Fitchi - Torta de carne ao estilo turcomano

[Massa:]

Fitchi - Torta de carne ao estilo turcomano

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa:
Farinha / s	350 g
Água	150 - 160 g
Sal	1 colher de chá
Óleo vegetal	1 Colher de Sopa. eu
O preenchimento:
Carne picada ou picada (idealmente cordeiro)	300-400 g
Arco	2-3 pcs
Água (kefir) para viscosidade de carne picada	Pouco
Sal, pimenta moída	gosto

Método de cozimento

• Fitch tem uma semelhança com a torta de carne da Ossétia. A diferença é que são preparados a partir de massas sem fermento, como os bolinhos, e mais frequentemente são feitos em pequenas porções, já que o recheio acaba sendo muito suculento e no caso de uma torta grande, parte do saboroso suco é perdido durante o corte. Eu não tinha formas de porção adequadas, então fiz um bolo grande para os fitches.
• Primeiro, vamos preparar o recheio. Pique a carne ou pique-a em uma grade grande. Corte a cebola em cubos pequenos. Adicione sal, pimenta-do-reino, água ou kefir para ficar suculento.
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• Junte a carne picada viscosa. Deixe fermentar na geladeira por 40 minutos.
• Sove uma massa macia sem fermento com farinha, água, óleo vegetal e sal, cubra com papel alumínio e deixe repousar por 20 minutos para melhor elasticidade. Com esta porção de massa, você pode fazer uma torta grande ou 4 porções, d = 15 cm. Para uma torta grande, divida a massa em 2/3 para o fundo e 1/3 para o topo. Se você estiver fazendo tortas em porções, primeiro divida a massa em 4 partes.
• Estenda um círculo com um diâmetro ligeiramente maior que o formato para que as pontas da massa fiquem um pouco penduradas, estenda o recheio em camada não muito grossa (não mais de 1 cm). Abra a massa do topo do bolo de acordo com o tamanho da fôrma, coloque sobre o recheio e esprema a massa pelo lado interno da borda, conecte a camada superior com a inferior. Abra as bordas da massa com um rolo torcido em um círculo. Pique a superfície do bolo com um garfo em vários lugares para liberar o vapor durante o cozimento.
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• Asse em forno pré-aquecido a 220 graus por 30-35 minutos. Após 20 minutos, é melhor cobrir o bolo com papel alumínio. Unte a torta assada com um pedaço de manteiga e cubra. Deixe descansar por 10-15 minutos.
• 

O prato é projetado para

1 bolo grande / 4 pequenos

Programa de culinária:

Forno

Observação

Torta deliciosa e suculenta! Em mais detalhes sobre a moldagem de fitches porcionados no vídeo de Irina Khlebnikova:

[Lyulyashik]

Lyulyashikobrigado pela torta!
ZdOrovsky tal!
Aqui, Lyulyash, você está escrevendo sobre um grande grelhador em um moedor de carne, ou seja, dos três grelhadores, aquele que é o maior certo?
Eu ainda não sabia no que adaptá-lo, são buracos dolorosamente grandes.
O bolo está maravilhoso!
Julia, obrigada!
Boom para cozinhar.

[Ritual]

Ritual, Obrigada por apareceres! E eu tenho 5 grelhas e a maior tem 4 buracos, nela para uma tarte de carne com batata, a carne é perfeita, mas aqui é melhor para médio-grande, com buracos redondos!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia-la-la ... beleza-ta-ta .. bem feito-tsa-tsa

[kristina1]

kristina1, Cesaric, obrigado pela atenção com a receita !!

SympatHy pie! Se um grande, então ao cortar muito suco é perdido? Você provavelmente pode assar em Princesk.
Yulchik, o que você acha que será melhor com carne picada? A corrente não é um cordeiro. Moo-moo, ou oink-oink,
A massa dos bolinhos é assustadora - também é tão densa e apertada? É fácil de implementar?

[Yuliya K]

Yuliya KQue cor dourada!
Mmm ... Yulenka obrigada
Eu o tirei.

Moo-moo, ou oink-oink,

e como um ko-ko-ku-re-ku se aninha?

[Dina]

Dina, Eu também não tive um cordeiro! Carne picada misturada! Qualquer carne é possível, mas se estiver completamente magra, então pedaços de manteiga são desejáveis ​​em cima da carne picada. E a massa fica mais macia do que nos bolinhos, elástica mas não apertada, não é preciso martelar com farinha e rola perfeitamente sem adicionar farinha.Claro, o suco sai quando você corta uma torta quente, mas ainda assim a suculência permanece! Não sei como vai ficar a torta na pizzaria, mas no forno tudo sai como deveria!
Natasha, Obrigada por apareceres !!
kristina1,

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulichka, obrigada pela lembrança da Pátria, quanto desse gostoso a gente comia mmm ... Trouxe formas especiais para eles comigo, mas não encontro carne de carneiro normal com cheiro doce, mas não são ruins com outra carne também, mas ainda não. Eh nastolgia

[Galina]

Galina, Fico feliz que a receita tenha despertado queridas lembranças! Cordeiro sim, aqui é diferente ...

[Yul]

Yul, Também fiz, mas na Travola ficou interessante! Obrigado pela receita! Claro, não consegui uma crosta tão bonita ali, afinal, a massa do tipo bolinhos. E no primeiro dia, pra ser sincero, não senti, MAS ... no segundo dia esquentei na micra e ta-da-ah, o sabor é completamente diferente, a massa ficou encharcada de carne recheio e amolecido, delicioso!



Assado sem substratos no revestimento por 30 minutos, este é o fundo do bolo

[Tanyusha,]

Tanyusha, obrigado por experimentar no Travola! Bonito acabou, com tatuagem original !!
Tanya e eu os cozinhamos bem depois de assar. A crosta de cima amolece com o óleo, apenas a borda permanece crocante. Talvez pelo fato de a temperatura no forno ser mais alta?
Recentemente, costumo fazer o sushki do meu marido com essa massa, ele gosta muito. E aumentei a quantidade de óleo na massa, comecei a adicionar 2-3 colheres de sopa. colheres para este serviço.

[Yulechka]

Yulechka, obrigado !

Talvez pelo fato de a temperatura no forno ser mais alta?

Gravola é um fogão muito delicado e, sim, você precisará adicionar mais óleo da próxima vez.
Mas quando foi infundido e saturado, ficou delicioso!

Mas quando foi infundido e embebido, ficou delicioso

Então isso é ótimo! Isso significa que, após um cozimento delicado, ele precisa de mais tempo para amadurecer!

[Júlia]

Júlia, obrigado pela receita, quero muito experimentar