Pão de Yaroslavl com Streusel

[Preparação]

Pão de Yaroslavl com Streusel

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: russo

Ingredientes
Farinha de trigo 1 grau (superior)	500 g
Fermento fresco	10 g
Sal	5 g
Açúcar	40-55 g
Margarina (cl. Manteiga)	7,5 g
Óleo de girassol NÃO REFINADO	25 g
Água	260-280 g

Método de cozimento

• Actualmente, as tecnologias tradicionais para a confecção de produtos de padaria estão a tornar-se uma coisa do passado, o que só podemos lamentar, pois a qualidade do pão acabado, para dizer o mínimo, deixa muito a desejar. Portanto, assar pão ou pãezinhos de acordo com a antiga receita do GOST é sempre interessante tanto para quem tem algo com que comparar, quanto para quem ainda não experimentou algo assim. Mas antes havia pão saboroso e saudável, mesmo que fosse cozido com fermento. Mas não havia aditivos duvidosos nele e os produtos eram naturais.
• Ofereço a receita de "pãezinhos Yaroslavl com streusel", meus pãezinhos favoritos da infância, junto com os pães "Sverdlovsk".
• Esses pães são adequados tanto para pessoas saudáveis ​​quanto para aquelas que precisam comer muito para ganhar peso. Sim, sim, não se surpreenda! Na verdade, existem muitas pessoas que requerem nutrição aprimorada. O resto, com o seu uso moderado, não os prejudicará, já que sua riqueza e principais calorias estão principalmente na cobertura.
• O valor desses pães também está no fato de usarem óleo de girassol não refinado. E que sabor dá quando assado e no produto acabado! Mmm ... Além disso, o próprio cheiro de óleo de girassol nos pães acabados muda, torna-se mais delicado, refinado, dá aos pães um rosto próprio. E mesmo quem não gosta de óleo de girassol não refinado fica feliz em absorver esses pedaços, já que o sabor do óleo neles é muito agradável! Confira, você não vai se arrepender!
• Esses rolos podem ser cozidos de forma esparsa e segura. Sugiro prepará-los com massa, o resultado será bem melhor. Mas se quiser cozinhar de forma segura, ainda tem que fazer uma tripla crush de acordo com a receita. Então o jogo não vale a pena!
• 
• Preparação
• Dou duas receitas - faço as duas.
• Receita de acordo com GOST:
• Pão de yaroslavskaya - o produto é redondo, a superfície é acabada com migalhas de manteiga.
• Receita para 4 rolos pesando 200g: (Eu fiz 6 pcs.)
• 500 g de farinha 1 grau (premium)
• 10g de fermento fresco prensado
• 5 g de sal
• 55 g de açúcar
• 7,5 g de margarina (cl. Manteiga)
• 25 g de óleo vegetal não refinado
• Água de acordo com o cálculo, umidade não superior a 38% (260-280 g)
• Andreev A. N. Produção de produtos de panificação ricos, 2003.
• GOST 27844-88
• Receita de acordo com GOST:
• 980g de farinha 1 seg. ou a / c
• 20g de fermento vivo (7 seco, tenho 5 ouro instantâneo),
• 10g de sal
• 80g de açúcar,
• 40g de óleo de girassol
• Água (o teor de umidade da migalha não passa de 38%, levei 280 gramas para meia porção).
• Chit:
• 200g de farinha
• 150g de margarina (pode ser substituída por manteiga),
• 300g de açúcar.
• (Eu faço muitas migalhas a olho. Se sobrar, você sempre pode anexá-lo, mas eu mantenho em um recipiente no freezer).
• Preparação
• - Fazendo massa esponja. Sove a massa com metade da farinha e todo o fermento, dilua com água até obter a consistência de creme de leite espesso. Posteriormente, adicione o restante da água à massa. Portanto, meça a água imediatamente e não jogue o resíduo após amassar a massa. Deixe a massa amadurecer por 2-4,5 horas a 28 ° C.
• - Em seguida, adicione o restante dos ingredientes, acrescente água, se necessário. Sove a massa, no final acrescente sal, açúcar, margarina (sl. Manteiga) e só depois gota a gota o óleo vegetal. Deixe a massa crescer por mais 1,5 horas com uma ruga após 40 minutos. fermentação a 35 C.
• - Antes de formar os pãezinhos, sove bem a massa, deixe repousar 10 minutos sob uma toalha, divida em 6 partes, redondo, coloque em uma assadeira a uma distância de pelo menos 5 cm e deixe caber bem.
• - Fazendo uma migalha - streusel. Amasse a manteiga ou margarina, o açúcar e a farinha com um garfo e amasse rapidamente até virar migalhas com as mãos, coloque na geladeira até polvilhar. Pode ser feito no processador de alimentos com manteiga bem fria, cortada em pedaços.
• - Cubra os rolinhos com óleo de girassol e polvilhe com migalhas de streusel. Revisão em folhas de 40 a 70 minutos (pode levar menos tempo).
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• - Coza pãezinhos 15-18 min. em 200-230 С, começando com vapor. Para quem tem um forno forte, o aquecimento superior pode ser desligado, mas a convecção é bem-vinda. Na saída, deve-se pegar rolinhos macios redondos, não muito fritos, com migalhas não queimadas, pesando 200 g (faço menores, divido metade da massa em 6 rolinhos. Ainda fica bem grande - cerca de 120 g cada )
• Pode ser feito de forma segura. Então tudo leva cerca de 3-4 horas, com 3 treinos obrigatórios. A massa é elástica e agradável às mãos. Pode ficar ligeiramente borrado quando testado em uma alavanca, mas vai crescer bem no forno.
• Resfrie o produto acabado em uma gradinha.
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• Obtém-se pães deliciosos e aromáticos com uma crosta fina e cremosa e deliciosos granulados. Os pãezinhos não ficam muito doces com 40 g de açúcar e, portanto, versáteis. O sabor inesquecível da infância, miolo rico, ligeiramente húmido, sabor absolutamente idêntico àqueles tempos! Armazenado perfeitamente!

