Massa de soro de leite universal (pseudo-camadas)

[Preparação:]

Massa de soro de leite universal (pseudo-camadas)

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Soro (frio)	250 g
Óleo vegetal	30-50 g
Açúcar	1 / 2-1 colher de chá
Sal	1/2 colher de chá
Farinha (eu tenho a / c)	400 g
Manteiga (do freezer)	75-100 g
Refrigerante	1 colher de chá (não cheio)

Método de cozimento

• Massa rápida e fácil com uma estrutura de camadas macias à base de massa de kefir e suas versões em camadas falsas.
• O soro da receita pode ser substituído por iogurte / leite azedo. Se o soro tiver um sabor neutro, acrescente um pouco de limão ou vinagre até ficar ligeiramente azedo. Ajuste a quantidade de óleo de acordo com sua preferência - experimentei com a quantidade mínima e máxima de cada óleo, ambas as opções são em camadas.
• Preparação:
• Bata o soro de leite frio com óleo vegetal, sal e açúcar. Adicione o bicarbonato de sódio à farinha e mexa vigorosamente com um batedor (ou peneirar). Em uma tigela de farinha, rale a ameixa em um ralador grosso. óleo do freezer. Mexa, esfregando levemente a manteiga e a farinha até formarem flocos. Adicione o soro de leite preparado às migalhas de farinha e amasse rapidamente até obter uma massa macia. Não é necessário amassar muito tempo, basta moldar até formar um pão solto, é desejável que guardemos os pedaços de manteiga na massa para uma melhor estratificação. Polvilhe um pouco de farinha no pão, coloque em um saco plástico e leve à geladeira por 2 a 3 horas (ou durante a noite).
• 
• A massa é perfeita para tartes / tartes abertas e fechadas com qualquer recheio - de carne, cebola, batata, legumes, queijo, etc., bem como com recheio doce e suculento feito de frutas e bagas.
• Os produtos desta massa são cozidos a uma temperatura de 180 graus - 35-60 minutos, dependendo do recheio e do tamanho do bolo.

Hora de preparar:

cozinhar - 10 minutos, em pé - 2 horas

Observação

Outra transformação da receita familiar de massa de kefir para tortas de carne e frutas. Eu praticamente parei de usar margarina na panificação, tenho que ajustar minhas receitas favoritas ao gosto ... e desde que comecei a fazer requeijão caseiro de forma contínua, havia uma necessidade urgente de usar soro de leite.
***
Opções de uso:

Torta de carne com massa de soro de leite em pseudo camadas (Yuliya K)

Bolo fechado de frutas feito de pseudo massa folhada com soro de leite (Yuliya K)

Sambusa no forno em casa (Yuliya K)

Folhados com queijo cottage em um multi-padeiro Redmond (método de moldagem "em um aparelho frio") (Realização)

Tortas de cereja em Redmond Multi-Baker (torradas / sanduíches francesas)(Realização)

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulenka obrigado pela versão interessante da massa folhada! Com certeza vou tentar, mas por enquanto marcar! :

[Natul]

Natul, Ficarei feliz se a receita vier a calhar !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulechka! Bem, direto ao ponto. Eu também faço queijo cottage (e creme de leite e manteiga), sempre assei pão com soro de leite. Eu congelei ela - mãe darahaya! E o HP quebrou (estamos esperando o zapzatsku). Então, eu perdi todas as guloseimas da panificação! E aqui está a sua receita! Eu levei tudo para os favoritos. Com certeza farei isso um dia desses!

Yulenka certamente será útil! Obrigado!

[Tatyana]

Tatyana, Espero que gostem da massa !!

[Yuliya K]

Yuliya K, marcou a receita. O soro está sempre disponível e freqüentemente deixa a ave. Com certeza tentarei aplicá-lo nesta receita! obrigado!

[Yulyash]

Yulyash, obrigado pela receita! Muito bem!
Não tenho soro de leite, porque sempre sou preguiçoso, mas só há leite azedo suficiente pelo mesmo motivo.
Acabei de esboçar um bolo semelhante para os próximos dias.
Obrigada, Yulenka, pela receita e pela ideia em si.

[Marina]

Marina, obrigado pela atenção à receita!
Ritulya, divertido !! Se você falar sozinho - todo mundo seria tão preguiçoso !! Experimente, de repente você vai gostar dessa massa dessa maneira!

