O pão branco mais fácil feito de farinha de trigo

[O pão branco mais fácil feito de farinha de trigo]

O pão branco mais fácil feito de farinha de trigo

Muitas vezes me perguntam a receita do pão "o trigo mais simples". Há pães semelhantes no fórum, mas eu atendo o pedido dos padeiros.
Hoje eu assei assim - o pão branco de trigo mais simples!

A receita do pão não depende do modelo da máquina de pão, qualquer receita de pão do fórum é adequada - o principal é manter o equilíbrio entre farinha e líquido.
Selecione corretamente os diferentes tipos de farinha entre si e selecione corretamente a proporção dos outros ingredientes em relação à farinha. Você pode ler e ver tudo sobre isso nas receitas de pão de nossos usuários na seção Pão de fermento de trigo

Com base em recomendações / padrões “A quantidade de farinha e outros ingredientes para fazer pão de vários tamanhos”

Pão de trigo - BIG BULK.

Água da torneira 1 1/4 xícaras (300 ml)
Farinha de trigo 3 xícaras (farinha peneirada cerca de 140-150 gramas por xícara)
1 1/2 colher de chá de sal
Açúcar (melaço, mel), 2 colheres de sopa
Manteiga (manteiga, vegetais) 1 1/2 colher de sopa
Leite em pó 1 1/2 colher de sopa
Fermento seco 1 1/2 colher de chá

LEVAR…
Receita de pão "O pão branco mais simples"
Farinha de trigo - 450 gramas + 2 colheres de sopa. eu.
Água simples - 300 ml. quente 40 * С
Sal - 1,5 colher de chá
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
Óleo vegetal - 1,5 colheres de sopa. eu
Levedura seca ativa Saf-moment - 1,5 colher de chá.

Modo de cozimento em x / p Basic (básico), tempo de cozimento 3,50.

NÓS FAZEMOS…
Colocamos todos os produtos em um balde x / p, ligamos o modo Básico (básico) - a massa é amassada.

Imediatamente ficou claro, nos primeiros minutos de amassamento, que não havia farinha suficiente, pois o pãozinho já estava formado, mas embaixo dele havia uma massa para barrar e o próprio pão estava muito aguado (se tocar com os dedos ) Este tipo de pão tem muito líquido, e a parte de cima do pão pode ser despejada ao terminar.



Portanto, você precisa adicionar farinha, adicione um pouco, 1 colher de sopa. l - no final adicionei 2 colheres de sopa. l farinha.
Agora o coque se parece com isso, tornou-se mais preciso e uniforme.



Agora você precisa controlar o estado do kolobok.
O boneco de pão de trigo branco deve ser macio... Veja como a consistência do kolobok é descrita no Tutorial da Bread Maker:

O boneco de gengibre deve se parecer com uma bola redonda e lisa, sem listras, listras, quebras, arrumada, ficar atrás das paredes do balde, girar no centro do balde no fundo.
Se você tocar o pãozinho com os dedos (isso deve ser feito várias vezes durante o tempo de amassamento), ele deve ser elástico, flexível e não grudar, não grudar nos dedos. Não hesite em passar os dedos no balde com os dedos abertos e abraçar bem o pão com eles para perceber a sua maciez, a consistência da massa.
Para comparação - parece que deveria ser: a) o lóbulo da orelha, - b) um seio feminino elástico, c) o traseiro de uma criança pequena, d) a barriga de um gato dormindo, e) outras comparações semelhantes são possíveis, então escolha um objeto para comparação e prática, antes de amassar a massa. Essas comparações foram tiradas por mim do fórum e de outras fontes.

Seguindo essas regras e descrições, obtemos um pão tão bonito e macio:



Continuamos assando pão em uma máquina de fazer pão, então você não pode mais controlar o amassar e assar - tudo vai dar certo!

As coisas estão boas! Então você não precisa se preocupar - o pão vai ficar lindo e saboroso!

E agora vou mostrar o que está escondido de seus olhos atrás das paredes do balde da máquina de fazer pão.

O pedaço de massa - um pão imediatamente após amassar - antes de sair para a prova. Tirei do balde e coloquei a mesa - o coque é macio, não tem o formato certo, está pronto para pousar na mesa.



