Geléia de damasco em ágar-ágar

Geléia de damasco em ágar-ágar

Categoria: Em branco

Ingredientes
Damascos (já sem caroço)	1 kg
Açúcar	1 kg
Agar - agar	10 g
Água (para embeber ágar - ágar)	200 ml

Método de cozimento

• A geléia de damasco, ao contrário da geléia de damasco, tem consistência espessa e é cozida em apenas uma etapa.
• Mas cozinhei em 2 doses, pois estava fazendo um damasco para 2,5 kg de uma vez. E o ágar disponível tinha menos peso do que o necessário. E os damascos não vão esperar. À noite, levei o purê de batatas para ferver e liguei o fogão. E no dia seguinte comprei mais ágar - ágar e fiz minha própria geléia.
• O ágar-ágar dá à geléia exatamente aquela consistência espessa e gelatinosa que a distingue da geléia, você não pode substituí-la por gelatina, você pode tentar substituí-la por pectina. Eu tinha pectina caseira disponível e um pacote de Zhelfix, que contém pectina. Mas eu estava com medo de experimentar pectina caseira, e a geléia de Zhelfix me deu um sabor estranho. Portanto, decidi fazer isso apenas com ágar - ágar.
• Lave bem os damascos, corte ao meio e retire o caroço.
• Bata os damascos com uma varinha mágica.
• Despeje 2/3 do açúcar no purê de damasco e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até ferver.
• Ferva o purê por no máximo 5 minutos.
• Fiz o primeiro lote de geléia. Mas, ao ferver, o purê grudou um pouco no fundo da tigela, embora interferisse continuamente. Portanto, na segunda fornada de geléia, cobri as metades do damasco com açúcar, deixei repousar meia hora e levei para ferver
• 
• Em seguida, ela tirou do fogo, chupou um pouco e amassou.
• Mergulhe o ágar-ágar em água morna por 20 minutos.
• Em seguida, coloque no fogo, aqueça até ferver e acrescente o terço restante do açúcar. Ferva por no máximo 1 minuto.
• Eu fiz isso no microondas. Ela levou à fervura e imediatamente tirou a tigela de xarope do ágar.
• Despeje gradualmente o xarope com ágar-ágar no purê de damasco fervente e, mexendo bem, ferva por não mais de 2 minutos
• 
• Despeje em frascos previamente esterilizados e enrole as tampas. É preferível não rodar os potes de rosca e rodar os que estão fechados durante 20 minutos, depois voltar a colocar os potes no fundo e deixar arrefecer.
• De manhã, nossa geléia de damasco solidifica completamente, como pode ser visto em meus potes. O frasco de cabeça para baixo na parte superior mantém completamente a consistência e a geleia não escorre para a tampa
• 
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• 
• No inverno, abrimos um pote de geléia de damasco espessa, perfumada e incrivelmente deliciosa e apreciamos o aroma e o delicioso verão!

O prato é projetado para

Com 2,5 kg de damasco, consegui exatamente 8 potes de meio litro de geléia

Hora de preparar:

O tempo está muito rápido.

Programa de culinária:

Prato

Observação

Acabou sendo muito simples fazer geléia de damasco aromática e deliciosa em ágar-ágar em casa!
A receita de geléia de damasco contém apenas 3 ingredientes. E o resultado é simplesmente incrível!
Este milagre solar é fabricado em uma etapa - tudo é muito simples e rápido!
É perfeito para produtos assados ​​caseiros e deliciosos com queijo cottage caseiro - uma ótima combinação para um café da manhã.
E também é perfeito como um patê para panquecas finas, panquecas e panquecas.
Depois de cozinhar uma porção dupla desta geléia, não hesitei em colocar a mesma quantidade!

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[nila]

nila, Nelya, obrigada por uma receita tão detalhada para minha geléia favorita - damasco
Precisamos comprar um damasco com urgência! E se houver menos açúcar, o que você acha que está bom? Gram 600-700?

