Pão com aveia, farelo, gergelim e sementes

Pão com aveia, farelo, gergelim e sementes

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
flocos de aveia cozidos há muito tempo	50g
Farelo	20g
sésamo	15g
sementes (girassol, linhaça, abóbora)	15-20g
água fervente	250ml
kefir (leite azedo, iogurte, soro de leite)	100ml
fermento prensado	15g (5g seco)
açúcar	2 colheres de sopa. eu.
farinha de trigo 1c	300-340g
sal	7g
manteiga (banha)	15g

Método de cozimento

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• Este pão combina benefícios, aroma, sabor e leveza. Pode ser cozido na máquina de fazer pão e no forno (na forma, no recipiente de cerâmica e na lareira). É por isso que se tornou meu pão de cada dia favorito. Estou amassando em uma máquina de fazer pão.
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  Farelo de aveia bem cozido, farelo (eu tenho centeio), gergelim e sementes colocadas em uma tigela e despeje água fervente.
  

  Deixe por 20-30 minutos para infusão-inchaço.
  

  Adicione açúcar, kefir e fermento comprimido (adicione fermento seco de acordo com o manual da sua panificadora ou junto com a farinha). Misturar.
  

  Adicione a farinha, o sal e o óleo. A quantidade depende do método de fabricação escolhido e da natureza da farinha. Para assar na panificadora, 300g é suficiente, para assar em uma forma no forno adicione mais 20-30g, para assar no fundo - 30-40g mais. Para farinha premium, adicione mais 15-20g para qualquer método de cozimento.
  

  Se você estiver assando em uma máquina de fazer pão, inicie o modo Pão Diet. Ao assar no forno, sove a massa. Eu amasso na máquina de fazer pão na configuração padrão. Quando amassar de outra forma, sove por 10-15 minutos até obter uma massa lisa, homogênea e elástica. A massa acaba ficando macia, pegajosa, mas sai das paredes.
  

  Deixe crescer em um lugar quente por 1,5-2 horas até dobrar.
  

  Duas vezes * esticar dobra * aproximadamente a cada 35-40 minutos. A massa é elástica, agradável de trabalhar, tem um caimento perfeito.
  

  Para obter a massa, divido ao meio, mas pode deixá-la inteira.
  

  Massa * esticada *, redonda, deixe descansar sob o papel alumínio por 10 minutos.
  

  Forme uma peça de trabalho. Coloque em uma forma untada e polvilhada com farinha e gergelim ou em uma cesta, cubra com papel alumínio e coloque em um lugar quente com vapor para levantar por 45-50 minutos até aumentar 2-2,5 vezes. Pincele com ovo e água, polvilhe com sementes de gergelim.
  
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  Ao assar em um caldeirão, travessa de cerâmica com tampa ou no forno, transfira para um recipiente pré-aquecido no forno ou pré-aquecido por baixo (tenho uma bandeja de cerâmica).
  

  Faça incisões.
  

  Asse os primeiros 10 minutos em T = 230 * com vapor ou em um recipiente sob a tampa em T = 250 *, ventile ou retire a tampa, reduza T para 190 * C e asse até estar cozido, em média mais 15-20 minutos por meias peças ou 25-30 minutos para uma peça. O pão acaba por ser alto, fofo, aromático, com miolo delicado e elástico.
  
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Observação

Este pão com alto teor de fibras tem baixo índice glicêmico, favorece a digestão, emagrece, diminui o colesterol, é fonte de cálcio devido a grande quantidade de sementes de gergelim (que é a prevenção da osteoporose), vitaminas B devido à farinha , aveia e farelo, e óleos insaturados ômega 3 e 6 de sementes. E ao mesmo tempo tem aroma e sabor pronunciados.

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Isso é migalha !!! Aula !!!
Obrigado pela receita!

Também é útil.

Que pão! E a beleza e o uso ... e o cérebro não vai durar sempre, certo, Linochka?

