Bolo "A la Kiev"

Bolo "A la Kiev"

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Farinha de trigo
Açúcar
Ovo
Água
Manteiga
Amendoim ou avelã
Açúcar em pó
Leite condensado

Método de cozimento

• A Fundação-bolacha, muitas donas de casa sabem assá-lo, mas para quem não sabe:
• 6 ovos e 7 colheres de sopa. eu. Bata o açúcar muito bem, muito ...
• Em seguida, adicione cuidadosamente 6 colheres de sopa com uma colher. eu. Mexendo lentamente a farinha.
• Unte o papel manteiga com manteiga e asse a crosta até ficar macia.
• Depois ... corte o bolo no sentido do comprimento para fazer 2 bolos, e deixe de molho em calda doce (água com açúcar)
• Bizet-1 porção;
• Bata 5 proteínas com 1 xícara de açúcar (facetado) e 1 colher de sopa de açúcar. pós
• Você precisa de 2 porções para o bolo, multiplique por 2. Você pode amassar tudo e dividir em 2 porções
• Coloque os amendoins ou avelãs fritos na massa acabada.
• Na mesma forma em que o biscoito foi assado, assamos (secamos) BIZET (papel necessário) em fogo muito baixo, secamos por cerca de uma hora, possivelmente mais. 100-140 C
• Nós olhamos que não seria queimado, caso contrário, muitos têm um problema com o bizet
• Se você tiver apenas 1 molde, o processo de cozimento aumentará 2 vezes
• Creme
• 1 lata de leite condensado cru e 1 pacote de manteiga, bata.
• Bem, então apenas uma camada de biscoito, creme, bizet .. uma camada de biscoito, creme, bizet
• Unte o topo e as laterais com o mesmo creme, polvilhe com biscoitos ralados. Então isso é tudo. O bolo é bastante grande, mas desaparece muito rapidamente

Observação

Quero apresentar a sua atenção ...

Eu te aviso imediatamente ... mexer muito com ele.

Delicioso a todos !!!
Haverá dúvidas específicas, entre em contato ...

Foto Hairpin

[Makhno]

Makhno,
sim, provavelmente, seu bolo é delicioso, mas não tem nada a ver com o bolo "Kiev".
Num verdadeiro "Kievsky", os brancos são batidos com açúcar, é por isso que se adiciona um pouco de farinha e castanha de caju.

Recentemente, examinei receitas antigas e me deparei com um recorte da revista Worker de uns setenta e há receitas de 2 bolos Khreshchatyk e Kiev que são dados pelo tecnólogo-chefe da fábrica de Kiev onde são feitos, se alguém estiver interessado I pode dar essas receitas.

[Tanya 1962]

Tanya 1962! Todo mundo está interessado!

Makhno! Eu acho seu bolo realmente delicioso. E o fato de que este não é Kiev não é muito importante. Basta renomear para a la Kievsky ou baseado no bolo de Kiev!

[Makhno]

Makhno,
Não tenho dúvidas de que o seu bolo está gostoso, mas devo decepcionar - não tem nada a ver com Kiev. O mesmo clássico consiste em um merengue à base de castanha de caju, e um biscoito e amendoim, desculpe, isso é de uma ópera completamente diferente. Quando criança, o bolo de Kiev da fábrica de Karl Marx estava em nossa mesa em todos os feriados, e com ainda mais frequência, e eu sei o que estou dizendo. Há um grande tópico sobre coking em que uma receita maravilhosa foi discutida em detalhes, proposta e verificada por duas autoridades de coque; Assei mais de uma vez e, por tentativa e erro, consegui uma semelhança muito próxima com o original. No mesmo local, sobre culinária, na sucursal do GOST URSS, há uma receita oficial, se ainda tiver dúvidas.
Estou pronto para discutir os detalhes de assar merengues, se houver algum interessado, mas não vou dominar a master class em um futuro próximo, já que não pretendo assar ainda.

Eu concordo com você, mas agora o bolo de Kiev de Karl Marx não é bom.
Este é muito mais saboroso .., o biscoito nele quase não é sentido e é muito parecido com aquele ....... Bem, como qualquer pessoa, todos têm gostos diferentes.
O nome, sinceramente, não é tão importante, o principal é o resultado. A própria esposa dele o modificou para se adequar ao nosso gosto com meu filho, e deixou os GOSTs permanecerem para as fábricas
Eu mudei para "bolo de ala Kiev"

E mais especificamente? Quantidade de água, quantidade de açúcar e ponto de ebulição ... Xarope - conflito de xarope!

