Bolo De Menta e Pêssego

[Dacquesa pêssego:]

Bolo De Menta e Pêssego

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Dacquesa pêssego:
Pêssegos	90 gr.
Proteínas de ovo de galinha	82 gr.
Açúcar	95 gr.
Farinha de amêndoa	50 gr.
Farinha de trigo	45 gr.
Compota de pêssego:
Pêssegos	200 gr.
Açúcar	50 gr.
Pectina	5 gr.
Gelatina	6 gr.
Água para embeber gelatina	30 gr.
Suco de limão	1 Colher de Sopa. eu.
Anis estrelado moído	pitada
Baunilha	(opcional)
Mousse de menta:
Gemas	2 pçs.
Creme 10%	150 gr.
Açúcar	100g
hortelã	5 galhos grandes
Creme 33%	400 gr.
Açúcar baunilhado	10 gr.
Açúcar em pó	1 Colher de Sopa. eu.
Gelatina	17 gr.
Água para embeber gelatina	70 gr.
Xarope de menta (opcional)	1 colher de chá

Método de cozimento

• Vamos começar a cozinhar com compota de pêssego:
• Molhe a gelatina.
• Pêssegos, se possível, descasque e corte em cubos arbitrários (eu tinha meio centímetro, acho).
• Colocamos em uma panela, aquecemos, adicionamos açúcar misturado com pectina e anis estrelado.
• Ferva um pouco (cerca de 4 minutos), desligue, acrescente o suco de limão, misture, deixe esfriar um pouco, acrescente a gelatina inchada e misture muito bem.
• 
• Despeje em um anel coberto com papel alumínio (eu tinha 14 cm de diâmetro).
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• Deixe esfriar e coloque no freezer.
• Culinária pêssego dacquesa:
• Corte os pêssegos (também adicionei um pouco de damasco) em cubinhos.
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• Bata as claras em neve e, aos poucos (em três etapas), adicione o açúcar e bata até obter picos fortes.
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• Misture e peneire a farinha de trigo e de amêndoa.
• Adicione as claras ao batido com o açúcar e misture delicadamente de cima para baixo para não perder o esplendor das proteínas.
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• Adicione os pêssegos picados e misture.
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• Distribuímos a massa de 1 cm de espessura no tapete e asse por 25 minutos a uma temperatura de 165 graus.
• 
• Eu não tirei uma foto, esqueci, mas ficou tão bonita :))
• Do finalizado, cortei um círculo com um diâmetro de 14 cm, porque experimentei a nova forma de Eclipse. Lembre-se de que a partir de um determinado número de ingredientes você receberá dois biscoitos - você pode comer o segundo assim, pode comê-lo com prazer, ou pode colocá-lo em um bolo - decida por si mesmo :)))
• Hora de cozinhar musse de menta e pegue o bolo:
• Coloque o creme de leite 10% e a hortelã em uma panela, leve ao fogo até ferver, mas não ferva, há grumos - desligue e deixe esfriar, cobrindo bem a panela com uma tampa.
• Meu creme foi infundido por cerca de 3 horas (simplesmente aconteceu).
• Molhe a gelatina.
• Em seguida, filtramos o creme de hortelã (você pode pré-moer com um liquidificador submersível, haverá ainda mais sabor de hortelã), adicionamos a eles duas ou três gemas, xarope de hortelã e açúcar e infundimos até engrossar (até 82 graus ) Deixe esfriar um pouco, acrescente a gelatina inchada, mexa bem até dissolver completamente. Resfrie a 35 graus.
• 
• Bata as natas 33% com o açúcar baunilhado e o açúcar de confeiteiro até obter um pico macio.
• 
• Em seguida, misture a base de creme e o creme
• 
• Tudo, recolhemos o bolo :))) Recolhi na forma: mousse, compota, mousse, dacquesa
• 
• Bem, então, depois de congelar, é claro, quem está nisso: apenas chocolate ou xarope, cobertura, veludo - então você pode escolher você mesmo :))) Eu não tive o design, então não há foto de o bolo decorado, desculpe :))

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Obrigada, Vikulya !!!

[Kinglet]

Kinglet, Vika, classssss, como sempre, bravo !!!!

Viva! o bolo da princesa não se perderá agora! então está tudo claro, muito obrigado pela descrição detalhada, quase não estou com medo, moralmente quase pronto para começar a conquistar bolos)))

[Kirpochka]

Kirpochka, Natick, kristina1, kavmins, Marishka, obrigada meninas por prestarem atenção na receita :)))
kavmins, Marisha, não tenha medo de nada, estamos todos com você, você sabe disso, experimente com calma - com certeza vai dar certo, você verá :))

Então, já planejei e até fiz uma sinopse!)
Se eu não fizer isso, serei a última pessoa preguiçosa!)))))
Vikulya, obrigada pelo seu trabalho árduo!

