Pão francês em panificadora com fermento prensado

[MariV]

465 g de farinha por 275 água não é demais?

Coloquei menos farinha e o pão não ficou muito alto. Muito saboroso, mas não muito exuberante. A massa no processo estava, na minha opinião, apertada
MariV, Olya! O que você acha, para esplendor e altura, você ainda precisa reduzir a farinha?

Assei este pão novamente ontem. Reduzi a farinha, substituí um pouco por farinha dura e um pouco por soro de leite. Ainda não saiu em um balde cheio, mas tão lindo !!!! muuuuito luxuoso!
Olya! Muito obrigado pela receita!

[MariV]

MariV, gostei muito do pão! Estava procurando uma receita de pão sem açúcar para uma panificadora, me conformei com a sua receita e não me arrependi. O pão que fiz ontem à noite já foi comido hoje. Eu assei hoje. Vou levar a receita para a minha caixa de receitas favorita. Obrigado!

Yulia, que bom que acabou um pão delicioso! Esta receita é padrão para fabricantes de pão (qualquer?).

Obrigado. O pão é muito macio e delicioso. Nunca cozinhe pão sem açúcar. Eu levo para favoritos.

Não, o pão cresce normalmente sem açúcar! O fermento é mais influenciado pelo sal, a norma é 1,5-2% em peso de farinha



Acontece 7,5-10 g de sal por 500 g de farinha.
Eu adiciono 1,5 colher de chá. sal, parece-me que haverá uma diferença de peso.



Para 465 g de farinha - 275 ml de água. Então, para 500 g de farinha - 300 ml de água? Você contou corretamente?

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, O que você está falando?

Olá. Ontem assada, a massa rosa média. Achei que sem açúcar ficaria azedo, mas não gostava! Este é o meu segundo pão, ainda está tudo pela frente. Vou marcar a receita, depois farei mais. Nem um passo da receita :-)

Não sei girar a foto, desculpe

[kikim]

kikim, Natasha, um francês muito apetitoso!