Pão de centeio de trigo 50:50 com farelo

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Fermento prensado	12 g
Farinha de trigo	225 g
Farinha de centeio	200 g
Farelo de centeio	3 colheres de sopa. eu.
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
Sal	1,25 colher de chá
Panifarin	1 Colher de Sopa. eu.
Pó de ácido ascórbico	0,25 colher de chá
Alcaravia	1 colher de chá
Anis	0,25 colher de chá
Óleo de mostarda	2 colheres de sopa. eu.
Iogurte natural	100 ml
Água	230 ml

Método de cozimento

Coloquei os produtos em um balde de HP, conforme indicado nas instruções: no fundo do fermento, moído com uma pequena quantidade de farinha, farinha, farelo, sal, açúcar - em diferentes cantos do balde, panifarin, temperos, uma pitada de ácido ascórbico.
Misturei óleo de mostarda com iogurte e água, coloquei por cima e liguei o programa Pão de Centeio:
equalização de temperatura - de 40 a 60 minutos
amassar - 10 minutos
aumento - 1 hora e 20 minutos - 1 hora e 30 minutos.
No total, após 2 horas e 25 minutos, olhei para o balde da HP e vi que o pão tinha subido apenas até o meio do balde.
Desliguei o HP e deu-lhe mais 40 minutos para se levantar.
Em seguida, ela ligou o programa "Cozimento" por 1 hora.
Polvilhe com farinha de aveia antes de assar.
O pão cresceu bem, o telhado é convexo, miolo excelente, estaladiço.

Hora de preparar:

4 horas

Programa de culinária:

HP Panasonik SD 255, usou o programa

Observação

O pão é preparado com base na receita do HP Panasonik SD-255 "Pão com Farelo" com minhas alterações e acréscimos. Se desejar, pode ser preparado sem panifarin.