Isso é migalha !!! Aula !!!

É isso no forno na forma de uma bem fria, ou no caldeirão no forno, e na panificadora não é tão arejado, embora ainda seja delicado. Aqui.


Mas então sem problemas - adormeceu, fermentou, encheu-se e começou. Não consegui pior do que no forno e tão saudável, saboroso e aromático.

Lenus, a quem você está insinuando .. pão irreal!

e o cérebro não vai durar sempre, sim, Linochka?

Sim, Lenochka! E então, por meio ano, alguns já não conseguem se lembrar e perguntar o tempo todo, mas eu continuo escrevendo e escrevendo

Adicionado na terça-feira, 21 de fevereiro de 2017 18:57

quem você está insinuando ..

Não vamos apontar um dedo

Eeeh
E as receitas a seguir?
Para a esclerose e o público?

Linochka, obrigado! Amanhã vou assar em uma máquina de fazer pão. Eu entendi corretamente que você precisa definir imediatamente o regime de "Pão de Dieta" e nenhum regime adicional é necessário?

[Linadoc]

Linadocque tipo de pão com certeza farei ...

[Nina]

Para a esclerose e o público?

Mas como! Acumulado então espere para continuar

Você precisa definir o modo "Pão dietético" imediatamente e não precisa de nenhum modo adicional?

Nina, corretamente! Primeiro, fazemos as folhas do chá, depois adicionamos tudo conforme a receita, marcamos "Dieta" pois tem muita fibra e aguardamos o pão

Adicionado na terça-feira, 21 de fevereiro de 2017 19:43

Helensim, a receita foi acertada, só que as mãos não chegaram ao ponto de escrever a receita. Mas alguns padeiros descobriram tantas vezes que acabou sendo mais fácil emiti-lo.

Linochka obrigado por compartilhar. Marque! Muito bom e útil!

[Irishka]

Irishka, morde a sua saúde!

Lina, obrigada, pão!

Ao contrário de alguns "leitores", eu sou escritor, anotei a receita das palavras da Lina e fiz alguns dias atrás. Mas ... primeiro eu peguei uma forma irregular, muito comprida, acabou ficando curta. Em segundo lugar, ela comeu sozinha, como fazia com as sementes de linhaça, mas descobriu-se que seu marido categoricamente não gosta delas. Bem, consegui mais, estava muito gostoso. Agora o meu segundo "eu" pede-me para recalcular a receita do fermento ... já que alguns membros da família também não percebem o fermento, e só eu não vou dominar o ralo do pão. Linochka, obrigada por cuidar dos estúpidos, esquecidos e, devido à velhice, mal segurando um lápis na mão!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, obrigado! Que bonito! Útil!

[$ vetLana]

Obrigado por cuidar dos estúpidos, esquecidos e, pela idade avançada, mal segurando um lápis na mão!

Todo mundo ficaria tão "estúpido, esquecido e mal segurando um lápis nas mãos", então eu não teria que desenhar tudo isso. E você mesmo pode contar com fermento! Mas tendo em vista que nem todos podem se gabar de tais “defeitos”, a receita foi pensada para as delícias dos padeiros “sem defeitos”. Em seguida, mostre o resultado com fermento!

Adicionado na terça-feira, 21 de fevereiro de 2017, 21:09

$ vetLana, Valyushaobrigado meninas! Também é perfumado e delicioso! Mas ele tem uma desvantagem - Pekite não vive de saúde por mais de um dia!

[$ vetLana]

$ vetLana, Lina está errada - ele morou comigo por dois dias. Mas - foi para um rosto, isto é, a boca! Muito saboroso. Estava ...

Eu vivi por dois dias

Contado

Eu não faço pão com muita frequência. Eu estava planejando um forno de centeio, mas vi esse pão e não resisti. Estarei no forno HB, tamanho L, acho

Estarei no forno HB, tamanho L, acho

Adormeço em M e coloco L. Ele sobe bem, então posso deixar o tamanho M para começar?

