Geléia de damasco em ágar-ágar

[Palych]

Nelya, por que é fundamental fechá-lo com uma chave e não com uma torção?

Lyuda, não, não importa! Esses são provavelmente meus problemas. Por alguma razão, as capas de enrolar são mais familiares e confiáveis ​​para mim. Sempre pensei que, se comermos menos açúcar do que deveríamos, é preciso enrolar, senão eles não sobreviverão intactos.
Palych, Igor, ferva os damascos até ferver e bata. É possível hoje, mas é possível amanhã de manhã. Em seguida, deixe-o ficar de pé e esperar o ágar aparecer. Compre ágar, dilua com água e o açúcar restante e leve para ferver. Neste momento, o purê de damasco já deve ferver para você, ferva o purê por alguns minutos e despeje aos poucos o xarope de ágar fervido. Ferva por um minuto e desligue-o. Despeje em potes.
Tudo é simples e rápido!

[nila]

nila, NelyaE eu quero agradecer por 2 receitas de uma vez. Voltando no inverno em receitas, me deparei com Silt, fiquei muito interessado na receita, então fiz anotações ... Chegou o momento em que comprei um damasco, e fui estudar ... então me deparei com uma nova ... No geral o silte ficou ótimo, mas a primeira geléia foi muito densa para mim, (meu filho gostou) .... Vou fazer uma reserva já - não fiz purê, ainda está a vir. Acho que de alguma forma combinei o processo de cozimento de geléia e silte, ou seja, fervi de acordo com silte (gostei muito desse processo) acrescentei açúcar no final e ao mesmo tempo ágar separadamente, o que resultou na fervura quase simultânea, misturado e ... ((por 1, 5 kg de damasco levou um pacote de ágar onde 6gr. Reduzi o açúcar - 1,1 kg, e ... ficou incrivelmente saboroso, macio, ((contei ... malditos já 22 potes de Silte e Jem, parece que chega ... mas o processo é tão demorado que Estou pronto para fazer mais. Cada vez mais ... Não fiz geléia sem pedaços ainda, e a última ficou tão gostosa que posso abrir o pote sozinho e quebrá-lo ... Agora vou vá e tente fazer uma cereja.

(((e também no meio do caminho descobri um corte rápido, um bom dicer ... ontem, com tanta velocidade, despejei quase 6 kg que ainda não consigo fugir da minha estupidez ... depois de trocar por um certo número de anos, ocasionalmente eu só conseguia para cortar salada ou okroshka

A foto não tá tão quente, na primeira está o pote de cima do primeiro lote, onde o ágar está na norma, o resto, não é tudo claro, já com uma diminuição ... na colher é ...
Nelya, minha gratidão por ambas as receitas não tem limites, não há limites para minha felicidade em encontrar suas receitas.

é bom que os damascos não sejam baratos, senão eu não sairia rastejando da loja .... encher tudo de geléia ... Vou comprar ágar até que a HP tenha moído tudo depois de uma receita tão maravilhosa. à nossa frente está uma viagem a Altai, se o calor não estragar tudo lá, então uma colheita de cerejas me espera ... Esfrego as mãos em antecipação.

Compre ágar, dilua com água e o açúcar restante e leve para ferver.

Nelya, por que cozinhar ágar separadamente?
Eu despejo o ágar embebido em geléia fervente e cozinho junto por cerca de cinco minutos.
Portanto, há menos movimentos e menos pratos ou ainda haverá uma diferença na consistência da compota acabada?

Você teve que remover a espuma? Tirei uma tigela de sopa quase cheia. Comprei ágar, mesmo uma infecção cara, e 7g cada. em uma mochila. Aqui muitos escrevem para reduzir a dose.



Todo. 8 x 0,5 + um copo para beber.))

