Pão francês em panificadora com fermento prensado

[padaria]

Pão francês em panificadora com fermento prensado

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Água	275 ml
Sal	1,5 colher de chá
Farinha de trigo	465 g
Manteiga	30 g
Fermento prensado	8 g

Método de cozimento

• No fundo do balde despeje a água, pique o fermento, acrescente a farinha, o sal e a manteiga, corte em pedaços. Colocamos no programa 5 - “Pão francês”, 750 g, a crosta é escura.
• No processo de amassamento 2 e 3, dependendo da formação correta do pão, acrescentei água - 1 colher de sopa cada.
• Do resultado - ela própria está deliciada - o sabor de um verdadeiro pão francês, com uma crosta fina e crocante, com grandes orifícios.
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• Atenção: é melhor levar farinha para pão desta qualidade - padaria.
• E, dado que esta máquina de pão tem capacidade de programação, acrescente tempo para 1 e 2 amassar - - 5 minutos cada, com 1 - 2 tempos de descanso - também 5 minutos cada.

Hora de preparar:

4 horas 25 minutos

Programa de culinária:

Programa 5

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Uau, buracos! Bem, eu pensei que tais buracos só poderiam ser alcançados se a massa fosse amassada manualmente

Ora, quando essa técnica apareceu!

E eu pensei que pão "francês" é quando sem manteiga

Mãe, querida ... Vou agora mesmo e coloco este pão.

[MariV]

MariVqual deve ser a massa? Tive de colocar cerca de 70 gramas de farinha no pão, porque a massa fica como creme azedo espesso! 375 gramas de água e 30 gramas de manteiga e 465 gramas de farinha - resulta líquido. Ou deveria ser ???

E eu pensei que pão "francês" é quando sem manteiga

Instruções para HP Pansonik página 17 prato abaixo de "Pão francês" - manteiga -15 g. Eu e meus comedores de pão caseiro gostamos mais desta receita.

[MariV]

MariVqual deve ser a massa? Tive de colocar cerca de 70 gramas de farinha no pão, porque a massa fica como creme azedo espesso! 375 gramas de água e 30 gramas de manteiga e 465 gramas de farinha - resulta líquido. Ou deveria ser ???

Colocamos um balde de farinha e um recipiente com água ao lado do HP e assistimos ao kolobok - ninguém cancelou o conto de fadas sobre o kolobok. Adicione uma colher, dependendo do resultado desejado. Eu gosto de massa de caracol. Como o creme de leite não deveria ser. Qual é o seu modelo HP? Como ela amassa? Este HP amassa com muita força!

Peço desculpas a todos - este é meu erro - eu descrevi - eu preciso de 275 ml !!!!!!!
Alina-Ukhova, obrigada por prestar atenção!

Peço desculpas a todos - este é meu erro - eu descrevi - eu preciso de 275 ml !!!!!!!
Alina-Ukhova, obrigada por prestar atenção!

Ol e fermento seco - 1 colher de chá?

Ol e fermento seco - 1 colher de chá?

Eu não uso fermento seco - mas onde está "fermento seco 1 colher de chá"?

Eu não uso fermento seco - mas onde está "fermento seco 1 colher de chá"?

Ai, Saf-moment, senão eu coloco o pão, mas não sei quanto servir, não assei com fermento há 100 anos.

Essa é a receita? Então, do livro.

Olya, seu pão é tão lindo, venho tentando ler a receita de manhã, mas não funciona, não o texto, mas um abracodabra sólido. Ou só eu vejo na forma de quadrados e símbolos?

minha receita é boa.

Então todo mundo foi infectado E eu assei Verdade, tive que adicionar um pouco de farinha. E mais uma coisa: fiquei com medo que você esquecesse de indicar o açúcar na receita, e só para o caso de acrescentar 1 colher de chá. E agora eu duvido, talvez não fosse necessário?

Olá! Eu entendi corretamente - massa sem açúcar? Eu tinha certeza de que o fermento só funciona com açúcar.

Olá! Eu entendi corretamente - massa sem açúcar? Eu tinha certeza de que o fermento só funciona com açúcar.

