Pão de trigo e centeio com mistura de flocos

[Panquecas de flocos de aveia e centeio no kefir]

Pão de trigo e centeio com mistura de flocos

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
4-5 cereais ou flocos de aveia (longos)	1 copo
Flocos de centeio	1/2 xícara
Kefir antigo	2 copos
Mistura total de flocos no kefir	250 g
Farinha de trigo	230 g
Farinha de centeio	160 g
Caldo de batata	170 ml
Sal	1,5 colher de chá
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
Óleo vegetal	1 Colher de Sopa. eu.
Fermento seco	1,5 colher de chá

Método de cozimento

• Despeje os flocos com o kefir velho e deixe inchar durante a noite.
• A massa foi amassada em algodão, o pão ficou bem macio. Tive que adicionar 5 colheres de sopa. l caldo, a presença de farinha de centeio afetada.
• Cozinhe a massa no forno a 30 * até a massa dobrar.
• Assar a 180 *, com uma diminuição gradual da temperatura até 160 *.
• Com essa massa sobre uma mistura de flocos no kefir, é preciso trabalhar com cuidado, já que a massa cresce bem e rapidamente, é preciso um controle constante.
• Também tem quebras grumosas no meu pão, essa massa parou um pouco. Até 10 minutos enquanto o forno aquece já fazem a diferença.
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Observação

Cozinhado hoje Panquecas de flocos de aveia e centeio no kefir e dessa mistura tirei 250 gramas de pão.
Desfrute de sua refeição!

"Doce casal" - pão fresco - branco e cinza

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A massa foi amassada em algodão, o pão ficou muito macio. Tive que adicionar 5 colheres de sopa. l caldo, a presença de farinha de centeio afetada.

Eu não entendi isso. Por que adicionar uma decocção se o pão é macio? Ou o pão ficou macio depois de 5 colheres de sopa de caldo? E aí eu despejei o cereal, de manhã eu quero colocar o pão ...

Eu adicionei o caldo para obter uma massa macia, o que significa que a proporção correta farinha / líquido não funcionou imediatamente, e a massa exigiu mais líquido até ficar um pão macio.

Os flocos estavam ensopados, mas quando acrescentei farinha e comecei a amassar, descobri que mais líquido precisava ser adicionado.

E escrevo na receita - a receita requer muito líquido. mas pode ser necessário adicionar mais água - quanto? cada um determinará por si mesmo a consistência do kolobok. talvez alguém simplesmente não precise adicionar nada.

Aqui. Agora entendo tudo. Vou fazer - vou mostrar. Se der certo.

Aqui. Eu fiz isso.

Tive um pouco de preguiça, assei na panela. Pão delicioso, da próxima vez vou assar no forno. Não tirei foto inteira, porque tava "brincando" com um fatiador, no começo cortei, depois lembrei ...

[Kalyusya]

Kalyusya, que tipo de pão no contexto de openwork acabou, super! Uau, como os flocos funcionam no kefir e assando em uma multicozinha. Bem, artesãos, nossos padeiros são SUPER!
Parabéns!

Obrigado!
Admin, outra pergunta a seguir. Permaneceu cerca de um copo de kefir com flocos. Sour kefir não vai piorar na geladeira? aguenta alguns dias?

[Kalyusya]

Kalyusya, ficará parado facilmente por alguns dias