Pão "Mix dietético"

Pão "Mix dietético"

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	167 g
Farinha de centeio	167 g
Semolina de milho	67 g
Cereais	34 g
mel	67 g
sal	15 g
agua	330 ml
Sésamo
Semente de linho
Momento seguro de fermento	11 g

Método de cozimento

• 
• O índice glicêmico e o conteúdo calórico desse pão é quase duas vezes menor do que o normal, o miolo é bastante denso, não se esfarela.
• O pão tem um cheiro muito agradável com notas distintas de mel.
• Eu moí os grãos de milho em um moedor de café para fazer semolina de milho.
• Coloquei todos os ingredientes, menos o fermento (fermento no dispensador) em um balde, misturei tudo bem. Depois que o fermento saiu do dispensador, a espátula de silicone ajudou a amassar, pois a massa fica pegajosa e pouco espessa (sem óleo !!!). Após o término do lote, nivelei o "telhado" com as mãos molhadas e polvilhei abundantemente com sementes de linho e gergelim.
• Voila!
• 
• Na foto, a fatia está um pouco molhada - o pão acabou de sair da máquina de fazer pão, não descansou.
• Como sempre, não resisti a cortar a crosta quente - uma iguaria favorita.

O prato é projetado para

Saída -710 g

Programa de culinária:

Centeio

Observação

Máquina de Pão Panasonic SD-ZB 2502

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Obrigada a receita certa

Obrigado pela receita. Eu só preciso disso.

Para a saúde
Talvez só o sal e o mel possam ser um pouco menos, mas cada um pode determinar isso ao seu próprio gosto. E às vezes substituo parte da farinha de trigo por 25-30 g de amaranto.

Desculpe pelo erro, originalmente escrevi farinha de trigo sarraceno em vez de centeio ...

[ruta129]

ruta129, Eu levo para os favoritos.
Khlebushek muito interessante, obrigado!)

[mamusi]

mamusi, para sua saúde!

O índice glicêmico e o conteúdo calórico desse pão é quase duas vezes menor do que o normal

ruta, devido a quê? Mel, a farinha de milho tem um IG bastante alto, não inferior ao açúcar e à farinha de trigo. A aveia é um pouco mais baixa, mas há muito poucos na receita. Devido a eles, não reduza o IG em 2 vezes
Eu teria medo de dar esse pão ao meu marido, que é diabético.
Ou estou faltando alguma coisa na receita?

[Larssevsk]

Larssevsk, Estou tentando encontrar uma receita para mim (tenho o CD 2), adoro pão e não posso ficar sem ele.
A lógica é esta:
Índices glicêmicos de ingredientes
Farinha de trigo 85
Farinha de centeio 45
Sêmola de milho 35
Hercules 40
Sesame 35
Semente de linho 35
O produto químico do açúcar 70 não contém substâncias biologicamente ativas, oligoelementos e vitaminas presentes no mel.
Honey 70
O conteúdo calórico é muito inferior ao do trigo e, de acordo com meus cálculos, o IG desta mistura é 55
100-150 gramas desse pão por dia definitivamente não vai me machucar. Esse rolo é o suficiente para mim por 4-5 dias. Armazenado em uma caixa de pão normal. Não tem tempo para endurecer

Se você assar pão apenas com farinha de trigo, o IG será 85, ou seja, quase duas, mais precisamente, uma vez e meia a mais.

[ruta129]

ruta129, Eu imploro seu perdão então. Na fonte onde olhei, o IG da farinha de milho é mostrado como 70, então fiquei tenso. Na verdade, gosto muito dos pratos de fubá. Certa vez, eu realmente pratiquei cozinhar com ele, mas alguém me disse que também não é muito útil para diabéticos. E se vamos substituir a farinha de trigo, então por linho ou trigo sarraceno, que eu odeio. Fiquei chateado e decidi excluir totalmente o cozimento.

Farinha de milho e sêmola de milho possuem IGs diferentes, segundo fontes

Comer farinha de milho e semolina de milho

Não é a mesma coisa?
Fui estudar o material
obrigado

Farinha é farinha ... e semolina é cereal pequeno ... aparentemente, devido à fração maior, o IG diminui (pode demorar mais para digerir?)

Que você deu errado com o IG e o conteúdo calórico, especialmente quando há tanto mel no pão
Por complacência, ousadamente subestimou os indicadores ou o quê?
Pois bem, então não engane o nosso emagrecimento, eles têm uma ótima experiência, agora vão trazer críticas e espalhar o conteúdo calórico nas prateleiras

É aconselhável verificar mais uma vez os cálculos, quão útil esse pão é para os diabéticos
Os diabéticos aqui não comem mel-açúcar, mude para estévia mais

Uma colher de açúcar é processada pelo fermento e os diabéticos não têm medo. Mas a farinha deve ser apenas grão integral. Isso é inegável. GI reduz abobrinha ralada, na minha opinião, havia essa receita aqui.