Não, o pão cresce normalmente sem açúcar! O fermento é mais influenciado pelo sal, a norma é 1,5-2% em peso de farinha

Obrigado, Admin, pelo seu apoio - sim, sobe perfeitamente sem açúcar!

Obrigado, Admin, pelo seu apoio - sim, sobe perfeitamente sem açúcar!

Sim, provavelmente comi muito açúcar. Meu Skarlusha quase arrancou a tampa, ficou tão alto! A massa grudou na janela! Mas ficou muito gostoso !!

Obrigado! Eu entendi sobre açúcar. Se possível, também sobre o sal - o que é pior, pouco sal ou muito sal?

Onde está o Admin, onde?
Um homem escreveu e reescreveu tanto no fórum - e quem lê?
Para quem tanto trabalho foi investido? E sobre fermento, e sobre farinha, e ... sobre tudo em resumo ...
Vá para o tópico sobre pão, fie-e-z!

Vá para o tópico sobre pão, fie-e-z!

Ou seja, saia de esta Tópicos? Nós o ofendemos com alguma coisa?

Sim, não, vocês meninas - fiquem. Agora vou descobrir - “a massa salgada não fermenta bem, é facilmente arejada durante a prova. Os produtos acabados são claros, com rasgos nas laterais” ...
... "Produtos com sal insuficiente estão borrados" ....
Livro de culinária, 1955. autores - há muitos professores.

Ahhh, é você sobre o sal, mas achei mesmo que fosse porque quebrei a receita e coloquei açúcar

Onde está o Admin, onde?
Um homem escreveu e reescreveu tanto no fórum - e quem lê?
Para quem tanto trabalho foi investido? E sobre fermento, e sobre farinha, e ... sobre tudo em resumo ...
Vá para o tópico sobre pão, fie-e-z!

Leia minha resposta neste tópico sobre sal https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=105732.0Espero que tudo fique claro

Aqui está! E no meio do ciclo apagou a luz e tive que fazer um pão no forno, ficou maravilhoso. Amanhã haverá um take dois na máquina de fazer pão, com certeza vou relatar. Obrigado pela receita !!!

Obrigado pelas respostas. Ainda sou mal orientado pelo fórum, peço desculpas.

Instruções para HP Pansonik página 17 prato abaixo de "Pão francês" - manteiga -15 g. Eu e meus comedores de pão caseiro gostamos mais desta receita.
Temos uma Panasonic 2501 - nas instruções em francês, como para todas as receitas, primeiro o fermento, por isso a primeira panqueca não assou grumosa e não subiu, nesta receita primeiro a água - correto?

O fermento na parte superior ou inferior não é tão importante, e não depende do modelo do forno, se a cozedura começar imediatamente.
A Panasonic possui um modo de equalização de temperatura e, além disso, um longo, portanto para este modelo x / fogão é melhor seguir as recomendações do fabricante.

E o pão é cru por outro motivo - aprendemos a fazer massa e a assar pão "O pão não deu certo, fiz tudo estritamente de acordo com a receita. Qual será o problema?" https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Olá, meu nome é Denis. Pela terceira vez tento fazer pão de acordo com a sua receita, mas fica algo diferente, mas também delicioso! Eu tenho um fogão a lenha. Eu uso fermento iodado natural, definir todos os indicadores conforme indicado. fica branco, nem crocante nem poroso, mas cozido. tentei aumentar o tempo, a mesma coisa. alguém pode me dizer o que estou errado. Eu uso farinha de trigo, qualidade importada

Infelizmente, Denis não sabe como funciona a sua máquina de fazer pão. Em "francês", um amassamento e revisão bastante longos. Se a sua máquina de fazer pão tem esse programa?

Aqui estou lendo, lendo ... Ainda não entendo ... Qual a diferença entre pão simples e francês? Só amassando e provando tempo? Nesta receita é sem açúcar e em outras não. Qual é a diferença? Ou estou completamente

Aqui estou lendo, lendo ... Ainda não entendo ... Qual a diferença entre pão simples e francês? Só amassando e provando tempo? Nesta receita é sem açúcar e em outras não. Qual é a diferença? Ou estou completamente

Pão simples de acordo com qual receita e de qual livro de receitas para qual HP?

