Pão De Arroz De Trigo

Pão De Arroz De Trigo

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
levedura	1 1/4 h l
farinha de trigo	300g
farinha de arroz	100g
manteiga	Primeiro l
sal	1h l
açúcar	2 ° l
leite coalhado	260 ml
agua	60 ml

Método de cozimento

• O leite azedo é peroxidado (mora perto do fogão por 3 dias), coloquei água, porque o leite azedo é muito grosso e a farinha de arroz leva um pouco mais de água que a farinha simples. Controlei o lote, mas deu tudo certo.
• 

Programa de culinária:

Modo básico, tamanho L, crosta leve

Observação

Modo básico, tamanho L, crosta leve. O resultado é excelente. O pão saiu grande, com um miolo branco denso, não "narina", muito macio. Um pouco insosso para o meu gosto, talvez tente adicionar sementes de gergelim e óleo de gergelim, será mais interessante?

Pão de arroz de trigo 50:50 (GruSha)

Pão de trigo e arroz (máquina de fazer pão) (Grigorieva)

Ontem assei pão de arroz (farinha de arroz)! Farinha de arroz pega no ornitorrinco. Sacos brancos e azuis de 400 gramas. Quando peguei o pacote, pensei que fosse amido (amassado). Li o rótulo, depois o original ... tanto na nossa língua como em inglês - farinha.

Em vez de iogurte, tomei um kefir muito espesso. Eu pensei e pensei, e em vez de 320ml de kefir + água peguei 350ml e obviamente fiquei animado. O boneco de gengibre estava muito molhado, então acrescentei farinha (por algum motivo, farinha de arroz) ... provavelmente cinco colheres. E ela desligou o fogão, mexendo a massa. E a massa é tão macia e arejada! Não por um tormento eu não toquei tão terno. Eu trouxe para o estado de um lóbulo úmido e o lancei de acordo com o programa principal. Depois do primeiro lote, espalhou-se sobre o balde com o mingau, e quando o segundo lote começou (naquele exato momento eu olhei pela janela), tão maravilhosamente a espátula girou algumas vezes e instantaneamente juntou o mingau em um pão. Após a segunda amassadura, a massa se espalhou novamente como um mingau sobre o balde (apenas um pequeno monte se elevava acima da omoplata). E quando assava, ele subia. E tão legal! Brioche está descansando! Apenas a massa é branca como a neve. E em meia hora a cúpula ... bem, é claro, ela caiu. Resumindo, com a quantidade de farinha 400 (trigo) + cerca de 150 (arroz), ficou com 11 cm de altura.

Resultados.
1. Tive que tomar kefir + água no máximo 300ml;
2. O boneco de gengibre na presença de farinha de arroz deve estar mais perto de secar;
3. A farinha de arroz é maravilhosa, aconselho a todos que experimentem. Como quase todos os tipos de farinha (centeio, trigo sarraceno, milho) são mais pesados ​​que o trigo, é muito interessante experimentar a farinha, que é mais leve que o trigo.
Vou tentar mais.

E eu peguei dois com pão de arroz. Deitei apenas 280 água (sem kefir e iogurte), mas ainda havia muita. A farinha novamente se encheu incomensuravelmente. A cúpula caiu um pouco, mas o resultado é melhor. 13 cm. Aqui:

E aqui está o que aconteceu. Kefir 250 ml e água 30 ml (eu crio fermento fresco nele)

Uma receita muito sedutora e críticas inspiradoras levaram a uma experiência. embora eu tente não me deixar levar pelo branco. Mas vocês escrevem muito gostoso, padeiros!
Eu relato o resultado:
A receita foi utilizada levando em consideração os esclarecimentos do post anterior.
O processo de amassamento ocorreu sem incidentes.
Ao revisar, a abordagem foi muito pequena. Começou a se preocupar
No processo de cozimento, mal podia esperar para terminar, um espírito tão fantástico foi
Finalmente, consegui algo com uma forma incrível
,
outro "ângulo", não menos impressionante, pelo menos, de mim, iniciante (hoje, aliás, meio mês desde que comecei a assar)

