Pão de farelo de trigo (máquina de fazer pão)

Diga-me, eu tenho farelo em grânulos, triturar?, Mas os grânulos são mais volumosos ..

Ontem assei esse pão. Peguei um pouco do farelo de trigo, um pouco do centeio, peguei em grânulos, moí tudo no liquidificador. De manhã experimentei este pão. Que delícia, gostei muito.

E não consigo adivinhar com água o tempo todo! Eu tenho o LG, onde tudo é medido por copos .. E quando a massa é amassada, acaba sendo mingau, não um pãozinho !!! O que fazer?

E não consigo adivinhar com água o tempo todo! Eu tenho o LG, onde tudo é medido por copos .. E quando a massa é amassada, acaba sendo mingau, não um pãozinho !!! O que fazer?

Assei esse pão quase sempre na LG. Eu tenho um copo de 230 ml. A receita também diz tudo nos copos. Eu tomo cerca de 250ml de água. Tudo depende do farelo. Farelo de centeio é o ideal e às vezes a farinha de trigo é "pedida". Basta adicionar farinha (ou farelo) durante a mistura até o pão desejado e lembre-se de quanto adicionou. Coloque isso na próxima vez.

Fermento seco - 1 1/4 colher de chá.
Farinha de trigo - 2 horas e meia ou 375 gr.
Farelo de 1/2 hora ou 75 gr.
Sal 1 1/2 colher de chá
Açúcar 1 1 \ 2 colheres de sopa. eu.
Leite em pó 1 1 \ 2 colheres de sopa. eu.
Oil sl. 1 1/2 colher de sopa. eu.
Água 280 ml.

Contei os copos em gramas.
o autor da receita para assar no modo farinha integral, temos um modo dietético!
tudo parece claro

Eu medi de acordo com este post. Tomei fermento fresco - 8g. A massa ficou muito íngreme, como bolinhos, não subiu muito. Mas o pão é delicioso. Pelo que me lembro, meu pão de farelo favorito sempre teve uma migalha muito densa. Então acabou do jeito que eu gosto. Cozido no modo "Pão de Farelo" na máquina de fazer pão Daewoo.
Da próxima vez, tentarei torná-lo um pouco mais fino.

Eu já comi as cascas

Eu medi de acordo com este post. Tomei fermento fresco - 8g. A massa ficou muito íngreme, como bolinhos, não subiu muito. Mas o pão é delicioso. Pelo que me lembro, meu pão de farelo favorito sempre teve uma migalha muito densa. Então acabou do jeito que eu gosto. Cozido no modo "Pão de Farelo" na máquina de fazer pão Daewoo.
Da próxima vez, tentarei torná-lo um pouco mais fino.

Eu já comi as cascas

farinha 375g + farelo 75g. = 450 gramas de matéria seca, incluindo farelo, que consomem muito líquido.
líquido 23 ml. (óleo) + água 280 ml. = 303 ml., 315 ml são necessários para um kolobok comum, e se você levar em consideração a presença de farelo, a quantidade de líquido deve ser aumentada em 2-4 colheres de sopa. eu. na verdade, a maciez da massa. O boneco de gengibre deve ser macio!
O fermento é levado na proporção de 2 gramas por 100 gramas de farinha, ou seja, para 450 gramas de farinha e farelo é preciso levar 9 a 10 gramas, já que o farelo também precisa ser aumentado, para isso a massa precisa de mais força !

Então o pão terá um miolo maravilhoso, macio, não seco - e o sabor do pão mudará para melhor.
Tente!

[Admin]

Obrigado, Admin, Com certeza vou tentar
Mesmo que eu tenha gostado muito deste pão, posso imaginar como será maravilhoso, levando em consideração suas recomendações

Caros padeiros! Eu também asso pão de farelo de acordo com uma receita muito semelhante. Prazer de sua família, como todos vocês)))))))))))))
Quero traçar a receita, talvez alguém se interesse por esta opção.

Fermento seco 1,5 colher de chá
Farinha de trigo 250g.
Farinha de centeio 200gr.
farelo 3 colheres de sopa. eu.
Açúcar 1,5 colher de sopa eu.
Sal 1,5 colher de chá
Leite em pó 2 colheres de sopa. eu.
Água 300ml.
Bon Appetit a todos!

Boa hora do dia! Eu quero tentar assar pão com fermento prensado, diga-me, por favor, como eles devem ser colocados - diluído no líquido ou seco sobre a farinha por último. Agradeço antecipadamente !

