Folhados com queijo cottage em um multi-padeiro Redmond (método de moldagem "em um aparelho frio")

Folhados com queijo cottage em um multi-padeiro Redmond (método de moldagem "em um aparelho frio")

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa folhada pronta sem fermento ou massa universal (pseudo-folhada) (link na receita)
Queijo tipo cottage	350 g
Açúcar	50 g ou mais
Ovo	0,5-1 pcs.
Vanilina	Gosto

Método de cozimento

• Para fazer tortas na Redmond Multi-Baker, costumo usar painéis com uma superfície de trabalho máxima. Dos que tenho, estes são RAMB-01 "sanduíche", RAMB-21 "linguiça na massa".
• Eu faço essas tortas com massa folhada sem fermento pronta. Hoje, usando a mesma tecnologia, decidi usar massa de soro de leite universal (pseudo-camadas).
• A massa deve ser cozida em 2-3 horas.
• Prepare o recheio antes de assar. Misture o queijo cottage (o meu é bastante seco) com ovo, açúcar e baunilha. O recheio não deve ser muito cru - caso contrário, você está ameaçado de lavar o multibaker da coalhada que escapou. Você pode ajustar a consistência do recheio adicionando farinha, amido ou inicialmente adicionando menos ovos (dependendo do teor de umidade da coalhada).
• Formando tortas.
• Abra a massa e coloque-a no painel inferior direito sobre a mesa (foto “sanduíche” do RAMB-01). Nós preenchemos as células com enchimento.
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• Cobrimos com a segunda metade da massa e esprememos ao longo do perímetro do painel:
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• A seguir pressionamos com o painel superior, retiramos o excesso de massa e mais uma vez percorremos o perímetro com os dedos:
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• Colocamos os painéis em um multibaker frio e SEMPRE picamos cada torta em vários lugares
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• Talvez usar garfo seja mauvais ton (losangos "altamente artísticos" - fui safado), mas até agora não vi outra maneira de dar vapor ao assar tortas em MP. Caso contrário, o vapor passa pelas laterais e deixa os hambúrgueres com o recheio.
• Ligamos o MP - você não pode fechar a trava ou, se estiver fechada, depois de um minuto "abri-la" - isso dá ao teste a oportunidade de aumentar, pelo menos até certo ponto, o volume. Após 13 minutos. obtemos o resultado:
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• O processo de fazer tortas no painel "linguiça com massa" é semelhante. Eles apenas os assaram no estado frio do multi-padeiro por 10 minutos.
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• Exatamente da mesma forma, formo tortas com fermento e massa de biscoito, usando qualquer recheio necessário (frutas vermelhas, carne picada, etc.)
• Tortas de cereja de massa pseudo-folhada
• Samsa

O prato é projetado para

15 pcs.

Hora de preparar:

Assar 10-13 min.

Programa de culinária:

Multibaker Redmond

Observação

Um pacote de 500 gramas de massa folhada sem fermento pronto para uso é suficiente para 2 tabletes na Série 7 MP (250 g por tablete) ou 4 tabletes na Série 6 MP. Estou ficando magro! Um pacote de 400 gramas é suficiente para 1 guia no MP7 + 1 guia no MP6 + alguma massa permanece. Estacas secas em "waffles finos", temperadas com açúcar.
A massa universal (pseudo-estratificada) usou 340 g por pastilha no MP 7. Mas da próxima vez vou enrolar mais fino, ou seja, o consumo será menor.
O consumo ajustado aproximado de massa em pseudo-camadas é de 150g por inserção no MP6, 300g no MP7. Especificado em na receita de massa o número de produtos é suficiente para 5 guias em MP 6 (mais aqui).
A massa é muito neutra, assim como o recheio de coalhada. Portanto, recomendo adicionar mais açúcar do que o prescrito aqui e vanilina.
O recheio de queijo cottage em cada torta me deixa cerca de 30 g (1,5-2 colher de chá) - tanto em formato triangular quanto retangular. Daí a produção: 350 g de queijo cottage + ovo + açúcar = 450 g de recheio = 15 tortas.

[Realização]

Realização, Elena com a primeira receita pra você!
Bolos de teste!

Natalia, obrigada!

[Helena]

Helena, parabéns pela primeira receita! Obrigado por experimentar esta massa no Multi-Baker! Ótimas tortas!

Elena, muito obrigada pela ideia de furar a massa com um garfo. Vamos voar para casa, com certeza vou tentar seu método no dispositivo Samsung. obrigado

use um garfo - mauvais ton

Este não é um tom de movimento .. mas como agir então?
Yulechka! e em seu teste, quantas guias do painel você ganha um sanduíche? Eu não consigo entender

Socket um sanduíche acabou?

Vika, para um sanduíche de 6 MP você precisa de 150 gramas da massa de Yulia, Yulia tem uma receita de 750-800 gramas. (Peguei todos os ingredientes para os quais a faixa é dada - óleo vegetal e manteiga, no limite inferior da norma), só resultou aprox. 750 g de massa.
P.S. Obrigado pela pergunta! Adicionado à receita (à nota).

[Helena]

Helena, Helen! Muito obrigado!
O armazenamento desta massa no congelador é aceitável?

Eu não sei disso! Ela não congelou e Julia também não diz nada sobre isso. Por 24 horas, fiquei com um pequeno pedaço na geladeira. Tortas normais saíram dele.
Mas, ao que parece, puramente teoricamente, não há obstáculos para o congelamento.



Vika, aqui, lembrei-me de que li em algum lugar sobre congelamento!
Receita Gnu Lights Massa rápida falsa

Sveta tem uma receita diferente, mas talvez esta não possa ser

Vic, bem, tente congelar 150-300 gramas. E você vai nos contar!

Espero que Julia apareça e me diga.3 Amanhã pretendo fazer este teste.

[Vika]

Vika, Não vou solicitar com congelamento. Não congelei, costumo fazer à noite - asse de manhã. É feito rapidamente, uma porção da massa está em uma assadeira grande. Essa porção é perfeita para mim para recheios diferentes - uma torta com carne e batatas, a outra com frutas. Mas claro, se o forno for só de sanduicheira, então sim, eu tentaria congelar metade da massa, então tenho certeza. Em princípio, não há nada na composição que possa impedir isso.

o que poderia ter evitado isso.

refrigerante?
talvez eu também cozinhe não só em uma sanduicheira

refrigerante?

Congelei a massa de refrigerante de costume (para tortas fritas), está tudo bem!

sim, você provavelmente pode congelar.

Eu carrego esses bolos para criar um "banco de dados"

Processo descrito no tópico sobre massa

Também pensei nesse método, agora você pode fazer. Obrigado pela clareza.