Pão de creme francês (máquina de fazer pão)

[Trabalho em bugs:]

Pão de creme francês (máquina de fazer pão)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo premium	até 400 gramas
Água	400 ml
Sal marinho	1 colher de chá
Levedura	pelo menos 1 colher de chá
Óleo vegetal	1-2 colheres de sopa eu.
pimentão vermelho	1 colher de chá (não é necessário)
Germe do trigo	1 Colher de Sopa. eu. (não é necessário)

Método de cozimento

• 1 OPÇÃO
• Despeje 400 ml em um balde. água fervente, jogue sal e pimenta.
• Ligue o modo de massa de bolinhos.
• Começamos a derramar farinha da caneca com peneira.
• Conseguimos uma aparência quase normal do pão, parando de derramar farinha.
• Adicione mudas.
• Quando o pãozinho estiver formado (só um pouco pegajoso), acrescente o azeite aos poucos.
• OPÇÃO 2
• Polvilhe 400 gramas de farinha peneirada no fundo, ligue o modo "pelmeni", despeje água fervente na consistência desejada, sal, pimenta, óleo, couve.
• O ciclo de teste terminou. Pressionamos "parar". Em um canto do balde, temos um belo kolobok. A massa não está mais quente.
• Despeje o fermento em um canto vazio do balde.
• Iniciamos o programa "Pão francês" (imediatamente ou com temporizador).
• E depois de 6 horas (+ cronômetro) tire o pão.

Observação

Trabalho em bugs:
Da próxima vez, vou tentar sem brotos e um pouco mais de fermento. Eu gostaria de um pouco mais de pão fofo.
Não vou deixá-lo ficar por 2 horas depois de assar em um balde (o gato não o pegou a tempo)

Minha marca:
O pão é incomum. Com uma crosta crocante, dourada e translúcida.
Tem gosto de torta frita para 5 copeques da minha infância ...
(embora o óleo seja de apenas 2 colheres de sopa. l.)

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[tio Sam]

tio Sam, pimenta vermelha - páprica ou pimenta?

muito interessante. Precisa experimentar.
E da mesma forma, você provavelmente não pode fazer apenas o francês?

Acabei de pensar)) Gostei da receita, mas fiquei preocupado, não é uma nuvem de farinha muito densa espalhada sobre a máquina de fazer pão, se for semeada imediatamente no redemoinho de água? (Eu não usei o modo de bolinhos ainda, então não tenho ideia de como o mixer está girando rapidamente).

Eu amo chili ...
Mas este é um suplemento opcional.

Também é possível no modo padrão.

Mas a receita contém 1/3 a mais de água do que o normal.
1. Esta massa deve ser bem cozida. E no programa francês, a temperatura de cozimento é mais alta.
2. Mais tempo para levantar massa pesada.

Ontem assei este pão pela segunda vez.
1 variante de amassar (farinha em água), excluídas mudas.
Em vez de SAF-Instant (terminado), coloque 1,5 colher de chá. SAF-Levura 4 minutos antes do final do lote.
O próximo é o programa de francês.
Em função das tendências de moda do site
Antes de assar, ele pegou um pãozinho, enrolou-o no farelo de centeio e voltou a colocá-lo em um balde.

Resultado:
A massa ficou alta (mais fermento, menos peso), mas por causa do meu enrugamento, o pão ficou "shikos-nakos". A crosta sob o farelo é interessante, mas sem eles fica mais saborosa e bonita!

ontem tentei fazer esse pão. E o pão era engraçado, mas como resultado subia muito e estava muito mal cozido. Provavelmente, este é exatamente o caso quando "skis" perdeu para "Panas". no LG, o modo francês é de 4 horas, e assar claramente não é suficiente ...

Vou tentar também!
Fiz massa de choux fresca para chebureks em HP - ficou bem, só HP "suou" - nada para fermento?

E o que é "forno suado"?

Devemos nos esforçar para que o pão doce choux fique bonito e elástico. Já no creme, é mais sensível à variedade e qualidade da farinha.

Em função das tendências de moda do site
Antes de assar, ele pegou um pãozinho, enrolou-o no farelo de centeio e voltou a colocá-lo em um balde.