Boa hora do dia! Eu quero tentar assar pão com fermento prensado, diga-me, por favor, como eles devem ser colocados - diluído no líquido ou seco sobre a farinha por último. Agradeço antecipadamente !

Ljudmila, eu faço o seguinte: diluo o fermento em 50 ml de água, acrescento 0,5 colher de chá. açúcar e 1-2 colheres de sopa. eu. farinha (claro que subtraio tudo do número total de ingredientes da receita). Eu agüento a massa por 20-25 minutos, só na Panasonic esse é o tempo desde o início do programa para amassar, o fermento ganha vida, e na hora de amassar toda a massa eu coloco na massa. Então o programa continua.

Eu ofereço uma receita para o modificado e convertido em um pão em 1 kg de pão de farelo
Ingredientes:
Sal (fino, não iodado) - 2 colheres de chá
Açúcar - 4 colheres de chá
Leite em pó (teor de gordura 25%) - 2 colheres de sopa. eu.
Levedura seca (vermelho momento Saf) - 1,5 colher de chá.

Todos esses ingredientes foram medidos com uma colher de medição da HP

Óleo vegetal (não refinado) - 2 colheres de sopa. eu. (uma colher de sopa comum, uma vez que mede a preguiça de lavar depois do óleo)
Farinha de trigo (uso geral "Ladushka", Stary Oskol) - 560 gr.
Farelo - 78 gr.
Água - 420 gr

HP Kenwood BM 450.
Peso - 1 kg. A cor da crosta é escura.
Modo - "Básico"
Sem aquecimento
Amassar 1 (intermitente) - 3 min.
Agitando 2 - 31 min.
Conjunto de teste 1 - 26 min.
Amassar 3 (intermitente) - 15 seg.
Conjunto de teste 2 - 25 min.
Amassar 4 (intermitente) - 15 seg.
Conjunto de teste 3 - 55 min.
Assar - 70 min.
Total - 3 horas 30 minutos e 30 segundos

A ordem de cozimento (a ordem de colocação dos produtos deve obedecer às instruções do CP):
Aqueça um pouco a água (para que a essência fique quente no dedo) e dissolva nela o sal, o leite e o açúcar. O leite pode não se dissolver, mas tudo bem. Despeje em um balde e adicione óleo.
Peneire a farinha e adicione o farelo. Coloque tudo isso em um balde. Agite levemente o balde para que a farinha e o farelo cubra todo o líquido. Adicione o fermento por cima da farinha. Coloque o balde no HP e ligue o programa.
Após o término do programa, desligue o HP, retire o pão e coloque-o na gradinha, cubra com uma toalha de linho por cima. Deixe esfriar e BOND APETITE !!!. A forma do pão e do telhado é perfeita. O sabor é muito bom.

Pequenos truques:
Siga o pão. Não ficará perfeito (está ligeiramente borrado na parte inferior). Eu, após parar de mexer 2, faço uma pequena bola no meio com uma espátula de silicone.
Minha farinha está seca (eu guardo perto da bateria), e o farelo está em uma jarra de vidro com uma tampa.
Eu uso a levedura "Saf-moment" (vermelha). Tentei com o finlandês, mas o coque não é muito alto.

[GruSha]

GruSha, muito obrigado pela receita do pão. Delicioso e saudável, todos nós gostamos
Porém, há um problema - o topo está caindo. Eu li todos os conselhos dados neste tópico sobre esse problema. Mas nada ajuda. Não tenho modo de farinha integral, fogão LG, então asso no Principal. Talvez este seja o problema? O que você acha?
Quando coloco os produtos de acordo com a receita, o pão é espalhado no fundo do balde, então sempre adiciono 3-5 colheres de sopa. eu. farinha de trigo. Farelo de trigo não granulado. O fogão ligou com esforço o fogão hoje, até pensei que o pão não serviria como deveria. Mas saiu perfeitamente, 3/4 de um balde, e depois caiu para a metade. É um problema ...

Joy, experimente minha receita.

"GruSha"! Obrigado pela sua receita (feita de acordo com a sua, a primeira receita da HP LG). Ele aqueceu a água até um estado ligeiramente morno, despejou o farelo, ficou por 20-30 minutos e então adicionou os ingredientes restantes. A quantidade de água não diminuiu. Em vez de fermento, acrescentei cultura starter seca "O-Tentik Origin" 18 g (4% da quantidade de farinha e farelo). Programa "Básico" Depois de esperar a formação de um kolobok (nada precisava ser acrescentado), fui para a cama.