A revisão da massa é assim. A massa dobrou a uma temperatura de 30 ° C - esta temperatura também é observada na panificadora, pois é ótima para fermentar / fermentar a massa.



É assim que a massa fica por dentro, quando revisada.Você pode ver como o fermento funciona, a massa fica espumosa, arejada.



Após a primeira impermeabilização, a massa é amassada em sua câmara frigorífica e em seguida a massa vai para a segunda impermeabilização antes de assar.
Amasso à mão, a massa estala, as bolhas rebentam, coaxo sob os meus dedos. Eu recebo um pão / bola / pão - agora eu derreto a massa antes de assar a 30 ° C.
Você tem a mesma temperatura de prova no algodão.



Pão pronto - assado pronto!



Deliberadamente não cortei o pedaço de massa de cima para obedecer às regras de cozimento em x \ n. O pão deve ficar igualmente liso e organizado - com o tempo, estaríamos organizando e assando pão pela mesma quantidade de tempo.
Untei o pão acabado com azeite por cima, coloquei para esfriar embaixo de um guardanapo.



Assim, obtivemos o pão branco de trigo “mais simples” de acordo com a receita (de acordo com os padrões da panificadora)!
A crosta após o arrefecimento tornou-se um pouco crocante e muito saborosa devido ao azeite. A polpa é branca, de poros finos, arejada.
O pão é delicioso - adequado para todas as ocasiões, e para o jantar, e para o chá, e para sanduíches!

Boa sorte com o seu pão!
Asse e coma para sua saúde "

Como assar pão em uma máquina de fazer pão, você pode ler aqui ENTENDENDO O PÃO NO PÃO CASEIRO

Aqui está outra versão do pão de trigo simples - feito hoje.

Novamente o princípio - pegamos o que está em casa. E em casa encontraram: sobras de queijo cottage, caldo de batata em estoque.

Portanto, fazemos a seguinte receita:
farinha de trigo - 350 gramas
caldo de batata - 200 ml.
queijo cottage velho - 70 gramas
óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.
sal - 1 colher de chá.
açúcar - 1 colher de sopa. eu.
fermento seco - 1, 3-1,5 colher de chá.
O homem-biscoito é muito macio. Fiz a massa completamente no modo x \ n Massa de 1,40 minutos.

Aqui está o resultado:






Bom pão para você!

[Admin]

AdminMuito obrigado pela receita passo a passo! Finalmente, tenho pão de trigo de verdade! Alta. poroso, delicioso!

Bom dia a todos !! Tanya, Inna, ajude novamente
Assei pão, adicionando 50 gramas de sementes de girassol, deu tudo certo, coloquei mesmo 4 colheres de farinha no pão, assei na crosta mais clara (talvez experimentar no meio?) Ela o tirou com um lindo chapéu, levemente levantado, untou-o com azeite e cobriu com uma toalha, e quando esfriou descobriu que o chapéu caiu e amassou



O pão é saboroso, poroso, não é pesado, mas o chapéu nos decepcionou.

Olá! mas diga-me com fermento. momento seguro. apenas despeje, ou é melhor derramar um pouco de água, deixe descansar um pouco. e depois em farinha?

Olá! mas diga-me com fermento. momento seguro. apenas despeje, ou é melhor derramar um pouco de água, deixe descansar um pouco. e depois em farinha?

Informações sobre o uso de fermento estão aqui Sobre fermento - discussão, troca de experiências https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0

Você pode usar o momento Saf de diferentes maneiras. A maneira mais fácil é simplesmente despejar o fermento no balde x / forno, de acordo com as instruções nas instruções x / forno.
Mas deve-se levar em consideração o tempo de cozimento, se o pão for colocado no cronômetro ou no forno Panasonic com modo de aquecimento, não se deve combinar o fermento com líquido.

Admin, obrigado pela receita, deliciosa !!!
Este é o meu primeiro pão!

[Anka-manka]

Anka-manka, PARABÉNS! COM A PRIMEIRA CRIANÇA!
E é especialmente bom ver que foi o primogênito que se revelou um homem tão bonito! EXCELENTE!

Estamos esperando por mais gostosos e bonitos!