Vou colocar a receita nos seus favoritos) Obrigado, Nelly)

[julia_bb]

julia_bb, Júlia,
ang-kay, Angela,
meninas, obrigada por passarem por aqui e apreciarem esta receita simples de geléia deliciosa e saudável! Experimente e você terá todos os benefícios!
É verdade, não consegui provar, coloquei exatamente em 8 potes, então só faltou lamber a tigela e a espátula.
Aqui, para tentar, coloco uma segunda vez. Agora, apenas o ágar precisa ser comprado.
Julia, eu também sempre tive vontade de reduzir o açúcar, o que sempre faço. Tanto em assados ​​quanto em manchetes de doces. Mas desta vez resolvi seguir estritamente de acordo com a receita. Portanto, acho difícil responder. Mas se você não reduzir para nós, e acumular em regime turnkey, então acho que não será crítico.
Consegui uma geléia adocicada, mas minha tarefa era conseguir uma boa estrutura gelatinosa e consegui

[Nelechka]

Nelechka, obrigado pela receita! Sempre cozinhei com Jelly, e com ágar-ágar eles são mais elogiados. Então vou tentar!

[nila]

nila, Nelya, obrigado pela receita. Eu realmente amo geléia de damasco e geléia

[nila]

Que geléia ensolarada!
nila, Nelya, mas o que você acha que é adequado para rolos?

Nelya, obrigada pelas receitas deliciosas! Com certeza farei tal geléia, só tenho que ver se vendemos ágar ágar.

Nelechka, obrigada pela geléia!
Beleza e muito mais! Eu só quero colocar uma colher em um pote e se divertir de coração!
Nelechka, obrigado! A receita para uma nota. Vamos cozinhar!

Então, eu já comprei damasco e ágar-ágar, queria perguntar sobre o peso (com ou sem sementes), olhei na receita, e tudo já está indicado lá: peso sem sementes!
Vou esterilizar os bancos)

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, Eu não gosto de geléia. Eu sempre sinto um gosto estrangeiro dela
O ágar não dá esse sabor. Experimente cozinhar os seus damascos abacaxi, pois são tão aromáticos e saborosos. A geléia deles vai ficar maravilhosa
Matilda_81, Gulnara, Ficarei feliz se você gostar desta receita de geléia
Evgeniya, Evgeniya, para rolos deve ser adequado. O outono acabou sendo denso.
Nadyushich, Ter esperança, podemos comprar ágar por peso no mercado. Em barracas de venda de especiarias ou frutas secas.
Talvez eles vendam lá também?
Rituslya, Rita, coloque sua colher na jarra! Já tenho 16 desses potes. E os damascos são ainda maiores! Até 2 árvores estão espalhadas
julia_bb, JúliaComo? Ocorrido? Você gosta de geléia?

[nila]

julia_bb, Julia, como está? Ocorrido? Você gosta de geléia?

nila, Nelya, deu tudo certo, a geleia tá legal (lambi a frigideira :)) Ainda não experimentei a fria também, a geleia foi distribuída uniformemente nos potes.
O damasco pesava 1,5 kg, o açúcar em algum lugar 75%, bem, ágar-ágar em proporção. Obrigado novamente pela receita! Assim que eu abrir o frasco, voltarei com o relatório novamente.

Hoje experimentei compota, para mim é grossa, parece marmelada e não dá para passar no pão. Para mim, decidi que seria possível reduzir o ágar-ágar exatamente pela metade.

[nila]

nila, Nelechka, vou fazer um relatório - uma linda geléia acabou! Simplesmente fantástico! Delicia Delicia! Uau, eu não sabia que o ágar-ágar não seria sentido diretamente! A pectina me dá um gosto desagradável, mas o ágar não! Será que só pode ser guardado na geladeira ou sem ele? E outra pergunta - e se você também fizer cerejas? será que vai dar certo? Aqui está o meu lindo, a partir de 1 kg de damasco (rasguei verdes baratos na loja "SIM" - 99,90 p. Kg!) E 800 g de açúcar - 3 meios litros e experimente no fundo.

Muito obrigado - e é fácil de fazer!

