Pão de Farelo 100% Integral

Pão de Farelo 100% Integral

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Toda farinha de trigo + farelo (aveia)	400 g 2 colheres de sopa. eu.
Água	270 ml
Sal	1 colher de chá
Açúcar	0,5 colher de sopa. eu.
Rast. manteiga	1 Colher de Sopa. eu.
Fermento seco	1 colher de chá

Método de cozimento

• Observação! Usei a farinha Altai Health; para uma marca diferente de farinha integral, você pode precisar de uma quantidade diferente de água.
  
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Programa de culinária:

Modo Basico

Observação

Depois de receber uma bronca do moderador, corrijo e posto a receita em um temka separado. A receita do site pendurou no tópico sobre farinha integral e já foi testada pelos usuários do fórum.
Pão de sabor neutro simples, aroma rico de pão, vai bem com tudo. A receita deu muito certo, asso pães pequenos regularmente.

Boa tarde! Farinha de trigo integral ... o que é? Eu tenho trigo grosso .. É isso ??

Farinha de trigo integral ... o que é? Eu tenho trigo grosso .. É isso ??

Bem, quase a mesma coisa.

A farinha obtida durante uma única moagem pode ser chamada de "grão inteiro" (uma vez que todas as partes do grão inteiro: frutos e cascas de sementes, embrião, partículas de endosperma, etc. permanecem na farinha).

A farinha produzida durante a moagem do papel de parede pode ser chamada de farinha grossa, devido ao seu conteúdo em um grande número de partes grosseiras de cascas de grãos. Embora seu nome correto ainda seja "farinha de papel de parede".
Sua diferença com a farinha de grãos inteiros é que as cascas das frutas são parcialmente removidas da farinha grossa, uma pequena quantidade de farelo é selecionada e o embrião é parcialmente removido. Também é mais alinhado em tamanho,

E por que o modo "Básico" foi selecionado para esta receita, e não o modo "Dieta", que é especialmente desenvolvido para farinha integral?

Porque desta farinha (saúde Altai) - é melhor assar na principal, por alguma razão ela se comporta como uma branca comum e com um crescimento longo fermenta a massa dela, e às vezes o pão cai.

E, para ser sincero, geralmente comecei a usar o principal para tudo - é o mais bem-sucedido, não tem furos.

Uv. Cúbico.

E se o farelo não for adicionado a esse pão de farinha integral (bem, eu não tenho), quanta água é igual ou deve ser reduzida?

[260 ml]

eu acho que você pode 260 ml - mas isso é com farinha PARA, com outra farinha, talvez mais ..

[Cúbico]

Cúbico Assei com a mesma farinha em regime alimentar
o telhado é bom, o miolo é excelente. Asso este pão com fermento francês.

e aqui está o corte
algo sai muito fininho, não consigo ampliar as fotos, infelizmente, mas ainda está claro que o pão está bem assado.

[Basja]

Basja , O pão está ótimo !!!

Asso este pão com fermento francês.

- mas, você deve concordar, este é um assunto completamente diferente, muito melhor em todos os sentidos !!

A recomendação para assar no "básico" refere-se ao pão com fermento.

[Cúbico]

Cúbico, oh, e quando eu assava aos trancos e barrancos, eu assei do mesmo modo, nunca me ocorreu colocá-lo no principal. Sim, viva para sempre. século aprender.

Porque desta farinha (saúde Altai) é melhor assar na farinha principal, por alguma razão ela se comporta como uma farinha branca comum e com um aumento longo a massa fermenta dela, e às vezes o pão cai.

E, para ser sincero, geralmente comecei a usar o principal para tudo - é o mais bem-sucedido, não tem furos.

É uma pena, não esperei uma resposta e coloquei no modo “Diet”. Ainda cozinhando. Bem, ok, então haverá algo para comparar.


A cúpula "nos deixa cair". Da próxima vez, tentarei "Básico".
O pão é delicioso.

[zalina74]

zalina74 Que bom pão! Apenas cheira doce da foto

O telhado não cedeu muito, quase imperceptivelmente.
Cheguei aqui à conclusão (já escrevi noutra receita) que a minha farinha é sempre muito seca - porque guardo na despensa, onde é quente e seca (ali passa o cano de aquecimento), então talvez eu tenha mais água para a receita, em vez de outras .. então outra opção é reduzir a água da receita em 10 ml.