Muito obrigado pelo passo a passo da receita! Na segunda vez depois de comprar uma máquina de pão, assei de acordo com a sua receita, observei o pãozinho (meu marido disse que eu não tinha nada para fazer, eles falam que eu preciso largar tudo e dar um passeio), e senti tudo e tentei entender se ele se parecia com o lóbulo de uma orelha ou um seio feminino denso ou não. O resultado é muuuuito gostoso! Apesar de já serem 2h50, já fiz quase metade do pão com azeite! A primeira vez que assei de acordo com a receita do livro, de jeito nenhum. Então, obrigado !!!!! Muito saboroso!
Mas a crosta não é muito bonita, mas pelo que entendi, esta é a ombreira da minha máquina de pão

[Irina]

Irina, parabéns pelo pão!

Bonito acabou pela primeira vez! Você tem o lóbulo da orelha e o seio feminino corretos.

E a crosta é um negócio lucrativo, com a experiência você vai aprender a regular ... o principal é que você se lembre de fazer massa de pão

[Admin,]

Admin, bom Dia. Desculpem a pergunta de um padeiro inexperiente, mas logo no início da receita do "pão branco mais simples" está indicado que o modo deve ser ajustado para o principal .. mas nada sobre o peso e a cor da crosta. .. Eu entendo que tudo é claro para todos, mas aconselho que colocaria todos os ingredientes no peso de 750 g, bem .. e a cor da crosta é opcional .. Meu Kenwood não cora muito, costumo coloque o mais escuro ... Estou certo? Estou esperando uma resposta porque já adormeci ... Obrigado

[Tanya, sinceramente parabéns pelo seu aniversário! Desejo-lhe saúde, felicidade e prosperidade! Muito obrigado pela generosidade com que compartilha conosco sua experiência e conhecimento!]

Tanya, sinceramente parabéns pelo seu aniversário! Desejo-lhe saúde, felicidade e prosperidade! Muito obrigado pela generosidade com que compartilha conosco sua experiência e conhecimento!

Minha pergunta é: o que o queijo cottage dá no pão? Isso afeta o sabor, a porosidade ou o que de alguma forma?
Tenho um pequeno pacote de coalhada Activia (não muito fresca, mas é uma pena jogá-la fora). Aqui você tinha uma receita com requeijão velho também, mas não entendo por que o requeijão foi adicionado à massa. Devo ou devo fazer isso?
Muito obrigado pela sua resposta!

[Tanya, sinceramente parabenizo você pelo seu aniversário! Desejo-lhe saúde, felicidade e prosperidade! Muito obrigado pela generosidade com que compartilha conosco sua experiência e conhecimento!]

Tanya, sinceramente parabenizo você pelo seu aniversário! Desejo-lhe saúde, felicidade e prosperidade! Muito obrigado pela generosidade com que compartilha conosco sua experiência e conhecimento!

Minha pergunta é: o que o queijo cottage dá no pão? Isso afeta o sabor, a porosidade ou o quê de alguma forma?
Tenho um pequeno pacote de coalhada Activia (não muito fresca, mas é uma pena jogá-la fora). Aqui você tinha uma receita com requeijão velho também, mas não entendo por que o requeijão foi adicionado à massa. Devo ou devo fazer isso?
Muito obrigado pela sua resposta!

Lisa, obrigado pelos parabéns e votos!

O queijo cottage é, antes de tudo, leite azedo, em diferentes formas! O queijo cottage produz um pão maravilhoso em sabor, altura e friabilidade
Tenho muitas receitas com requeijão e com requeijão, incluindo pão com requeijão e vários aditivos, por exemplo, com diferentes tipos de queijo, que também funcionam muito bem com miolo de pão, cheiro e sabor.

Eu dou alguns links:
Queijo na massa de pão https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=99901.0
Usando queijo cottage envelhecido na massa de pão https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Cozinhe e leve ao forno para a saúde!

