Pão de farelo de trigo (máquina de fazer pão)

Pão de farelo de trigo (máquina de fazer pão)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	2 1/2 horas
Farelo	1/2 h.
Água	280 ml
Sal	1 1/2 colher de chá
Açúcar	1 1 \ 2 colheres de sopa. eu.
Oil sl.	1 1 \ 2 colheres de sopa. eu.
Fermento seco	1 1/4 colher de chá
Leite em pó	1 1 \ 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

• copo 240 ml
• Assei farinha inteira no modo, o tamanho do pão é pequeno.
• Farelo de trigo, "Sokolniki".

Observação

BRAN - um subproduto da moagem da farinha; a primeira fração, a mais grossa, ao moer qualquer grão. Eles consistem em cascas de grãos e farinha não selecionada. Por muito tempo foram subestimados por chefs e padeiros e serviram principalmente como ração para o gado. Como resultado da pesquisa, seu alto valor nutricional foi estabelecido. A adição de farelo aos produtos de panificação melhora significativamente sua estrutura e confere-lhes qualidades dietéticas. Eles também são usados ​​para fazer kvass, que serve de base para sopas e geleia azeda - trigo, centeio, aveia.

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Também assei o mesmo pão. É muito saboroso e saudável, só para 2 xícaras de farinha adicionei 1 xícara de farelo de trigo. Como isso.

[iney]

iney
1 xícara de grosso é demais para mim ...

O pão acaba ficando gostoso, mas ainda tem um ressecamento e tem gosto de farelo, e o pão não é para todos os dias, sempre guardei muito tempo. Pão não é do gosto de todos, me parece.

[Admin]

Admin
para um amador - com certeza. Eu já escrevi - meu marido não come este pão de jeito nenhum,
Eu gosto disso.

Muito obrigado pela receita !!! Fiz tudo estritamente conforme indicado, o pão ficou ótimo. Com um ligeiro azedume. Meu marido também não gosta de farelo, mas eu sim. Este será um dos meus pães regulares (para mim e meus filhos).
Meu pão está exatamente igual ao da foto.

Aqui está:
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E estou experimentando uma receita básica de pão. A última vez que adicionei 1 colher de sopa. falso. farelo, gérmen de trigo, sementes de abóbora e sementes de girassol, o pão ficou incrível. Às vezes, apenas adiciono algumas sementes.

Muito obrigado pela receita. Esta receita de alguma forma criou raízes em nossa família.

[GruSha]

GruSha, muito obrigado pela receita. O pão me lembrava Barvikhinsky, que simplesmente adorava quando era estudante em Novosibirsk. Super!!!

Meninas, por favor, me digam, quando introduzimos farelo em vez de farinha, vocês precisam adicionar mais. líquido. Corretamente? Existe em algum lugar um cálculo da quantidade de líquido dependendo da quantidade de farelo?
E mais uma pergunta. Não tenho leite em pó e não posso comprar da gente, já andei procurando ... Como posso mudar a receita nesse sentido?

Socorro, tenho uma máquina de fazer pão Panasonic SD-255 como calcular quanto é necessário? Eu gostaria de tentar, mas não entendo como calcular as proporções.

obrigado pela receita.
vai assar!

Eu tenho a identidade Panas 255, mas o que você não entende?)))))

Fermento seco - 1 1/4 colher de chá.
Farinha de trigo - 2 horas e meia ou 375 gr.
Farelo de 1/2 hora ou 75 gr.
Sal 1 1/2 colher de chá
Açúcar 1 1 \ 2 colheres de sopa. eu.
Leite em pó 1 1 \ 2 colheres de sopa. eu.
Oil sl. 1 1/2 colher de sopa. eu.
Água 280 ml.

Contei os copos em gramas.
o autor da receita para assar no modo farinha integral, temos um modo dietético!
tudo parece claro
e sua colher de medida é o que você precisa, meça com calma em salas de chá e de jantar ...

Vai estragar a receita se não houver leite em pó? Ou apenas adicione creme de leite ??

[Olivkka]

Olivkka , e por que estragar o creme de leite? Você pode simplesmente substituir a água por leite. Você pode excluir completamente o leite em pó, mas ainda assim obterá um pão saboroso.

autor, obrigado pela receita !!!!!
Eu assei esse pão com farelo, SUPERR !!!!!!
Acabei de adicionar 25 ml de água. mais e coloque uma colher de glúten (é para o pão crescer melhor)
tudo o resto está estritamente de acordo com a receita !!!!!

e o pão foi um sucesso, e lindo, e alto, e corado, e gostoso !!!!!
super! e toda a família gostou, e o mais importante também foi útil!
oh, apenas mnyama!

