Bolo de cereja de passarinho com creme azedo e dacquesa de cedro

[Biscoito de cereja de pássaro:]

Bolo de cereja de passarinho com creme azedo e dacquesa de cedro

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Biscoito de cereja de pássaro:
Farinha de cereja de passarinho	100g
Farinha de trigo	100g
Ovos	2 pçs.
Açúcar	100g
Nata	100g
Refrigerante	1/2 colher de chá
Xarope de impregnação de biscoito:
Açúcar	100g
Água	100g
Conhaque (mas eu levei baileys)	20 g
Cedar dacquoise:
Proteína	80 g
Açúcar em pó	80 g
Farinha de cedro	60 g
Sal	pitada
Chocolate amargo para cobertura de dacquesa	100g
Creme de leite leve:
Sour cream pelo menos 25%	300g
Creme 35%	200 g
Açúcar	100g
Extrato de baunilha	1 colher de chá
Creme de proteína:
Açúcar	144 g
Água	79 ml
Mel	1 colher de sopa
Proteína	3 pecas.
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Assadeira	Ø 18 cm

Método de cozimento

• Boa noite a todos! Sou totalmente novo no fórum, mas quero compartilhar a receita do nosso bolo de ano novo.
• Os ingredientes são projetados para um molde de 18 cm de diâmetro.
• Biscoito de cereja de pássaro:
• Pré-aqueça o forno a 170 graus
• Peneire a cereja de pássaro, a farinha de trigo e o refrigerante em uma tigela separada e reserve.
• Bata os ovos com o açúcar até obter uma espuma branca e fofa, acrescente delicadamente o creme de leite, amasse com a espátula, depois acrescente a mistura seca e introduza também na mistura de ovo e creme azedo com a espátula.
• Transfira a massa para uma forma, leve ao forno por 25 a 40 minutos, verifique se está pronta com um palito: se estiver seca, o biscoito está pronto.
• Coloque em uma prateleira de metal até esfriar completamente.
• Cedar dacquoise:
• Pré-aqueça o forno a 160 graus.
• Bata as claras em neve e o sal até formar uma espuma forte (as claras permanecem no lugar quando a tigela é virada). Enquanto continua a bater, adicione o açúcar de confeiteiro e bata até obter picos firmes. Adicione a farinha de cedro peneirada e mexa delicadamente com uma espátula até ficar homogêneo.
• Transfira a massa para um saco pasteleiro com bico redondo de 12 mm e faça 2 espirais com 18 cm de diâmetro.
• Asse em forno ligeiramente aberto por 20 minutos.
• Vire o dacquoise acabado sobre a gradinha e remova o papel / tapete de silicone. Se a dacquesa estiver pronta, ela não gruda nas mãos e sai facilmente do papel.
• Derreta o chocolate amargo e aplique com um pincel na dacquesa resfriada de um lado, leve à geladeira até solidificar. Em seguida, retire e unte com chocolate do outro lado
• Xarope:
• Leve água e açúcar para ferver. Retire do fogo e adicione o conhaque (como bailey ou outro álcool).
• Creme de leite leve:
• Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro. Bata o creme em uma tigela separada. Misture delicadamente o creme de leite e o creme de leite com a espátula. Leve à geladeira antes de usar.
• Creme de proteína:
• Leve água, açúcar e mel (ou xarope invertido) a 110 graus. Enquanto isso, comece a bater as claras, assim que forem batidas até formar uma espuma forte, em jato fino, continuando a bater, despeje a calda nas claras. Bata até ficar crocante.
• Conjunto:
• Corte o biscoito de cereja de passarinho em 3 partes.
• Começar:
• - molhe o biscoito de cereja de passarinho com calda.
• - uma camada de creme de leite
• - cedro dacquoise
• - nata
• - biscoito cereja de pássaro embebido em calda
• - nata
• - cedro dacquoise
• - nata
• - biscoito cereja de pássaro embebido em calda
• Em seguida, cubra a parte superior com creme de proteína ou merengue suíço
• Nós decoramos como você deseja. Tenho estatuetas de chocolate branco, cranberries e açúcar de confeiteiro.
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Não sei por que ninguém apoiou uma receita tão incomum? Além disso, o autor se apresentou como iniciante. Talvez ele veja e volte para a HP? E eu coloquei nos favoritos. A partir desta receita, você pode até descobrir dois bolos! Obrigado!

[Rada-dms]

Rada-dms, Eu não vi, eu adoro cereja de pássaro.
Mas aqui muitos simplesmente não sabiam sobre farinha de cereja de passarinho, eu tenho uma receita de shangi com cereja de passarinho, então eles escreveram sobre isso lá.