Olá! Não sei onde escrever minha pergunta. Queremos comprar uma máquina de fazer pão. Cuidada com função de 3 tamanhos diferentes. Você pode me dizer como a forma do pão é diferente? Se você assar 1 kg, compreensivelmente obterá um tijolo para a forma inteira, mas se eu definir o peso para 500 g, na mesma forma, será 2 vezes menor ou diminuirá proporcionalmente? Ou seja, os lados também serão menos?
Vamos fazer pão principalmente pequeno, para uma criança, meu marido e eu somos muito indiferentes ao pão, comemos de tudo sem ele, e às vezes, por exemplo, um grande pode ser usado para convidados. Então eu acho, se um pão pequeno em uma forma grande acaba não sendo bonito, baixo e largo, então o melhor pode procurar um miniforno?
Perdoe-me se escrevi no lugar errado e não está claro.

[Admin,]

Admin, bom Dia. Desculpem a pergunta de um padeiro inexperiente, mas logo no início da receita do "pão branco mais simples" é indicado que o modo deve ser ajustado para o principal .. mas nada sobre o peso e a cor da crosta. .. Eu entendo que tudo é claro para todos, mas eu aconselho: na quantidade eu colocaria todos os ingredientes no peso de 750 g, bem .. e a cor da crosta é opcional .. Meu Kenwood não cora muito , Costumo colocar o mais escuro ... Estou certo? Estou esperando uma resposta porque já adormeci ... Obrigado

Desculpe, mas a primeira vez que você não me respondeu, em breve irei mandar uma foto com um relato, o que aconteceu então

Desculpe, mas a primeira vez que você não me respondeu, em breve irei mandar uma foto com um relato, o que aconteceu então

Desculpe, não acompanhei

A crosta fica exposta ao seu gosto, qualquer - então escreva sobre ela E é regulada em cada x / fogão à sua maneira.

Com relação ao peso do pão.O peso do pão acabado é necessário para definir o tempo de cozimento.
Por exemplo, pegamos 450 gramas de farinha, então o peso do pão acabado será de aproximadamente 700-750 gramas - e então definimos o peso do pão, dentro da faixa de valores para seu x / fogão, que são colocado no placar.
Aqui você pode ver a correspondência entre o peso da farinha e o peso do pão acabado - os indicadores são condicionais, mas isso será suficiente, já que os dados no visor x / fogão também são condicionais.
A relação entre o peso do pão acabado e a quantidade de farinha https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Você pode colocar qualquer tipo de farinha aqui? Se você adicionar um pouco de água depois

Você pode colocar qualquer tipo de farinha aqui? Se você adicionar um pouco de água depois

Ksenia, nós escolhemos receitas para nós mesmos, experimentamos nós mesmos
Basta saber a proporção APROXIMADA da quantidade de ingredientes Quantidade de farinha e demais ingredientes para obter pães de diversos tamanhos https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, e você precisa estar interessado nas propriedades e na interação de diferentes produtos "Ingredientes para Pão" https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 - e então MANTIMOS A RELAÇÃO FARINHA-LÍQUIDO e substituímos diferentes ingredientes na massa

Tanto a farinha como o líquido podem ser usados ​​a gosto e disponibilidade, assar e ver o que acontece no final para provar
Para começar, veja as receitas de nossos autores no fórum

:) obrigado, já li tudo

E este é o meu primeiro sucesso. Os dois anteriores tiveram que roer - o pãozinho não funcionou ali.

E este é o meu primeiro sucesso. Os dois anteriores tiveram que roer - o pãozinho não funcionou ali.

Já está bom! Trabalhe um pouco mais com a massa - e você terá um super pão!

[Admin]

Admin, obrigado! Vou continuar a ousar. É uma atividade emocionante digna de nota.

Por favor, diga! Imediatamente mexo o sal e o açúcar no líquido (fica mais fácil decidir o sabor). Isso pode afetar negativamente a massa? Ontem fiz meu primeiro pão - ficou lindo (na minha opinião amadora)!

Por favor, diga! Imediatamente misturo o sal e o açúcar no líquido (fica mais fácil decidir o sabor). Isso pode afetar negativamente a massa? Ontem fiz meu primeiro pão - ficou lindo (na minha opinião amadora)!

Absolutamente não pode ser afetado! É até bom quando o sal e o açúcar se dissolvem no líquido. Mas o equilíbrio farinha-líquido pode afetar isso, você precisa monitorá-lo na primeira fase de amassar a massa, e eu escrevo sobre isso neste tópico e mostro uma foto do kolobok

Tatyana, leve meu pão branco também !! Eu só queria pão comum)

O quê, Mash e o telhado não desabaram E a migalha está normal? E sem reclamações?
Uau! Pão bonito e gostoso, para inveja de muitos! Obrigado pela atuação, bravo!