O pão ficou muito bonito e gostoso, nem pensei que ia gostar muito de pão com farelo .... obrigado

Olá pessoal! Também assei pão de farelo. De fato, pão maravilhoso! Delicioso, saudável e muito simples. Eu adiciono diferentes sementes e flocos de germe de trigo, mas não é necessário adicionar mais glúten, o pão cresce muito bem. Pena que não tirei foto, mas meu pão é muito parecido com o original (no primeiro post). Sim, esqueci de dizer, não coloco leite em pó, o pão é magro.

Fiz pão com farelo hoje, ficou simplesmente maravilhoso! Muito obrigado pela receita !!! Agora vou assá-lo constantemente

O pão saiu quando assado exatamente de acordo com a receita. Eu adiciono o glúten. Agradável e saboroso. O marido não quer mais laticínios doces. Apenas com farelo. MAS a proporção de farinha para farelo não é muito correta. Farelo para a ciência deve ser de 10-12%. Tentei reduzir a quantidade de farelo substituindo-os por farinha, respectivamente. O telhado está caindo. Não toco no fogão, não há correntes de ar. Tentei reduzir um pouco a quantidade de fermento, ou um pouco mais de farinha. Não ajudou. O que está errado? Li sobre o telhado e sobre a farinha de fermento. Mas mesmo assim, qual é o segredo do pão de farelo?

O segredo é que o farelo consome mais água do que a farinha premium. É verdade que eles não são embebidos rapidamente (o aquecimento ajuda, então o grão integral ou a dieta são aquecidos desde o início do lote).

Reduza o farelo - você precisa reduzir a água.
Para 500 g de farinha integral, são usados ​​325 g de água. E para a mesma quantidade de farinha branca - uma média de 280 g (dependendo da receita)

A farinha de grão integral contém aproximadamente 15% de farelo e 1-2% de germe

Então, quanta água é necessária se você colocar 40 g de farelo e substituir os 35 g restantes por farinha de trigo?
Estou falando da quantidade de água se o farelo for 40g (75g da receita - 35g), 410 de farinha (375g da receita + 35g).
Mas pensei que o telhado estava caindo, porque tem muita água. E aqui fica ainda mais do que na receita. Como a quantidade de farelo diminui, isso significa que menos água também é necessária. E aqui na receita de 280 ge agora parece que você precisa de 289 g.

Obrigado pela receita! Não tenho tempo para assar! O pão sai em pouco tempo! De manhã, ele ainda está lindo e inteiro, e à noite descobri que não havia mais pão em casa. Enquanto o pão de trigo comum vai mentir por muito tempo. Muito obrigado!

mas fiz tudo conforme a receita e o pão caiu ...............
cheira delicioso ... mas parece um tijolo ... chateado !!!
no que eu tenho com pão de farelo pela segunda vez assim !!! O que estou fazendo de errado??

Experimente fritar o farelo em uma frigideira seca até que cheire bem e marrom dourado para ajudar a remover o excesso de umidade.

Cuidado com o kolobok. Não defina o cronômetro sem supervisão até atingir as proporções corretas. A farinha tem um teor de umidade diferente.

Experimente outro pão com o mesmo fermento. Experimente com a mesma farinha e outro fermento.

Se disponível, adicione uma colher de sopa de panifarin.

Tente reduzir o farelo para 15%

Estas são todas as opções que vieram à mente

E eu coloquei 1 xícara medida de farelo e 2 xícaras de farinha. Todo o resto é receita. O pão saiu da primeira vez. Já 10 vezes, provavelmente cozido. Sempre deu certo. Eu pego farelo grande. Também vendemos pequenos. Também trigo. Eu os tenho, mas ainda não tentei assar com eles.

[Grusha]

Grusha, obrigado pela receita! A nossa família gosta muito, cozinhamos regularmente. Pão delicioso !!!

