Pão francês feito de farinha premium (no forno)

Pão francês feito de farinha premium (no forno)

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: francês

Ingredientes
Massa:
Sol de farinha de trigo	300g
Água	200 g
Fermento prensado	5 g
Massa:
Massa tudo
Sol de farinha de trigo	200 g
Sal	7 g
Açúcar	30 g
Manteiga	12 g
Água	50-70 g

Método de cozimento

• Para a massa, aqueça a água a 37 ° C. Dissolva o fermento, acrescente a farinha, sove a massa. Cubra e deixe a 30C por 2-2,5 horas. Durante esse tempo, a massa deve crescer e começar a cair.
• Para a massa, acrescente 50 g de água, o restante da farinha, sal e açúcar à massa, misture em velocidade baixa por 2 minutos.
• Adicione o óleo, sove até ficar homogêneo por 7 minutos em alta velocidade. Eu amassei em Thermomix, modo Spikelet. Adicione água, se necessário. Adicionei mais 20 g.
• Dobre a massa em um envelope, coloque em uma vasilha untada e deixe por 50 minutos a 30C.
• Em seguida, sove a massa, dobre em um envelope e deixe por mais 50 minutos. Em seguida, repita o procedimento de dobragem e deixe a massa por mais 50 minutos. No total, o tempo de fermentação da massa é de 2,5 horas.
• Em seguida, sove a massa. Arredonde e deixe por 10 minutos. Na receita original assam-se os pãezinhos, tenho um forno pequeno, por isso é difícil colocar os pães, por isso assei com um pão grande.
• Em seguida, forme um pãozinho, coloque em uma cesta de prova com a costura levantada, cubra e deixe por 1h 10min - 1h 30min. a 30C.
• Aqueça o forno com pedra a 250C.
• Antes de assar, faça uma incisão em um ângulo de 25 °. Polvilhe com água.
• Asse os primeiros 10 minutos a 250C, depois abaixe a temperatura para 200C e asse até ficar macio. O tempo exato depende do seu forno. Levei 30 minutos. Pão pronto, quando batido no fundo, emite um som abafado.
• Deixe esfriar sobre uma gradinha sem toalha.
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• Claro que este pão demora muito, e não é para todos os dias, mas o resultado vale a pena. Já durante a cozedura, o aroma era tal que era difícil esperar até estar pronto. E então é ainda mais difícil - resfriamento. O pão tem o miolo mais delicado com sabor e aroma cremosos. Nós amamos isso !!!!!!! Embora a vieira não tenha funcionado direito.
• Quanto à vieira, Ekaterina (kavolekat) deu alguns conselhos, pelos quais agradece muito:
• 1. Não borrife água, a superfície da peça deve estar ligeiramente mais seca - então haverá um "contraste" entre a crosta frita e a migalha crescendo de dentro, o pão se abrirá fortemente ao longo da incisão e a viseira irá sobressair.
• 2. A revisão deve ser menor, até que o volume da peça de trabalho seja dobrado.
• 3. E na hora da moldagem, o glúten deve ser apertado com mais força para que a bola elástica saia, mas não quebre.

Observação

Receita de Luda: 🔗, de acordo com a tecnologia de Tanya 🔗, graças aos Mestres.

[Ksyusha]

Ksyushaque beleza! Eu quero, eu quero, eu quero isso! Eu levei para os favoritos.

Ksyusha, que migalha linda! Marcando a receita. Definitivamente vou assar. Eu praticamente parei de assar pão em uma máquina de fazer pão. Agora asso principalmente no forno.

[Marina, Natalia]

Marina, Nataliaobrigado meninas! Certifique-se de assar, você não se arrependerá. Pão maravilhoso.

É impossível resistir a um pão tão maravilhoso e aos seus talentos!

Ksenia é outra obra-prima! Eu apóio meninas - ótima migalha!

Pão francês feito de farinha premium (no forno)

Que beleza! Eh, faz muito tempo que não assei pão no forno ... O calor vai diminuir, com certeza vou fazer um pãozinho assim.

Que beleza! Ah, faz muito tempo que não assei pão no forno ...

E agora eu me acostumei a assar pão em MV .. .. nivelar e amassar em HP, então eu mando para Dex para revisar e assar! Bom, gostei muito do pão daí ..mais “arejado e macio” ou algo em comparação com o forno!

[Lyudmila, Anya, Song]

Lyudmila, Anya, Songobrigado meninas! Pão decente, leve ao forno.

shl. na primeira postagem adicionei informações sobre a "vieira" correta.

[Irina]

Irina,

[Xu!]

Xu! Aqui estou eu resumindo, fica frio, cheira, tritura ...

Isto não é um pão, isto é um buuuulischsche completo!

[Lenchik]

Lenchikque bom sujeito você é !!!! Agradou a velha senhora !! E que vieira !!!! Mas isso não vai funcionar. E conversar? karach .. esperando por detalhes !!!

Bem, vamos, sente-se lado a lado, vou contar a história ...
Isso significa que é feito de forma muito simples. Amassou-se a massa, levantei-se por 2,5 horas, juntou-se, completou-se, amassou-se. FSE! A massa fica com calor e conforto. Uma hora depois, eles agitaram-se dobrados (5 minutos de atenção), depois de uma hora novamente 5 minutos de atenção, e novamente após uma hora de 5-10 minutos manipulações com a cesta. Depois de uma hora e meia, mandamos toda essa beleza para o forno. FSE! Ponto. Sente-se, olhe pela janela do forno em busca de milagres - como ela cresce, incha, como a vieira sobe ...
Tudo limpo? Você perdeu alguma coisa?
Mas, falando sério, Ksyushenka, pão maravilhoso !!!
Isso é o que está dentro, eu não sei. Quero esperar até que esfrie completamente, senão tenho medo de mim mesma à noite e com um pão quente e perfumado, se eu cortar, vamos engoli-lo e beber.