Farelo de trigo usado adquirido no mercado (não granulado, adquirido na farmácia). Gostei muito do pão. Vou tentar sair e comprar mais farelo, porque ficou um ano sem venda.



E mais um pão é totalmente livre de problemas.

Eu também me apresso a mostrar um pouco de pão e agradeço a GruSha pela receita maravilhosa!



A primeira vez que fiz pão com farelo, gostei muito! Fiquei preocupada, tendo lido em um tópico que nem todo mundo sobe bem, mas o pão não decepcionou: ficou lindo e gostoso! A polpa é ar puro! Muito obrigado!
Fiz tudo estritamente de acordo com a receita da primeira mensagem, só adicionei um pouco de água, só a olho. Modo de cozimento: dietético. E o tamanho do pão foi ajustado para a média.

Eu choro! Resolvi repetir pão com farelo, só troquei farelo de trigo por farelo de aveia. O boneco de gengibre era bastante decente e se encaixava bem. E quando chegou a hora de tirar o pão - não pude acreditar no que vi: havia algo pequeno no fundo do molde. Resumindo, em comparação com o pão anterior, a altura do último é duas vezes menor. Todos os produtos são exatamente os mesmos da última vez, as proporções são as mesmas. A única diferença está na reposição do farelo. Qual é a razão? Diga-me, por favor, especialistas!

Eu ofereço uma receita para o modificado e convertido em um pão em 1 kg de pão de farelo

Eu assei hoje, ficou muito bom!
Só tenho HP há 4 dias, queria fazer pão com farelo, gostei da receita porque está tudo em gramas.
Ainda tenho medo de medir a farinha em mililitros, então não peguei a receita da primeira página.

Eu tinha farelo de centeio, farinha Makfa.
O sabor é muito parecido com o do pão do "Doutor"!
Na hora de amassar, o pãozinho pedia uma colher extra de farinha.
A crosta é muito bonita, rosada, o topo é liso e redondo.
Obrigado!

Assei pão exatamente de acordo com a receita, só que em vez de água e leite em pó peguei leite puro. Tudo foi medido em ml, como na primeira receita. O pão acabou - um milagre! Macio, arejado, alto, bem assado, apreciado por todos, até pelos familiares mais exigentes. Agora vou colocar esta receita em prática! Muito obrigado!

Tenho a identidade Panas 255, mas o que você não entende?)))))

Fermento seco - 1 1/4 colher de chá.
Farinha de trigo - 2 horas e meia ou 375 gr.
Farelo de 1/2 hora ou 75 gr.
Sal 1 1/2 colher de chá
Açúcar 1 1 \ 2 colheres de sopa. eu.
Leite em pó 1 1 \ 2 colheres de sopa. eu.
Oil sl. 1 1/2 colher de sopa. eu.
Água 280 ml.

Contei os copos em gramas.
o autor da receita para assar no modo farinha integral, temos um modo dietético!
tudo parece claro
e sua colher de medida é o que você precisa, meça com calma em salas de chá e de jantar ...

Eu assei esse pão hoje!
Obrigado pelo acréscimo à receita, mas!
75 gramas de farelo - não pode haver 1/2 xícara - este é um copo cheio e ainda mais

Usou a emenda administrativa
Tomei 315 ml de leite morno e acrescentei pelo menos mais 5 colheres de sopa. colheres de água - a massa é claramente solicitada.

Cozimento: regime alimentar

O resultado está abaixo.
Muito alto e bonito, com um telhado perfeito
O corte não é muito bom - como sempre, eles o cortaram assim que conseguiram

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OBRIGADO PELA RECEITA! Delicioso!

Recentemente, tornei-me o proprietário desta tecnologia milagrosa ... mas apesar do curto período de tempo, temos o nosso pão favorito). e este entre eles. Registrei-me especialmente, para dizer um grande obrigado aos autores de receitas maravilhosas ... Aqui está o meu pão:

e o corte:

Ótimo tema!

Somos viciados em um pão francês com leite condensado. Mas para minha figura, é apenas assassinato. E estou perdendo peso, estou perdendo peso, não consigo perder peso) E pão fresco é tão gostoso ... Portanto, para o bem do caso, resolvi procurar uma receita com farelo.

Como estou girando como um esquilo na roda, comprei um pouco de farelo ontem no intervalo, à noite achei esse tópico entre os horários, não coloque à noite - ajustei no cronômetro para a manhã.
Medi os ingredientes em copos, não gramas. Bran despejou 1 xícara em 2 xícaras de farinha. E acrescentei uma colher de sopa de sementes de linho. Dadada, o telhado desabou)) Mas, no entanto, o pão é macio e muito saboroso. De manhã, tomei café bem. Na próxima vez, tentarei adicionar menos água e contar tudo em gramas. E no meu copo eu duvido. É improvável que até o fim de semana seja possível acompanhar o kolobok. Bem vamos ver.