Obrigada, Lina. Eu amo muito este pão. Eu entrego amanhã.

[Tatyana]

Tatyana, oooh, ótimo! Então mostre o resultado!

Sobre Linochka, obrigado de todo o sclerotik pela receita. Embora eu o escreva, ainda preciso lembrar onde o escrevi e onde o coloquei. Muito obrigado porque agora ele estará sempre disponível. E o pão é muito gostoso isso é fato

[Linadoc]

Linadoc, pão maravilhoso obrigado
Com certeza vou assar

[Linadoc]

Linadoc, definitivamente marcado, há muito tempo procuro essa receita, obrigado, vamos tentar

[BabaGalya]

BabaGalya, não invente, você ainda não está ameaçado de esclerose. É tudo porque você faz o pão certo

Veja como eu elogiei graciosamente meu pão

Adicionado na terça-feira, 21 de fevereiro de 2017, às 22h03

Júlia, Tatyana, Que bom que você se interessou pela receita, leve ao forno para a saúde!

Graças a você, Linochka não só tem o pão certo, mas também tortas e pizza com a massa certa

Linochka, meninas, há muito tempo não vemos flocos cozidos há muito tempo. Principalmente "sem cozinhar". E quais você vende?

[Irishka]

Irishka, temos normal - 15-20 minutos de cozimento, mas vendem muito e 5-7 minutos sem cozinhar. Mas não faz sentido deles, o mesmo refinado, ou seja, amido e é isso, só aveia. Este é um mínimo de fibra dietética, alguns carboidratos sólidos rápidos. Não precisamos disso

Vou procurar. Viveu - você não consegue encontrar um cereal moído simples

[Veronica]

Agora meu segundo "eu" me pede para recontar a receita do fermento ...

Veronica, tirou direto da língua ... Quem tá falando do quê, péssimo do banho, e eu estou falando do fermento, como sempre. Vou contar e assar com certeza. Dolorosamente, a utilidade do pão pode ser grande amiga da utilidade do fermento)))

LinadocObrigado pela receita.

[Linadoc]

Linadoc, veio com um relatório!



Este é o meu primeiro pão sem um único grama de farinha premium.
O farelo era só trigo e esqueci de untar o topo com um ovo
O telhado é ligeiramente torto, foi necessário adicionar 30 gramas de farinha. Os buracos são menores, mas são coisas pequenas! O sabor é delicioso!
Definitivamente, anoto o pão como favorito. Da próxima vez, vou levar em conta todos os erros e comprar farelo de centeio.
Muito obrigado pela receita!

py. sy. Alguns ficaram tentados a cortar a crosta ainda quente e espalhar manteiga sobre ela. É tão delicioso

[Tatyana]

Tatyana, adicionar farelo de trigo não é considerado um erro. Eles são tão completos quanto o centeio. O resto é uma questão de tecnologia.

Esses "alguns" não aconselharão coisas ruins! Realmente delicioso ?!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, que super e buracos são muito bons! 30 gramas é demais, 20 é normal, embora dependa da sua farinha. E se você fizer em um formato menor (não é à toa que eu divido ao meio) e deixar crescer em um lugar quente com vapor, os furos também ficarão excelentes. Coloquei em um forno quente com uma frigideira de água fervente por baixo. Cresce bem!
Mas de qualquer forma, fico feliz que a receita tenha surgido, coze para a saúde!

Adicionado na quinta-feira, 23 de fevereiro de 2017, às 18h07

adicionar farelo de trigo não é considerado um erro

Sim, isso mesmo, só que eles tomam um pouco mais de água. E os flocos de aveia também absorvem líquidos de diferentes maneiras, dependendo da "duração do cozimento". Portanto, a receita deve ser editada um pouco nas suas próprias condições.

O resto é uma questão de tecnologia.