[julia_bb]

julia_bb, Júlia, sim, escrevi imediatamente que fica grosso. Mas também alcancei precisamente essa densidade. Porque outra, geléia rara, não combina comigo. E isso é para alimentos e assados.
Não sei, talvez abra o frasco e dê uma olhada. O marido adora passar no pãozinho e não pingar. Mas eu não verifiquei esse congestionamento, não sobrou nada para tentar, apenas raspar as paredes
anavi, Olga, Eu mantenho todas as costuras no porão. Mas também falo de uma pequena variação. Eu uso principalmente tampas prontas para uso, é mais seguro para mim. Mas sempre reduzo as porções de açúcar. Aqui não reduzi as proporções e enrolei as tampas. Acho que a minha geléia pode ser armazenada com segurança na sala.Mas você e Yulia reduziram o açúcar, então eu nem presumo aconselhar nada. Mas apenas três potes, o que deve ser armazenado lá? Você pode encontrar um lugar para eles na geladeira.
Você pode experimentar com cerejas. Sim, você pode fazer essa geléia com qualquer baga ou purê de frutas. Aby o ágar estava disponível! E o principal é não digerir. E então a cor e o aroma estarão errados.
E sobre a pectina, concordo com você! Parei de comprar Zhelfix e Confiture por muito tempo. Sim, e começamos a vender a pectina seca, a um preço quase igual ao ágar, mas ainda sinto o gosto.

[nila]

nila, Nelya, que boa receita, vou anotar. Se eu encontrar damascos baratos, eu vou.

[marina-mm]

marina-mm, Marina, Eu realmente gostaria que você experimentasse esta geléia
Mas você tem a palavra chave

Se eu encontrar damascos baratos

Achei que não fosse possível comprar damascos na sua região, mas você escreve sobre não é caro... Abricosca ainda é uma fruta do sul, e não dá à luz aqui todos os anos, sempre cai sob geadas de retorno
Mas faz muito tempo que não é um ano assim! Damascos a granel, não sei onde colocar, distribuo e esmigalham. E mais uma árvore não está madura! Então, o que eu adoraria compartilhar, apenas COMO?

[nila]

nila, Nelyaé claro que não crescem damascos em nosso país, mas são trazidos para o mercado de regiões do sul. Gostei da sua geléia, vou procurar e procurar especificamente damascos, você só precisa saber quando é a época deles, para não calcular o preço mal. Este ano, a floração das plantas está com duas semanas de atraso, o calor foi de apenas três dias ao acaso, por isso é difícil acreditar que algures o pico da colheita já chegou. A situação da colheita é conhecida apenas das maçãs e não todos os anos, compreendo-o bem, obrigado pela oferta. Nunca experimentei ágar-ágar em compotas, é muito interessante.
Eu amo damasco e grosso.

[marina-mm]

marina-mm, Marina, sim, é claro que você tem frutas importadas suficientes, e qualquer! Que seja inferior ao nosso gosto, mas você tem. Eu me lembro até do meu marido nos tempos antigos, ele realmente não levava damascos, mas ele levava cerejas e peras para sua terra. Um vizinho trabalhava então no aeroporto, então não havia problemas com o transporte de bagagens, eles carregavam caixas.
Acabei de olhar para o local de residência em seu perfil, para mim Tyumen é algo tão distante, tão frio e nunca acessível

[nila]

nila, Nelya, distante sim, embora antes de ficarmos todos mais próximos e acessíveis, muitas vezes eu voava de avião, eram muitos voos e não eram caros.
Frio, não, nem sempre, não tem verão agora, mas acontece, às vezes até quente.
Construímos um parque aquático e o chamamos de LetoSummer, então o verão nos ofendeu, não vem, já que tem o nosso.
Damasco como iguaria, mais você precisa estocar deliciosamente.