Pão simples de acordo com qual receita e de qual livro de receitas para qual HP?

HP eu tenho BOMANN.
Por exemplo, aqui está a receita para "Pão Simples"

Levedura seca de ação rápida - 1 colher de chá.
Farinha de trigo - 400 gramas.
Sal - 1 colher de chá
Manteiga - 1 colher de sopa. eu. (15 gramas.)
Água - 300 ml

E aqui está uma receita deste temka:

Água - 275 ml
Sal - 1,5 colher de chá.
Farinha de trigo - 465 g
Manteiga - 30 g
Levedura prensada - 8 g
Não há diferença de ingredientes, você pode substituir o fermento seco por fermento fresco e vice-versa ... Posso assar pão de acordo com qualquer uma dessas receitas nos modos de pão normal e francês? Qual é a diferença?

A diferença estará na duração dos programas - por exemplo, para Panasonic - "básico" - 4 horas, francês - 6. Segundo a receita - há principalmente açúcar - 1 colher de sopa. l., em francês - sem açúcar.

Meninas, alguém tem Bomann? Que programa corresponde ao pão francês? Parece-me que o segundo, é o mais longo.

Meninas, alguém tem Bomann? Que programa corresponde ao pão francês? Parece-me que o segundo, é o mais longo.

Faça uma pergunta sobre o seu fogão x / aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=505.0, existem muitos modelos semelhantes, ajudam a encontrar uma comparação

Obrigado pela resposta rápida e pelo link. Eu vou para lá.

Assei pão seguindo essa receita, ficou delicioso, mas a tampa caiu muito. O boneco de gengibre parecia bom, não grudava nas mãos, ou seja, tinha água suficiente, não muita. E tal desastre aconteceu. Por favor me diga o que fazer?

Ahh, eu também lembrei, em vez de fermento fresco, usei o saf-moment. No meu livro de receitas está escrito que 6g fresco = 1 colher de chá (5 ml) seco, então tomei 1,5 colher de chá seco.

E se sem um livro, então 1 colher de chá. medir para x / forno contém 4 gramas de fermento, veja aqui Quantidade dos ingredientes principais em um copo medidor e colher https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0, é bem possível que desta forma você tenha muito fermento no pão, portanto, ele caiu no telhado

Algo na minha cabeça não encaixa .. Eu não tinha buracos grandes, onde deveria cair o "telhado" ?! E pensei que quanto mais fermento melhor, no sentido de que o pão sobe mais alto Ou será que o "teto" vai cair pelo fato de o tempo de fermentação não ser suficiente? Eu só programei o modo sozinho ... no começo eu queria colocar o modo granulado no geral, a subida aí demora mais, aí eu duvidei ...

[Admin]

E eu entendi corretamente que você pode substituir o fermento 8 g por 1 colher de chá. seco? Suficiente para esta receita? Admin escreveu que para tal quantidade de farinha você precisa de 1,5 colher de chá. fermento seco.

O seu pão tornou-se um convidado muito frequente na nossa mesa! Quase todas as outras vezes que eu as cozinho, toda a família se apaixona por ela! Obrigado pela receita!

Na maioria das vezes eu faço este pão !! Meus buracos não são tão grandes, mas o pão em si é muito saboroso !! E o que há de mais maravilhoso em cozinhar é o pão perfeito !! Não funciona assim com nenhum outro pão, você tem que adicionar água ou farinha. E aqui eu não me canso !! Obrigada pela receita !!

Boa saúde para vocês meninas!

[padaria]

... Atenção: é melhor levar farinha para pão desta qualidade - padaria.

E, dado que esta máquina de pão tem capacidade para programar, acrescente tempo para 1 e 2 amassar - - 5 minutos cada, com 1 - 2 tempos de descanso - também 5 minutos ...

Me desculpe, não consegui encontrar na postagem que tipo de máquina de fazer pão quero dizer? Obrigado!

Isso é feito na máquina de fazer pão da marca 3801.