Enfim - muito obrigado pela receita!)

Para que o pão tenha uma consistência normal, o farelo deve ter aproximadamente 14 - 15% do peso da farinha. Eu consegui isso empiricamente.

[sergey1953]

sergey1953 , bem, quero tanto na hora e mais, para que a consciência não se atormente ao comer))
Tentei tomar a sua receita como base, dividi-la ao meio (para 500 gramas de um pãozinho). Adicionou 1 colher de sopa. eu. sementes de linhaça. Ela cuidou do kolobok - ele parecia muito decente. Não acrescentou nada. Agora está crescendo, vai assar à noite. E pela manhã veremos o que aconteceu)

atualiz. Em suma, não aumentou normalmente ((aqui:





(Não posso postar com picasa. Só com um radical? Desculpe)

Coloquei tudo conforme a receita, só acrescentei a semente de linhaça e pronto.

Espantalho, mas você pode comer)

Estranho, o kolobok era bom. Eu me pergunto o que influenciou ... Posso retirar o mixer depois de mixar? Deixe-o subir sem interrupção e asse imediatamente a seguir ...

Tããão))
Hoje já está melhor)

Acho que todos os tipos de aditivos desempenham um grande papel, incluindo sementes de linho. E acho que não vale a pena tirar a faca e deixar o pão só em crescimento. Ele simplesmente começará a rastejar para fora do balde, e dióxido de carbono deve ser liberado dele.

Fiz esse pão em um forno Panasonic SD-2501. Obrigado por essa receita e pelas correções e alterações nos modelos de forno.
Marcador: 375 gr. farinha de trigo premium (não havia outra)
75 gr. farelo de trigo (colocado em peso, é claro que resultou mais de meia xícara)
1,5 colher de chá sal
1,5 colher de sopa. eu. Sahara
315 ml de leite (+ imediatamente 5 colheres de sopa. L. Água)
1,5 colher de chá fermento (momento saf vermelho)
Também gostaria de esclarecer que o regime alimentar é em tamanho L. O tamanho não foi indicado em lugar nenhum, então estou especificando.
O resultado é excelente (desculpe sem foto)

Abandonei completamente meu Temka. Muito obrigado a todos pelas reportagens fotográficas

Fiz esse pão em um forno Panasonic SD-2501. Obrigado por essa receita e pelas correções e alterações nos modelos de forno.
Também gostaria de esclarecer que o regime alimentar é em tamanho L. O tamanho não foi indicado em lugar nenhum, então estou especificando.

O tamanho não precisa ser especificado, para 450 gramas de farinha, junto com o farelo, você obterá cerca de 700-800 gramas de pão. Tabela de conversão aqui A relação entre o peso do pão acabado e a quantidade de farinha https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

O tamanho pode ser omitido, para 450 gramas de farinha, junto com o farelo, você obtém cerca de um pão pesando 700-800 gramas. Tabela de conversão aqui A relação entre o peso do pão acabado e a quantidade de farinha https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Obrigado. Aliás, em um caso específico, o marcador pode escolher entre L e XL. Em L acabou por ser normal, você deve experimentar XL. Alguém sabe quanto o tempo de cozimento entre L e XL aumentou

Saudações a todos! Pela enésima vez resolvi “domar” o pão de farelo, faço de acordo com a receita da 1ª página, o pão espalha-se, gruda na parede ... São as mesmas ações num pão de farelo com pão? Ou há algum recurso?

Com a massa de farinha de trigo, o princípio é o mesmo - a massa não deve grudar no balde, grudar no topo do balde com uma gota, o que significa que tem muito líquido. Se você adicionou farelo, fique de olho no equilíbrio entre farinha e líquido, pode ser necessário adicionar uma gota de água. A massa deve ser macia, mas não líquida.
Leia aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

[Admin]

Admin, Sim, obrigado, kolobok para sempre !!!
E estou com o relatório
Fiz de acordo com a primeira receita, só que em vez de água - leite e fermento no meu caso.
Já assei 2 pães, o primeiro, aquele com um kolobok pegajoso, como se espera da opala, embora tenha adicionado farinha, mesmo assim foi comido e foi necessário um aditivo.



O segundo é um pouco melhor, mas ainda requer algum trabalho, a migalha está um pouco úmida.