Fiz este pão, ficou muito gostoso (segundo a receita, onde o cálculo é em gramas).
Mas, devido ao fato da esposa estar em jejum - ele fazia pão magro, não colocava leite em pó, trocava o óleo por óleo vegetal refinado. Ao mesmo tempo, em vez de uma colher e meia de sopa de óleo, ele despejou 2 colheres de sopa. Comprei farelo granulado (bom, não achei outro, mas quero pão :-)), antes de enchê-lo, moí no liquidificador (embora nem tudo fosse moído), despejei sobre a farinha e despejei água e óleo sobre o farelo. Os grânulos que não se soltaram da água amoleceram e se desintegraram conforme necessário.
Este é o meu terceiro pão depois de comprar uma máquina de pão :-), mas desta vez deu tudo muito bem, minha esposa diz que agora faremos esse pão o tempo todo, mas a loja não quer de jeito nenhum :-)
Obrigado pela receita!

Eu não tenho um regime de grãos inteiros.
O que me impediu, pensei a noite toda, e de manhã resolvi assar como de costume com uma crosta escura.
E você sabe, eu amo isso !!!! Rose, assada, e o gosto !!!
Até meu marido disse, isso é pão! (este é o meu 6 pão)

Você pode substituir parte da farinha por grãos inteiros? Haverá muito farelo?
E se você colocar centeio em vez de farelo de trigo, obterá um pão geralmente bom?

Eu coloquei o farelo de centeio.
Não sabia que existe uma diferença no farelo

Hoje fiz pão de acordo com a sua receita. Bem, eu não esperava que fosse tão delicioso! Nem tive tempo de tirar uma foto, éramos três em um jantar! Em geral, como pouquíssimo pão (que sempre faz dieta), e comi esse por duas bochechas! Imediatamente coloquei o segundo para os pais. Obrigado pela receita, acabei de adicionar 1 º. Moei semente de linhaça e 20 gramas de farinha, e a cúpula ficou uniforme, mas isso não afetou em nada o sabor. Foi cozido perfeitamente também. Não entendo onde clicar para marcar “agradecer”, conforme descobri, com certeza votarei! Obrigado novamente!
Eu assei no modo BÁSICO? Não tenho um programa de grãos inteiros ou dieta, tenho um programa de cozimento sem glúten, você não sabe que não é a mesma coisa?

Eu coloquei o farelo de centeio.

Em primeiro lugar, muito obrigado novamente, Grusha, por esta receita. O pão mais querido da nossa família. E Savana, obrigado pela ideia. Em casa, tinha um quilo inteiro de farelo de centeio, pois eu usava com grão de linho, mas esse pão não funcionou conosco. E aqui está uma ótima ideia! Fiz tudo de acordo com a receita, normalmente aumento a quantidade de farelo de trigo e cuido do pão, dependendo do farelo (só farinha de Kievmlyn e nenhuma outra), coloco a farinha, depois a água. E aqui, tudo é perfeito e o pão acabou ficando lindo e comi tudo no jantar. Mais uma vez, meu LG está trabalhando duro em um novo lote. OBRIGADA pelo pão delicioso !!!!

Estou com pressa com o meu "Obrigado !!!" junte-se aos amantes do farelo de leite
de pão. Corrigiu ligeiramente a receita da farinha local. Eu assei como aqui
aconselhado sobre o modo "Dieta" na Panasonic. Até que houvesse uma máquina de pão, eu comprava regularmente farelo de leite na loja ... Bem, dá até para comparar
é impossível - o pão caseiro é muito mais saboroso e não se esfarela tanto quanto o pão guardado.
E também custa menos ...
O farelo foi pré-seco no forno (colocado em uma frigideira sem alça e -
em um forno frio, 140 graus. por 20 minutos).
Eu cozinho croutons com este pão no forno (um pouco de manteiga, talvez mais queijo) - mmmmmm! isto
algo! E o mais importante - benefícios contínuos para os intestinos e cintura ...

Pão muito saboroso. Definitivamente mais saboroso do que o pão de conserva. Só cresce um pouco pior do que o pão de trigo comum. Isso é normal para esse tipo de pão?

Assei este pão hoje, acrescentei um punhado de sementes.
Gostei muito, ficou exatamente do jeito que eu gosto.
Vou assar novamente e novamente!

