Pão de trigo com aveia

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	400 g
Flocos hercúleos longos (pegou 5 flocos de cereal)	150 g
Água aquecer até 40-50 * С (caldo de batata usado)	400 ml
Sal	1,5 colher de chá
Levedura	1,5-1,7 colher de chá

Método de cozimento

Aqueça a água ou o caldo de batata a 40-50 * C, despeje sobre os flocos, adicione sal e fermento e deixe descansar por 20-30 minutos e inche.
Agora adicione a farinha de trigo e sove a massa não dura. Você pode amassar com uma espátula e não precisa amassar por muito tempo, apenas até a massa ficar pastosa.
Amassei com um gancho em um processador de alimentos por cerca de 5-7 minutos.
Você não pode manusear uma massa dessas com as mãos, a massa é líquida como um mingau de aveia espesso. Você precisa trabalhar com uma espátula, juntar o "mingau" em uma pilha e deixar repousar a 30 ° C até que a massa (massa) dobre. A massa sobe rápido!
Para amassar, polvilhe a massa com uma gota de farinha para que a massa não grude nas mãos. A massa é muito macia !!!
Espalhamos a massa em uma assadeira para fermentar, a massa cresce muito rápido!
Enquanto a massa descongela, aqueça o forno a 220 ° C.
Cortamos a massa e colocamos a massa no forno para assar, reduzimos imediatamente a temperatura para 200 * C.
Após 10-15 minutos, reduza a temperatura do forno para 180 ° C e deixe o pão ficar pronto.

Observação

VAMOS TENTAR…
O pão é claro, cinzento, porque contém uma grande percentagem de aveia - 37% - é muito !!!
A migalha é porosa, macia. A crosta é muito crocante!
Não resisti e parti um pedaço de pão ainda quente, mas dá para notar a qualidade e a estrutura do miolo!

Bom apetite, pessoal!