Pão de soda francês em máquina de fazer pão

Pão de soda francês em máquina de fazer pão

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	550 g
Água com gás	360 ml
Manteiga	30 g
Fermento seco	2 colheres de chá
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
Sal	2 colheres de chá

Método de cozimento

• Modo pão francês.

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[GruSha]

GruShaque pão maravilhoso. E eu pensei que em francês não se deve colocar mais de 400g de farinha, mas sai o máximo possível.

Panasonic tem 6 horas.

Em mais detalhes (para Panasonic 255), é assim:
equalização de temperatura 40 min - 2 h 05 min
amassar 10 - 20 min
subir 2 horas 45 min - 4 horas 10 min
cozimento 55 min

Todo o layout depende do tamanho do pão e da temperatura dos produtos iniciais, mas o programa é sempre de 6 horas.

Achei que a Panasonic tem um programa longo ...
Eu tenho uma máquina de pão Moulinex 5002 com duração de pão francês de 3:34 a 3:44
Talvez seja por isso que a Panasonic coze melhor?

Em Kenwood "Pão Francês" - 3h 40min.
O pão acabou ficando maravilhoso ... minha família gostou muito do francês com cebola frita ....... e se tornou uma das mais favoritas ... eu assei uma vez por semana sem falta .... apesar do fato de que eu asse apenas 3 vezes por semana, no máximo 4
Estou planejando experimentar esta receita ...

Por favor, me diga que tipo de água mineral você usa?
Alcalino (Borjomi), ácido (Mirgorodskaya) ou apenas sala de jantar (com ph neutro)?

[Sotin]

Sotin

desta vez eu peguei "Arkhyz".
Eu também usei Mirgorodskaya.

Ou seja, é melhor tomar água mineral com ph ácido (bem, provavelmente fermentação).
Parece apetitoso!

Você pode usar qualquer água mineral, somente natural do poço. Todos os tipos de "bonaqui" e "aquaminerale" são feitos de água da torneira, purificada ao estado de H2O e artificialmente preenchidos com sais minerais - sem gosto ou cheiro, eu uso Essentuks nº 4, nº 17 (tem um gosto um pouco mais salgado, você pode diminuir o sal na receita) ... Qualquer água mineral é melhor do que água, especialmente Moscou, da torneira.

Fiz um na sala de bombas de Lipetsk. Ele subiu perfeitamente sobre o balde, embora não tenha conseguido sair :) Muito exuberante e saboroso. E o tamanho de um pão é perfeito. Obrigado pela receita.

[GruSha]

GruSha
Eu tenho usado esta receita há muito tempo e sem piedade, silenciosamente me perguntando por que existem tão poucas respostas a ela.Eu tentei várias receitas de pão francês e, finalmente, decidi por esta. Além de ser sempre confiável, também serve como uma excelente base para todos os tipos de experimentos. Uma das poucas receitas que coloco no cronômetro com tranquilidade e vou para a cama com a certeza de que o pão não vai falhar.
Obrigado por compartilhar a receita.

GruSha, provavelmente nunca vou parar de agradecer por essa receita. Com base nele, você pode fazer pão com diferentes recheios. Desta vez coloquei 200 gramas de queijo e o pão ficou alto, amarelado e arejado. Eu queria ver o que aconteceria com ele amanhã, mas sem sorte. Eu nem tive tempo de tirar uma foto.

Gostei muito do pão. Obrigado pela receita!





A parte de cima estava um pouco enrugada, mas tive pressa em puxar, cortar e tirar foto (para não comê-la).

[GruSha]

GruShaMuito obrigado pela receita!
O pão ficou maravilhoso! E ele foi para sanduíches também.

Para o experimento, acrescentei um pouco de ácido cítrico, em algum lugar do fórum eles escreveram que era útil para a massa (quanto mais eu tinha água mineral sem ácido, antes pelo contrário). Eis o que aconteceu:

Eu assei hoje. Borjomi pegou a água e acrescentou sementes de gergelim. Eu gostei muito disso.
Obrigado pela receita!

[Residente de verão]

Residente de verão, ital. Eu tenho açúcar.
E fr. no livro da HP sem açúcar, asso de acordo com a receita - uma delícia, muito magnífica. A falta de açúcar não é sentida, não é sal

Aqui está uma receita sem açúcar

Obrigado pela receita. O pão é delicioso - hoje tento assar sem açúcar)
........................ .............