[Tatyana]

Tatyana, surpreendentemente tudo correu bem !!!
Obrigado !

Conte-me sobre a qualidade do pão de farinha de trigo. Da última vez que assei pão, a massa tinha uma consistência tal que grudou um pouco nas laterais do balde (achei que estava muito líquido). O pão está muito bom. Desta vez, seguindo a mesma receita, resolvi colocar um pouco de farinha no pão. A massa não ficou fria (o fogão balançou de um lado para o outro, rangeu, porém, ao mesmo tempo terrivelmente), mas sob o telhado depois de assada formou-se um vazio. Será que o pãozinho deve grudar um pouco nas paredes? Não entendo.

Meu pão ficou delicioso e bonito. A massa também é pegajosa.

Obrigado, acabei de ver !! foto minha - eu me lembro)

Tatyana, leve meu pão branco também !! Eu só queria pão comum)

que beleza!! e eu quero que acabe !!!!!!!!!!!!!!!!

As meninas têm essa dúvida, é possível deixar o pão na panificadora a noite toda depois de beber, não tirar, assei ontem à 1 da manhã, ela guinchou e tive que me levantar e puxar, e se eu não o tivesse puxado, nada teria acontecido com ele?

Se o pão acabado não for retirado a tempo, o pão ficará úmido do espaço fechado do balde e ficará úmido.
Recomenda-se retirar o pão imediatamente após o cozimento e colocá-lo na gradinha para que o pão seja soprado por todos os lados e fique fresco, não úmido, a côdea fique lisa e seca

Obrigado pelo conselho, então você tem que retirá-lo

Olá. Eu sou novo. Eu quero fazer uma pergunta, talvez para alguém pareça estúpido ... O que é farinha de trigo? nota máxima, a primeira ou talvez até a segunda revisou um monte de receitas, mas em nenhum lugar está indicada ...

Índice da seção "Ingredientes e acessórios para pão" leia a seção FARINHA

Para o pão, tomamos qualquer farinha, de qualquer tipo, à vontade - mas vamos ver quanto líquido aguenta.
Usamos principalmente farinha de trigo, ou apenas farinha de trigo - como está escrito na embalagem.

[Admin]

Admin,
Eu não diria que isso é apenas uma receita, aqui está a mais simples minha (~ 1 kg):
água - 280-300 ml
sal - 1-1,5 colher de chá. (gosto)
farinha - 650-660 gr.
levedura:
se o forno estiver de acordo com os programas - 5-7 gr. (1-1,5 colher de chá)
se amassar de manhã e sair para o dia para assar ao voltar do trabalho ou quando a energia à noite for de 1 / 4-1 / 3 gr. (literalmente na ponta de uma colher de chá)

Na hora da mistura, olhamos e, dependendo da qualidade da farinha, adicionamos um pouco de água ou farinha se necessário.
Se não formos assar de acordo com o programa, então o amassamento pode ser interrompido após cerca de 2-3 minutos, após a formação do pão, mantenha por cerca de uma hora, quando a farinha absorver água, reinicie o lote por 1-2 minutos, novamente até o pão e deixe até a ascensão, você pode ir trabalhar, e à noite estará pronto.

[Admin]

Admin,
Eu não diria que isso é apenas uma receita, aqui está a mais simples minha (~ 1 kg):

Isso é chamado de "dançar com pandeiros" - ligue, espere, desligue, ligue e assim por diante ... é muito mais fácil em tempo e qualidade fazer um lote em uma corrida.
E você só precisa olhar no fogão x / para corrigir o pão a tempo.

E neste tópico, apenas falo em detalhes e mostro como isso é mais fácil de conseguir. O tópico para isso foi escrito

Você não precisa dançar com os tambores se tiver certeza da qualidade da farinha.
Qualquer novo partido deve primeiro ser controlado.

Você não precisa dançar com os tambores se tiver certeza da qualidade da farinha.
Qualquer novo partido deve primeiro ser controlado.