E eu também cozinhei hoje, inesperadamente, achei que não daria certo antes do final de semana, mas ... de 2 quilos saiu 6,5 latas de 0,5 mesmo, eles tentam, esfriam ... e mais 2 quilos sobraram, até que eu decidisse como eliminá-los: acabou o ágar, e nos próximos cinco apenas Kotami, li que não é muito bom

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetlana, uma ótima nova receita de geléia saiu com você (y)!
Experimente você mesmo! Mas quem é isso tanto para comer? O marido já está gritando porque ela ganhou tanto, desde o ano passado as reservas valeram a pena!
Zeamays, Svetlana, Fiz de acordo com a receita e não mudei nada! Então, provavelmente, ferva mais rápido e o damasco não está cozido demais. Afinal, colocamos xarope de ágar fervente no damasco fervente e desligamos a geléia fervida imediatamente, tratamento térmico mínimo. E apenas o ágar dissolvido ainda precisa ser levado para ferver na própria geléia.
Palych, Igor, Parabéns! Você fez isso !
E agar sim, querida! Mas vale a pena!
Sorrir, Catherine, mas pelo contrário, ouvi dizer que o ágar Kotami é muito bom, também lamento que não o vendam aqui, então ..
Mas você pode tentar, acho que vai congelar de qualquer maneira! E o ágar não dá gosto, não é pectina.

[nila]

nilasim, eu sou assim)
A próxima é uma ameixa redonda com uma chacal.

Fiz de acordo com a receita e não mudei nada!

Nelya, obrigado, entendo.
Você mencionou apenas uma vez que tem muito ágar-ágar diferente, o que significa que você tem experiência, talvez haja algumas nuances, caso contrário, conheci este ágar pela primeira vez nesta primavera - mostrei geleias em "Arbor" .

Ouvi dizer que o ágar Kotami é muito bom,

... não é figo ... Fiz com cerejas e resolvi usar Kotami, (((tenho uma lata de 210 g ... então, precisa aumentar normalmente, gelifica mal. talvez seja diferente? Eu tenho escrito ... KOTANYI (Áustria) Fechou alguns potes, e a colher ficou, então esse resíduo congelou, (comeu, gostoso,) e olhou nos potes de manhã, lixo, é claro que não é geléia, mas também não é ... mais ou menos ... fiz geléia de laranja de acordo com a mesma receita, acrescentei mais ágar da mesma, e ainda assim

Nelechka, obrigado pela receita! Embora meu ágar seja velho, vou tentar mesmo assim. Eu não acho que vou estragar tudo.

Nelechka, eu experimentei - saboroso e macio, fiquei com medo que fosse doce, mas não, é o máximo
Mais uma vez, obrigado pela guloseima saborosa

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, não, provavelmente você não entendeu alguma coisa! Não me lembro do que escrevi que tenho muito ágar diferente. Eu escrevi que usei uma mistura de ágar velho e fresco. No geral eu tinha ágar e usava o que se vende a peso no bazar e o que está no Silpo ou no Varus, não me lembro da empresa?
Lembrei-me da sua geléia de laranja! Você também ferveu em ágar ou pectina? Nunca comprei laranjas naquela época.
Svetlana777, Svetlanavocê acha que o ágar é o culpado? Então experimente nosso ágar simples. Gosta de gatos e caro além disso? Mas quando eu não tentei, e não vi com a gente.
Yutan, Tatyana, tente! Vou esperar seu relatório! As meninas tentaram cozinhar com ágar ágar velho, funcionou bem!



Sorrir, Catherine, obrigado pelo relatório! Ainda bem que deu tudo certo e gostei!
Açúcar 1 para 1 adicionado ou reduzido?

Nelechka, um a um, por hábito, também bateu em tudo de imediato, mas quando colocou no fogão, lembrou-se e começou a recolher o excesso para depois adicionar ao ágar. Ao meu gosto, tem açúcar suficiente, embora eu tenha enrolado esses potes, eu gosto mais - não se deterioram por anos

você acha que os gatos ágar são os culpados? Então experimente nosso ágar simples.

Tenho certeza que fiz damasco em ágar puro (não sei qual marca está escrito Domashnee bistrô, engrossou tanto, escrevi que reduzi o segundo lote ... e depois disso usei Kotami, simplesmente esqueci isso, mas aqui é um momento impróprio chamou minha atenção.