Observação

Como muitas hortaliças (batata, milho, tomate), o girassol surgiu em nosso país durante o reinado de Pedro I e por algum tempo permaneceu como planta ornamental. Aos poucos, eles começaram a comer sementes de girassol. E só em 1829 o camponês Daniil Bokarev decidiu obter óleo deles. Por vários anos, o óleo de girassol se tornou o mais popular na Rússia e continua sendo até hoje.
O óleo de girassol não refinado não é inferior a outros óleos vegetais (oliva, soja, milho, linhaça e outros) em termos de benefícios para o corpo humano, e até os supera significativamente em algumas propriedades.
O óleo de girassol não refinado é rico em ácidos graxos saturados e insaturados, especialmente ácido linoléico poliinsaturado. Ele contém vitaminas A, E, D, grupo B. A vitamina E no óleo de girassol é várias vezes mais do que no azeite.
Os ácidos graxos insaturados contidos no óleo de girassol não refinado estão envolvidos na formação das membranas celulares e fibras nervosas, ou seja, são importantes para todo o corpo humano.
O óleo de girassol tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular, ajuda a baixar os níveis de colesterol, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e serve como prevenção da aterosclerose, trombose, ataques cardíacos e outras doenças dos vasos sanguíneos e do coração.
Tem um efeito positivo no funcionamento do cérebro, melhora as capacidades mentais e a memória.
Ajuda a estabelecer o trabalho do trato gastrointestinal, para lidar com a constipação, é útil para gastrite e úlcera péptica.
Os especialistas recomendam o uso de óleo de girassol não refinado para artrite, reumatismo e gota.
Este tipo de óleo tem um efeito positivo nos sistemas endócrino e geniturinário humanos.
Apesar do alto teor calórico do óleo de girassol não refinado, ele é recomendado para pessoas com excesso de peso corporal e que monitoram seu peso.
O óleo de girassol melhora a condição da pele e do cabelo.
Recomenda-se incluí-lo na dieta alimentar das crianças.
O consumo regular de óleo de girassol não refinado ajuda a proteger o corpo do envelhecimento prematuro. ( 🔗)