Resultado:
A massa ficou alta (mais fermento, menos peso), mas por causa do meu enrugamento, o pão ficou "shikos-nakos". A crosta sob o farelo é interessante, mas sem eles fica mais saborosa e bonita!

De um modo geral, os pães de centeio e integral são deliciosos e bonitos - pães rústicos feitos de farinhas grosseiras e inteiras, e, não sei se o resultado depende disso - o farelo era de trigo.
A vista, você vê, não é ruim, "bronzeada". Sabor e cheirar, garanto a você também. Mas é melhor polvilhar pães brancos tenros com sementes de gergelim.

E o que é "forno suado"?

Devemos nos esforçar para que o pão doce choux fique bonito e elástico. Já no creme, é mais sensível à variedade e qualidade da farinha.

O boneco de gengibre revelou-se lindo e elástico, e foi fácil trabalhar com ele. Mas havia muita condensação da água quente na tampa do fogão, e o fogão esquentou muito - eu estava amassando no modo "Pelmeni".

Agora está claro sobre "transpiração".

Eu não tinha. Gostei do processo com a tampa aberta e controlei um pouco com uma espátula de madeira.
Perto dali, um gato estava sentado no microondas (geralmente indiferente a assar), olhando para um balde, tentando comentar, sentindo empatia pelas aventuras de Kolobok.

E em que modo (na pizza com aquecimento ou nos bolinhos sem ele) a amassadura é realizada - não importa. Água fervente é derramada. O principal é que o mixer deve funcionar imediata e intensamente. Usei o modo de bolinhos.

[obrigado]

Dedicado a fãs de sensações extremas

Uma separação obrigado Tio Sam pelo fato de que graças a essa receita particular e à vontade de fazer eu comprei uma caneca com peneira (coisa!).
Eu coloquei este pão incrível na descrição. No meu forno, no modo pizza, ela amassa lentamente por 5 minutos, depois descansa por 5 minutos e depois trabalha ativamente por 20 minutos. No final do descanso de cinco minutos, adormeci 0,5 colher de chá. pimenta vermelha, 1 colher de chá. sal, 2 colheres de chá. açúcar (sei que não estava na receita, isso é para mim) e despejei 400 ml. água fervente.
E então o extremo começou!
O fogão amassa, a água a ferver esguicha, tenta atingir os olhos (água a ferver + pimenta vermelha = isso seria divertido), mal o acalmava com farinha.

Eu despejei todas as 400 g de farinha, e estava muito longe de ser um kolobok decente, especialmente depois de adicionar 2 colheres de sopa. eu. óleos. O tempo todo ele tentou voar para fora da borda do balde com uma vírgula, despejou farinha, despejou e despejou ...
Pelo menos 10 colheres de sopa (!) E só então consegui um kolobok normal. Adicionei fermento quando a massa já não estava quente, mas ainda "sem cultura" kolobok - polvilhe por cima do kolobok, espero que eles se dispersem por ele normalmente. Agora estou me preparando no modo "francês", amanhã descreverei o resultado, visto que há muito mais farinha do que a do autor, embora duvide que dê certo.
Eu tentei massa crua - creme deliciosocomo nos bolos de creme da nossa infância.
Enquanto mentalmente pronto para um furo, pois há muito mais farinha do que na receita.
Sim, adicionei também gergelim, acho que o sabor vai ficar delicado (não se pode estragar mingau com manteiga!)

Elena4ka - parabéns pela iniciativa!

O pão de creme é interessante.
Você nunca sabe quanta água ou farinha vai gastar.
A única coisa que entendi é que depende: da farinha, da temperatura da água fervente e do método de amassar (farinha em água ou vice-versa).
O principal conselho para todos: se você repetir, então ao misturar "farinha em água fervente" pendure separadamente 400 gramas de farinha peneirada. A caneca pode não ter tempo para adicionar farinha rapidamente.
E fique à vontade para ajudar com uma espátula (de madeira ou silicone) para a panificadora.

Outro (um) amante extremo!
Vai funcionar!
Fiz um creme de centeio e uma massa para peremyachi!
O que é interessante - improvisado! Mas eu fiz melhor - fervendo água na farinha, e mais segura.