Farinha de trigo, mel (?), Farinha de milho (em qualquer forma) são adequados para diabéticos? Na minha opinião, não. Se eu estiver errado, corrija.

[Admin]

Admin, Concordo que o mel é demais. Mas .. tem gosto ... e depois em que quantidades consumir esse pão ... Com os cálculos do GI - até agora só encontrei essa informação. Eu ficaria muito grato se você pudesse fornecer um link para uma fonte confiável de cálculos de IG. Não gostaria de enganar ninguém, mas peço desculpas se involuntariamente obtive esse resultado, que acabou sendo errado. Estou realmente errado? Gostaria de corrigir meus erros para não repeti-los no futuro. Obrigado!
O mel é muito mais saudável para os diabéticos do que o açúcar. Não é? Ou quantas pessoas, tantas opiniões?
A estévia e a esteviazida são percebidas pelo meu corpo com hostilidade, infelizmente ... Não consigo me acostumar com isso, embora ainda tente usar este substituto do açúcar de vez em quando já há vários anos.
O conteúdo calórico será contado.

Elina, obrigado, procure receitas com abobrinha.

$ vetLana, os diabéticos podem comer em doses razoáveis ​​e também pão de trigo. Claro, é um fato inegável que a farinha integral é melhor. Mas nem sempre e nem todos podem conseguir. E daí? Pão da loja para comprar? Eu determinei por mim mesmo qual mal é menor.

[$ vetLana]

$ vetLana, os diabéticos podem comer em doses razoáveis ​​e também pão de trigo. Claro, é um fato inegável que a farinha integral é melhor. Mas nem sempre e nem todos podem conseguir. E daí? Pão da loja para comprar? Eu determinei por mim mesmo qual mal é menor.

Absolutamente não! Falo como quem vive com (mãe) diabética há 20 anos. E o mel é um daqueles produtos que os diabéticos absolutamente não podem fazer. Bem como farinha de trigo e milho. Também existe uma lista completa desses produtos. Não engane as pessoas!

Minha mãe começou a experimentar uma deterioração irreversível, levando à morte em um ano, é por isso que "qualquer alimento é permitido em doses razoáveis", ela começou a comer tudo que queria em doses razoáveis, e eu não estava mais lá para consertar o cérebro dela ... O resultado é um monte no cemitério. É por isso que sou tão categórico !! Não quero que mais ninguém seja levado a tais conclusões.

[Kara]

Kara, Obrigado pelo esclarecimento. Então, estou certo.
ruta129talvez não valesse a pena dar o nome de pão para diabéticos? GI - alto, não para diabéticos.
Farinha de trigo duro deve ser. (Então, Kara, ?)

[Kara]

Kara, Eu nunca quero enganar ninguém. Da experiência pessoal: minha mãe era diabética com mais de 20 anos de experiência, eu mesma sou diabética com mais de 10 anos de experiência, minha irmã, tia e alguns outros parentes também são diabéticos com experiência. E sobre o fato de que o mel é permitido para diabéticos, como outros produtos em quantidades RAZOÁVEIS - não eu inventei, mas endocrinologistas (todos os meus parentes têm endocrinologistas diferentes). Ou todos os endocrinologistas estão mentindo e a opinião dos participantes do fórum é mais confiável? Não exorto ninguém a comer mel em quilos ou mesmo colheres de sopa. Na minha receita, 67 g de mel são duas colheres de sopa. Já escrevi na primeira resposta que pode colocar menos mel e sal.

Adicionado na sexta-feira, 10 de fevereiro de 2017, às 20:16

$ vetLana, talvez você tenha razão, e não valeu a pena dar esse nome ao pão. Para mim, esta é a primeira experiência de postar uma receita no fórum, que considero um sucesso para mim, porque quero comer pão com gosto e prazer, e não uma bagunça sem gosto.

Obrigado a todos por seus comentários!

Só não jogue seus chinelos em mim, por favor, estou começando a doer

Ninguém joga chinelos. Talvez sua receita seja mais dietética do que as receitas de pão branco padrão. Mas ele nunca é "diabético". Portanto, eu sinceramente aconselho você a mudar o nome. É melhor não usar esses nomes "médicos" de forma alguma, especialmente se você não for um médico especializado nesse campo de profissão.