[Rada-dms]

Eu até senti o gosto desses pãezinhos na boca, obrigado Rada-dms para memórias deliciosas e boas. Na verdade, agora você não tentará mais. Arrastado para os favoritos

Na verdade, agora você não tentará mais. Arrastado para os favoritos

Para sua saúde!
Obrigado por compartilhar minha alegria! E fico tão feliz quando os asso! E, surpreendentemente, sempre acaba tendo o mesmo sabor e consistentemente bem-sucedido, o que nem sempre acontece com todas as receitas.

[Rada-dms]

Rada-dms, Você não pode amassar uma máquina de pão?

Rada-dms, você não pode amassar com uma máquina de fazer pão?

É possível para 500 g de farinha, mas você precisa saber se o seu aguenta essa quantidade de farinha.

Panasonic 2501, acho que é fácil. Obrigado pela resposta rápida, eu queria esses pães polvilhados há muito tempo.

[Primavera]

Primavera, boa sorte !!

Olga, obrigada por uma receita tão maravilhosa da nossa infância.

Olga, obrigada por uma receita tão maravilhosa da nossa infância.

Bem, talvez quando suas mãos chegarem, leve ao forno! Obrigado por prestar atenção!

Olenka, pãezinhos bem apetitosos, adoro streusel! : nyam: OBRIGADO!

Olga e eu chegamos a tempo dos pãezinhos! Charmoso e, claro, Streusel! Apresento a fragrância! Obrigado pela receita!

Oh, eu me lembro desses pãezinhos - secretamente os mastigo com leite em vez de jantar. Obrigado pela receita, Olya! Fofo acabou, ainda mais bonito do que no passado distante ...

In-in, agora eu também quebraria um pão com leite

Armazene os restos do strusel no congelador. O autor já falou isso, eu só deixava na geladeira, mofou.

Os pães são maravilhosos, mas meus granulados não querem grudar. Coloque um monte em cima do pão e tudo o que se desfizer nas laterais. Como fazer um pau streusel, mas MAIS

[Lenhcik]

Lenhcik, untar com uma caixa de ovo com leite, e duas vezes! E passe manteiga nas laterais dos rolinhos para não desviar da receita.

Obrigado, mas eu apenas untei com óleo e tentei em vão enfiar um streusel

E os rolinhos ficam bem gostosos, com leite e pra noite

[Olgusha]

Olgusha, faça massa sobre um quilo de farinha e obtenha seis rolos ??? Amanhã volto a Moscou, quero assar ... mas não entendi bem uma coisa ... sabe, sempre tento fazer pãezinhos e pão de acordo com suas receitas ... explique para os tanque, por favor?

Olgusha, faça massa sobre um quilo de farinha e pegue seis rolos ??? Z

Não, seis vão sair se você fizer isso por 0,5 quilos! Grandes rolos vão sair, mas você não precisa dividi-los menos, senão vai!

Obrigado, mas eu apenas untei com óleo e tentei em vão enfiar um streusel

Em geral está tudo correto, fizeram de acordo com a receita, mas vou acrescentar agora que é melhor untar com ovo, mais migalhas grudam! muito oportuna apontou o problema !!! OBRIGADO!

[Tumanchik]

Tumanchik,NataliARH, meninas, obrigado pelos comentários, o pãozinho é bem gostoso, macio, caseiro! Faz muito tempo que as asso, sempre um bom resultado, afinal as receitas GOST mandam!