[Júlia]

Júlia, que receita maravilhosa para o descarte de produtos lácteos fermentados que marquei

[Albina]

AlbinaObrigado pelo seu interesse na receita !!

Julia, muito obrigada, uma receita tão necessária
Whey está constantemente disponível, eu levo a receita nos favoritos, espero que venha a fazer essa massa em um futuro próximo. É adequado para um freezer?
Não compro massa folhada na loja, tem muita coisa na composição ...

[Vika]

Vika, Ainda não tentei congelar, mas acho que vai funcionar bem para um freezer também!

[Julia]

Julia, dois compartimentos estão entupidos com soro no freezer, com certeza vou experimentar essa massa, obrigado!

[Adolescente]

Adolescente, obrigado pela atenção à receita! Eu ficaria feliz se você gostar da massa!

Yulenka, você tem uma foto do teste em uma seção maior para que possa ver quais camadas foram obtidas

[Júlia]

Júlia, Vou tentar - cancelar

[Ol]

Ol, aqui as camadas parecem ser mais visíveis - ainda sou fotógrafo ...

[Yuliya K]

Yuliya K,! Obrigado pela receita, marcada.

[KLO]

KLO, obrigado pela atenção com a receita !!

As mãos não alcançaram a coalhada, mas eu já a amassei.
E os mais novos pedem tortas com requeijão, meu marido e eu queremos carne, e o mais velho (sem recusar carne nem requeijão) é fanático por cerejas (e eu também a amo ...). E na geladeira há apenas meio quilo de pasta de papel. E aqui está a receita. Vou trazer as fotos a noite

[Helena]

Helena, Eu espararei ansiosamente por isso !!

Julia aceita folhados com queijo cottage no multi-padeiro de Redmond!


Não houve tempo suficiente para cereja e carne hoje, mas "vai ter bigode, chefe" (p.)

[Helena]

Helenanossa, que surpresa! Eu nem pensei que você iria experimentar essa massa em um multi-baker! Obrigado pela reportagem da foto, ótimas tortas saíram!

(Sussurrando) Tchau-tchau dos fornos agora.

Todo mundo sentiu falta de assar, e aqui está o multibaker! E a família é boa, e pelo menos satisfaço o desejo de experimentação!
O forno está mais bonito, claro! E é mais rápido na padaria ... tentar, quem sabe, da próxima vez untar com ovo também?

[Realização]

Realização, Helena, boas tortas acabaram!
E sobre as camadas?

Olya, eu realmente não posso dizer nada sobre camadas - "não há estabilidade." Existe, por exemplo, tal corte (canto da torta) - a massa superior esfolia distintamente:

Mas este não é o caso em todos os lugares.
É necessário levar em conta - cozido em uma panela múltipla - aquecimento muito rápido, pequeno volume, o vapor apenas sai. No forno as coisas podem ser diferentes.
Também me pareceu (ao nível da sensação) que quanto mais fina a massa, melhor esfolia. Precisa verificar.
A massa fica, vou tentar, como Julia aconselhou no tópico sobre sambus, estenda, enrole, estenda, depois o recheio.

Tex, estou trazendo as tortas de cereja prometidas. Sua história é a seguinte. Acontece que não tenho mais massa, nem menos - 248 g + farinha para o pó. Não chega para dois marcadores, para um muito ... queria estender mais fino ?! Bem, vamos, ande em dois!
Enrolado em "retângulos" (que são torradas francesas), já brilhava em alguns lugares (gramas 110).

Nada vazou (embora houvesse temores - há muito suco, a massa é muito fina até para mim), mas malhado: onde a cereja sobressai - a massa é mais alta - frita, onde não - leve. Conclusão: você não deve fazer isso, a massa não deve ser transparente!

O sanduíche teve mais sorte - ela conseguiu 140 g de massa. Bem, isso é mais ou menos!

Ela enrolou a massa, enrolou em um rolo, desenrolou. As tortas eram muito fofas, tão gordinhas. E de bom gosto! Que bom que os mais novos ainda estão "modelando", não comem isso. Mas mesmo em condições de competição reduzida, eu tive que tirar uma torta, que está na foto, para mim pela manhã de meus olhos mais velhos, fora de vista!
P.S. Tecnologia de formação aqui

[Helena]

Helena, bem, sem palavras! Obrigado por seus experimentos em diferentes painéis e espessuras !! É necessário que eu tenha a honra de usar essa massa no Cartoon!