Diga-me, o ágar-ágar tem uma data de validade? Eu o tenho há vários anos. Gostei muito da receita

[Kirch]

Kirch, Lyudmila, no meu ágar-ágar há uma vida útil de 12 meses, tenho um frasco de 40g de Pudov

Luda, em geral, ouviu dizer que tem prazo de validade. Mas não sei por quanto tempo. Eu também pensei sobre essa questão quando estava fazendo a primeira geléia. Comprei ágar há mais de um ano. Mas não foi o suficiente, e acrescentei um terço do recém-comprado. Ele congelou perfeitamente, uma foto desta geléia, feita neste ágar. Eu compro ágar por peso, e ninguém vai me dizer a verdade a idade do ágar.

É uma vergonha. Definitivamente, tenho mais de um ano, muito mais. E não há onde comprar na vida real, apenas se você pesquisar na internet, mas leva muito tempo

[Kirch]

Kirch, Ludmila, o ágar tem uma vida útil de 12 meses.
Recentemente, em outra receita, usei uma velha, com muito mais de um ano, funcionou bem, ficou escura e seca, nada aconteceu.

Luda, eu arriscaria e usaria o ágar-ágar que está disponível. Não acho que ele tenha perdido suas propriedades de gelificação. Além disso, está em tratamento térmico? E então olhe por si mesmo, cabe a você!

[nila]

nila,
Nelya, também fiz geléia. Claro, saiu um pouco de 1kg de damasco, mas foi isso. Muito obrigado pela receita.A propósito, ágar-ágar foi usado com uma vida útil de até 2016. Funcionou perfeitamente!

[Andreevna]

Andreevna, Alexandra, obrigado por confiar na receita! Na verdade, não é suficiente com um kg de jamik de damasco. Mas há muito lá! Talvez então apareçam alguns damascos mais adequados.
E obrigado por confirmar meu palpite sobre a vida útil do ágar. Achei improvável que ele perdesse suas propriedades de gelificação.

[Nelechka]

Nelechka, trouxe seus potes para mostrar.

Arrumei tudo, provei só as sobras da panela, uma delícia.
Reduzi o açúcar para 300 g por 1 kg de damasco, senão vai ficar muito doce pra gente, ágar de acordo com a receita, recolhi todas as sobras, inclusive as de 2016, agora vou comprar fresco para o futuro. Acabou sendo uma geleia espessa e ensolarada.

[nila]

nila, Nelya, e eu agradeço! Hoje comprei dois quilos de damascos. Já cozinhei a metade (uma panela própria para 3 litros, resolvi dividir ao meio), a segunda metade amanhã. Também quero fazer geléia de ameixa. Não preciso de muito - minha sogra faz geleia com seus frutos do sul (Rostov), ​​mas eu só queria fazer um pouco de geleia.

Eu também tenho ágar já "antigo" - comprei meu filho marmelada para fazer, mas de alguma forma ele não foi com marmelada em ágar. Definitivamente não perdi as propriedades de gelificação - estava preparando a mistura de sorvete outro dia, resfriei na geladeira, congelou tudo bem.

[marina-mm]

marina-mm, Marinaque geléia ensolarada em seus potes
Aula! O principal é que é grosso! Mas, pela primeira vez, tive medo de reduzir o açúcar. Mas também reduziu, mas não tanto.
Anchic, Anna, então você se juntou a esta geléia ensolarada e perfumada
Eu também queria experimentar uma geléia de ameixa assim. Eu aqui no fórum apresentei uma receita de geléia de ameixa, ficou grossa! E isso é ótimo! Combina tanto para o recheio como para barrar no pão. Mas ferve bem, e cozinhe com ágar por cinco minutos e a densidade é garantida
Mas agora parei de fazer geléia e outros preparativos. Na segunda semana, desligamos o gás. Você não pode preparar muito em uma máquina de indução de mesa. E ela começou a cozinhar essa geléia no micro-ondas e queimou a micra. Agora estou esperando o gás ligar

[nila]

nila, Nelya, ameixa também deve ficar bem, se tivermos uma safra, vou tentar cozinhá-la. Pena é o micro-ondas, ferve bem rápido e não queima, gosto de colher frutas nele.