Na receita que você publicou acima, o pãozinho obviamente não vai funcionar, pois não há água suficiente para tanta farinha. Isso provavelmente é para a dança do tambor assim concebida?

Na receita que publicou acima, o pãozinho obviamente não vai funcionar, pois não há água suficiente para tanta farinha. Isso provavelmente é para a dança do tambor assim concebida?

Bem feito!
E eu perdi esse momento
Sim, 650 gramas de farinha de trigo requerem aproximadamente 430 ml. água (líquido), então o lote ficará perfeito! Bem, se apenas, dependendo do teor de umidade da farinha, você tem que adicionar 1-2 colheres de sopa. eu. farinha-líquida. A quantidade de farinha e outros ingredientes para fazer pão de vários tamanhos

E então, sim - você terá que dirigir o x / fogão com esforço e a massa acabará sendo paralelepípedo

[Taia]

Taia,
Tudo depende da farinha em si, então na primeira vez, em todo caso, você precisa controlar, e depois pode na máquina.
Neste fórum, muita gente só tem problema com excesso de água nas receitas.
Então dance primeiro, você estará de qualquer maneira, se precisar de um resultado normal.

[Taia]

Taia,
Tudo depende da própria farinha,

Escreva corretamente!
Depende apenas do teor de umidade da farinha!
Mais umidade - menos água necessária
Farinha seca - mais água necessária

E assim será a cada novo lote de massa! Absorção de líquido por vários tipos de farinha, cereais, flocos

[A segunda e decisiva operação: preparação da massa.]

Pokhlebkin: V. Pokhlebkin. Cinco regras, cinco segredos de panificação.

A segunda e decisiva operação: preparação da massa. A farinha é despejada na mistura líquida combinada - tanto quanto for necessário para a massa, que não grudaria em suas mãos. Portanto, a farinha é adicionada aos poucos, e o tempo todo a massa é amassada. É melhor que seja feito continuamente: com uma mão semeia a farinha, com a outra (com uma colher) sove a massa em movimentos circulares no sentido horário.
Para facilitar, a massa deve ser sempre amassada em um recipiente fundo e estável. É por isso que uma massa era usada anteriormente para este propósito - um balde pesado de madeira, cilíndrico, ligeiramente expandido para cima. Uma tigela de esmalte cilíndrica funda (mas não uma panela) pode agora ser o prato mais conveniente.
A quantidade de farinha nunca é determinada com antecedência no preparo de produtos de farinha (pão), pois tudo depende de quanto da mistura líquida é obtida: qual é sua composição específica e quanta farinha esta mistura pode absorver. Se, no entanto, determinar a quantidade de farinha com antecedência, quase nunca é possível ajustar com precisão o líquido a ela, pois esse valor é uma variável sujeita a flutuações. Vários teores de gordura, densidade do leite, dureza da água, tamanho do ovo, manteiga e consistência da gordura, bem como o frescor do fermento e seu efeito na parte líquida também afetam aqui.
Portanto, não confie muito na receita em que a quantidade de farinha é determinada "com precisão" para a massa do pão. Como regra, não oferece a oportunidade de obter um produto de qualidade, apesar de nossos melhores esforços.

Peço desculpas antecipadamente se algo não for inserido assim, aqui está um sistema bastante complicado. Em geral, o pão estava assado, mas não foi possível retirá-lo inteiro, sobraram apenas pedacinhos e mesmo esses desapareceram rapidamente.Os domicílios pegaram o pão quente e comeram quase gemendo, 700 gramas desapareceram em meia hora. A questão é a seguinte - o tempo do programa principal na minha máquina de fazer pão é 2:55, o tempo de pausa entre a amassadura é de apenas 10 minutos, mas o pão estava bom, e o pão estava lindo, completamente uniforme. Mas o telhado é meio convexo e a crosta é macia e fina. É assim que deveria ser ou há algo que você possa ajustar? O pão tinha um gosto horrível

Diferentes fabricantes de pão cozem de maneira diferente, eles têm diferentes programas de tempo em seus cérebros. Se o pão lhe cai bem, não se preocupe.
É alarmante que o programa dure apenas 2,55 - isso não é suficiente para o pão. Asse no programa BASIC, ou pão integral, deve demorar um pouco mais.