A quantidade de água é arbitrária, o principal é que haja o suficiente para a impregnação, despeje o resto. E açucar ..... minha esposa pôs no olho e provou, enfim ... para que a calda ficou doce.
O problema é que não fui eu que o assou, mas sim a mulher dele. E ela faz tudo à vista.
Portanto, você tem que extrair informações com carrapatos (brincadeira)

[Makhno]

Makhno,
Fiquei surpreso ao ver que havia camadas de biscoitos em Kiev. Não me lembro disso, para ser honesto. É até interessante como tudo vai se encaixar. Verifique com sua esposa a receita, na medida do possível - nós tentaremos))).

tanya1962
certifique-se de escrever! Meu marido é um grande fã de bolos de merengue, vou tentar prepará-los, especialmente porque o aniversário dele está chegando))

[Makhno]

Quero apresentar a sua atenção


Bizet-1 porção;

Bata 5 proteínas com 1 xícara de açúcar e 1 colher de sopa de açúcar. pós
Você precisa de 2 porções para o bolo, multiplique por 2. Você pode amassar tudo e dividir em 2 porções
Coloque os amendoins ou avelãs fritos na massa acabada.
Na mesma forma em que o biscoito foi assado, assamos (secamos) BIZET (papel necessário) em fogo muito baixo, secamos por cerca de uma hora, possivelmente mais. 100-140 C
Nós olhamos que não seria queimado, caso contrário, muitos têm um problema com o bizet
Se você tiver apenas 1 molde, o processo de cozimento aumentará 2 vezes

Creme

1 lata de leite condensado cru e 1 pacote de manteiga, bata.

Haverá dúvidas específicas, entre em contato ...

Makhno, Tenho dúvidas muito fortes sobre a receita. Desenvolva-os se possível ...
1. Para 6 ovos, 6 colheres de sopa de farinha é muito pouco! Altamente! Admito uma quantidade reduzida de açúcar (embora sem ela as proteínas ficarão completamente moles e se transformarão em uma pasta com farinha), mas a farinha não deixa de ser ambígua! Ou você tem algum tipo de colher gigante com lâminas gigantes no topo ... Seria desejável, claro, dar voz ao peso ...
Sua massa está ficando espalhada ou pingando? Algo me diz o que flui como uma omelete doce

2. Merengue, você recomenda uma porção dupla. Ou seja, 10 proteínas e 4 copos de açúcar + em pó. (800g). Se tudo for feito corretamente, então um produto semi-acabado de proteína acabará sendo um vagão !!! : o Quais são os 2 bolos ?? !!! Qual a espessura deles ?? !!! Aqui é o suficiente para 5-7 bolos! Quer dizer, a forma padrão é de 26 cm de diâmetro. Ou estamos preparando um casamento? Em uma hora e meia, asse tantas proteínas ... É ... realmente vai haver problemas com merengues, é bom que você avisou ...
Para uma porção tão grande de produtos semiacabados, apenas 700 g de nata (400 leite condensado, 300 manteiga)?
Makhno, por favor, não se ofenda. Eu não estou criticando. Só que os produtos são muito caros, o tempo de cozimento também é muito curto, então a NOVA RECEITA deve ser dada com clareza em gramas ou em determinadas medidas. Até os óculos são diferentes para cada pessoa! Não admira que você tenha Admin pedi um master class, pois pelas fotos dá para perceber o grau de prontidão ou algum tipo de violação da tecnologia ...

A quantidade de água é arbitrária, o principal é que haja o suficiente para a impregnação, despeje o resto. E açucar ..... minha esposa pôs no olho e provou, enfim ... para que a calda ficou doce.
O problema é que não fui eu que o assou, mas sim a mulher dele. E ela faz tudo à vista.
Portanto, você tem que extrair informações com carrapatos (brincadeira)

Receitas deste tipo, e mesmo a partir das palavras de sua esposa - isso. desculpe, não é sério. Quase ninguém se atreverá a repetir a sua receita ...

[Margol]

Margol, você pode esperar enquanto eu experimento. Apenas merengue e biscoito serão feitos de acordo com Tortyzhka. Gostei muito da ideia em si. Você também pode pintar o creme em cores diferentes.
Aqui estão apenas xarope ... sem temperatura, sem bola ... Provavelmente, enquanto eu tento sem xarope ... E depois xarope ...

Grampo de cabelo, a própria ideia do bolo é muito boa! Estou com este bolo, com alterações significativas na quantidade de produtos e no processo tecnológico - uma receita própria para pastelaria. Embora, é claro, não seja chamado de "Kiev"
Não tente sem xarope! Ou faça um creme líquido como aconselhei em outro ramo - depois de um dia parado vai ficar SUPER! Se você decidir pelo xarope, ferva os 100g de açúcar padrão para 200g de água. Apenas fervemos e é isso. sem bolas! Você deve obter uma mancha doce e é isso. O álcool é opcional.

