Bolo "Kalach"

[Bolacha:]

Bolo "Kalach"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Bolacha:
ovo	4 coisas.
farinha de trigo	0,5 colher de sopa.
amido	1 Colher de Sopa. eu.
açúcar	100g
vanilina
fermento em pó	0,5 colher de chá
Xarope de impregnação:
açúcar	75 g
agua	4 colheres de sopa. eu.
conhaque	10 ml
Creme de chocolate:
açúcar	100g
ovo	1 PC.
leite	75 g
manteiga (82% de gordura)	120 g
conhaque	10 g
cacau em pó	2 colheres de sopa. eu.
vanilina
Creme de proteína:
proteína	3 pecas.
açúcar em pó	200 g
vanilina
Para revestimento:
gema	3 pecas.
Aspersão:
açúcar em pó	1 Colher de Sopa. eu.
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Assadeira

Método de cozimento

• Desde criança, lembro-me do sabor dos doces como os cestos de pastelaria, o bolo de Praga e o bolo de Kalach. Se as duas primeiras receitas já foram dominadas, Kalach nem pensou no bolo que poderia ser reproduzido em casa. E então eu acho, deixe-me procurar uma receita. Não consegui encontrar nada no fórum do Bread Maker. Encontrei em outro site e cozinhei ontem. Sim, esse é o gosto da infância. Agora, como eu cozinhei.
• Bolacha:
• Para preparar a crosta, separe as claras das gemas. Bata as claras em neve até obter picos firmes.
• 
• Adicione o açúcar em pequenas porções enquanto bate. Em seguida, introduza as gemas uma de cada vez.
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• Apresente os produtos secos em três etapas (farinha, amido, fermento em pó, vanilina).
• 
• A massa ficará bem parecida com a de clara de ovo batida com açúcar, bem branca e fofa. Eu estava misturando em um processador de alimentos.
• 
• Coloque a massa resultante em uma forma (não unte a forma) coberta com papel manteiga. De acordo com a receita, leve ao forno por 30 minutos a 180 graus. Assei em MV por 60 minutos.
• 
• Esfrie o pão de ló em uma forma e corte em 2 partes. Recomenda-se resfriar por 6 a 8 horas para melhor fatiar.
• Xarope de impregnação:
• Para preparar a calda, ferva o açúcar com água por 3-5 minutos em fogo médio até que o açúcar se dissolva. Adicione o conhaque. Molhe os bolos cortados com esta calda.
• Creme de chocolate:
• Para preparar o creme de chocolate, prepare o xarope de leite (ferva o leite com o açúcar), ferva por 2-3 minutos até que o açúcar se dissolva. Bata o ovo em outro recipiente de cozimento e despeje a calda de leite em jato fino, mexendo sempre. Em seguida, leve este recipiente para ferver em fogo médio por 1-2 minutos (não ferva), também mexendo constantemente com um batedor. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Enquanto o leite e a calda de ovo esfriam, bata a manteiga até obter uma massa branca e fofa. Em seguida, adicione o leite resfriado e a calda de ovo à manteiga em pequenas porções. No final, acrescente o cacau, a vanilina, o conhaque.
• Creme de proteína:
• Para o creme de proteína, bata as claras com o açúcar de confeiteiro até obter uma consistência lisa e espessa.
• 
• Conjunto:
• Corte o biscoito resfriado (6-8 horas) em 2 partes. Mergulhe em calda.
• .
• Eu tenho um biscoito de cor creme na foto. Isso está errado, é sempre branco. O erro é que não havia fermento em pó e coloquei no bicarbonato de sódio.
• Casaco com Creme de Chocolate.
• 
• Cubra as laterais e a parte superior do bolo com creme de proteína. Decore o tampo como desejar. Eu não peguei nenhum anexo. Só com uma espátula de silicone, ela tirou o creme de proteína da tigela da ceifeira de forma caótica, por assim dizer, trouxe "ondas" ou, melhor dizendo, trouxe "desordem" à superfície.
• Depois, com um pincel, passei delicadamente a superfície do bolo com gema. Eu estava com medo de como o creme de proteína se comportaria e untei-o com 1 gema, mas então percebi que você pode usar todas as 3 gemas. Vai ficar ainda mais bonito.
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• Coloque o bolo pronto no forno sob a grelha para adquirir uma massa protéica avermelhada. Isso é de 5-7 minutos, eu tenho um pouco mais do que deveria corar. Polvilhe o produto acabado com açúcar de confeiteiro.
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• É claro que, na aparência, o bolo não é decorado como esperado. Onde está o rolo? Mas não pensei que tudo daria certo e não dei importância a isso. Montar o bolo "Kalach" de acordo com GOST parece bem diferente. Quem estiver interessado posso escrever. Foi importante para mim transmitir minha alegria por tudo ter dado certo.Aqui está uma peça em corte.
• 
• Se de repente repeti a receita de alguém já disponível no fórum, sinto muito - não encontrei. E em quaisquer outros sites depois de me encontrar com, eu não fui (exceto desta vez, já que eu estava procurando especificamente uma receita para Kalach).

Hora de preparar:

30 minutos

Programa de culinária:

forno

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Sim, esse é o gosto da infância. Há muito tempo queria fazer isso, definitivamente marcar !!

[Lerele]

Lerele, Obrigado por avaliar. A receita é tão longa e planejada, mas feita rapidamente. Asse para sua saúde.