O pão parece bom, corta bem quente (como se vê no miolo amassado), o miolo já está bem fofo e fofo
Não tem receita, não posso falar mais nada

Boa sorte!

Obrigado pela resposta rápida, esqueci-me mesmo da receita. Na verdade, esta é a sua receita simples de pão de trigo:
450 gramas de farinha + uma colher de sopa;
300 ml de água morna;
30 gramas de açúcar;
1,5 colheres de sopa de óleo vegetal;
1,5 colher de chá de sal
1,5 colheres de sopa de leite em pó
6 gramas de fermento seco (não instantâneo)
Para ser honesto, eu vi massa de fermento pela primeira vez hoje - em uma máquina de fazer pão. Portanto, eu me pendurei sobre ela como um abutre e senti o infeliz kolobok infinitamente, então me pareceu a princípio líquido, depois muito íngreme, então o a massa foi descansar, na segunda fornada ficou macia e quente. Então a prova começou e então eu caí novamente em um estado doentio de superexcitação - a princípio pareceu-me novamente que a massa não estava crescendo, então que estava crescendo demais. Então, com medo, esperei o início do cozimento e o telhado caindo, mas o telhado não caiu, mas calmamente fez beicinho para mim. Tirei o pão e acho que agora vai pegá-lo e cair, embora eu não pudesse ser atormentado por pensamentos, eles pegaram o pão e comeram. Portanto, o pão da foto não foi nem cortado - foi rasgado à mão, a crosta lateral ficou crocante, a polpa ficou macia e arejada, cheirava um pouco a fermento. A côdea superior permaneceu macia e fina, não trincou. Minha máquina de pão é Gorenje bm 900 al, o modo mais longo é pão francês 3:20. O que percebi em comparação com as descrições dos modos de operação da Hitachi de sua master class - descansei a massa após a primeira amassamento por apenas 10 minutos, o aumento foi igual ao amassado, ficou cozido por exatamente uma hora. Só fiquei preso ao fato de que isso não era suficiente, mas o pão não cheirava a fermento, ao que tudo indica a massa e o pão ficaram bem, bem, exceto pela crosta de cima. Mas como eu disse, hoje toquei na massa de fermento pela primeira vez na vida e ainda me preocupo, talvez eu tenha cometido um erro

Problemas para baixo e para fora começaram! Agora não pare se você gosta do processo
E então, basta praticar e paciência e ganhar experiência. Ajudar Conteúdo da seção "Noções básicas de amassar e assar"

Bom Dia! Eu li, li, finalmente fiz meu primeiro pão ontem! regular, prescrição Panasonic 2511! Tive muito medo de que não funcionasse! Andei como uma raposa sobre um kolobok, abri-o, olhei, a princípio o kolobok parecia muito seco, depois muito úmido, depois abri e vi que o kolobok ficou exatamente como eu vi nas fotos!
A foto não aprendeu a inserir
meu pão estava assado, eu estava externamente satisfeito com ele, nada falhou e não assentou, a massa não se rasgou, a côdea estava furinho)))), esta manhã depois de esfriar, cortei, a migalha também foi bom ... Mas me pareceu que o pão estava sem fermento, embora de acordo com a receita eu coloquei 1 colher de chá em um pequeno pão (400 g de farinha). sal (corte), não apenas medido, mas uma colher de chá comum. Estou pensando, talvez o sal fosse necessário com uma lâmina? como é correto afinal? Também acho que talvez o fermento cru dê ao pão um sabor diferente (fiz isso com os secos).
Ontem fiz batata em casa, esgotei o caldo e congelei, vou experimentar mais)))
E outra pergunta: o que e quando vou untar o pão para que fique brilhante? Ontem passei um pouco de azeite em um pão pronto.

[em média 2% em peso de farinha]

O gosto é uma questão individual
A regra do sal em média 2% em peso de farinha ou de acordo com a tabela A quantidade de farinha e outros ingredientes para fazer pão de vários tamanhos
Sal na massa de pão - seu significado e influência A quantidade de sal pode ser ajustada ao seu gosto.

Você pode substituir o fermento seco por fermento fresco na proporção de 2 gramas de fermento por 100 gramas de farinha de trigo.
Depois de assar pode untar a parte de cima com óleo vegetal, eu faço, só com azeite.