Isso não é pão! Isso é apenas um milagre! Já assei 100 vezes! Ele simplesmente voa para longe! Eu peguei meu filho mais novo comendo pão de feno (com farelo) sem cortar, direto do pão. Costumo assar no meu LG, sinto, sobe perfeitamente e acaba sendo exatamente igual.Só tenho um copo de 230g, mas pego 230g de água, e meço farinha e farelo como na receita, mas com meu copo. Acontece que é arejado e delicioso! E ontem meu "esqui" estava ocupado com geléia para o chá, mandei pão para minha Tefalka. Coloquei o tamanho 750g com base na quantidade de ingredientes e na experiência no preparo desse pão. E aqui eu não tinha nem o meu fermento, comprei o de Lviv (a princípio não há reclamação desse fermento, mas é um hábito ...). Ao amassar, quando comecei a olhar para o balde, pensei que ele fosse fugir de mim. Em vez de um copo de água, bati como na receita 280g, tive que adicionar uma colher de farinha e uma colher de farelo (centeio). Isso é realmente realmente: subiu aos trancos e barrancos. Quase saí do balde! Acabou de ser delicado! Tão arejado, macio, delicioso! Em geral, ele não está mais lá. Resta apenas este:


Obrigado 1000 vezes por esse pão! Real jam!

Boa tarde, amáveis ​​recepcionistas! Sua ajuda é necessária com urgência. Hoje

fiz "Trigo com Farelo", mas não tive sucesso, quando

os produtos assados ​​caíram do topo. Talvez eu derramei muita água, mas fiz tudo

estritamente de acordo com a receita. Assado no programa "Pão integral" na hora

me 3,32.

[Klatrosh]

Klatrosh , a receita é a receita, mas o pãozinho deve ser rastreado.
Provavelmente, há muito líquido. Dê uma olhada no link.
Homem-biscoito de farinha de grãos inteiros. Master class de Admin.

Continue, obrigado pela resposta! Quanto ao líquido, eu entendi, fiquei confuso com o programa escolhido.

Obrigado pelo pão!
Esta é a segunda vez que asso - e é um sucesso. É verdade, adiciono 450 ml de água (!).
Vou assar mais de uma vez!
Como inserir imagens - ainda não descobri, então, por enquanto, em palavras

Hostess adoráveis ​​Eu tenho um desastre completo! Bem, não entendi

este pão. Fica ótimo e o coque fica bom, mas quando você

o teto do fogão cai. Diga-me a tempo quanto ele deve

assar?

Hostess adoráveis ​​Eu tenho um desastre completo! Bem, não entendi

este pão. Fica ótimo e o coque fica bom, mas quando você

o teto do fogão cai. Diga-me a tempo quanto ele deve

assar?

O telhado não cai de vez em quando, mas por causa de muita água.

Adicione na próxima vez 2ª. colheres menos água.

Reduzi imediatamente a água quando assei pela segunda vez. Em vez de 280ml tomei

220ml, o fermento pode precisar de menos de 1,5 horas. Capítulo 1, por exemplo.

Reduzi imediatamente a água quando assei pela segunda vez. Em vez de 280ml tomei

220ml, o fermento pode precisar de menos de 1,5 horas. Capítulo 1, por exemplo.

Também é uma opção!

Talvez você tenha fermento termonuclear.

Meninas ajudem com conselhos por favor, procurei em tudo, não achei o que precisava.
Eu quero fazer pão:
FARINHA DE TRIGO
FARELO
MIX OF FLAKES 5 CEREALS (comprei uma caixa de Mistral 500g.)
Acontece que pão com farelo e cereais, e eu tenho uma máquina de fazer pão
PANASONIK 253.
Quem sabe, me ajude pliz realmente quero assar esse pão.

Não importa qual fogão

Experimente por exemplo:

Farinha 400 g
Farelo 50 g
Flocos 50 g
Sal 1 colher de chá
1 colher de chá de fermento seco ou 10 g prensado
Açúcar (eu não adiciono, você pode opcionalmente) 1-2 colheres de chá.
Azeite (se desejar, pode substituir por qualquer outro ou não colocar)) 1 colher de sopa. eu.
Água 325 g (ou água ao meio com leite normal ou cozido, kefir, leite fermentado, chá, cerveja ... todas as opções são possíveis)

modo de grão integral com aquecimento, pode ser francês
Logo no início do regime de cozimento, você pode escovar suavemente sem pressionar, pincelar com leite e polvilhar com os mesmos flocos, 1 colher de sopa. eu.
Se você assar no modo usando a adição de nozes de frutas, pode despejar 2 colheres de sopa. eu. sementes de linho, gergelim ou papoula. Também opcional, opcional.

[Alexandra]

Alexandra
Ah, como gostei da sua receita! E se você pegar grãos inteiros em vez de farinha premium, você precisa aumentar a quantidade de fermento?