Natasha, está absolutamente certo! Você fará isso algumas vezes e obterá o resultado perfeito para suas condições.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,
Eu poderia lidar com o segundo, bem, ok, vou deixar para mais um amante

Obrigado, Linochka, para conselhos, vou levar tudo em consideração e compartilhar na próxima vez

ANGELINA BLACKmore, Natasha obrigado, eu entendo

Você fará isso algumas vezes e obterá o resultado perfeito para suas condições.

Então nos ajustamos à nossa técnica)) Os personagens são diferentes. Partindo disso, você não pode escrever um algoritmo exato.

Obrigado pela receita.
Vou procurar mingau de aveia, senão vendemos um que cozinha rápido

[Olesya]

Olesya, sim, você precisa procurar farinha de aveia normal para vocês, entes queridos

Meninas, bem aqui outra boa opção para uma máquina de pão... Amasse a "Pizza", desligue, retire a espátula, deixe crescer 1 hora, unte e polvilhe a superfície com o gergelim e ligue o "Assar"
Além disso, sempre peneiro a farinha em uma peneira e coloco uma boa pitada de ácido ascórbico. Para todos os produtos assados. Porque vi uma diferença significativa antes e depois da peneira e do ácido ascórbico. Depois disso, o pão fica sempre mais magnífico e poroso.

Esperei o site funcionar normalmente. Eu relato sobre o trabalho realizado.
O pão foi cozido estritamente de acordo com a receita, modalidade pão diet, duração 5 horas.
Aqui está o meio do regime (2 horas e 30 minutos).

Eu subi quase até o topo do balde.
Resultado:

Como você pode ver, depois do terceiro lote não consegui me levantar.
Incisão:

O gosto ruim não afetou em nada o sabor.
Conclusão: para assar na minha máquina de fazer pão, que tem o hábito de cozinhar qualquer pão mais rápido, você precisa de:
- ou amasse na pizza, depois uma hora e meia para revisar e depois assar;
- ou seleccione o modo Pão de dieta, mas após a segunda amassadura (cerca de 2,30 antes do final) interrompa o programa e mude para a cozedura;
- ou experimente o modo de pão de centeio, há uma amassadura, uma hora e meia de fermentação e cozedura.
A propósito, o marido, que da última vez recusou este pão pelo motivo “eu não como, eu não como”, hoje mastigou com sucesso meia crosta. Ao mesmo tempo, ouvi atentamente a palestra sobre a utilidade deste produto.
Linochka, muito obrigado novamente!

Como sempre com você, Veronichek-otechtyk com debriefing.
O pão é pequeno demais para nossa gangue!

Comprei tudo ... sementes, farelo ...
verdadeira aveia
Amanhã vou ousar.

[Veronica]

Veronica, um excelente relatório e reflexão sobre o tema!
Além da opção descrita na "Pizza" -torta-protetora, que pode ser usada durante o dia, coloquei na "Francesa" à noite com bom resultado. Somente neste caso, o fermento estritamente seco é necessário, prensado não funcionará.

[Margarita]

Margarita, nós estamos esperando!

[Margarita]

Margarita, bem, com você um relatório!
Lenokvocê é ótimo, você controla o processo

[Linadoc]

Linadoc, Lina, iluminar
1. Você precisa achatar as sementes de linho antes de colocá-las (não nesta receita, mas se as colocar secas)?
2. O farelo não deve ser consumido juntamente com outros medicamentos. Deve passar pelo menos uma hora entre as recepções. Não haverá dano em compartilhar, mas também não haverá benefício. Fibras insolúveis levarão a droga para fora do corpo, não haverá tempo para agir.
3. E se farelo ou aveia no pão?
4. No caso da osteoporose, também é recomendado não ingerir farelo, para não interferir na absorção e absorção do cálcio devido à presença de fitatos. (Eu tenho osteoporose)
5. E quanto ao farelo ou farinha de aveia no pão? Posso comer esse tipo de pão?