[nila]

nila, Nelya, Comprei esse tipo de geléia nas lojas. E aqui está o seu. Mesmo levando em conta o preço do damasco, é bem mais barato que o comprado. E exatamente de alguns damascos é feito
Desculpe pelo microondas. Ela queimou - ela começou a brilhar? Eu tenho algumas faíscas na minha também, mas funcionou. Encomendei discos de mica no Ali e mudei sozinho outro dia

Pena que é o micro-ondas, ferve bem rápido e não queima, gosto de frutas em não

Ela queimou - ela começou a brilhar? eu

Meninas, o mikru já foi feito, mas por quanto tempo, eu não sei! No começo, o magnetron falhou, mas tínhamos um micro antigo, também Samsung. Ainda é um dos primeiros, e o revestimento de esmalte simplesmente se desgastou, mas estava funcionando. O marido pergunta, como ele não a expulsou? Eu estava tentando levar tudo para o lixão, mas deixei, E o mestre tirou este magnetron desta micra e substituiu pelo nosso. Mas ele também alertou que o micro serve apenas para aquecer alimentos e não para ferver líquidos. Mas como faltaram meus damascos e o gás foi desligado, no mesmo dia coloco novamente o purê girando e esterilizo os potes.
Na primeira vez que o micro funcionou, a placa girava, mas não esquentava. Na segunda vez, algo estalou lá dentro e ela parou de aquecer novamente. Claro, eu não disse ao meu marido que coloquei a geléia na micra de novo, eu fingi ser um carneiro, que não liguei nada. Eu o levei de volta para o mestre, o capacitor queimou caro. Compramos este condomínio no mercado de rádio, perguntou o patrão. Agora eu não sei, porque só o aquecimento no micro não combina comigo!

[nila]

nila, Nelya, bem, em geral, um micro é tudo igual o que aquecer. Ela não distingue se o almoço está nela ou os damascos são cozidos.Ou como se você não pudesse aquecer por muito tempo?

Anya, sim, o tempo de aquecimento provavelmente importa. No micro antigo, eu não cozinhava geleia e não cozinhava nele. Não levamos em consideração o tempo de esterilização das latas, são apenas 4-5 minutos.
Mas torça o purê de batata, uma tigela cheia de plástico, por mais de 20 minutos. E mais de uma vez. Naquele ano gostei muito de cobrir purês de frutas do micro-ondas. É conveniente que não queime e rapidamente, você não precisa ficar perto do fogão e interferir constantemente. Mas faça primeiro sem açúcar, depois com açúcar. Está o tempo todo!
O mestre disse imediatamente, quando retirou da velha micra, que o magneto nela não fora morto, ao contrário do novo! Decidi imediatamente, perguntei se não fiz geléia no primeiro?
Disse que era bom haver algo para substituir, senão comprar um novo não dá lucro. É mais fácil comprar uma nova micra
Nosso mestre é nosso amigo, não do SC.

O mestre disse imediatamente, quando retirou da velha micra, que o magneto nela não fora morto, ao contrário do novo! Decidi imediatamente, perguntei se não fiz geléia no primeiro?

Parece-me que depende do próprio micro. Tenho um Samsung antigo com convecção há provavelmente vinte anos. Ela sempre cozinhava geleia nele, fazia todos os tipos de caçarolas, legumes cozidos. E tudo isso não durou cinco minutos, foi em vez de um fogão. Agora ele mora no campo. Queria menos, comprei LG, nele só se esquentava uma tigela de sopa ou se esquentava um segundo, fazia umas batatas para mais tempo. Então ela morreu muito rapidamente, e até com fogos de artifício.
Portanto, provavelmente depende mais do modelo do micro, para o que foi originalmente projetado.

[nila]

nila, Olá. Você não corre muito hoje / amanhã, eles vão trazer apricoski para a noite, nós faremos um dzhimik juntos.)) Vou reler a separação, mesmo que não tenha vindo a mim ... imediatamente, por que deveria Eu cozinho uma panela grande?

Palych, sim, sou amora, ocasionalmente olho para dentro com um olho
Agora estou indo para a loja, mas estarei lá à noite
Um lote grande pode ser fervido, mas se você tiver uma boa panela ou uma tigela de fundo grosso! Melhor ainda, uma tigela de cobre para cozinhar geléia.
Em aço inoxidável ou esmalte, um lote grande é longo e sem brilho para ficar em pé e mexer até ferver. Caso contrário, pode aquecer!