Citação: nila de ontem às 23h37
você acha que o ágar é o culpado? Então experimente nosso ágar simples.
certo

Sveta, olhe aqui, foi aqui que vi as críticas https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=450512.40

não, provavelmente você não entendeu alguma coisa! Não me lembro do que escrevi que tenho muito ágar diferente. Eu escrevi que usei uma mistura de ágar velho e fresco. No geral eu tinha ágar e usava o que se vende a peso no bazar e o que está no Silpo ou no Varus, não me lembro da empresa?
Lembrei-me da sua geléia de laranja! Você também ferveu em ágar ou pectina? Nunca comprei laranjas naquela época.

Então fiquei viciado nisso :) Se existe ágar antigo, então existe alguma experiência no seu uso.
E eu comprei o primeiro ágar só na primavera na ATB, e mostrei aqui

Gazebo de Chá # 94614

Hmm, o ágar é realmente diferente. Geléia de damasco com meu ágar congelou com um estrondo. A ameixa começa a fluir ligeiramente se o frasco for inclinado. Mas em geral é normal. Mas o marshmallow não funcionou, vamos comer com colheres. É necessário comprar ágar normal para marshmallows. E eu vou adicionar lentamente este ao sorvete - funciona bem para ele.

existe alguma experiência na sua aplicação.

Experiência em aplicação apenas em geleias e marshmallows. No inverno, costumo fazer marshmallows, mas agora não tenho tempo para fazê-lo.
Mas em

Vou adicionar lentamente ao sorvete

Nunca experimentei sorvete com ágar e nem pensei que pudesse ser usado em sorvete.
Anya, você já está fazendo geléia de ameixa? Ou você se refere à experiência dos anos anteriores?

[nila]

nila, Nelya, Eu não tenho meu próprio fruto. A loja tinha ameixas decentes e baratas. E fiz geléia de ameixa com a mesma receita. Levamos os principais estoques de comida enlatada de nossa sogra - ela mora na região de Rostov e tem seu próprio lote. Ela já me repreendeu aqui que eu mesmo cozinho com frutas compradas. Ela tem muitos damascos este ano. Mas ontem plantei a sua receita para a filha dela, e hoje ela cobriu 3 kg de damasco com açúcar, ela vai cozinhar depois.Ela disse que também tinha essa geléia.

E o sorvete pode ser feito com ágar, com gelatina e com amido. Qualquer espessante pode ser usado.

[Anchic]

Anchic, Anna, aparentemente você e eu pegamos o ágar errado para ameixas. Naquele ano cozinhei uma ameixa com ágar, também não congelou, escorreu para o jarro. Cozinhado como Svetlana descrito, derramou diluído em água fria como em geléia. Isso é exatamente o que foi descrito na receita. Este ano decidi com uma receita Neli ferver um damasco com ágar ferva (tomei 1500g de açúcar para quase 2400g de damasco sem caroço) e saiu tudo com 2 sacos de ágar de 8g cada da ATB.
Acho que o problema está justamente na qualidade do ágar, eles usaram o mesmo ágar com Claro este ano da ATB. Em vários estados, foi despejado em frutas ferventes (quentes e frias), e o resultado é igualmente bom. Naquele ano, lembro exatamente que eram 10 gramas em uma sacola maior (como indica a receita) e sacolas com um design diferente.

[Anchic]

Anchic, Anna, repreende corretamente a sogra! Se ela tem tantos frutos, e você compra! É muito ruim que a sogra não esteja por perto, e você não arranca muito estrume dela.
Eu engrosso o sorvete com bananas congeladas. Mas eu só faço sorvete de amora e coalhada.
E fiz geléia de ameixa de acordo com essa receita Doce de ameixa (receita de folha de calendário antigo), fica grosso, mas leva muito tempo para ferver.
Borkovna, Helena, talvez também gel de damasco e ameixa de maneiras diferentes. Os damascos têm maior capacidade de gelificação. Bem, eu apenas comparei a qualidade de diferentes ágares em marshmallows. E aquele com ATB, só eu comprei em Varus, e aquele que a peso do mercado congela igualmente em marshmallows.