[Makhno]

Makhno! Deixe-nos apresentar a você nosso Bolo Grande e Sábio... Quando você apareceu pela primeira vez, imediatamente lancei links para os tópicos que ela supervisiona. Se os ler, saberá que já sabemos fazer os melhores merengues e os melhores biscoitos. Poderia ter economizado tempo enchendo uma receita de biscoito e merengue. Acho que não fui o único que faltou na receita.
Mas a ideia do bolo é ótima. Eu até queria passar, apesar de estar ansioso para experimentar o chak-chak.
Até me parece que já conheço o seu sabor !!!

[Grampo]

Não, Grampo, Estou certamente "oh, que sábio", mas ainda estou tãããão longe de ser o grande. Existem muitas receitas excelentes e opções de fabricação também. Não é necessário fazer "apenas desta forma". Não há nada de prejudicial que uma pessoa tenha postado a SUA versão de fazer biscoito e merengue. Katyushka falou sobre o suflê dela, Qween ofereceu muitos cremes e bolos maravilhosos. E isso é ótimo !!!! ResumindoQween , sempre deve haver opções de manobra - se não houver produto, não é motivo para não fazê-lo, mas para substituí-lo por outro !!!
Só que a quantidade e proporção de produtos na receita era muito alarmante. Mas, se o autor for capaz de apresentar contra-argumentos, concordo plenamente que o resultado é um bolo grande e saboroso. Só não Kievsky, mas Makhnovsky

[Makhno]

Makhno,
Fiquei surpreso ao ver que havia camadas de biscoitos em Kiev. Não me lembro disso, para ser honesto. É até interessante como tudo vai se encaixar. Verifique com sua esposa a receita, na medida do possível - nós tentaremos))).

No presente de Kiev, é claro, não há biscoito, mas A base de biscoito vai bem com uma camada de merengue e creme de leite condensado fervido com manteiga!

Nessa combinação, ganhamos um bolo muito gostoso, delicado, muito doce, mas não comemos todos os dias.

Eu o conheço pelo nome "Gostoso"... Costumava cozinhar muito, mas agora quero experimentar tantas coisas diferentes!

Se necessário, posso dar uma receita para "preparação" e discussão.

[Grampo]

Chur, se eu fizer primeiro e ficar tão gostoso e lindo, nós o renomearemos como Makhnovsky. Embora ele não seja mais Kiev. Makhno o renomeou na primeira postagem.

P.S. Lembre-se que escrevi em outro tópico que muitas receitas são dadas por mulheres, que muitas vezes nem desejam que alguém as faça tão bem quanto elas. Aqui está o Makhno, eu queria compartilhar, mas a mulher dele ... Aliás, é fácil verificar se o Makhno está interessado. Apenas quando a mulher não está em casa, deixe-o realmente tentar fazer sozinho ... Avisando a mulher com antecedência que vai cozinhar de acordo com esta receita.

Oh, Grampo, Eu acho que você está errado!

Eu tinha uma funcionária, então ela assava quase tudo "a olho", como "estava deitado na minha geladeira", "não existe isso, então vamos fracassar", etc., sem receitas.

E realmente é. Algumas vezes, vi algo tão "improvisado" na culinária. E ficou muito gostoso!

E agora, o que pensaria uma pessoa que, sem conhecer o seu método de cozimento, pedisse para compartilhar a receita?

[Grampo]

Oh, Grampo, Eu acho que você está errado!

Eu tinha uma funcionária, então ela assava quase tudo "a olho", como "estava na minha geladeira", "não existe, então vamos fracassar", etc., sem receitas.

E realmente é. Algumas vezes, vi algo tão "improvisado" na culinária. E ficou muito gostoso!

E agora, o que pensaria uma pessoa que, sem conhecer seu método de cozimento, pedisse para compartilhar a receita?

Deus .... pelo menos uma pessoa me entendeu.
Ou minha esposa é uma profissional. ou eu não entendo nada
Ela prepara 80% da minha comida SUPER a olho ... e se eu tivesse dinheiro abriria um restaurante

[Makhno]

Makhno, Tenho dúvidas muito fortes sobre a receita. Desenvolva-os se possível ...
1. Para 6 ovos, 6 colheres de sopa de farinha é muito pouco! Altamente! Admito uma quantidade reduzida de açúcar (embora sem ela as proteínas ficarão completamente moles e se transformarão em uma pasta com farinha), mas a farinha não deixa de ser ambígua! Ou você tem colheres gigantes com lâminas gigantes no topo ...Seria desejável, claro, expressar o peso ...
Sua massa está ficando espalhada ou pingando? Algo me diz o que flui como uma omelete doce