[zalina74]

zalina74 Que pão bom! Apenas cheira doce da foto

O telhado não cedeu muito, quase imperceptivelmente.
Cheguei aqui à conclusão (já escrevi noutra receita) que a minha farinha é sempre muito seca - porque guardo na despensa, onde é quente e seca (ali passa o cano de aquecimento), então talvez eu tenha mais água para a receita, em vez de outras .. então outra opção é reduzir a água da receita em 10 ml.

Obrigado, vou tentar reduzir a água e assar no "Básico".

Pão delicioso, atual adicionado uma colher de sopa de glúten.

Olá, quem pode responder: farinha de 1º grau e grão integral são muito diferentes? você pode fazer algo da 1ª série? obrigado.

[Farinha, cereais, farelo, brotos, amido - tipos e propriedades]

Este é um tormento completamente diferente.

Certifique-se de ler este tópico, informativamente: Farinha, cereais, farelo, brotos, amido - tipos e propriedades

Minha experiência com farinha de 1ª série: pãezinhos e tortas saem bem, mas não dá para fazer massa como bolinhos. Distingue-se do grau premium pela composição varietal do trigo usado para processamento, e não pelo método de moagem (como o grau premium, é finamente moído).

Grãos inteiros (moagem grossa) podem ser usados ​​para fazer tudo, pão e massa sem fermento.

Assei ontem à noite, estava assado perfeitamente, subiu bem, mas estava fresco. Só não sinto gosto, nem salgado nem açúcar ... Aqui. Ou por causa desse tormento.

Assei ontem à noite, assei perfeitamente, subi bem também,

mas o sabor é insosso. Só não sinto gosto, nem salgado nem açúcar ... Aqui. Ou por causa desse tormento.

Muito bem, este pão deve ter um sabor neutro: típico "cinzento", o açúcar nele é 2 vezes menos do que o normal, além disso .. o farelo também adiciona frescura ao pão.
Saboroso com queijos picantes, com uma massa de sanduíche à base de requeijão picante.

Ázimo, pode ser ázimo, mas com linguiça, junto com minha filha ficavam com a metade! Obrigado pela receita!

[Cúbico]

Cúbico, diga-me, vale a pena adicionar panifarin à farinha?
Só tenho c / s de farinha "Belovodye", não sei como vai se comportar ao assar de acordo com essa receita.
E eu não gostaria que a PRIMEIRA experiência fosse triste

[Cúbico]

Cúbico, diga-me, vale a pena adicionar panifarin à farinha?

Eu acho que é bem possível adicionar. Não vai ser pior.

obrigado!

O interessante é que hoje o pão da mesma farinha do Altai Health era cozido praticamente com a mesma receita, a única diferença está no modo "Dieta".
Como resultado, obtive pão preto, tanto na cor quanto no sabor. O que isso significa?

Obrigado, fiz hoje:



Não alto, mas muito saboroso.

Como resultado, obtive pão preto, tanto na cor quanto no sabor. O que isso significa?

Aliás, sim, deu certo, embora a farinha no meu caso fosse farinha Diamart.

Muito obrigado, o pão ficou excelente, alto e muito saboroso, assado sem farelo, água 260 ml. até agora assei grãos inteiros com sementes, portanto tinha medo da “neutralidade” do sabor, e em vão! Realmente muito gostoso, com certeza vou assar. Sim, tenho farinha Totem-espiga, moagem grossa, durante o processo de amassamento não acrescentou uma única migalha.

Obrigado pela receita, o pão ficou excelente, foi assado com farinha do Altai Health, tive que colocar um líquido, subiu muito bem, delicioso. Foi assim que aconteceu.

Este ano a minha máquina de fazer pão favorita HITACHI queimou, comprou a Panasonic e tentou assar pão com farinha integral "Altai Health" de acordo com a sua receita, quero observar que o pão no modo principal sobe fracamente, pode-se dizer que não subiu mesmo, acrescentei uma maçã ralada, mas ainda ferve não, farinha de grãos inteiros funciona muito bem com fermento, mas aqui para ver os preços, aparentemente você precisa do dobro de fermento. Kolobok e tudo o mais de acordo com a master class.Esta receita de pão não falha só para mim, mas também para a minha filha. O pão fica parecido com o padeiro da foto.
A receita deve ser editada, aumente a quantidade de fermento ou adicione farinha comum de 50 a 50, ou mude o modo de cozimento (dietético por exemplo 5 horas)
Esqueci de dizer fermento testado.