Ameixa e o damasco gelatinosos de maneira diferente. A propósito, eu não fervi mais a ameixa com ágar - as propriedades de gelificação do ágar são perdidas com o ácido e a ameixa contém mais ácido. Em geral, tenho este ágar estranho. Comprei em Taganrog no mercado. Ele se dissolve em água fria e incha imediatamente. 3 g de ágar por 100 g de água dá um líquido espesso semelhante a um gel em apenas 5-10 minutos de inchaço. Antes, comprei ágar em uma confeitaria - ele se comportava de maneira completamente diferente. Por isso, quero comprar outro ágar para pratos mais responsáveis.

[Nelya,]

A propósito, eu não fervi mais o ágar - as propriedades de gelificação do ágar são perdidas com o ácido e a ameixa contém mais ácidos

Tenho uma ameixa primitiva, grande, leve e muito doce. Um damasco selvagem é muito azedo que uma ameixa assim. E sim, o damasco tem muito mais pectina própria do que as ameixas.Ela ocupa o segundo lugar depois da maçã.
Nelya,obrigado pela receita antiga. Você mesmo sabe que antes era impossível conseguir ágar com fogo à tarde. E realmente demorava muito para ferver ameixas, damascos, etc. até a consistência desejada. Mesmo com a seleção primária de suco. E agora há muitos aditivos gelificantes, ajudantes para todos os gostos.

Bom Dia! Obrigado pela receita, a geléia está deliciosa. Açúcar colocou 600 por kg de damasco, feito uma porção tripla de uma vez. Da próxima vez, tentarei colocar menos ágar-ágar, pois é muito grosso, como marmelada.

[nila]

nila, Nelechka, meninas, essa geléia pode ser usada mais tarde em panificação? Eu quero me preparar mais para isso! Damasco - o mar ...

Esta geléia pode ser usada mais tarde na panificação?

Acho que é possível, hoje recheei panquecas com elas, meu filho disse deliciosas

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetlana, para que você possa fritar tortas com ele - não vai fluir?

[nila]

nila, Nelechka,Acalmei-me completamente e esqueci de escrever que cozinhei a segunda metade dos damascos (peguei mais por avareza), cozinhei com zhelfix 2: 1, 2 saquinhos para 2 kg de damascos, depois de batido acrescentei o açúcar restante e ferva por três minutos. Endureceu bem, mas difere do ágar em consistência: aquele, como a marmelada, pode ser cortado, e este é espesso e se espalha bem. Todos que experimentaram gostaram do sabor das duas opções.
Obrigado novamente pela receita!

[Nelya]

NelyaMuito obrigado pela receita! Geléia deliciosa.

[bnb]

bnb, Natasha, Também cozinhei mais, na esperança de usar na panificação. No inverno, vamos tentar comer assim, e vamos adicionar ao cozimento.
Mas deve-se ter em mente que, quando aquecido, o ágar perde sua gelificação. Mas quando resfriado, o op se solidifica novamente.
4er-ta, Tatyana, Tatius82, que potes atraentes você acabou! Obrigado por não se polir e receber o relatório sobre o assunto.
Sorrir, Catherine, é bom que eu tentei fazer geléia no ágar e no zhelfix! Existe uma oportunidade de comparar agora!
Mas parei de cozinhar em Zhelfix. É à base de pectina e posso sentir o gosto na geléia acabada. Mas eu não sinto o ágar

Nelichka, venho até você com um grande obrigado. Ontem cozinhei damasco de 1,3 kg. Açúcar adicionado 1,1 kg e ágar Eu só tinha uma embalagem de 8 gramas. Além disso, o ágar estava velho, já tinha cinco anos, mas engrossou perfeitamente. E não muito grosso e não flui. A produção que tive foi de 4 potes de meio litro e o restante de 180 gr. jarra.
Aqui na foto dá para ver que pega bem na colher, não escorre. E a cor é tão laranja - laranja


