Pão de centeio com farelo e cereais no kefir

Pão de centeio com farelo e cereais no kefir

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de centeio	2 xícaras
farinha branca	2 xícaras
Flocos de centeio	3 colheres de sopa. eu.
Flocos	3 colheres de sopa. eu.
Farelo	2 colheres de sopa. eu.
Flocos de germe de trigo	1 Colher de Sopa. eu.
Chá forte	125 ml
Kefir	375 ml
Sal	1 1/2 colher de chá
açúcar mascavo	1 Colher de Sopa. eu.
Mel líquido	1 Colher de Sopa. eu.
Óleo de mostarda (se você quiser um sabor de pão mais forte em vez de azeitona terceira arte. eu. mostarda)	2 colheres de sopa. eu.
Azeite (combinado com 2 óleos, o aroma é mais suave)	1 Colher de Sopa. eu.
Fermento seco	1 1/2 colher de chá
Flocos de batata seca	3 colheres de sopa. eu.
Panifarin	5 colheres de chá
Agram	2 colheres de chá
Malte seco (se você quiser uma cor escura rica - 3 colheres de sopa. l.)	1 1/2 colher de sopa. eu.

Método de cozimento

• Modo - Pão de centeio

Observação

Ontem experimentei com base na receita do pão Borodino, que me foi entregue num folheto verde na Casa do Pão. Gostei do resultado, no entanto, ficou um pão mais cinzento do que preto, mas muito macio e aromático, embora não tenha usado especiarias nesta receita.

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Alexandra, você pode fazer algumas perguntas ... E sem esperar uma resposta, eu pergunto:
1.2 Art. eu. Farelo "Nórdico" - o que é (trigo, centeio, aveia)?
2.1 Art. eu. flocos de germe de trigo - ausentes, qual é o melhor substituto?
3,125 ml. chá forte - quantos saquinhos (bem, ou colheres, se folha)?
Bem, ela me pediu para responder a algumas perguntas, mas ela fez três ...

Que tipo de copo você tem? eu quero tentar

Alexandra, você pode fazer algumas perguntas ... E sem esperar uma resposta, eu pergunto:
1.2 Art. eu. Farelo "Nórdico" - o que é (trigo, centeio, aveia)?
2.1 Art. eu. flocos de germe de trigo - ausentes, qual é o melhor substituto?
3,125 ml. chá forte - quantos saquinhos (bem, ou colheres, se folha)?
Bem, ela me pediu para responder a algumas perguntas, mas ela fez três ...

Krosh,

Nordic eu tinha 3 tipos de farelo (parece trigo, centeio e aveia) - mistura pronta

Os flocos de germe podem ser substituídos por uma colher extra de farelo ou farinha integral. E recentemente espiei a receita do Admin e comprei uma CULTURA DE TRIGO Belovodye. Existem flocos de germes e farelo ali. Você pode ir até ela.

Eu preparei 2 sacos de Greenfield Ceylon em um copo grande e insisti até esfriar. Correspondentemente 125 g - um sachê. Ou uma colher de chá de folhas.

Pergunte, pergunte se alguma coisa

Que tipo de copo você tem? eu quero tentar

Na hora de criar a receita, o copo era da Panasonic 253, ou seja, 240 ml

Parece-me que o volume da xícara não é tão importante quanto o fato de todos os produtos serem medidos com a mesma xícara.
Bem, em 255 Panas, o copo claro é muito grande

Eu também gosto mais de gramas.
Mas essa receita é basicamente toda colheres. Colheres de medição de algodão

Mas então é ainda mais fácil.
1 xícara de farinha de centeio = 130 g.
1 xícara de trigo = 150 g

Ou seja, na receita, você precisa levar 260 g de centeio e 300 g de farinha branca.

Boa sorte em assar este pão!

Alexandra, obrigada! Amanhã vou assá-lo, também tenho migalhas de centeio (senão não terei utilidade). De forma dolorosa, gostei da cor do seu pão, o meu, assim como o malte, é muito escuro (normalmente não coloco menos de três colheres de sopa de malte, e por que estou preso nesta figura?). E o seu tem uma cor tão bonita, nem muito, nem um pouco, apenas o meio dourado).Vou tentar repetir amanhã. Sim, quase esqueci de perguntar, você faz malte ou o enche até secar?

Krosh,

Eu não faço malte. Você pode até fazer com uma colher para uma agradável cor bege.

Nesta receita, não experimentei os grãos, mas acho que serve.

Em um dos pães recentes da aldeia (com sementes), usei junto com o farelo.

Fritei levemente o farelo e a semolina em uma frigideira seca - o cheiro então, bem, muito saboroso, e ao assar o próprio pão.
O farelo ainda torrado com nibs empresta ao pão cinza uma cor dourada mesmo sem malte.

Assei este pão pela primeira vez há alguns meses! Esse é o segundo, só recentemente aprendi a inserir fotos, resolvi mostrar a todos. Este pão com kvass seco.

Alexandra, gostaria de agradecer pela receita deste pão. Ele sempre acaba sendo bonito, alto, magnífico. (y) Costumo assar agora, é um grande sucesso com minha família! Te agradece!

Migalha, boa saúde!

Para variar, experimente adicionar frutas secas em pedaços grandes - damascos secos, maçãs, pêras, pêssegos, ameixas - para que fiquem pedaços multicoloridos.

Ou outra opção - nozes (nozes ou pecãs) e frutas secas (cranberries ou cerejas)

Queria também o Borodinsky, coloquei e esperei o resultado. Rosa bem para tal centeio na composição.

Om-Nom-nom