2. Merengue, você recomenda uma porção dupla. Ou seja, 10 proteínas e 4 copos de açúcar + em pó. (800g). Se tudo for feito corretamente, então um produto semi-acabado de proteína acabará sendo um vagão !!! : o Quais são os 2 bolos ?? !!! Qual a espessura deles ?? !!! Aqui é o suficiente para 5-7 bolos! Quer dizer, a forma padrão tem 26 cm de diâmetro. Ou estamos preparando um casamento? Daqui a uma hora e meia, asse tantas proteínas ... É ... realmente vai haver problemas com merengues, é bom que você avisou ...
Para uma porção tão grande de produtos semiacabados, apenas 700 g de nata (400 leite condensado, 300 manteiga)?
Makhno, por favor, não se ofenda. Eu não estou criticando. Só que os produtos são muito caros, o tempo de cozimento também é muito curto, então a NOVA RECEITA deve ser dada com clareza em gramas ou em determinadas medidas. Até os óculos são diferentes para cada pessoa! Não admira que você tenha Admin pediu uma master class, porque pelas fotos você pode pegar o grau de prontidão ou algum tipo de violação da tecnologia ... Receitas desse tipo, e até mesmo a partir das palavras de sua esposa - isso. desculpe, não é sério. Quase ninguém se atreverá a repetir a sua receita ...

A farinha realmente precisa de 6-7 cheios com um slide de ponto. l e a massa vai ficar bem fina.
E a frigideira em que a esposa assa um bolo é grande, algo em torno de 35-40 cm
Eu herdei da minha avó. O bolo é enorme e alto.
Em relação ao BIZET, tudo está de acordo com a receita escrita. Demora muito para secar, mais de uma hora. Só na falta de um segundo recipiente, a esposa assa o bizet 2 vezes.
Eu disse que o bolo não é barato ..
A impregnação do biscoito é necessária, experimentada sem ela ... isso não.
Bem, veja por si mesmo.

Ou minha esposa é uma profissional. ou eu não entendo nada
Ela prepara 80% da minha comida SUPER a olho ... e se eu tivesse dinheiro abriria um restaurante

Portanto, não temos dúvidas de que sua esposa tem um bolo maravilhoso! Só que os maestros (Torotyzhka, Queenie, ... bem, não escreverei para todos) poderão fazer o mesmo sem receita ... Peguei imediatamente a receita, porque é simples para mim. Apenas duradouro. Merengue por uma hora e meia no forno ... E isso sem tempo para um biscoito. Não vou sentar no forno!
Imagine que você encontra uma receita maravilhosa, compra comida, e o resultado fica todo no lixo ... Pode ser mais fácil para você que o autor da receita está indo muito bem? E o processo de jogá-lo no lixo ...

Se aceitarmos agora a hipótese de que a quantidade de ingredientes dada é incorreta, então nada ameaça os atuais membros do fórum, mas se alguém começar a assar sem ler o KX, e não conseguir assar nem biscoito nem merengue ... Nada vai funcionar. Até porque bater ovos com açúcar para uma bolacha, para merengues - proteínas com açúcar não podem ser! Este é um erro grosseiro. E só ela é suficiente para fazer nada funcionar. Mesmo com a combinação certa de produtos! Experimente - você verá. Você terá duas solas cobertas de creme. Melhor cenário possível!

Geralmente assim ....
Assim que minha esposa fizer o bolo, vou registrar tudo em uma foto.
Os profissionais podem tentar sem uma foto.
A parte mais difícil é o BIZET. Eles precisam de 2 porções. O resto é simples.
Besquit pode ser quem você quiser. Toda a ênfase no bolo é dada por -BIZE, nozes e creme

[Bolos]

Posso resumir? Para iniciantes, freios do banco traseiro e outros pregos. Profissionais lêem niiiiiiiizya.

Antes de experimentar esta receita, você precisa aprender a fazer:
1. Pão de ló e merengue de Bolos;
2. Creme de Boo Boo... Vale a pena experimentar também cremes de Queenie e Anastasia;
3. Tenha uma ideia dos xaropes de Admin... Tenha pelo menos uma ideia de bolas macias / duras, caramelos, etc.

E então faremos melhor do que as esposas de Makhno !!! Você verá! Em mim !!!

[Bolos]

Posso resumir? Para iniciantes, freios do banco traseiro e outros pregos. Profissionais lêem niiiiiiiizya.

Antes de experimentar esta receita, você precisa aprender a fazer:
1. Pão de ló e merengue de Bolos;
2. Creme de Boo Boo... Vale a pena experimentar também cremes de Queenie e Anastasia;
3. Tenha uma ideia dos xaropes de Admin... Tenha pelo menos uma ideia de bolas macias / duras, caramelos, etc.

