Centeio de trigo com farinha de centeio integral e farelo de centeio

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de centeio integral	260 g
Farinha de trigo	300g
Farelo de centeio	40 g
Malte vermelho centeio	3 colheres de sopa. eu
Especiarias para pão de centeio	1 colher de chá
Líquido total (água + soro de leite, etc.)	420 ml
Fermento fresco	15 g
Sal	1,5 colher de chá
Açúcar ou mel	1,5 colher de sopa. eu.
Agram	2 colheres de chá
Panifarin ou magimix	5 colheres de chá
Óleo vegetal	3 colheres de sopa. eu

Método de cozimento

Quero compartilhar uma receita para uma experiência bem-sucedida de assar um delicioso pão de centeio.
1. Prepare 3 colheres de sopa. colheres de malte e 1 colher de chá. com um monte de especiarias para pão preto (eu uso coentro, cominho, cominho na proporção de 2x1x1) com água fervente 100 ml (da quantidade total de líquido)
2. Meça a farinha integral de trigo e de centeio (grão integral), peneire, misture e despeje na tigela da máquina de fazer pão.
3. Adicione 40 g de farelo de centeio, agram, panifanirin à tigela (eu uso Magimix - uma tarambola da loja Doma-Khleb)
4. Prepare a cultura inicial: Adicione o líquido restante (água + soro de leite ou kefir + água de batatas fervendo), sal, açúcar ou mel e fermento (não brew!) Para o malte resfriado, fermento seco pode ser usado 1,5 colher de chá, adicione 2 colheres de sopa de mistura de farinha de um balde)
5. Despeje a massa fermentada em um balde em cima da farinha
6. Óleo por cima. Uso mostarda - com ela o pão fica mais aromático.
Modo - pão de centeio. Espátula de pão de centeio. Assou no cano principal, o telhado ficou mais liso, mas o pão não é tão farto.