Panasonic SD 2501. Pão Darnitskiy, como em uma loja

Panasonic SD 2501. Pão Darnitskiy, como em uma loja

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Levedura	2 colheres de chá
Farinha de trigo 1 grau	200 g
Farinha de centeio descascada	300g
Dark Agram	7,5 g
Panifarin	5 g
Sal	1 colher de chá
Água	360 ml

Método de cozimento

• Acabou sendo um verdadeiro pão Darnitsa, como em uma loja.
• O mais importante é seguir à risca as instruções: onde está escrito em gramas - é necessário medir na balança.
• 1. Despeje o fermento no fundo, em seguida, misture separadamente 2 tipos de farinha, agram escuro, panifarin, despeje o fermento por cima, sal e água por cima.
• 2. Cozinhe no modo 07 (centeio).
• 3. Após amassar, abra a tampa e, com as mãos molhadas, faça uma forma por cima (alise), feche e continue cozinhando.
• Não dá para fazer o passo 3, só olhei embaixo da tampa depois de amassar e não gostei do formato em cima.
• 

Hora de preparar:

3 horas 30 minutos

Programa de culinária:

07

Receitas semelhantes

Moulinex 3000. Pão Darnitsa (Larisa)

Pão de centeio Darnitsky (máquina de fazer pão) (GruSha)

Pão darnytsky de trigo e centeio com mel (máquina de fazer pão) (Lillian)

[Galalaz]

Galalaz, e você pode substituir agram e panifarin por algo?

Não me arriscaria se você quiser assar pão Darnitsky.

[yudinel]

yudinel, Você pode fazer sem panifarin, podemos mudar com segurança o agram 1-2 colher de chá. vinagre e 0,5 colher de sopa. l malte vermelho.

[yudinel]

yudinel, Você pode fazer sem panifarin, podemos mudar com segurança o agram 1-2 colher de chá. vinagre e 0,5 colher de sopa. l malte vermelho.

Não será mais pão de Darnitsky, foram feitas tentativas de substituí-lo, mas sem sucesso.

[Galalaz]

Galalaz, O pão de fábrica da Darnitsa é cozido com fermento de centeio, com uma quantidade mínima de fermento. Agram e Panifarin não adicionam, Deus me livre! Vai sair em uma fábrica, pão dourado. Aqui está um perto da loja https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100332.0

Outra seria olhar para uma fatia de pão - posso tirar uma foto?
De alguma forma, o pão é desajeitado e tímido de lado

Outra seria olhar para uma fatia de pão - posso tirar uma foto?
De alguma forma, o pão é desajeitado e tímido de lado

Obrigado!

Galalaz, o pão da fábrica de Darnitskiy é cozido com fermento de centeio, com uma quantidade mínima de fermento. Agram e Panifarin não adicionam, Deus me livre! Vai sair em uma fábrica, pão dourado. Aqui está um perto da loja https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=100332.0

Como meus animais de estimação comem apenas pão Darnitsky comprado na loja, minha tarefa era conseguir o resultado o mais próximo possível de GOST, eu consegui. Aqui está a receita da padaria - NTD GOST 26983-86 (Consumo de matéria-prima para 1 lote, kg):

1 Farinha de trigo, grau premium 8.0
2 Farinha de trigo 1 / s 20,0
3 Farinha de centeio 11,2
4 malte de centeio 0,5
5 Fermento seco 0,2
6 Cultura inicial seca "Agram-dark" 0,25
7 Glofa malte concentrado 0,3
8 Sal 0,66
9 Óleo vegetal por consulte as folhas. 0,06
10 Água 33,00
E o fermento está presente aqui em quantidades normais e agram, em algum lugar eles fazem com fermento, mas agram é o mesmo fermento, só que seco, que é conveniente para usar em casa. Seu custo para 250g é de apenas 108 rublos. A receita que você jogou fora do link é parecida com a minha, só não tenho tempo de fazer o fermento.

Adicionei 2 colheres de sopa de óleo de girassol à receita - agora não estraga por muito tempo, recomendo.

Adicionei 2 colheres de sopa de óleo de girassol à receita - agora não estraga por muito tempo, recomendo.

Olá :-)
Eu assei. Acabou sendo retorcido, como se tivesse sido trançado. Parece que a água não foi suficiente para ele.
Delicioso, entretanto. E as cores são lindas.

Vou colocar mais sal da próxima vez (saiu 7 gramas, geralmente coloco 10). E mais água (não 360, mas 370); Então vou cancelar a assinatura, o quê e como. Eu tenho SD-253

Tente puxar o pão antes de amassar e sove-o com as mãos molhadas, não deve ficar desajeitado)

mas agram é o mesmo fermento

Isso é um pouco diferente AGRAM DARK Ingredientes: farinha de trigo expansiva, ácido cítrico, farinha de malte frita, acetato de cálcio, cor de açúcar (E 150c).

A massa acabada é cortada, os pedaços de massa para pão de lata são colocados em formas, para a lareira - em cassetes redondas forradas com tecido, ou em tábuas polvilhadas com farinha, e enviadas para prova.
O tempo de prova para produtos com peso de 0,9 kg é de 45-60 minutos.
O cozimento é realizado em uma câmara de cozimento umidificada a uma temperatura de 200-240 ° C.
Duração da cozedura de produtos com peso de 0,9 kg moldados 55-57 minutos, forno - 50-52 minutos.
Recomenda-se pulverizar o pão com água antes de retirá-lo do forno.
O regime de temperatura e a duração da prova e do cozimento podem variar dependendo do tipo e das características do projeto do equipamento e de suas condições de operação.
Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100332.0
Sem agram e panifarin.