Minha mãe também acreditava que banana e melancia são "frutas, não é açúcar em sua forma pura, então você pode". Organismos de pessoas diferentes, especialmente aqueles que sofrem de várias doenças, reagem de forma diferente aos alimentos, medicamentos, condições de vida, etc. E só o médico assistente pode decidir o que uma pessoa pode e não pode, com base em sua doença particular! E ninguém mais!

Farinha integral é a melhor. Mas nem sempre e nem todos podem conseguir. E daí? Pão da loja para comprar?

Você pode adicionar farelo.

[Ruta129]

Só não jogue seus chinelos em mim

Ruta129, nunca, apenas suporte!
Quanto aos médicos, de alguma forma não tenho certeza se eles estão SEMPRE certos.

Na minha opinião, às vezes eles carregam um disparate.
Se não houver pacientes, quem eles tratarão?

[Elina]

só o médico assistente pode decidir o que uma pessoa pode e não pode, com base nas características da doença! E ninguém mais!

Invejo seu otimismo com inveja branca!

Obrigado pela dica, mudei o nome para "Diet Mix"

Por via das dúvidas, se desejar, consulte a lista de produtos do programa "Diabetes 2000"

- um programa para diabéticos insulino-dependentes - existem tantos produtos "proibidos". O principal é fazer a dieta certa. Os médicos assistentes, via de regra, não tratam dessas questões, mas se oferecem para manter um diário alimentar e redigir as rações por conta própria. Eles são, em geral, roxos o que os pacientes comem. (de minha própria prática de comunicação com médicos)

Postado na sexta-feira, 10 de fevereiro de 2017, 21h08

Elina, claro que você pode, eu adiciono farelo de trigo, centeio e pão misturado, mas isso muda um pouco o sabor e a estrutura do pão - e esta é uma receita diferente.

[Alexandra]

Eu ficaria muito grato se você fornecesse um link para uma fonte confiável de cálculos

Nosso site possui uma seção Alexandra (receitas e segredos da alimentação saudável)
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=221.0

Alexandra enfrentou os problemas do diabetes tipo 2, ela tem algo útil para abordar neste assunto - eu recomendo
Simplesmente, o conselho deve ser dado com extremo cuidado, especialmente com essas doenças graves.
Às vezes as pessoas, em desespero, ouvem tudo em uma fila, apenas para serem curadas, mas acontece ... nada acontece, por assim dizer, nem pior

Invejo seu otimismo com inveja branca!

Não me invejes, enterrei a minha mãe há 7 anos.

programa para diabéticos insulino-dependentes - existem tantos produtos "proibidos".

Existem também diabéticos não insulino-dependentes, e eles não mudaram para as injeções exatamente no momento em que seguiram o regime alimentar com um médico (e na verdade existem médicos experientes e competentes, você não precisa de um tamanho único para todos) ou sem ele

Desejo-lhe saúde, uma visão sóbria da realidade e uma mesa deliciosa.

[Kara]

Eu posto o cálculo de calorias que fiz em um conhecido site dedicado à nutrição dietética



Para um pão (na receita que dei) - 710 gr. é responsável por aproximadamente 1843 kcal. Por porção de 100 g - 260 kcal

O prato contém uma justificativa de porque o pão dietético é preferível ao trigo.

Valor nutricional por 100 g Kcal B W U GI GN Trigo 213,60 7,60 0,90 46,70 85,00 39,70 Dieta 260,00 7,20 3,80 49,00 55,00 26,95

GI - índice glicêmico
GN - carga glicêmica

Quanto menor o GN (e pode ser reduzido na receita até reduzindo a quantidade de mel, por exemplo), mais útil é o produto para o diabético.

Postado na sexta-feira, 10 de fevereiro de 2017, às 22h46

Kara, Quis dizer suas declarações sobre os médicos que só eles sabem o que o paciente precisa. Eu realmente simpatizo com você, tive o mesmo problema um pouco antes ...

Você pode remover completamente o mel da receita. Por que ele está aí?

[Kara]

Kara, Eu não insisto que você asse pão com mel.
Acho que se o mel for totalmente retirado desta receita, então este pão vai perder o seu aroma, o seu sabor e a sua estrutura vai-se deteriorando ...

Vou assar com mel.

Asso todos os pães com mel.
Por exemplo, Darnitsky de Fugasca ...

[mamusi]

mamusi, escreva o que acontece. Eu gostaria de saber sua opinião. Cada pessoa tem gostos diferentes, admito que o meu gosto pode ficar um pouco "distorcido", já que procuro não usar o açúcar na sua forma pura e também nos pratos.