[nila]

nila, Cozinhei cerejas recentemente em potes com fundo duplo, como de um inox, com tampas transparentes. Temos vários deles para diferentes deslocamentos. Não queimado ... ok? E se você misturar não no mingau, mas deixar um pouco em pedaços, pode? Eu gosto de todos. E se for permitido para 5 kg, então 50 g de ágar e diluído em 1 litro de água? Ou seja, aumentar tudo na proporção? .. agora vou ver quanto tem aí ... posso caminhar, já que você está na loja, aí me agarra também. E para o açúcar ... cozinhei cerejas 2: 1, o açúcar é 2 vezes menos que as bagas ... só para doçura. Tudo bem com damascos? E você pode guardá-lo no quarto?

[nila]

nila, Nelechkae amassado com liquidificador submersível ou amassado é melhor. Já apareceram no mercado, mas os verdes ainda estão pendurados ... embora não se esfarelassem, como minha geléia favorita do ano passado
Obrigado pela receita!

[Sorrir]

Sorrir, Catherine, Nelya aparece principalmente à noite - eu puré submerso. Parece-me que não serão fervidos demais para serem esfregados quando começarem a ferver. E por que você deve sujar, então você também precisa de uma tigela ou panela para limpar. Meu submersível enfrentou a tarefa com estrondo.

[Anchic]

Anchic, Anna, obrigado, também me inclinei para essa opção para não bagunçar a mesa

[Sorrir]

Sorrir, Catherine, agora reli a receita novamente - nela Nelya escreve apenas:

Bata os damascos com uma varinha mágica.

[Nelechka]

Nelechka, e eu com um relatório!) Abri a temporada de preparações com geléia de damasco de acordo com sua receita.

Obrigado novamente pela receita!

Podemos dizer que ela fez um ato heróico. Na rua +36, na cozinha quase igual

[Palych]

Palych, Igor, Eu já cheguei! Não tenha medoentão vamos cozinhar juntos sua geléia de damasco
Enquanto isso, tentarei responder rapidamente a todas as perguntas
Uma panela de dia duplo funcionará. Mas ainda é preciso interferir, de preferência com uma espátula de silicone.
Delhi imediatamente ao meio e coberto com açúcar. Vai dar um pouco de suco, você pode levar para ferver.
É melhor assim, pelo menos na primeira fase definitivamente não vai pegar! Damascos amassados ​​diretamente no purê podem queimar
Em seguida, pique o liquidificador de perna no purê de batata. Se você quer um pedaço, deixe um pedaço! Não importa o quanto você goste.
Sim, todos os ingredientes são ampliados rotativamente. O açúcar pode ser reduzido.
Mas com a diminuição do açúcar, a preservação em uma sala quente não é garantida. Em seguida, enrole com uma chave, sem torcer as tampas.



Sorrir, Catherine, Eu já respondi Palych e Anya o alertou. Melhor neste caso, uma varinha mágica! Esfregar é melhor para frutas vermelhas e os damascos são mais rápidos, fáceis e perfeitamente amassados ​​com "pé"
Tatka1, Tatyanaque maravilhosa natureza morta você me trouxe!
Cozido para 2 kg?
Sim, e temos os mesmos graus, mas também o vento. E o sol entrou direto na janela da cozinha
Mas nada pode ser feito, devemos também começar a cometer feitos heróicos

[Nelechka]

Sim, Nelechka, porção dupla

Nelya, por que é importante fechá-lo com uma chave e não com uma torção?

[nila]

nila, Nelechka, obrigado, mesmo que eu esteja disperso hoje

[nila]

nila, amanhã. Enquanto 3,7 kg de damascos descascados são cobertos com açúcar, eles devem ferver de manhã? Ou vale a pena? O ágar tem apenas 10 gramas em uma bolsa, você tem que procurar amanhã, compre mais. E a rolagem acontecerá apenas amanhã, tarde da noite.