E então faremos melhor do que as esposas de Makhno !!! Você verá! Em mim !!!

Tenho a impressão de que você está impondo a criação de alguém a todos.
Só desta forma e não de outra forma. Pão de ló e merengue de Bolos; Creme de Boo Boo.
E você tenta .. fazer como está escrito e vai sair um bolo de MAKHNO ... embora ninguém proíba de melhorar e modificar.

E você tenta .. fazer o que está escrito e vai sair um bolo de MAKHNO

Nah ... Prefiro aguardar os comentários dos outros membros do fórum ... Não me importo com o dinheiro dos produtos, mas com os próprios produtos ... Mas já peguei a ideia! Você deixa a ideia comigo, ou apenas com o resto?

[Em Kiev presente, é claro, não há biscoito, mas a base de biscoito vai bem com uma camada de merengue e creme de leite condensado fervido e manteiga! Nessa combinação, ganhamos um bolo muito gostoso, delicado, muito doce, mas não comemos todos os dias. Eu o conheço com o nome de "Delicioso". Costumava cozinhar muito, mas agora quero experimentar tantas coisas diferentes!Se necessário, posso dar uma receita para "preparação" e discussão.]

Tenho a impressão de que você está impondo a criação de alguém a todos.

parecia-me que o Hairpin, de forma bastante delicada, queria avisar que fazer este bolo requer certa experiência e habilidade.

Em Kiev presente, é claro, não há biscoito, mas a base de biscoito vai bem com uma camada de merengue e creme de leite condensado fervido e manteiga!

Nessa combinação, ganhamos um bolo muito gostoso, delicado, muito doce, mas não comemos todos os dias.

Eu o conheço com o nome de "Delicioso". Costumava cozinhar muito, mas agora quero experimentar tantas coisas diferentes!

Se necessário, posso dar uma receita para "preparação" e discussão.
realmente quero ver a receita.

Eu tenho uma segunda sugestão. Farei isso nas férias com fotos passo a passo. Se funcionar visualmente bem, vou postar. É bem possível e caso contrário, vou postar. Acho que vai ficar delicioso de qualquer maneira. E então darei uma tabela comparativa sobre o número de ingredientes e o algoritmo de ações.

Em geral, sou muito grato a Makhno por ele ter suscitado tal discussão. E então estou com este creme de proteína ... Superaquecido. E aqui...

Bem, e finalmente a torre.

6 ovos e 7 colheres de sopa. eu. Bata o açúcar muito bem, muito ...

Makhno, quando sua esposa fizer um biscoito, peça a ela que pegue 6 ovos e bata com 7 colheres de sopa. eu. Sahara. Ela vai recusar categoricamente. Porque ela queria dizer algo completamente diferente. Eu apenas o formulei de forma imprecisa. E essa imprecisão vai estragar completamente o biscoito.

[todos que estavam tão animados com o assunto]

Eu quero garantir todos que estavam tão animados com o assuntoque para a receita de Kiev, do jeito que me lembro dos anos 70, não é preciso ir além de cozinhar. Você está perdendo tempo
invenção da bicicleta.

Gost o bolo está no galho "

A receita para uso doméstico foi aperfeiçoada por dois gurus da culinária e discutido em detalhes no ramo "Bolo de Kiev" em
🔗.

Você precisa levar em consideração "Kievsky de Yana" na página 1 e necessariamente comentários da Sony-Accountant nas primeiras páginas deste tópico de 67 páginas. O resto nem vale a pena perder tempo.

Várias vezes, usando esse material, assei "Kievsky" e, com o tempo, consegui uma semelhança extrema com o original da fábrica de Karl Marx, cujo sabor não se confunde com nada.

O bolo é caprichoso, mas fácil de aprender. O principal problema é determinar a temperatura de funcionamento do forno, sendo difícil estragar o bolo. As opções oferecidas por "tanto um besouro quanto um sapo" em cada esquina de Kiev na era da perestroika, e não estão próximas.

É um clássico do gênero, honestamente.

[Se necessário, posso dar uma receita para "preparação" e discussão.]

Se necessário, posso dar uma receita para "preparação" e discussão.

realmente quero ver a receita.

Entusiasmo, escreveu uma receita de bolo "Gostoso" em truques de confeitaria,
uma vez que não está diretamente relacionado ao "bolo de Kiev"

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.0

É por isso que ofereci minha receita de bolo .. e eles começaram a me pressionar aqui com GOSTs .. então não é assim, não é isso ...
Então, por que criar um fórum ... bem, deixe-me ficar perdido no nome, agora se chama ALYA-Kiev ... e depois?