In-in, agora eu também quebraria um pão com leite

Sim, com leite ou chá com leite e manteiga fresca para os pães! Mmm ... é assim que ganhamos kg, mas mesmo assim, essa felicidade é pão caseiro, e mesmo daquele que você não encontra por muito tempo na loja, por isso procuro receitas antigas.
Obrigado pelo seu apoio e humor!

Que pãezinhos deliciosos, só estava procurando uma receita adequada de hambúrgueres :-) Obrigada Olga pela receita, a foto é simplesmente incrível !!! Então eles também são adequados para o creme Misty :-) :-) :-) Como eles se complementam! :-) :-)

[Estou feliz!]

Simplesmente pães maravilhosos Estou feliz! Seus pastéis são sempre perfeitos! Constantemente admiro!

Pãezinhos maravilhosos, fico feliz! Seus pastéis são sempre perfeitos! Sempre admire!

Mikhasenka, quando eu asso, eu simplesmente aproveito o processo! E depois só uma paixão, como gosto de tratar, é só gozar!

Pães maravilhosos, marcados, devem ser cozidosembora você não precise ganhar peso Obrigado por outra receita útil!

Pãezinhos tão deliciosos, só estava procurando uma receita adequada de hambúrguer :-) Obrigada Olga pela receita, a foto é horrível !!! Então eles também são adequados para o creme Misty :-) :-) :-) Como eles se complementam! :-) :-)

Considere que o topo é doce !!! Obrigado pela sua sempre gentileza!
E nossas receitas não são apenas adequadas, mas também somos muito adequadas umas para as outras! Olhar! Tumanchik é gordo, sou pão, Tumanchik é crEm, sou pãezinhos, Tumanchik é repolho, sou costeletas! Trabalhamos juntos e fortalecemos a amizade dos povos irmãos!

Pãezinhos maravilhosos, coloquei nos marcadores, com certeza você deve cozinhar, embora não precise engordar, Obrigado por mais uma receita útil!

Obrigado! E eu considero todos os assados ​​uma cura para o blues e para o bom humor! E ajuda, conferiu! Então, para a sua saúde !!
Ainda bem que a receita vem a calhar!

Olga ainda ajuda !!!! :-)

Oh, eu me lembro desses pãezinhos - secretamente os mastigo com leite em vez de jantar. Obrigado pela receita, Olya! Fofo acabou, ainda mais bonito do que no passado distante ...

Marinochka! Aqui eu estava labutando há alguns anos, queria comer alguma coisa, mas não sei o quê, e então me lembrei do gosto desses pães da nossa padaria. Procurei a receita, assei, depois me perdi. E agora eu o restaurei! Sirva-se da sua saúde! Obrigado pelo carinho em suas palavras!

E os rolinhos ficam bem gostosos, com leite e pra noite

Então você os fez? Oh, eu não entendi!

: rancoroso: enquanto estou me engasgando com cebolas e envenenando a atmosfera com emissões de gases Eles brincam em pães com streusel
: mail1: Vou tentar e ser safado

pãezinhos com streusel indulge

Bem, depende de quantos pãezinhos comer! O efeito também pode ser alcançado!

Então você os fez? Oh, eu não entendi!

Sim, eu assei assim que vi, era lindo e gostoso, mas não coloquei muito streusel. Meu marido e meus filhos ficaram muito chateados e disseram que eu era gananciosa. Esta é a parte mais saborosa desses pães. Antes, quando eram vendidos em nossas lojas, primeiro consumiam a aspersão, e depois conforme necessário. Lembro que é uma arte comer um pouco da aspersão, para que os outros não percebam que alguém mordeu os pãezinhos

Sim, eu assei assim que vi, era lindo e gostoso, mas não coloquei muito streusel. Meu marido e meus filhos ficaram muito chateados e disseram que eu era gananciosa. Esta é a parte mais saborosa desses pães. Antes, quando eram vendidos em nossas lojas, primeiro consumiam a aspersão, e depois conforme necessário. Lembro que é uma arte comer um pouco da aspersão, para que os outros não percebam que alguém mordeu os pãezinhos

Oh, como estou feliz que tudo deu certo, tudo, estou saindo de um desmaio !! Sim, eu borrifo em três porções e depois pego com o dedo direto da assadeira, à noite, quando ninguém vê. E o cachorro não dorme quando eu asso esses pãezinhos, pega a aspersão, olha, dizem, toda a migalha vai voar para o chão! OBRIGADO!!!! Muito satisfeito!