Não consigo descrever o sabor, estou esperando esfriar

Não pretendo ser uma receita separada, então, se você não se importar, acrescentarei aqui a história de minhas experiências com farinha de arroz.
Na ocasião, comprei dois tipos de farinha de arroz - extrusada e comum. O extrudado diz - não acrescente ao pão, ele não crescerá, mas este não é o nosso caminho. Fiz pão com os dois. Eu peguei uma receita básica para um pão médio de minhas Panas, farinha de trigo 350 g, arroz 150 g, fermento 1,5 colher de chá, sal 1,5 colher de chá, óleo de espinheiro-mar 2 colheres de sopa. l., açúcar 1,5 colheres de sopa. eu. 330 ml de soro, no processo de amassamento em ambos os casos foi necessário adicionar cerca de 2 colheres de sopa. colheres de líquido, o pão com o extrudado formou-se por algum motivo melhor, com o usual ficou levemente untado no fundo. Ambos subiram bem, e o aumento principal ocorreu não à distância, mas no início do cozimento. O que foi expulso cheirou a mingau de arroz por cerca de um dia, depois parou. O óleo de espinheiro-mar pintou-os em uma cor amarela brilhante. Gostei muito da estrutura do miolo, o gosto é ao mesmo tempo saboroso (extrudado um pouco pior), embora eu use uma panificadora há um segundo ano, fiz pão branco, sem contar os bolos de Páscoa, pela primeira vez, então não há nada para comparar. Os restos de ambos os pães ficaram 4 dias em uma toalha - nada secou. Aí fiz biscoitos com as sobras, pensei em mimar a família com costeletas. Os croutons ficaram MUITO macios e crocantes, muito mais saborosos do que farinha de trigo, eles não esperaram por costeletas. Ainda assim, não percebemos pão branco para comida, um biscoito ou bolinho é mais saboroso para o chá, e então - grão integral ou preto, mas por causa dos biscoitos, com certeza vou repetir

Pão excelente, macio e delicioso! Na ocasião, comprei farinha de arroz Garnets na venda e estava procurando onde aplicá-la. Cozido de acordo com a receita, líquido - 270 ml de soro de leite, farinha de trigo Oskolskaya, fermento Fermipan.

e se você faz farinha de arroz em um moedor de café - você já experimentou?

E se você faz farinha de arroz em um moedor de café - você já experimentou?

Só não dirija o moedor de café ... houve casos que não foram feitos para isso

Eu faço farinha de trigo sarraceno só desta forma (já faço isso há meio ano com cereais e de), um moedor de café Mikma, só depois de moer por um ou dois minutos tenho que deixar o aparelho descansar em temperatura ambiente, mas isso é normal - se você quiser economizar 500 dólares na compra de um moedor de farinha de verdade.

A economia pode ser diferente. Existem também moinhos de farinha mais baratos. Mas, eles são feitos especialmente para isso, e servem por muito tempo.

Por falar em moinho, tenho em mente a seguinte unidade:
🔗

Eu assei esse pão hoje. Farinha de arroz "Granadas". Adicionei 280 ml de leite azedo, não a ponto de leite azedo, mas leite líquido. Todo o resto - de acordo com a receita, apenas a manteiga foi substituída por óleo vegetal. Escolhi o modo principal, o tamanho é M, porque para tanta farinha na Panasonic parece que é sempre usado, não experimentei com o modo L. A crosta é média.

Não havia tempo para seguir o kolobok, ele a salsicha no forno por conta própria. )))) O pão vai ficar bem gostoso, leve, eu diria até - tenro. Apenas sua forma é tão "pitoresca" acabou, e um barril empoeirado com farinha - na minha opinião, esta é a primeira vez que vejo isso em dois anos. Quanto ao resto, está tudo de bom e saboroso, muito obrigado pela receita! Da próxima vez, experimentarei com a quantidade de líquido - talvez a forma fique nivelada. )))