Makhno,

Bem, você pode ver como todos estavam agitados, e tudo porque o tema Kiev é quente demais para ser abordado de imediato.Não que eles tenham chamado seu bolo, levado as pessoas para o caminho errado - agora não há ninguém para se ofender.

МariV

O bolo inteiro é assado por no máximo uma hora e meia. Este não é o merengue que leva horas para secar, mas o que está assado.

[Tinaff]

Tinaff , Segui o link, leia com atenção - vou reunir a minha coragem! "Kievsky" - meu bolo favorito depois de "Napoleão"!

[MariV]

MariV

Boa sorte! Bater as claras, misturar substâncias secas não é um problema, o regime de temperatura de cozimento requer atenção e rolagem. Tive um pouco abaixo do gostov, algo entre 140-150 * C. Vem empiricamente, infelizmente.

Lá eu pedi uma referência ao merengue de Tortyzhka, eu quero ver e comparar.
Quem vai compartilhar ???

Aqui está o conteúdo do tópico Truques de confeitaria, há merengues e biscoitos e marmelada com marshmallows!

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.0

Bizet-1 porção;

Bata 5 proteínas com 1 xícara de açúcar (facetado) e 1 colher de sopa de açúcar. pós
Você precisa de 2 porções para o bolo, multiplique por 2. Você pode amassar tudo e depois dividir em 2 porções
Coloque os amendoins ou avelãs fritos na massa acabada.
Na mesma forma em que o biscoito foi assado, assamos (secamos) BIZET (papel necessário) em fogo muito baixo, secamos por cerca de uma hora, possivelmente mais. 100-140 C
Nós olhamos que não seria queimado, caso contrário, muitos têm um problema com o bizet
Se você tiver apenas 1 molde, o processo de cozimento aumentará 2 vezes

Makhno, não sei o que você tem com a minha receita. Pessoalmente, não vejo nenhuma semelhança na receita e você não diz nada sobre a tecnologia de cozimento, exceto que "batida" .... Mas " exatamente como vencer "- isso é extremamente importante! Se você atirar usando minha tecnologia, você (ou melhor, sua esposa) terá muita massa. que o mixer não aguenta.
OK. Conversa vazia ... Fortemente reminiscente do diálogo de Ostap Bender:
-E, pai, há noivas na sua cidade?
- E quem é a égua-noiva!
Quero dizer que o conceito de "bolo delicioso" é diferente para cada pessoa. É inútil provar que, com os mesmos produtos, é possível obter sabores completamente diferentes. Que todos fiquem com seu ... bolo

Makhno, não sei o que você tem com a minha receita. Pessoalmente, não vejo nenhuma semelhança na receita, e você não fala nada sobre a tecnologia de cozimento, exceto pelo fato de "bater" ... .Mas "exatamente como vencer" - isso é extremamente importante! Se você atirar usando minha tecnologia, você (ou melhor, sua esposa) terá muita massa. que o mixer não aguenta.
OK. Conversa vazia ... Fortemente reminiscente do diálogo de Ostap Bender:
-E, pai, há noivas na sua cidade?
- E quem é a noiva-égua!
Quero dizer que o conceito de "bolo delicioso" é diferente para cada pessoa. É inútil provar que, com os mesmos produtos, é possível obter sabores completamente diferentes. Que todos fiquem com seu ... bolo

Você não entende ... Eu quis dizer que o merengue parece
E AQUI ESTÁ DIFERENTE PARA RECEITAS.
Você tem um lindo merengue.

[Queenie, a Luz do Sol!]

Sugiro o seguinte (acabei de chegar ao computador)

1. Queenie, a Luz do Sol! Vá para as teclas e renomeie o tema para Bolo Makhnovsky;
2. Para quem não se interessa por este bolo ... há muitos outros tópicos no fórum. Qual é o ponto para você jejuar no assunto. qual você não gosta?
3. Bolo! Deixe este tópico ser nosso exame. Nós mesmos descobriremos o que é isso, o que está errado ... E por que é necessário dar dessa forma e como não é necessário? Você observará nossos esforços? Quantos de nós podemos aprender a fazer merengues e biscoitos? E você também escreveu muito sobre cremes ... De mãos dadas?

Vou adicionar um pouco aqui para maior clareza e excluir.

Se você atirar usando minha tecnologia, você (ou melhor, sua esposa) terá muita massa. que o mixer não aguenta.

Ainda ontem, bati 4 esquilos com meio copo facetado de açúcar usando a tecnologia Tortyzhka. A massa ocupou mais da metade do balde de Kenwood (balde de 4,6 L). Então use sua imaginação

Merengue-1 porção;
Bata 5 proteínas com 1 xícara de açúcar (facetado) e 1 colher de sopa de açúcar. pós
Você precisa de 2 porções para o bolo, multiplique por 2. Você pode amassar tudo e depois dividir em 2 porções
Coloque os amendoins ou avelãs fritos na massa acabada.

