Levedura de centeio de trigo com farelo (Panasonic SD-ZB2502)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo (Shadrinskaya de alta qualidade)	450 g
Farinha de centeio descascada	120 g
Farelo de trigo	30 g
Sal	2 colheres de chá
Açúcar	3/4 Art. eu.
Óleo vegetal	2 colheres de sopa. eu.
Água morna	400 ml
Momento Saf de fermento	2 colheres de chá

Método de cozimento

Todos os ingredientes são colocados de forma consistente na forma. Fermento no dispensador. Normalmente, depois de colocar os ingredientes, amasso a massa na forma com uma espátula de silicone, coloco a forma no forno e ligo o programa 01, ajusto a cor da crosta (neste caso, médio) e o tamanho do pão - XL. No processo de amassamento, acompanho a formação do pão e ajudo a recolher os ingredientes secos com uma espátula de silicone. No final da fornada, nivelo o pão com as mãos quentes e úmidas, esmagando-o ligeiramente.
Número de ingredientes para outros tamanhos, respectivamente:
L - 375 g; 100 g; 25 g, 1,5 colher de chá; 0,5 colher de chá; 1,5 colher de sopa. eu .; 340 ml; 1,5 colher de chá
M -300 g; 80 g; 20 g; 1 colher de chá; 0,75 colher de chá; 1 Colher de Sopa. eu .; 280 ml; 1 colher de chá

O prato é projetado para

1 kg

Hora de preparar:

4 horas

Programa de culinária:

01 (pão branco simples)

Observação

Açúcar pode ser omitido

Tomik

Obrigado pela receita! Raramente consigo com farinha de centeio (não gosto de pão), mas esta é uma boa receita. Cozido de acordo com o tamanho padrão "M", ou seja, trigo 300 gr. Verdade, esqueci que ia assar no HP, por hábito amassei a massa no HP e assei no forno. Deixei a receita para mim. Mas vou dividir ao meio para ter menos pão: é melhor assar fresco então ... Não sei como deixar minha gratidão ao autor (onde devo pressionar?) - desculpe!

ruta129

Que bom que gostou do pão! Eu me asso quase sempre pequeno

Tomik

Esqueci de perguntar - esta receita de pão não está nas instruções da Panasonic SD-ZB2502. Você está adaptando alguma receita para a HP? Já experimentou aquela receita de pão de farelo que está nas instruções? Tenho marcado aí que não é preciso água 430 ml - não sei de onde tirei ...

ruta129

Sim, estou experimentando ingredientes, porque a farinha é diferente e tem diferentes cargas. Tento diminuir a quantidade de glúten, então adiciono farelo (vários), outros tipos de farinha (centeio, trigo sarraceno, amaranto, aveia, arroz, farinha de nozes).
Experimentei todas as receitas do nosso HP. Não gostei de tudo, porque gosto de pão de centeio.

Tomik

Também gostaria de ter mais receitas de centeio. Até agora só adotei o seu, outros ainda não gostaram. E o que está nas instruções do nosso HP você gosta mais do que o colocado acima? E ainda - ONDE encontrar suas receitas neste site? Sou muito mal orientado aqui.

ruta129

Raramente visito este fórum e não o conheço muito bem .... Tenho apenas mais uma receita postada aqui -

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=479643.0

Também para mim, mudei ligeiramente a receita do pão vienense - escrevi no assunto.

E eu prefiro assar pão de centeio puro (100% farinha de centeio) com fermento eterno no forno. Encontrei uma receita na Internet e novamente adaptei para mim)))

Krizia

Bom Dia! Obrigado pela sua receita detalhada! Graças a ele, ganhei mais coragem, abri a tampa da máquina de pão e peguei a massa nas mãos :-) O pão ficou excelente!

ruta129

Estou muito feliz pelo seu sucesso! Na minha prática, posso concluir: mesmo que algo não saia muito bem, o seu pão fica mais saboroso e a cada nova experiência ficará ainda mais saboroso!