Então, já planejei e até fiz uma sinopse!)

Urrrryayaya !!! Estou sentado, esperando impacientemente :))) É muito interessante se você gosta

[Vika]

Vika, você acha que damascos são bons para pêssegos? Eles ainda estão pendurados em meu jardim e os congelaram durante o inverno. Ou está errado no freezer?
Obrigado por outra guloseima saborosa

[Marusya]

Marusya, oh, Helen, claro, eles vão servir. E os congelados, eu também acho, mas este é apenas o meu palpite - eu nunca fiz nada com damascos congelados. Também adicionei um pouco de damasco ao Dakuaz - ficou bom , não tenha medo, experimente :))) Bolo feliz e gostoso pra você :))) E não desapareça por tanto tempo, ok?

Vikulya! Beleza e delícias!
Eu fico olhando para os bolos de mousse e me preparando mentalmente, mas

mousse, compota, mousse, dacquesa

ainda assustador para mim

ainda assustador para mim

Olga, o que é você, não há nada de errado com bolos de mousse Acredite em mim, se eu tiver sucesso, absolutamente todos terão sucesso. Venha, experimente, é tão delicioso - você não vai se arrepender se superar seu medo

não desapareça por tanto tempo

Sim, Vikul, não vou. No verão não havia tempo suficiente.
Vou experimentar o bolo!

Sim, Vikul, eu não vou

É o mesmo, olha, eu prometi

Não houve tempo suficiente no verão.

Isso é bom - significa que a vida é rica e nunca entediante, certo?

Vou experimentar o bolo!

Estou esperando!

Vika, estou relatando. Também fiz no formato de Eclipse, a forma não é grande e, provavelmente, o biscoito poderia ficar um pouco mais fino. Fiz a compota de pêssego em forma de diâmetro 16 e usei na íntegra, mas ainda tinha a mousse e o biscoito. Além disso fiz compota de damasco e conseguimos mais tartes, a forma entrou um pouco no congelador (está tudo entupido), por isso ficou ligeiramente deformada. Gostei do bolo, obrigada pela receita! Isso é o que eu fiz Fiz um novo veludo para o bolo e sobras do congelador para os bolos.

[4er-ta]

4er-ta, Tanyusha, que beleza você tem! Que maravilha a veludo ficou - um banquete para os olhos. Obrigado por um relato tão lindo e detalhado :))) Fico muito feliz que a receita tenha me agradado e tudo ficou delicioso :)))

Vikulya, estou assando dacquoise, não consigo entender, será que vai ficar como um biscoito ou como um merengue? Eu pareço mais com uma campanha na base ((



E é necessário congelar o bolo após a montagem? Ou você pode apenas relaxar na geladeira?

Eu pareço mais com uma campanha na base ((

Tudo está correto com você, não hesite

Ou você pode apenas relaxar na geladeira?

Você pode, é claro, apenas na geladeira

Você pode, é claro, apenas na geladeira

É bom))
Aí não vou colocar no freezer. Eu consegui um lugar lá recentemente, algo que você não vai vagar)))
Veja, Vikul, coloquei minhas mãos em seu gostoso. Você provavelmente já pensou que eu não faria nada ... Eu só prometo)))
Enquanto fazia a compota, mal consegui me convencer a não estalar tudo, fica muito gostoso))) Acho que o bolo vai embora de uma só vez!

Acho que o bolo vai sumir de uma vez!

Eu nem duvido que eu sei com certeza COMO é gostoso :))) Acho que você vai receber muitos aplausos :)) Você vai trazer algumas fotos?

[Kinglet]

Kinglet, certamente, Vikul. Como posso deixar você sem fotos?)) Mesmo que tenha ficado feio)) Canetas ... Raramente faço canetas de mousse. Enquanto estou brincando, a mousse começa a solidificar com as bordas ... Meu cajado)))
Ela cegou o bolo. Eu coloquei na geladeira. Amanhã vamos saborear.



Cortei meu bolo torto))
Eu estraguei algo aqui. A mousse e a compota ficaram muito tenras, não querem manter a forma. O cortador mostra como a peça começou a rolar, assim que foi cortada. Embora a peça não fosse fina.
Mas mesmo com as minhas alças tortas, o bolo é muuuito gostoso. E muito incomum. Nunca fiz doces com sabor de menta. Uma combinação muito interessante de compota de pêssego com acidez e mousse de menta. Bem, dacquoise é uma música totalmente separada. Provavelmente estou pronto para comê-lo separadamente em vez de qualquer bolo.)))


Vikulya, o bolo está delicioso. Muito obrigado pela receita. Com certeza farei de novo, espero que funcione sem ombreiras))