Da última vez fiz quase tudo de acordo com a receita, mas adicionei 2 colheres de sopa de mosto kvass, substituí o açúcar por melaço - 1 colher de sopa, adicionei 0,5 colher de chá de sal, não adicionei farelo, adicionei outras 0,5 colheres de sopa de óleo vegetal, farinha Altai Health, dessa vez o fermento foi prensado, assado no “básico”, também gostei desse pão no “básico”, foi o que aconteceu dessa vez. Esta cor é obtida a partir do mosto kvass.

Assei de acordo com a sua receita, mas com farinha de trigo integral "coisa francesa", o pão acabou sendo comestível, mas plano - tijolo e bastante denso por dentro. Experimentado e feito com água - 260 ml., 1 colher de chá. mentiras. vinagre e 1 1/4 colher de chá. fermento e tenho um bom pão. Este é meu primeiro pão. Muito obrigado por esta receita !!!

Assei de acordo com a sua receita, mas da farinha de trigo integral "coisa francesa", o pão acabou sendo comestível, mas plano - tijolo e bastante denso por dentro. Experimentado e feito com água - 260 ml., 1 colher de chá. mentiras. vinagre e 1 1/4 colher de chá. fermento e tenho um bom pão. Este é meu primeiro pão. Muito obrigado por esta receita !!!

E 400 gr de farinha? O que o vinagre é uma essência?
Eu ia assar pão com farinha "coisa francesa", e aí li isso!

De farinha de trigo integral "coisa francesa":
farinha - 400 gr.
farelo de aveia - 2 colheres de sopa. eu.
sal - 1 colher de chá eu.
açúcar - 1/2 colher de sopa. eu.
água - 260 ml.
vinagre de mesa 9% - 1 hora eu.
óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.
fermento seco - 1 e 1/4 colher de chá.
cozido no modo "Diet" e tem um bom pão de grão.
Agora, porém, achei a farinha e o pão do Altai Health estritamente de acordo com a receita principal deste tópico e, claro, esse pão é ÓTIMO !!!!! "Coisa francesa" não pode ser comparada ao pão feito de farinha. Céu e terra !!!!

Sim, peguei 400 gramas de farinha e duas colheres de sopa. colheres de sopa de farelo de aveia, água - 260 ml e vinagre - 1 hora. eu. - mesa 9%, fermento - 1 e 3/4 colher de chá. (Panasonic SD-ZB 2502 fabricantes de pão), óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu. , sal - 1 colher de chá. l., açúcar - 0,5 colher de sopa. eu. e cozido no modo "Diet" e obteve um bom pão de grão. Agora, porém, encontrei a farinha Altai Health e assei estritamente de acordo com a receita principal deste tópico e, claro, este pão é ÓTIMO !!!!! "Coisa francesa" não pode ser comparada ao pão feito de farinha. Céu e terra !!!!

Obrigado pela resposta. Já coloquei pão de uma coisa francesa, só que sem vinagre de farelo, com aumento de água em 20 ml, esqueci de colocar açúcar (um pesadelo !!! Acabei de perceber) e sal + 0,5 hora. eu. ... A amassadura correu bem, mas o que acontece agora?

Sim!!!! Eu me pergunto o que você pode fazer? Se o farelo não fosse colocado, então, em tese, menos água deveria ser consumida. Bem, nada, todo mundo começa assim. Tudo ficará bem.

Sim!!!! Eu me pergunto o que você pode fazer? Se o farelo não fosse colocado, então, em tese, menos água deveria ser consumida. Bem, nada, todo mundo começa assim. Tudo ficará bem.

Estava com gosto de yum-yum, é uma pena que o telhado falhou!
Assustador (literalmente) gostoso

Por alguma razão, pensei que a farinha integral deveria ser misturada com a / c para que o pão crescesse ... E aqui acontece - há SOMENTE farinha integral no pão ...
Então eu estava errado?