Elena4ka - parabéns pela iniciativa!

O principal conselho para todos: se você repetir, então ao misturar "farinha em água fervente" pendure separadamente 400 gramas de farinha peneirada. A caneca pode não ter tempo para adicionar farinha rapidamente.
E fique à vontade para ajudar com uma espátula (de madeira ou silicone) para a panificadora.

Obrigado! havia uma variante de farinha em água fervente, imediatamente despejou 400 g de farinha em uma caneca. E se eu não ajudasse com uma espátula, não sei como teria ficado olhando para ela
E o que fazer - se você adicionar farinha rapidamente, vai precisar de menos farinha?

Ontem fritei chebureks em forma de fritadeira (tortas com ovo e cebolinha, em termos de conteúdo) na massa de fermento de choux.
Então a farinha de bubuhnuv imediatamente e tudo (+ energicamente ajudando com uma espátula) não teve que adicionar mais farinha.

Ontem fritei chebureks em forma de fritadeira (tortas com ovo e cebolinha, em termos de conteúdo) na massa de fermento de choux.
Então a farinha de bubuhnuv imediatamente e tudo (+ energicamente ajudando com uma espátula) não teve que adicionar mais farinha.

Então compartilhe a alegria !? Como provar?

Tio Sam, quantos produtos de panificação há na Panasonic? Tenho 55 minutos no Klatronic. será esse tempo suficiente para mim para um pão de creme e pode ser assado no forno?

Tio Sam, quantos produtos de panificação há na Panasonic? Tenho 55 minutos no Klatronic. será esse tempo suficiente para mim para um pão de creme e pode ser assado no forno?

No programa "Básico" cozer 50 minutos, no programa "Francês" - 55 minutos + temperatura superior.
Clathronic deve ser suficiente. Coloque uma crosta escura (se houver tal configuração).
O principal é não exagerar na água. Essa tentação aparece. Melhor ajudar o fogão a formar um pãozinho com uma espátula.

As chebureks são deliciosas.
Embora cebola-ovo-cebola.
Post, no entanto.
O que mais eu posso dizer?
A massa é incomum. Meio rico.
Em pastéis prontos, esfolia por fora e levedura tenra por dentro.
Eles estão fora do pacote desde sábado. Não seque.

Em geral, saiu muito bem, mas quase não há descrição do sabor de cerveja.
Vou continuar a experimentar, da próxima vez vou tentar adicionar rapidamente toda a farinha. Mas o processo em si é interessante e emocionante, especialmente
para os amantes radicais, hoje tentarei fazer centeio, que sempre dá certo na versão com creme. Leia mais sobre as aventuras de um pão de centeio no tópico de creme de centeio.

Mas o que houve

Assei pão de acordo com a sua receita (não ousei por muito tempo). Peguei a segunda versão (mais tradicional) de água na massa.

ontem tentei fazer esse pão. E o pão era engraçado, mas como resultado subia muito e estava muito mal cozido. Provavelmente, este é exatamente o caso quando "skis" perdeu para "Panas". no LG, o modo francês é de 4 horas, e assar claramente não é suficiente ...

Não sei, estava tudo perfeitamente mesclado comigo, levantou-se e depois de cozido no modo francês (embora eu tenha LG), até esqueci de mudar a crosta para escura.
Portanto, não é um fato que eles estão perdendo. O tempo de cozimento é o mesmo.
Obrigado pela receita. Eu quero tentar misturar farinha, trigo + centeio.

E eu tenho um tipo de pão que não cresceu (((o pãozinho depois de amassar a massa é lindo, e o pão em si é quase do mesmo tamanho que o pãozinho (((fiz "farinha em água", 1,5 colher de chá. Fermento. Farinha é normal, o resto do pão rosa ... Qual poderia ser o motivo?
Obrigado.

Você precisa olhar a receita completa. Em primeiro lugar, o que e quanto foi medido, o quê e como - também existem erros.

Talvez tenha adicionado muita farinha e a massa tenha ficado muito íngreme para crescer. talvez o fermento falhou, foi necessário primeiro verificar se há atividade.