Pronto sem açúcar) tem um gosto melhor de novo OBRIGADO!
A falta de açúcar não é sentida em absoluto. Gostei ainda mais do que na primeira versão) já pedi mais). A mãe de Mulka nunca comeu um único pão - ela não gostou - mas aprovou o seu!
é com açúcar)

[🔗]

Li esta receita ontem e resolvi experimentar na hora. Peguei 480 g de farinha de trigo e 80 g de centeio, acrescentei um pouco de endro picado e linguiça "Moscou", tudo o resto é igual ao da receita original.
O resultado está diante de você.

Pão acabado de tirar.





Pão meio resfriado, cortado (como era de manhã, todos estavam com pressa para trabalhar, então não esperaram, cortaram alguns pedaços para eles e já no trabalho provaram toda essa beleza).





🔗

Obrigado pela receita deliciosa.

Em relação ao acima exposto, tenho uma pergunta: por favor, responda, quantos aditivos podem ser adicionados a este pão para que fique tão alto e o que você pode recomendar para adicionar a este pão maravilhoso?

Obrigado novamente.

Ontem assei um pedaço de pão assim, só acrescentei 1 º. l mostarda francesa. Um pão excelente saiu.

Muito obrigado ao autor pela receita! Na verdade, sempre funciona!
Depois de despejar soro de leite em vez de refrigerante, também funcionou bem. Às vezes eu substituo o óleo por óleo vegetal, a substituição não desempenha um grande papel.
Pão para iniciantes - perfeito !!!

Obrigado pela receita !!!!!
Tudo de acordo com a receita, só que sem óleo.

Obrigada pelo pão delicioso, que acabou sendo excelente, exuberante, saboroso. E o principal é que quase sempre tenho esse conjunto de produtos em casa.

Imediatamente após comprar a HP, a Panasonic experimentou pão francês de acordo com a receita do livro da HP para 400 g de farinha.
O pão ficou delicioso, mas o pão é pequeno, não vai dar para a nossa família, e o pão acabou não sendo marrom, mas dourado, e eu adoro dourar, então decidi não assar mais esse pão .
E então vi esta receita de um pão grande. Eu assei, mas estava alto. beleza rosada, exuberante e deliciosa! Assei à noite, e na tarde do dia seguinte já tinha começado a endurecer, talvez para esta receita seja necessário deixar o pão mais macio, com pernas cheias de tesão?

Oh, obrigado ENORME por uma receita tão maravilhosa !!!!!!!!

Meu primeiro pão (assado anteontem) e acabou - bem, simplesmente ooooooooo delicioso e lindo !!!! Hoje ainda é macio e tão saboroso

Obrigado
Hoje fiz pão de acordo com esta receita !!!
O pão revelou-se alto, o telhado não caiu, a crosta é dura e a migalha é muito macia.
Cozimento em HB Panasonic 2501, modo francês.
Água mineral usada Essentuki No. 4.
Farinha coloque um pouco menos de 550 gr. Aprox. 520 g
Sal 1,5 colher de chá

Modo pão francês.

no meu Moulinex existe um programa * pão francês * interessante, este é o mesmo?

[Marlin]

no meu Moulinex existe um programa * pão francês * interessante, este é o mesmo?

Marlin, claro a mesma coisa, eu tava no "pão francês" e fiz esse pão

[Marlin]

Marlin, claro a mesma coisa, eu tava no "pão francês" e fiz esse pão

Meninas, eu irei até vocês com pão
pão muito saboroso, macio por dentro, macio, só que não cresceu como deveria, mas este é o meu segundo pão, então não me surpreende, vou tentar de novo, desta vez um pão grande

Aqui está o meu pão, muito obrigado pela receita, ainda não consegui um pão tão exuberante, já estou assando há meio ano na Kenwood 450, sempre sai um pão excelente, mas este é o mais exuberante. E agora uma pergunta, se o fermento for reduzido um pouco, talvez a parte de cima não assente (assentou durante o cozimento), no meu forno o tempo de fermentação do pão francês é de apenas três horas e meia. Obrigado novamente.

Você também pode abaixar um pouco o volume. Água com gás também ajuda a massa a crescer, torna-a mais espessa e alta
Para 500-550 gramas de farinha de trigo, 1,5-1,7 colher de chá é o suficiente. levedura!

Mas tudo é individual! E depende do seu fermento e de outros ingredientes! Talvez com um telhado assim você possa diminuir um pouco a água!