Este ano já cozinhei tanta geleia que agora vamos comê-la por 10 anos, e quantas mais estão em nossos planos e desejos

Meninas, me repreendo por não ter lido o tópico sobre geléia por dentro e por fora, agarrei-me às proporções com meus olhos e para frente. Fiz geléia com ágar Kotami, estou deitado por aí desde o ano passado, acho que vou usar. Fiz tudo de acordo com a receita que a Nina escreveu, agora fico pensando se vai congelar ou não. Vou procurar ágar de outro fabricante, não tenho certeza do que vou encontrar, parecia que quittin vinha de espessantes, mas quero geléia em ágar. Este ano temos dimensionamento de damasco e apenas selvagem (aberturas) apenas uma colheita não medida. Em qualquer caso, muito obrigado ao autor da receita!

Feito geléia de ágar com Kotami

pode congelar ((eu não tinha na bolsa, mas na jarra já tinha 200g, talvez em bolsas melhores ... de qualquer forma eu preciso usar, coloquei uma porção dupla desse ágar, parece que bem congelado

[Svetlana]

SvetlanaObrigado pelo seu feedback. Pareceu agora, minha geléia não congela. Ou eu estava errado sobre algo, ou ágar-ágar de baixa qualidade. Eu li, aqui temos um tópico sobre espessantes.

Ou eu estava errado sobre algo ou ágar ágar de baixa qualidade.

isso é por causa do ágar, eu experimentei, em 1 kg eu coloquei 2 colheres de sopa direto com uma montanha, aí congelou, e então, se compararmos com a receita do Nelin, onde 10gr, fica pouco denso, ou seja,Normalmente não se toma à colher, fica aos pedaços, mas a densidade é menor (o que eu pessoalmente gosto, também mudei a receita inicial - reduzi o açúcar e o ágar também, mas se tiver esse ágar de boa qualidade (I vi à venda na Lenta, com certeza é de boa qualidade, acho que um saquinho em vez de 10g é o suficiente, se você adicionar de acordo com a receita fica muuuito denso como marmelada)

Obrigado pela receita e relatório. Os damascos descascados pesavam 2,7 kg, ágar ágar duas embalagens de 10 g cada, não me lembro do fabricante. Açúcar adicionado 2 kg. Tudo congelou bem, lambeu uma colher, delicioso. Ela colocou tudo para fora, uma jarra está incompleta, mas é claro que nada flui. Descobriu-se 8 latas de 0,5.

E aqui eu abri uma jarra, que estava incompleta, outro dia. É tão gostoso. Você pode simplesmente comer a mente. A geléia acabou sendo perfeita - como geléia grossa, sem indício de geleia ou algo parecido. Tem gosto de geleia comum, mas não flui. Espalha-se perfeitamente no pão e não escorre para todos os lados, como a compota.

[Olya]

Olya, Lamento não ter reagido imediatamente aos seus comentários. Descansei no mar, na estrada, não havia tempo para internet e eu estava lá sem comunicação.
Acabei de chegar, estou ocupado com os negócios e agora estou procurando por Temki.
Olga, que bom que sua família também gostou dessa geléia! Não se preocupe por ter feito muito, o inverno é longo, tudo vai melhorar. E não se sabe que cem na próxima meta serão damascos feios.
Victoria, Não estou familiarizado com o ágar Katami. Mas, ao que parece, na Internet não há críticas negativas sobre ele. Mas se ele tivesse qualidades de vida ruins, seria simplesmente possível aumentar a dose. Bem, não venda tão bom!
Então Svetlana lhe aconselha o mesmo!
Nadyushich, Obrigado pelo relatório detalhado! Fico feliz que a receita tenha sido útil. Espero que crie raízes na sua família!
Anna, e obrigado pelo sabor descrito! É muito cedo para você abrir seus espaços em branco! Embora eu mesmo já esteja pensando em abrir alguns potes. Já fiz muito mesmo, estaremos com geléia todo o inverno! Eu estava indo embora, não conseguia mais olhar esse damasco, mas vim e primeiro de tudo, à noite, galopei até a árvore. E aí já está vazio, todos os damascos estão se esfarelando! Achei um galho de cerca de uma dúzia de damascos e comi imediatamente!
A propósito, na Crimeia, vi os damascos mais baratos por 90 rublos.