O erro saiu, desculpe.

Onde? Eu não percebi nada!

Você não teve tempo. Eu apaguei tudo e pedi desculpas a todos

[Júlia]

Júlia, Estou com um relatório e obrigado!


Ontem assei tortas de massa de acordo com a sua receita.
A massa era amassada pela manhã e assada para o jantar. Durante a moldagem, foi enrolado e dobrado várias vezes. As tortas foram preparadas com carne e cebola. A massa acabou ficando bem macia, saborosa, escamosa e com bolinhas. (y) Tirei uma foto do recorte, não olhei imediatamente, mas a nitidez não funcionou ,: nossa: depois não tinha nada para fotografar.
Obrigado!

[Marina]

Marina, Que bom que gostei da massa! Obrigado pelo seu feedback e reportagem da foto! Tortas maravilhosas !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Júliaque massa maravilhosa

[kristina1]

kristina1, Cesaric, obrigado pela atenção com a receita !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, boa tarde. Vim agradecer muito pela receita desse teste. Já ganhei o dobro da taxa, em uma assadeira grande, torta de repolho. É comido por meus comedores muito rapidamente. A massa é deliciosa! A única coisa é que a estratificação pronunciada não funciona, mas essas são minhas alças tortas para culpar)))

[Pauline]

Pauline, obrigado pelo feedback, estou muito satisfeito! Ainda bem que gostei da massa! Eu acho que as camadas definitivamente vão funcionar !!

[Júlia]

Júlia, Eu queria tudo com fotos, mas de alguma forma não cresceram juntos. Obrigado! Gostei da massa. É especialmente importante que não haja tantos soro e óleo
Fiz uma torta na Travola, diâmetro total, anotei a receita. A massa é macia, esfarelada, deliciosa!

[Dasha]

Dasha, Obrigado pela dica !! Ainda bem que gostei da massa tanto na composição como no sabor !!

Julia, sou fã das suas receitas! As tortas de soro de leite e kefir não são removidas da minha mesa. E porque é muito rápido e os componentes estão sempre disponíveis. Além disso, eu não bato o soro com manteiga, apenas mexo. Não percebi a diferença com chicotadas. Quando tenho tempo, amasso rapidamente a massa e coloco em um saco. Pode ficar lá para mim por até 3 dias. Recentemente, tenho feito isso com farinha de 1ª classe. Acontece mais escuro, mas gosto ainda mais. Na maioria das vezes eu faço tortas doces, descarto a geléia de maçã caseira com geléia. Eu fervo com amido em um mícron. Asso tudo na princesa. OBRIGADO!

[Natasha]

Natasha, Obrigado pela dica! Estou muito feliz que minhas receitas ajudem alguém! E comecei a adicionar farinha de 1ª classe a esta massa, embora seja verdade mais frequentemente numa mistura com o maior 50:50, mas devo experimentar completamente no primeiro. Também gosto que a massa possa ser feita rapidamente e em intervalos, e o mais importante é a possibilidade de adicionar soro.

Claro, Julia, essas receitas ajudam. Agora não tenho mais tempo para cozinhar e nem consigo fazer com que minha mão pegue algo para o chá na loja. E aqui estão suas receitas para ajudar. Rápido, limpo e saboroso. E, claro, respeito à princesa. Ótimo conjunto.

mas a mão não se levanta para pegar algo na loja para o chá

Isso é certeza!!

E, claro, respeite a princesa

Aha!

[Yuliya K]

Yuliya K, você já tentou assar essa massa no forno de pizza? Amassada, de pé na geladeira, então decido dirigir o forno ou experimentar no forno)))

[Svetlana]

Svetlana, as meninas também assaram pizza com pimentos dessa massa, escreveram sobre isso acima!

Fiz uma torta na Travola, diâmetro total,

Asso tudo na princesa.

[Yuliya K]

Yuliya K, cerca de! Aparentemente não li os comentários com atenção, obrigado!

Boa sorte! Espero que gostem da massa!

Meu humilde relato: uma torta com repolho assada no forno. Delicioso, obrigado pela receita!