir e ainda aprender
Você acha que este pão vai funcionar se todo o volume for tomado com farinha integral? Não tenho farelo, mas tenho trigo integral.

Bom Dia! Para sua saúde!
Você pode, mas o efeito será completamente diferente.

Mediante receita: Coloque o farelo (fibra) em uma panela e frite até dourar, deixe esfriar em um prato.
Este procedimento confere ao pão um sabor único. Há muito mais fibra na receita do que na farinha CH.

Fibra e farelo hoje podem ser comprados em qualquer supermercado, vendidos em departamentos de alimentos saudáveis.
E também a fibra está nas farmácias - de graça.

[Admin]

Admin, exatamente, você precisa fritar o farelo! Então vou comprá-lo. Eu sou um padeiro iniciante, com pão de farinha branca, mas em uma panificadora tudo funciona bem para mim. E grãos inteiros e farelo ainda não foram dados. Você pode comer, mas então o telhado é plano, então não vai subir.

Você pode comer, mas então o telhado é plano, então não vai subir.

Bem, você precisa observar a massa com cuidado

Vamos aprender a fazer massa CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS PARA AJOELHAR E ASSAR" AULAS MESTRES PARA TRICAR A Massa (BOLS)

Hurrah, e se levantou e não afundou!

Muito saboroso! O marido, que não gosta muito de grãos inteiros e delícias de centeio, comeu dois pedaços, isso, olha, bate recorde😄
Obrigado! 🌹
Ainda não decidi assar no forno.

Oh, realmente, um verdadeiro homem bonito! Bravo!
O marido sabe o que é gostoso, o homem tem bom gosto

Para sua saúde!

E quanto tempo leva para assar?

[cerca de]

Como qualquer pão cerca de uma hora. Verifico a prontidão com uma sonda de temperatura, quando chega a 96-98 * C dentro da migalha, o pão está pronto.
Nunca me concentro no tempo - apenas na prontidão.

Repito esta receita maravilhosa periodicamente - como sempre, com gratidão ao Admin-Tanyusha. Meu marido comprou diferentes saquinhos de farelo de exatamente 100 gramas cada um, contou a receita pela quantidade, agora ele está experimentando com interesse, está muito satisfeito com o dia de hoje.

[Nadia]

Nadia, você sempre me faz feliz com pão Eles são tão legais
Para a saúde do meu marido

Bom Dia! Para sua saúde!
Você pode, mas o efeito será completamente diferente.

Mediante receita: Coloque o farelo (fibra) em uma panela e frite até dourar, deixe esfriar em um prato.
Este procedimento confere ao pão um sabor único. Há muito mais fibra na receita do que na farinha CH.

Hoje, a fibra e o farelo podem ser comprados em qualquer supermercado e vendidos em departamentos de alimentação saudável.
E também a fibra está disponível nas farmácias - gratuitamente.

Primeiramente, muito obrigado pela receita! A melhor receita de pão caseiro. ... Asso e asso ou apenas com farinha integral. Na última versão, peneiro a farinha e frito o que fica na peneira. Existe um efeito!

[Nellie]

Nellie, para sua saúde! Este método também ocorre