Pão com "konnopushki" (pão rápido de centeio de trigo no leite fermentado com farelo crocante)

Pão com "konnopushki" (pão rápido de centeio de trigo no leite fermentado com farelo crocante)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo premium	210 g
Farinha de centeio descascada	200 g
Malte seco	15 g
Água fervente para fazer malte	50 ml
Água morna	100 ml
Wort kvass	1,5 colher de sopa. eu
Levedura seca de ação rápida (usada	7 g
Sal marinho médio	1,5 colher de chá
Ryazhenka é velha (deitada na geladeira)	170 ml
Farelo crocante diet	40 g
Óleo vegetal	1 Colher de Sopa. eu

Método de cozimento

• Eu ia assar "meu próprio" centeio de trigo no leite fermentado, mas descobri que o leite fermentado tem apenas 170 g, resolvi sonhar “no assunto”. Eis o que aconteceu: Ferva o malte com água fervente e leve para esfriar. Retirar o leite fermentado da geladeira com antecedência para aquecê-lo à temperatura ambiente, já que o forno ficará em modo rápido (não há tempo para "nivelar"), resfriado a 40-35 gr. Misture com o malte com leite cozido fermentado e água morna, adicione sal e uma colher de mosto kvass. Uma escápula comum, Despeje o fermento no fundo, (um pacote inteiro de "Doctor Otker" 7 g foi usado - no entanto, para um programa rápido você precisa mais do que em um normal!). peneire a farinha em uma tigela C / P, mas agora - atenção! despeje 40 g de farelo de centeio Diet moldado por cima da farinha .
• Despeje o líquido misturado com óleo por cima. Eu adiciono linhaça, mostarda e milho - cada um adiciona uma pequena nuance de sabor ao pão acabado. O modo na Panasonic é 02 (rápido), a lâmina é comum. Eu não adiciono açúcar!
• Este pão é feito com óleo de linhaça. .
• Pão de densidade média, miolo com orifícios uniformes, e no programa rápido o farelo não tem tempo de se dissolver, mas é cozido com lindas manchas - uma espécie de cânhamo. .
• O farelo foi trazido para dentro de casa pelo meu marido, era para roê-los no lugar do pão, mas de alguma forma não deu muito certo para ele ... E eu, armada com o conselho da nossa ROMA, decidi que tudo iria caber no pão ... E eu tentei. O farelo do pão não mói, fica saturado de líquido, mas não se desintegra. Agora meus sobrinhos pedem esse pão especial, já que ele coze rápido ...
• Experimente, experimente, um bom pão para todos!

O prato é projetado para

Pão acabado 720-740 g

Hora de preparar:

10 min + 2 horas

Programa de culinária:

Rápido (modo Panasonic 02)

cozinha nacional

Saudável

Muito obrigado pela receita maravilhosa !!!! Vamos tentar - MARCADORES COM OBRIGADO !!!

Muito obrigado pela receita maravilhosa !!!! Tentaremos BOOKMARKS COM AGRADECIMENTOS !!!

Que bom que você notou e gostou, experimente! Eu inventei este pão seguindo os passos do meu rápido ryazhenka - ele sempre fica excelente! https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=235308.0... Vapes felizes!

e esta receita está nos meus favoritos, não comprarei leite fermentado de forma alguma ..: - \ mas com certeza vou me preparar

lenok001, O pão está bem assado no modo rápido? Em casa, apenas esse farelo de centeio estava por aí, deveria ser usado. Receio que no modo principal eles fiquem moles.

lenok001, O pão está bem assado no modo rápido? Em casa, apenas esse farelo de centeio estava por aí, deveria ser usado. Receio que no modo principal eles fiquem moles.

O farelo nunca ficará mole na massa, já que o farelo é uma casca do grão, eles absorvem muito pouco o líquido. A massa de farelo precisa de um pouco mais de líquido do que o normal.

Admin, obrigado pela informação. Sou um padeiro com pouca experiência, só assei na máquina de fazer pão durante 3 semanas. Já assei uma grande quantidade de pães de acordo com diferentes receitas, mas até agora não tratei do farelo.

lenok001, O pão está bem assado no modo rápido? Em casa, apenas esse farelo de centeio estava por aí, deveria ser usado. Receio que no modo principal eles fiquem moles.

Svetlana! Você já tentou assar? Está cozido perfeitamente! Veja a foto. O farelo no programa rápido não azeda e não mói, mas não tritura no pão acabado ... Também tentei assá-lo com farelo de Borodino - tem alguns com temperos à venda - também é saboroso, e ainda melhor este pão não funcionou com leite fermentado e com leite azedo "Zakvaska" 1% de gordura - ficou mais magnífico, mais saboroso e só encontrou um inconveniente - ele comeu rapidamente e não viveu para ver a sessão de fotos

Elena, boa tarde. Fiz pão, gostei muito. Mudanças: não havia malte, em vez de leite cozido fermentado - kefir muito azedo, óleo de girassol, farelo de aveia, modo de forno - básico rápido, crosta escura.
Obrigada.