[Degteva]

Degteva, Natália! Que delícia !!! Nunca vi ou tentei na minha infância, mas agora quero muito !!! Eu arrasto para os favoritos)))

Natalya, lembro-me dos bolos karzinochki, lembro-me do bolo de Praga, não havia bolo, não tínhamos, mas é muito bom para ti ter encontrado o sabor da infância.

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Gaby, Estou surpreso que este bolo não seja lembrado. Talvez tenha sido produzido apenas em nossa cidade? Aliás, ainda é assado agora, mas só na padaria (ou seja, que era estatal), e as padarias particulares não repetem esse bolo. Então você pode surpreender ainda mais os convidados. Em nossa família, o ditado "atrair com um rolo" criou raízes.
Depois de assar este bolo, permanecem sempre 1 a 2 gemas, e depois do bolo vem a cozedura dos cestos.

CERCA DE! Eu perdi e agora encontrei !!! Obrigado!!! Magia!

[Degteva]

Montar o bolo "Kalach" de acordo com GOST parece bem diferente. Quem estiver interessado posso escrever.

Degteva, Natália, mas posso colocar o MK aqui? Quer dizer, um bolo no estúdio !!!

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Com certeza vou postar, agora estou descansando na Tailândia. Eu irei e esta será a primeira coisa que assei

[Rada-dms]

Rada-dms, você já assou?

[Yulia Antipova]

Yulia AntipovaComo prometi, divulguei o passo a passo da preparação do bolo.
Separe as claras de 4 ovos e bata enquanto adiciona o açúcar até obter picos estáveis.



Em seguida, introduza as gemas uma de cada vez:


adicione alimentos secos em três etapas



Acontece que esta é uma massa branca

.

Coloquei a massa resultante em uma multicozinha coberta com pergaminho (não unte com nada). Assei por 60 minutos. Eu tiro um biscoito assim

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Após esfriar, corte em dois bolos e impregne com impregnação de acordo com a receita (tudo está escrito na receita original).

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Eu tenho um biscoito de cor creme na foto. Isso é um erro - é sempre branco. O erro é que não havia fermento em pó e coloquei no bicarbonato de sódio.
Em seguida, você precisa cozinhar o creme de chocolate Charlotte. Eu não cozinhei porque sobrou uma massa de creme depois do bolo de ontem. O creme também está descrito na receita original, acho que não há nada complicado. Então, passo o creme acabado entre os bolos. Acontece que é uma grande camada.

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Em seguida, bata três proteínas com açúcar de confeiteiro e com adição de vanilina



Nós decoramos o bolo com o creme resultante. Eu faço ondas caóticas com uma espátula de silicone. Lubrifique o topo do creme com gema batida com um pincel de silicone.

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Colocamos o bolo pronto sob a grelha por 2-3 minutos até que o topo do bolo esteja dourado. Certifique-se de não queimar.



Todo o bolo está pronto. Amanhã é feriado "Dia dos Namorados", por isso desenhei para mim desta forma



Eu queria deixar a foto final mais bonita e enquanto a torcia, quebrei um cisne. Portanto, apenas contra um fundo escuro

Espalho o passo a passo da preparação do bolo.

OTPAD !!!! Para morrer - não se levante !!! Que delícia e linda !!!
Minha filha foi até o monitor e viu - agora não posso deixar de cozinhar !!!

Julia, já escrevi que mais está escrito do que realmente feito. Uma grande vantagem é o tempo mínimo para registro.

Gosto de infância !!! : girl-swoon: Natasha, obrigada pela receita da minha infância distante :-) :-) Com certeza vou tentar !!

Vou tentar fazer isso, é só a primeira vez que ouço falar de um bolo desses, e na minha infância ele definitivamente não se encontrou, o que é uma pena. Precisamos corrigir a lacuna

Não tínhamos um bolo desses à venda, mas o próprio nome intrigou. Sempre achei que Kalach era apenas um delicioso produto de panificação. E acontece que ainda há um bolo 🔗

[proshka]

proshka, Albina, obrigado por prestar atenção ao bolo. Já escrevi que fiquei surpreso por não ser cozido em algumas cidades. Anteriormente, não havia variedade de bolos na culinária. E este tinha um aspecto diferente dos outros biscoitos, por isso pensei que certamente existia essa receita em todo o sindicato. Tente executar. Como já mencionado, pelo menos na hora do cadastro. Uma opção tão rápida para mim.

Adicionado na terça-feira, 21 de junho de 2016 às 04:34

lettohka ttt, Natalyushka, obrigada por passar, aparentemente, apenas no meu perfil e nas minhas receitas. Você vê, pela sua mão a receita chamou a atenção de mais dois membros do fórum.

Eu também não me lembro disso. Posso imaginar aproximadamente qual será o resultado - individualmente, tudo já foi preparado.

PySy True, também não me lembro de Praga, mas pelo menos sei que existia um bolo desses, simplesmente não o compramos e não gostamos. Meu biscoito preferido era o Gift, compravam para todas as festas, até que caiu a moda de fazer bolos sozinhos, minha mãe até montou um livro de celeiro para receitas que mudavam no trabalho. Mas nunca encontrei naquele livro um bolo com impregnação de limão, bolinhos de biscoito bicolor (muito escuro, muito provavelmente café, logicamente limão e café) e não me lembro o que era o creme ... Parece creme de leite, o bolo tinha uma estrutura leve, mas não tenho certeza de sua compatibilidade com o limão.