E meu primeiro fracasso. Bata 5 claras, acrescente um pouco de 333 gramas de açúcar (embora no original - 1 copo de açúcar + 1 copo de açúcar em pó, que terá aproximadamente 450 gramas). Logo abaixo do topo das jantes. 6 esquilos não caberiam mais em minha tigela de 200 watts de Tefal. Embora eu pudesse ter pegado uma panela maior, mas ... bem, eu adoro batedeiras manuais. EU NÃO GOSTO!!!

Não tinha amendoim, não tinha avelã, não tinha caju, eu levei amêndoa (eu amo ele). Não sabia quanto tomar, fui guiado por 100 gramas. Moa no liquidificador. E ela começou a adicionar lentamente, sem parar de chicotear. O primeiro grama de trinta nozes plantou muito. Ela se tornou líquida.

Você pode bater 10 proteínas em uma panela grande, mas não recomendo fazer isso com um mixer de 200 watts. Pessoalmente, eu não teria puxado.

Resultado. Provavelmente, as nozes devem ser adicionadas no estilo de adicionar farinha a um biscoito. Ou seja, levantando suavemente a massa de baixo para cima com uma colher. Eu me pergunto o quanto ... afinal, me parece que 100 gramas para tal volume não são suficientes ... Mas proteínas demais não vão carregar ...

Resumindo, dobrei meus sacos de confeitar com os anexos e despejei toda a massa em uma assadeira. E no forno, no mínimo.

Portanto, continuaremos a fazer experiências para as férias. Por enquanto, preciso descartar 5 gemas.

Não acho que se em vez de 333 gramas eu colocasse 450 gramas de açúcar e pó, a massa não se assentaria ...

E meu primeiro fracasso.
... começou a adicionar lentamente sem parar de chicotear. O primeiro grama de trinta nozes plantou muito. Ela se tornou líquida.

Oh, que pena que os esquilos se acomodaram. As nozes são um produto muito gorduroso. E a gordura, como você sabe, fixa as proteínas e as liquefaz. Como você observou corretamente, você precisa misturar movimentos circulares leves.
“E a experiência é filha de erros difíceis ...”. Sl. depois de ter sucesso !!!

[Grampo]

Grampobem, como está o bolo, acabou ou o quê?

Gemas - dê uma olhada no meu blog, acabei de fazer biscoitos amanteigados, só com gemas. 2 você descarta-o com certeza - de forma rápida e saborosa. Em geral, todos os 3 - este último irá para revestir os biscoitos antes de assar.
E mais dois podem ser colocados no molho de espaguete: creme (150-200 gramas) e 2 gemas, misture, aqueça, mas não deixe ferver. Adicione sal, pimenta e um pouco de noz-moscada. Coloque presunto ou bacon em fatias finas sobre o espaguete e regue com o molho

[Margol!]

Margol!
Eu cutuquei com um garfo ... Como nada! Promissor. Então ele ainda tem que secar e secar. Eu acho que vai ficar bem. Fui ao seu blog para comprar cookies!

[espaços em branco]

E aqui eu encontrei em meus recortes ... um apêndice da revista "Rabotnitsa" de 1967 ... Bolo "Kievsky" ... Eles escrevem cap. engenheiro da padaria Kiev №7 e mestre sênior de cond. oficina ...
Para um bolo de 1 kg, com diâmetro de 24 cm ...
Primeiro espaços em branco(bolos de nozes de proteína):
pique 10 ovos, separando a clara da gema. Prepare os pratos com proteínas por um dia, para que as proteínas sejam batidas melhor. No dia seguinte, amasse e frite 150 g de castanhas de caju (ou avelãs) em fogo baixo até dourar. Em uma tigela de esmalte 25 min. bata a proteína temperada até obter uma massa branca e fofa. Despeje nozes resfriadas, açúcar granulado (vidro fino) e duas colheres de sopa de farinha ali. Misture rápida e suavemente com as mãos.
Espalhe papel manteiga em duas folhas de metal. coloque a massa resultante e alise com uma faca até obter dois bolos com um diâmetro de cerca de 24 cm e uma espessura de 1 cm. Coloque as assadeiras no forno e mantenha por pelo menos duas horas à temperatura ambiente. cerca de 100 (!) graus. Em seguida, resfrie por 4-5 horas.

(continua...)

Em uma tigela de esmalte 25 min. bata a proteína temperada até obter uma massa branca e fofa. Despeje nozes resfriadas, açúcar granulado (vidro fino) e duas colheres de sopa de farinha ali. Misture rápida e suavemente com as mãos.