[Svetlana]

Svetlana, então assim:
1. não há necessidade de achatar, basta preparar ou despejar.
2. Os medicamentos devem sempre ser tomados separadamente dos alimentos, a menos que o uso conjunto (por exemplo, com salicilatos) não seja especificado separadamente.
3. Fibra insolúvel (farelo) e fibra solúvel (aveia) 80% do corpo obtém de pão, cereais e grãos inteiros. Portanto, deve ser usado separadamente dos medicamentos.
Os benefícios e a necessidade deles para o funcionamento normal do corpo e a prevenção do desenvolvimento da maioria das doenças são conhecidos por todos.

Para resumir, os benefícios da fibra para o corpo são os seguintes:
Reduz os níveis de colesterol no sangue. Estudos têm mostrado que pessoas que consomem regularmente alimentos à base de plantas têm níveis de colesterol quase sessenta por cento mais baixos do que pessoas que os ignoram.
Remove substâncias tóxicas do corpo.
Evita a formação de cálculos na vesícula biliar.
Ajuda a eliminar muitas doenças intestinais e também previne a sua ocorrência. Por exemplo, o benefício da fibra de linho reside no fato de que ela não apenas limpa, mas também envolve as paredes intestinais com um muco especial que protege contra efeitos nocivos, alivia a inflamação e cura feridas.
Reduz o apetite, o que evita excessos. A fibra, ao entrar no estômago, absorve o líquido e incha, com isso seu espaço é preenchido e a pessoa sente uma sensação de saciedade. Se consumido regularmente pouco antes das refeições, a saciedade virá rapidamente e durará muito tempo, mesmo com pequenas porções de comida.
Previne o desenvolvimento de diabetes e também ajuda pessoas que já sofrem desta doença.A fibra tem esse efeito devido à sua capacidade de reduzir os níveis de açúcar.
Ativa as enzimas digestivas nos intestinos.
O consumo regular de alimentos vegetais ricos em fibras é uma excelente forma de prevenir o câncer de cólon.
Suporta microflora normal.
Retarda a absorção de carboidratos.
Promove a perda de peso. Além disso, a fibra reduz o peso corporal tanto diretamente, reduzindo a gordura corporal, quanto indiretamente, melhorando a digestão e limpando os intestinos. Às vezes, para perder peso, basta aumentar a quantidade de seu consumo em apenas trinta por cento.
Limpa os intestinos. Inchaço, a fibra se move através do intestino e "empurra" tudo o que se acumulou em suas paredes por um longo tempo - fezes, toxinas, etc.

4. Qualquer tipo de fibra, principalmente quando consumido em grandes quantidades, prejudica a absorção de certos minerais e vitaminas. Por exemplo, o farelo de trigo interfere na absorção de ferro e zinco, pectina em grandes doses - beta-caroteno, psyllium em quantidades excessivas - vitamina B2. Portanto, é recomendável deixar os cereais de molho por várias horas antes de cozinhá-los e / ou fermentá-los. Este pão não contém demasiada fibra, sofre imersão e fermentação durante a fermentação. Portanto, se você não comer o pão inteiro de uma vez, haverá apenas benefícios. A propósito, a absorção de cálcio é aumentada na presença de fibra fermentada, então também só haverá benefícios.
5. Veja os pontos 1-4

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, muito obrigado

se você não comer o pão inteiro de uma vez, só haverá benefícios.

Eu vou tentar .
Já fiz pão. Um pouco salgado para mim. Na próxima. Vou colocar menos sal. Caso contrário, estava tudo bem. Obrigado pela receita

Já fiz pão.

Oh, muito bem! Coma com prazer, coze para a saúde!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, estou amassando, tirei 315 g de farinha. E já coloquei 2 colheres ...
Aqui está o visual do PDA ...
Não sei se devo adicionar mais