Pão de creme de trigo e centeio com farelo (máquina de fazer pão)

Pão de creme de trigo e centeio com farelo (máquina de fazer pão)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
farinha de centeio descascada	210 g
farinha de trigo com motivo rústico	210 g
kefir (ou suco de maçã) + 1 ovo	350 ml
vinagre de maçã 6%	1,5 colher de sopa. eu. (metal.)
óleo vegetal	3 colheres de sopa. eu. (metal.)
açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
sal	1,5 colher de chá
malte de centeio (seco)	2 metais. Arte. eu. (50 g)
água fervente (malte fermentado)	100 ml
farelo de centeio	1,5-2 colheres de sopa. eu. (metal.)
farelo de trigo	1,5-2 colheres de sopa. eu. (metal.)
momento Saf de fermento seco	1,3 colher de chá

Método de cozimento

• Coloque os ingredientes de acordo com as instruções da sua máquina de fazer pão.
• Eu tenho um Kenwood 450, eu coloco o líquido primeiro, incluindo vinagre e óleo. Em seguida, adiciono toda a farinha, açúcar e sal. Em seguida, coloco o malte fermentado sem esperar que ele esfrie completamente. Polvilhe com farelo e fermento por cima.
• Programa Fast Whole Grain (2:39), crosta média, peso 750 g
• Preste atenção, onde a receita diz metal., Eu uso uma colher de sopa comum de metal e, em outros casos, uma colher medida da HP.

O prato é projetado para

750 g

Hora de preparar:

2:39

Programa de culinária:

Grãos inteiros rápidos

Observação

Cozinhei este pão mais de 10 vezes - a falha foi de apenas 2 vezes: na primeira vez que coloquei 280 ml de kefir (junto com um ovo), acrescentei mais 50 ml de kefir ao amassar - ainda havia pouco líquido. Uma vez que por algum motivo o telhado caiu, o motivo permaneceu obscuro.
O programa Kenwood 4 "Fast Whole Grain" funciona muito bem: 5 minutos de aquecimento no início, além de adicionar malte quente para compensar o kefir ou suco frio (geralmente pego na geladeira).
Você pode usar kefir, leite, qualquer suco como um líquido. Se não houver kefir ou suco suficiente, às vezes adiciono água, mas nunca fiz isso completamente com água. No total, deve-se obter 350 ml com o ovo - o farelo absorve bem o líquido.

Bom pão acabou! Obrigado pela receita!

Confuso com o ovo. E se sem?

Confuso com o ovo. E se sem?

É possível sem um ovo.
Deixar apenas a quantidade de líquido em vigor, substituir o ovo pela mesma quantidade de líquido

Obrigado!

E também ... se em vez de maçã - balsâmico?

Por que isso significa? Já tem muita coisa na massa

Sim, tudo é simples: não há maçã à mão)

Você precisa se preparar com antecedência para assar pão, então o resultado será excelente