Mas toda a família gosta.

Certifique-se de que a massa não grude nas laterais do balde, mais 1-2 colheres de sopa. eu. farinha de trigo
Garanto que o telhado não vai cair e o pão vai ficar lindo e a família vai gostar ainda mais.

Fiz esse pão em um forno Panasonic SD-2501. Obrigado por essa receita e pelas correções e alterações nos modelos de forno.

pão cozido de acordo com sua receita, adicionado apenas 1,5 colher de sopa. eu. óleo de girassol. Tudo deu certo. Vou usar a receita de um pão delicioso. obrigado

[Engarrafamento]

Engarrafamento, para a saúde

Fiz um pão assim hoje - fui guiado pela receita com a tradução em gramas, não adicionei leite em pó e óleo vegetal 2 colheres de sopa.
Assar no modo normal na Panasonic 2500 tamanho L, coloque uma crosta escura, mas ainda puxou-a antes. Tudo deu certo - magnífico e delicioso. É assim que o farelo é puro e não dá a sensação, aliás, eu só tinha farelo de centeio
Obrigado ao autor pela receita

[Olga]

Olga, Fico muito contente por ter gostado Looked - receita de 2007 durante as moscas

Oi pessoal! Eu sou novo aqui. Ainda não descobri o que é o quê. No momento estou fazendo este pão. Adicionei água, como eles escreveram, 315 ml + 5 colheres de sopa. eu. Agora é a segunda elevação e, sim, como foi, ainda está. Não sobe de forma alguma. O que poderia ser?

... No momento estou fazendo este pão. Adicionei água, como eles escreveram, 315 ml + 5 colheres de sopa. eu. Agora é a segunda elevação e, sim, como foi, ainda está. Não sobe de jeito nenhum. O que poderia ser?

Eu vejo apenas duas razões:
- a massa é grudenta, não tem líquido suficiente e o fermento não tem força suficiente para levantar a massa. Há muito farelo na receita e eles exigem mais líquido.
- uma pequena quantidade de fermento, ou simplesmente esqueci de colocá-la.

Verifique a receita novamente

375 gramas de farinha de trigo, 75 gramas de farelo de trigo, sal-1,5 colher de chá, Açúcar-1,5 colher de sopa. l, leite em pó-2 colheres de sopa. l., 315 ml de água + 5 colheres de sopa de água, 1,5 colher de chá. levedura. Regime de dieta. Forno Panasonic 2502. A massa não é grossa, até um pouco pegajosa nas paredes. Pelo contrário, pensei em acrescentar Iuki.
Pão sempre cozido; com farinha de trigo, francês, ovo ... deu tudo muito bem, mas com o farelo ele não quer nada. Ok, estamos aguardando o final do programa e ver o que acontece.

[Concentramo-nos apenas na receita principal do autor e no equilíbrio farinha-líquido, na qualidade dos seus ingredientes!]

Nunca se guie por uma cópia exata da receita do autor, como "+ 5 colheres a mais de água". O autor da receita não tinha líquido suficiente para amassar uma massa de boa qualidade! Você tem outros produtos, condições diferentes para amassar a massa, um Panasonic x / forno com suas baratas para igualar a temperatura, e assim por diante ...

Concentramo-nos apenas na receita principal do autor e no equilíbrio farinha-líquido, na qualidade dos seus ingredientes!

Agora é difícil dizer qualquer coisa sobre o seu pão, inclusive sem foto e migalhas também.
A receita está correta!
Então o problema está na qualidade dos ingredientes ou na quantidade correta do marcador. Verifique a germinação do fermento Como testar e ativar o fermento?

Não pode ser que tudo esteja absolutamente correto - e o pão não funciona
Fibra também significa muito, há muito nesta receita, pode ser difícil de trabalhar.

Marcador: 375 gr. farinha de trigo premium (não havia outra)
75 gr. farelo de trigo (colocado em peso, é claro que resultou em mais de meia xícara)
1,5 colher de chá sal
1,5 colher de sopa. eu. Saara
315 ml de leite (+ imediatamente 5 colheres de sopa. L. Água)
1,5 colher de chá fermento (momento saf vermelho)
Também gostaria de esclarecer que o regime alimentar é no tamanho L.

Hoje fiz esta receita + acrescentei 1,5 colher de sopa de óleo vegetal não refinado. O telhado ficou frio (deixou por várias horas, não controlava visualmente o lote - talvez o pãozinho esteja fresco), mas o pão é delicioso.
Eu recomendo!