Pão francês com farelo em água mineral (máquina de fazer pão)

Pão francês com farelo em água mineral (máquina de fazer pão)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
farinha de trigo	420 g
Farelo	80 g
levedura	1,5 h l
açúcar	1,5 colher de sopa
sal	1,5 h l
manteiga	1,5 colher de sopa
água, água mineral,	360 ml

Método de cozimento

• Uma receita para quem tem pressa que está 6 horas no modo francês completo é muito tempo.
• Eu levo básico e tamanho XL, francês muito para mim. Reparei que o pão normal, do cronómetro até de manhã, está sempre mais fofo e volumoso.

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Obrigado, Lika, vou tentar. A estrutura do pão parece francesa? E então meu marido o ama muito.

É poroso, macio, talvez não tão delicado como apenas francês. Farelo e flocos não adicionam maciez. Tente novamente na receita básica de 500 g, substituindo 100 g de farinha por 100 g de flocos de centeio (para mingau) e acrescente algumas sementes ao lote. Não vou te dizer exatamente quanta água, fica de olho no pãozinho. Se você fizer isso, escreva sobre a água.

Lika, bem, uau, quanta água de farelo de trigo eles tomam! Despejei 280 ml de água com farelo de centeio (325g de farinha + 75g de farelo), então ainda tive que adicionar 2 colheres de sopa de farinha durante a mistura. Eu não assei em francês. Agora no fogão está ligado o programa de grãos inteiros (dietético) com aditivos, no dispensador há sementes fritas. No assado principal saiu um bom pão, agora me pergunto o que vai dar certo com o grão integral e com as sementes.

E aqui está o pão assado:

Ontem assei francês com farelo (trigo). Arrisquei-me a colocar apenas st tridimensional. colheres (subtraindo 2 colheres de sopa. L. da quantidade total de farinha). Ficou muito bem, também cortei meia cebola, acrescentei endro seco e manjericão + pimentão seco com pétalas. Gostaria de saber se parte da farinha pode ser substituída por farinha 2 seg. ou grão integral? Ainda quero usar menos farinha.

[Sveta]

Sveta , veja as receitas do programa “Dieta” nas instruções da página 16 “Pão diet”, só existe farinha de trigo integral.

Lika olhou e tentou fazer isso. Fiz pão com iogurte (a proporção de farinha comum / farinha c / z - 50:50), seguido do pão, estava bom (embora eu tivesse que adicionar farinha). O pão está baixo. denso, não comestível - jogado fora. De acordo com a mesma receita, ela fez farinha de durum -. Eu não sei qual é o problema!

E o modo DIETA? a balança pode mentir? Levedura fresca, iogurte comum em um copo, sem beber (é indicado em gramas)? Eu faço perguntas "estúpidas", porque das 255 instruções, todas as receitas são verificadas e eu faço de olhos fechados, no cronômetro, não sigo o kolobok, sempre sei o resultado. Você faz tudo bem cem vezes, e aos 101 você vai medir 120 g a menos de farinha (não reajustei a balança pelo peso da tigela) - pela manhã tirei do forno

Meninas, aqui está um trecho do artigo de administração sobre farinha de grãos inteiros:
FARINHA DE TRIGO DE GRÃOS INTEIROS - A farinha integral normal tem um alto teor de proteínas (11-14% ou mais), mas não forma tanto glúten quanto a farinha de pão com o mesmo teor de proteína. Isso se deve ao fato de o ovário do trigo conter componentes que impedem a formação de glúten. Por isso, a massa da farinha grossa difere da massa da farinha branca.
Em primeiro lugar, porque é menos pegajoso e elástico, bem como pelo facto do produto ser mais denso e grosso. Também tem uma cor mais escura e um sabor mais áspero.
Acho que 50% de grãos inteiros em uma receita é muito.

Você adicionou farelo? Acontece que em qualquer pão que acrescentei farelo (em vez de uma certa quantidade de farinha, mas não mais do que 15%), obteve-se tijolos de baixa densidade. O farelo "inibe" a levedura.

O farelo não inibe o fermento.
De acordo com suas propriedades, a farinha e o farelo dão sempre um pão baixo, já que o farelo são flocos finamente moídos da casca do grão, nos quais não há glúten (glúten). Em c \ z farelo a farinha pode chegar a 16% do peso de toda a farinha, o que significa que o teor de glúten é reduzido.

[Sveta]

Sveta , muitas vezes eu asso com farelo (trigo) ...

e fiz essa receita no final de semana, graças ao LIKE !!!
só que em vez de farelo coloquei uma mistura de trigo sarraceno - bem, ficou muito saboroso
na próxima. mais uma vez vou colocar mel em vez de açúcar
o pão subiu tão alto que encostou na tampa e, no processo de amassar, pareceu-me por muito tempo que o pão estava muito pegajoso - grudou nas paredes - e acrescentei 6-7 colheres de chá de farinha
E eu também mudei o momento Saf para Nevada - a subida tornou-se muito maior - podemos colocá-los menos?
primeira vez que experimentei pão com farinha de trigo sarraceno - isto é demais !!!

[Ulyanka]

Ulyanka, se o pão francês for feito com farinha comum, sem farelo, c / z farinha ou flocos, o açúcar não é necessário. O modo FRANCÊS no bast HP é mais longo e é suficiente para um bom crescimento de massa.

[Lika]

Lika Muito obrigado pela receita. Este pão tornou-se um dos favoritos Sim, tem razão: é melhor obtê-lo com um atraso no temporizador. Ontem tentei assar no modo "Whole Grain", isso dura 3 horas e 40 minutos. Por volta das 13h30 do fim do programa, o pão já havia subido quase à beira do balde. Fiquei tentado a interromper o programa e mudar para a panificação, mas decidi experimentar até o fim. Como resultado, o telhado cedeu e revelou-se saliências. O sabor ainda é excelente, mas a aparência é pior. É isso, não vou mais assar em programas longos, o "Básico" de 3 horas é o bastante, mas com um atraso até a manhã. Asso com fermento prensado, óleo vegetal e compro farelo de centeio em forma de bolinhas na farmácia. Encho-os com água mineral (Slavyanovskaya), e em uma pequena quantidade de água mineral (da quantidade medida) dissolvo o fermento. Tudo então em um balde - lote. Assim que o pão está formado, desligo o fogão, coloco o programa número 1, no cronômetro de 6 a 7 horas. adiamento - e "Iniciar". Tudo, você pode ir dormir em paz. Bem, eu realmente gosto desse modo! obrigado novamente

Lika !!! Quero expressar minha mais profunda gratidão por esta receita. Todos em nossa família vão gostar! Asso muitas vezes, mas no "pão francês". Às vezes o teto cai um pouco, mas o sabor, a altura do pão é simplesmente atordoante. Talvez, realmente ainda tente o principal com um atraso. Eu uso farelo de trigo e fermento saf-moment. 🔗

Diga-me, você tritura o farelo adicionalmente ou o coloca como está?




Coloque o farelo por cima da farinha?