Se você usa a "coisa francesa", pode tentar, experimentar, adicionar. Mas com "Altai Health, você não precisa adicionar e aumenta muito bem."

postagem de "Responder nº 30 de 20 de outubro. 2012, 10:00 ":
escrito - fermento seco - 1 e 1/4 colher de chá.
postagem de "Resposta # 31 de outubro de 20. 2012, 11:13 ":
citando o post principal, lemos - fermento - 1 e 3/4 colher de chá.
pode-se ver que o autor editou sua receita. e porque???
e onde está certo? Acontece que meia colher de chá, mais ou menos deve ser colocada.

É correto verificar-se constantemente para estar ciente do número de marcadores. Portanto, controlamos sempre de acordo com a tabela Quantidade de farinha e demais ingredientes para obtenção de pães de diversos tamanhos https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

De acordo com a receita do autor, 400 gramas de farinha + um pouco de farelo, então 1-1,5 colher de chá é o suficiente. fermento ativo seco.

obrigado. Eu sou apenas um iniciante. é por isso que sou tão exigente. Eu não quero jogar pão no lixo.

obrigado. Eu sou apenas um iniciante. é por isso que sou tão exigente. Eu não quero jogar pão no lixo.

É útil para iniciantes se familiarizarem com os fundamentos da panificação com este tópico.O pão novamente não deu certo, tudo foi feito estritamente de acordo com a receita. O que pode estar errado? https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Acabei a farinha ... e tive que adicionar 70g de centeio a 330g cz. O pão é fofo, mas saboroso. Para o meu gosto, mais sal precisa ser adicionado .. cozido na DIETA.

Excelente pão !!! Já assei duas vezes ... mas sem o farelo. Tomei 260 ml de água por 400 gramas de farinha. segunda vez adicionado ervas italianas para sabor ..... muito bom também!
Recomendo a todos.

[Cúbico]

Cúbico, obrigado pela receita! É a segunda vez que asso este pão, só que agora com uma marca diferente de grão integral, "coisa francesa". Bem, uma vez que é recomendado para x / p Panasonic, então a farinha não vai falhar, eu acho. Não mudei a quantidade de água como da primeira vez, todos os ingredientes estavam de acordo com a receita. A primeira vez que o pão ficou excelente, coloquei uma crosta média, e agora assei em uma leve.

Acabou assim, o telhado enrugou um pouco, não sei por quê. Mas o pão é delicioso.

Muito obrigado pela receita.
Tomei tudo estritamente de acordo com o que estava escrito.
O pão está excelente!
Verdade, pequeno demais para o meu moulinex. Vou aumentar pela metade.

Pergunta ao autor da receita: em que ordem os ingredientes devem ser colocados? Quantas horas para cozinhar na máquina de fazer pão?

A receita diz - modo básico (básico)

Como a massa é amassada imediatamente (não por cronômetro), você pode adicionar os ingredientes em qualquer ordem. Ou a forma como está escrito para o seu fogão x /. Não haverá erros.

Mantenha o equilíbrio entre farinha e líquido - isso é importante!
Homem-biscoito de farinha de grãos inteiros. Classe mestre

Ajudar CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS PARA AJUDAR E ASSAR"

Pão delicioso. na LG "French" cozido

De farinha de trigo integral "coisa francesa":
farinha - 400 gr.
farelo de aveia - 2 colheres de sopa. eu.
sal - 1 colher de chá eu.
açúcar - 1/2 colher de sopa. eu.
água - 260 ml.
vinagre de mesa 9% - 1 hora eu.
óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.
fermento seco - 1 e 1/4 colher de chá.
cozido no modo "Diet" e tem um bom pão de grão.
Agora, porém, achei a farinha e o pão do Altai Health estritamente de acordo com a receita principal deste tópico e, claro, esse pão é ÓTIMO !!!!! "Coisa francesa" não pode ser comparada ao pão feito de farinha. Céu e terra !!!!

Por favor, me diga que tamanho e cor da crosta você escolheu? Muito Obrigado!

[peso do pão]

Os ingredientes secos têm cerca de 430 gramas, o que significa que o peso dos produtos assados ​​acabados será de cerca de 600-650 gramas. Então você precisa colocá-lo no placar peso do pão aproximadamente na faixa de 600-700 gramas, dependendo do seu x / fogão.
O peso do pão afeta apenas o tempo de cozimento do pão.