Não importa qual fogão

Experimente por exemplo:

Farinha 400 g
Farelo 50 g
Flocos 50 g
Sal 1 colher de chá
1 colher de chá de fermento seco ou 10 g prensado
Açúcar (não acrescento, é possível à vontade) 1-2 colheres de chá.
Azeite (se desejar, pode substituir por qualquer outro ou não colocar)) 1 colher de sopa. eu.
Água 325 g (ou água ao meio com leite normal ou cozido, kefir, leite fermentado, chá, cerveja ... todas as opções são possíveis)

modo de grão integral com aquecimento, pode ser francês
Logo no início do regime de cozimento, você pode escovar suavemente sem pressionar, pincelar com leite e polvilhar com os mesmos flocos, 1 colher de sopa. eu.
Se você assar no modo usando a adição de nozes de frutas, pode despejar 2 colheres de sopa. eu. sementes de linho, gergelim ou papoula. Também opcional, opcional.

Definitivamente tentarei assar esse pão no fim de semana, depois cancelarei a assinatura.

[Alexandra]

Alexandra
Ah, como gostei da sua receita! E se você pegar grãos inteiros em vez de farinha premium, você precisa aumentar a quantidade de fermento?

não, Pequeno bebênão precisa aumentar. Contei a proporção como se fosse farinha integral (acrescentei cerca de 13% de farelo à farinha branca) e tantos flocos quantos adicionaríamos ao grão integral. A mesma quantidade de líquido e fermento deu, como para grãos inteiros com flocos ou com grãos.
No entanto, se quiser, você pode aumentá-lo. Tenho 8 g de pão prensado e dificilmente aso com pão seco.

Na verdade, esta é uma receita básica, se você olhar de perto, em sua base muitas coisas eram assadas ao mesmo tempo - e pão com diferentes líquidos e recheios, e pizza, e todos os tipos de focaccia e outras coisas diferentes.
Trocamos o líquido, você pode substituir parte do líquido por purê de maçã para germinar ou por requeijão macio para maciez e esplendor, neste caso substituímos o purê de maçã por peso de 2 para 1 água, ou seja, retire 50 g de água, em vez disso, adicione 100 g de purê e requeijão 3 a 1, ou seja, retiramos 50 g de água - acrescente 150 g de um pouco denso, mas macio, como o requeijão. E se o queijo cottage for semilíquido como o creme de leite, então também 2 para 1.
O queijo pode ser adicionado, duro - 4 a 1, subtraia 50 g de água - adicione 200 g de queijo, mole - veja como o queijo cottage
Você pode substituir os ovos por volume, pegar um ovo, despejar em um recipiente medidor e adicionar até 325 ml de água ou água meio a meio e leite-kefir-chá-cerveja.
Você pode adicionar ou subtrair açúcar e sal
Você pode passar sem óleo ou adicionar uma quantidade diferente, o próprio óleo pode ser usado. diferente
Em vez de flocos de cereais múltiplos, pode haver farinha de aveia, migalhas de grãos inteiros (migalhas de trigo, centeio, aveia, cevada) - mude de 1 para 1 por peso
Em vez de uma parte da farinha integral, você pode colocar farinha de aveia, centeio, ervilha, grão de bico. Comece substituindo 50-70 gramas, mudando 1 para 1
Você pode colocar diferentes enchimentos - nozes, sementes, sementes de gergelim, linho, sementes de papoula, frutas secas
E você pode untar o topo com um ovo, leite, kefir, creme de leite, queijo cottage macio, chá. E polvilhe com os mesmos flocos, sementes, nozes, sementes de gergelim, linho, sementes de papoula e até flocos de coco.

E ao alterar todos esses componentes, você pode fazer pães, pães, minipães, pãezinhos, pãezinhos, pizza, bagels, tortilhas, pãezinhos, pãezinhos, tortas, tortas, palitos de pão, pretzels, biscoitos e muito mais.

Assim, a partir de uma receita básica

Como sempre, as proporções são aproximadas, dependendo do teor de umidade e higroscopicidade de produtos específicos. Seguimos o pãozinho ao amassar a massa!

[Pera]

Ontem, por volta das 20 horas, minha mãe me pediu para comprar pão cinza amanhã, eu olhei para ela tão ofendida, de repente alguma coisa entrou na loja. Mas ela adora pão cinzento e não há nada com que assá-lo. Ofereci com farelo, ela concordou, então corri em busca ... achei !!

Pera, muito obrigado, ele é super, minha mãe aprovou, bom, eu, claro. É verdade que tive que ajustar o pãozinho, pois ficou pegajoso pela quantidade de ingredientes descrita, acrescentei conforme o art. uma colher de farinha e farelo, exatamente o que faltava !!