[Feliz]

Feliz, Eu tenho um yok de fogão (((eu não quero me amassar ((eu vim tão preguiçoso da dacha e quebrei tudo ... talvez a preguiça passe ... pense ... talvez amasse na Regina?

[Vinokurova]

Vinokurova, devemos fazer tudo com desejo e inspiração! então não tem pressa, e tudo vai acabar sozinho !! Eu sempre faço isso, sempre que possível!
Resolva com sucesso problemas com o fogão, e em geral !!

[Rada-dms]

Rada-dmsDepois da Páscoa vou assar seus pães !! Eu amo muito os pãezinhos Yaroslavl !!
e o filho mais novo também gosta muito, e o neto !! Então, com certeza vou experimentar, e com certeza, a receita vai se enraizar na nossa família !!
Obrigado!!!
(Sua caixa de correio está cheia, nenhuma mensagem PM é enviada)

[Íris]

Íris, Que bom que você prestou atenção aos nossos pãezinhos favoritos! Nós os amamos muito e eu os cozinho com frequência! Vou esperar pela sua revisão se não se esquecer! Limpei meu e-mail, escreva!

[Rada-dms]

Rada-dms, obrigado pela receita! Rolos deliciosos e macios acabaram. Eu cozinhei em uma esponja.

Rada-dms, aceite o meu agradecimento pela receita maravilhosa!
Hoje vi a receita e não resisti, mas tomei a liberdade e arrisquei assar em uma panificadora
saiu rolinho incrível, leve, fofo e gostoso
Sovei a massa levedada no programa, depois de levedada, tirei a massa e uma espátula, dividi em 6 partes e coloquei de volta no balde, borrifando por cima, fermentando por 15 minutos e assando por 55 minutos. subiu até o topo do balde

[sveta-Lana]

sveta-Lana, que adorável! Bravo!

[Alevtina]

Alevtina, obrigado!

[sveta-Lana]

sveta-Lanacomo ficou ótimo! De alguma forma, vou tentar o mesmo que você faz em uma máquina de fazer pão.

[Helena]

Helena, obrigado, claro que experimente, não é nada difícil

[Rada-dms]

Rada-dms, obrigado pela receita! Rolos deliciosos e macios acabaram. Eu cozinhei em uma esponja.

Elena! Delícia, não pãezinhos acabados! Muito obrigado por um relatório e resultado tão bonito !! Eu amo esses pães desde a infância! Você usou óleo não refinado?

Adicionado domingo, 12 de junho de 2016 às 14h41

sveta-Lana, Svetochka! Por favor, aceite minha admiração! E que massa arejada em camadas! : bravo: Agora vou tentar assar em uma máquina de fazer pão, parece tão conveniente e bonito! Muito obrigado por uma nova maneira tão bonita de fazer nossos pães favoritos!
Vou assar em uma máquina de fazer pão e vou relatar para você !!

[Rada-dms]

Rada-dms, obrigado por avaliar minha opção de culinária e obrigado novamente pela receita maravilhosa
realmente os pães ficaram tão exuberantes e em camadas, todos gostaram muito, eles sorriram com leite para uma alma doce
sinta-se à vontade para assar em uma máquina de fazer pão, é fácil e conveniente

[Rada-dms]

Rada-dms, sim, usei óleo não refinado. Fiz tudo exatamente de acordo com a receita. Os rolos são ótimos! Eles são comidos muito rapidamente. Obrigado!

Olga, estou encantada com seus pães! Estou levando para o meu cofrinho !!