[Nelya]

Nelya, Você é bem vindo. Obrigado pela receita. É muito cedo, mas eu realmente queria algo

[Nelya]

Nelya, abrindo um pote dessa geléia, toda vez que te agradeço pela receita Os damascos eram meus cheios, preparava muita geléia) Ficou muito gostoso, espesso, cheiroso! E espalhar no pão, e nas tortas, e nos pãezinhos ... Gostoso! Tirei as fotos no verão, mas agradeço apenas agora

[Maroussia]

Maroussia, obrigado por trazer fotos desses potes maravilhosos para o tópico! É muito agradável ler essas críticas!
Que bom que esta geléia de damasco te deixa tão feliz nestes dias frios de inverno, lembrando o verão!
Também me parece que essa geléia nunca pode ser demais! Porque aqui também está derretendo diante de nossos olhos. Cozinhei 30 potes grandes e vejo que já sobraram muito poucos, o marido, ao subir no porão, carrega o próximo pote! E é este que nos últimos anos recusou-se a comer geleia, agora teme que este ano haja uma vindima de damascos, para não ficar sem geleia

[Maroussia]

Maroussiaque geléia de verão linda, ensolarada e brilhante.

[marina-mm]

marina-mm, Marina, e quão perfumado e delicioso é! Nunca me canso de agradecer a Nelechka

[Maroussia]

Maroussia, é claro perfumado! Na verdade, nesta receita, o damasco praticamente não se presta a um tratamento térmico longo. O sabor e a cor dos damascos de verão permanecem. Sim, e ágar útil em adições, e não zhelfixes incompreensíveis.

[Maroussia]

Maroussia, também é perfumado porque os damascos estão maduros, mas aqui o que se compra faz uma grande diferença.

Nelya, trouxe uma reportagem fotográfica:

Os damascos parecem ter muita pectina. A geléia foi congelada quente em uma panela. Enquanto o pote era aparafusado com tampa de rosca, a geleia já estava congelada em cima da panela.

[Anna]

Anna, Anechka, fiquei surpreso! Na região de Moscou.já estão fechando a geléia de damasco, mas o nosso damasco mal começou a aparecer no mercado. Minhas 2 árvores estão vazias, com uma dúzia de damascos no topo. Mais uma vez, o damasco está congelado. Ela correu para florescer em março, e então o inverno decidiu chegar ... khana abrikoske
É bom que no ano passado eu fiz muito dessa geléia e congelei muito. Será algo para festejar. Bem, para comer do bazar
Você girou muitos potes! Haverá algo para você aproveitar no inverno!
Obrigado pelas fotos e pela reportagem no tópico! Você foi o primeiro a comemorar este ano!

[Nelya]

Nelya, e eles nos trazem do Uzbequistão e de todos os lugares. E aqui peguei uma carona em uma baga madura e barata. Eu peguei 2,9 kg de frutas. Então girei cerca de 6 litros, um pouco menos. Obrigado pela receita!
Minha sogra está na região de Rostov, seus damascos ainda estão verdes. Mas muito pouco - hoje perguntei à irmã do meu marido como está a colheita. Ela diz que há poucas frutas este ano. No passado, quase não existia, neste, aparentemente, a árvore também floresceu em um momento infeliz. Estou feliz por ter fechado. Ainda pode ser geléia de acordo com a receita de Lyudmila lappl1 Vou fazer um pouquinho no micro - ano passado experimentei, gostei. E quero tudo igual de uma ameixa vermelha redonda.

[Nelya]

Nelya, Vou até você com um relatório. Comprei damascos especificamente para geléia. Delicioso ... (lambeu a colher)

Ah, e ontem fiz tanto que esqueci de tirar foto, já fechei a ameixa de acordo com esta receita, saiu uns 7 litros de geléia. Delicioso, com boa acidez.