Meninas, por que você está exibindo uma beleza de propósito?

Len, depois da sua foto, a baba começou a fluir .. "Chesslovo"

[Pão francês]

Waltz canta "e crunch Pão francês
Neste e neste mundo eu vou lembrar! " 🔗 🔗

Bom dia, sim com café, sim manteiga em um pão crocante





Ksyusha! Obrigado!!!
Eu cozinho de acordo com suas receitas e agora não consigo decidir qual pão é o melhor.
Eu amo tudo !!!

uuuu ... aaaaa .. oooooh ... para rasotaaaa !!! E ela cantou, contou e cantou !!!!

[Xu!]

Xu! Aqui estou eu resumindo, fica frio, cheira, tritura ...

Isto não é um pão, isto é um buuuulischsche completo!

Linho! Bem feito! Eu assei um bojudo! Beleza !!! Eu teria partido um pedaço ...

Eu também assei este pão. Não sei inserir uma foto em um assunto, parece que aprendi em uma receita. O pão acabou tendo uma aparência muito decente. E tem um gosto, talvez, muito melhor. Eu não tenho uma cesta de prova. O pão foi dividido em uma assadeira. E a vieira não é muito clara, cortei cedo. De manhã, o pão foi cortado bem fino. No geral, gostei muito. Omella, obrigado!

[Natália]

Natália, Que bom que gostei do pão !! Você pode inserir uma foto através da Galeria. O botão está localizado imediatamente após o assunto da mensagem.

É isso, Ksyu ... um rolo de favoritos ... após essas análises - não há nada a fazer - você terá que assar ...

[A]

Sim, A, peki !! Até eu colocar um novo pão.

[A]

Sim, A, peki !! Até eu colocar um novo pão.

Sedutora, droga ...

[Natália]

Natália, Que bom que gostei do pão !! Você pode inserir uma foto através da Galeria. O botão está localizado imediatamente após o assunto da mensagem.

Obrigado, vou tentar.

Eu sou um velho idiota, estava procurando por esta galeria e ela é babaca.

[Natália]

Natália, que herói acabou !!!

Até eu colocar um novo pão.

Ah, tada vou esperar por um novo !!!

Espere, estou pensando?

Ah, tada vou esperar por um novo !!!

Mas um figo .. Até você assar este, não vou expor um novo.

[D]

Dcrescer !!! Menão asse pão amanhã, mas você: "Não vou jogar fora ..."

[e]

Tenenhum atual isso.

[Ksyu]

Bem bliiin ...

Vocês Ksyu, assim como meu marido ...presentes receita será haverá corrente para aquelas meninas que comem bem ...

[Kroshik]

Kroshik, shosh você últimos 20 anos sem presentes?

Mas um figo .. Até você assar este, não vou expor um novo.

nefig .. nefig ... .. deixe este assar ... senão no fim de semana então já não sai da cozinha!

[Kroshik]

Kroshik, shosh você últimos 20 anos sem presentes?

Uau ?!

eu posso comer seriamente não é muito bom, mas ... eu conheço soluções ...

[Anya]

mas ... eu conheço soluções ...

Nook .. nook .. eles podem me servir ???

Anya, Estou esperando.

[Ksyu]

Nook .. nook .. eles podem me servir ???

Ahaaa então você Ksyu muito ruim para comer ?!

Não me diga seus dentes. Vamos bicar ou traçar os caminhos !!!

[Anya]

Nook .. nook .. eles podem me servir ???

Anya, Estou esperando.

Ksyu, no sábado eu fiz ... .. um relatório detalhado com uma foto - um pouco depois - .. agora o poço está funcionando ...

Anya é ótima! Eu só tenho que esperar.)))

Não consigo inserir foto

Meu guardião. Sem viseira, mas com umbigo

Perfil. Visco,

[Loya]

Loya, você tem beleza !!! E o umbigo é tão sedutor.

A crosta é fina, a migalha arejada, simplesmente super! Queria fazer uma juliana em um coque do livro da foto. Os pãezinhos não viveram à altura da transformação, foram comidos sem dó e arrependimento

nosso povo!!!

Bem, droga, eu ainda tenho uma foto restante ... Eu simplesmente não consigo pegá-la ... .. Ksyu .. você adiciona um chtoli mágico para mim para que eu possa postar uma foto ...

[A]

A, estamos sempre pzhalsta !!!

[A]

A, estamos sempre pzhalsta !!!

bem então olha ...
Assei em MV ... e fiz a prova no mesmo local ... peguei um pequeno incidente aí na hora de provar, mas isso não afetou o gosto do rolo ...

mas o corte ... certamente não podemos ser tão bonitos quanto os outros, MAS ... ainda ...

[Anya]

Anya, finalmente!!!! Que bala !!!!

podemos, é claro, não tão bonitos quanto os outros,

Certamente não é bonito ... você pode vê-lo em geral. Dap uma vez grelhando, coloque fotos grandes !!!!!

[Anya]

Anya, finalmente!!!! Que bala !!!!
Certamente não é bonito ... você pode vê-lo em geral. Dap uma vez grelhando, coloque fotos grandes !!!!!

Eu tiro uma foto no telefone .. porque depois de tirar uma foto, é mais fácil para mim jogar uma foto do telefone do que de um computador ... Se eu fizesse em um fotik, então teria esperado uma foto de eu ... .. Minha irmã riu tanto de mim quando viu esse processo de fotografar ...