O-PA-CRIANÇA !!!
Não estou rejeitando a receita. Só acho que se adicionar açúcar não no processo de batimento ativo, mas apenas em um copo, e mexer com as mãos, as proteínas se separarão.

Mas ter um aplicativo para ... bem, resumindo, mais velho do que eu - é legal! Eu invejo !!!

Veja bolos aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10226.0

Tudo deu certo.

[Creme]

(contínuo)
Creme(600 g)
Leve 250 g (ou 8 colheres de sopa) de leite condensado e 120 g de água em fogo baixo para ferver e leve à geladeira. Bata um copo de manteiga amolecida por 15 minutos e depois mais 15 minutos, adicionando continuamente a mistura resfriada de leite condensado e água.
O creme está pronto. Separe cerca de 100 g, adicione 15 g de cacau em pó (menos de uma colher de sopa), 10 g de conhaque ou vinho, um quarto do açúcar em pó de baunilha e bata até obter uma massa marrom lisa.
Cozinhar o bolo.
Separe com cuidado o papel dos bolos (para isso você pode umedecê-lo com água morna) e apare suas bordas com uma faca. Coloque sobre um pão achatado e espalhe 150 g de creme de leite, cubra com um segundo pão achatado e pincele com o creme restante. Lubrifique as laterais do bolo com ele e polvilhe com migalhas esmagadas. A superfície deve ser brilhante e lisa. Para isso, alise o creme com uma faca embebida em água morna ... Decore o bolo ... com creme branco ...
Certifique-se de colocar o bolo acabado em local frio por 6 a 8 horas e só depois sirva à mesa.

[Grampo]

Grampo
Eu digitei palavra por palavra como está, e então pense por si mesmo ... Aliás, uma vez tentei fazer isso por um longo tempo, mas é claro, não misturei com as mãos, mas com um garfo.

BlackHairedGirl Eu criei um tópico separado para uma receita de bolo de Kiev da Rabotnitsa, mas temos uma discrepância no creme.

[Admin!]

Admin!
Não vai me ajudar. Eu tenho creme azedo ostankino (estou falando sobre a consistência), e aí - uma massa bastante densa ...
E o rolo aí é muito yum-yum!

[tanya1962]

tanya1962
com licença, eu não sabia qual era a diferença com o creme? as proporções são diferentes?

[Morena!]

Morena!
Está aqui
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10273.0

sim, eu já li. Quase o mesmo. Os bolos deste bolo são os mais difíceis, são fáceis de secar.

BlackHairedGirl apenas o creme cremoso vai para o bolo Kiev, o leite condensado não está incluído no creme.

[tanya1962]

tanya1962
pode muito bem ser que essa receita não seja a verdade definitiva, mas simplesmente uma das opções ... Os kievanos sabem melhor como era então o bolo de Kiev.

BlackHairedGirl,
Você tem razão: morra aqui, mas você não pode dizer mais precisamente o clássico (Zhvanetsky): “O sabor do abacaxi deve ser discutido com quem o come”. E na minha infância, Kievsky era um convidado frequente à mesa. Na fábrica Karl Marx eram feitos em quantidades muito limitadas sob encomenda, e meu tio, aproveitando sua posição oficial, encomendou e nos entregou bolos com o desenho clássico de rosas, mas também me lembro de um de dois quilos, não convencional decorado com miosótis. Havia alguns pedaços de frutas cristalizadas especialmente saborosos naqueles bolos, eles próprios, por acaso, os cozinhavam?

Percebi o que fiz quando terminei de montar o bolo (de acordo com a receita do Cook), e ele ficou na geladeira durante a noite. Ele tinha o CHEIRO da minha infância, Kiev. Bem, pelo gosto, é claro.
No link fornecido por Roma (roll de Michelle), a receita do bolo é quase um clone exato do Kievsky de Yana, discutido sobre culinária. Dê uma olhada:

Bolo de Kiev de Yana (cozinha)

4 esquilos
1 colher de sopa de açúcar (fino, mas não em pó)
1 xícara de nozes ou avelãs, não finamente picadas
2 colheres de sopa de amido

Assando a crosta de acordo com esta receita (com a substituição de castanhas por castanhas de caju) por cerca de 70 minutos em temperaturas entre 145-165 * C (dependendo do forno), você obterá uma cópia exata da crosta de Kiev - um arejado e crosta seca sonora.
É muito aconselhável pré-embeber as proteínas por cerca de dois dias em temperatura ambiente (sob a tampa) - então ficam perfeitamente batidas e conferem leveza especial ao produto acabado.
Assei esta receita várias vezes, e assim que "encontrei" a temperatura ideal para o meu forno, não havia furos.