Admin, obrigado, vou tentar tirar um pouco de água, e o fermento Saf-moment, agora vou ligar o cronômetro para o café da manhã e amanhã de manhã vou encerrar o que aconteceu.

Aqui está um pão assim rodado no cronômetro, o formato é ideal, mas saiu um pouco menor, na receita reduzi a água em 25 ml.

Olá Há algum tempo também assei este pão. Ficou delicioso e exuberante, mas eu estava cansado de lutar com um telhado caído. Mas o pão é muito saboroso. Eu quero tentar novamente. Vejo que você lidou com o problema. Só queria perguntar, você acabou de reduzir a água ou o fermento também?

Olá Há algum tempo também fiz este pão. Ficou delicioso e exuberante, mas cansado de lutar com um telhado caído. Mas o pão é muito saboroso. Eu quero tentar novamente. Vejo que você lidou com o problema. Só queria perguntar, você acabou de reduzir a água ou o fermento também?

Para 550 gramas de farinha 2 colheres de chá. O fermento é a norma, chega!

Quebra de telhado, mais farinha de vinho e água (líquido) - observe este equilíbrio, ajuste farinha e água! Mas tenha em mente que este equilíbrio de farinha / água depende de muitos motivos, este não é um ajuste único! Cada vez que você sove a massa para fazer pão, observe o kolobok, tanto + farinha / líquido quanto menos farinha / líquido - só a própria massa vai dizer o que deve ser mais!

Olá Há algum tempo também assei este pão. Ficou delicioso e exuberante, mas cansado de lutar com um telhado caído. Mas era um pão delicioso demais. Eu quero tentar novamente. Vejo que você lidou com o problema. Só queria perguntar, você acabou de reduzir a água ou o fermento também?

Admin, já respondi, vou somar um pouco, não reduzi o fermento, só reduzi a água, que não tinha visto um pãozinho, coloquei no cronômetro à noite. O pão acabou por ser menos fofo, mas de forma clássica. Vou experimentar mais.

[Lanser5]

Ficou delicioso e exuberante, mas cansado de lutar com um telhado caído.

Lanser5 , e em qual programa você assou? Se for francês, então é preciso reduzir o fermento (desde que tudo esteja em ordem com o líquido e o pãozinho seja normal). A segunda opção é tentar a mesma receita no programa principal. Também comi com Pão Cremoso. a mesma receita parecia diferente em programas diferentes.

Obrigado pela receita !!! A primeira vez que ganhei um pão normal arejado, poroso e delicioso !!! A única coisa é que o teto afundou no final da fritura. Eu acho que superexposta. Porque quando a sonda de temperatura foi inserida, a temperatura interna era de 96 gramas. Li algures que devia ser de 92 a 94. E por isso gostei muito do pão e a receita é bastante simples, não é à toa !!!
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Obrigado pela receita !!! A primeira vez que ganhei um pão normal arejado, poroso e delicioso !!! A única coisa é que o teto afundou no final da fritura. Eu acho que superexposta. Porque quando a sonda de temperatura foi inserida, a temperatura interna era de 96 gramas. Li algures que devia ser de 92 a 94. E por isso gostei muito do pão e a receita é bastante simples, não é à toa !!!

Bom saber que gostei do pão!

Mais frequentemente, vá para a seção "O pão é a cabeça de tudo" - lá você fará muitas descobertas de si mesmo, como assar e que tipo de pão deve ser, incluindo a temperatura que o pão acabado deve ter e porque o telhado cai https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf

A temperatura do pão acabado deve ser 94-98 ° C na migalha - esta é a norma!

E o teto do pão cai principalmente em dois casos:
- muito líquido
- muito fermento

Se você fez tudo de acordo com a receita, provavelmente não obteve o equilíbrio farinha / líquido e, da próxima vez, adicione 1-2 colheres de sopa. eu. farinha para ajustar a massa do pão.

Tudo dará certo - sucesso!

Obrigado pelo conselho! Aparentemente, ainda sou "aquele" padeiro, até agora não consigo compreender todas as "sutilezas" do "kolobok" E por isso quero que tudo dê certo) Obrigado de novo!

[Lanser5]

Lanser5 , e em qual programa você assou? Se for francês, então é preciso reduzir o fermento (desde que tudo esteja em ordem com o líquido e o pãozinho esteja normal). A segunda opção é tentar a mesma receita no programa principal. Também comi com Pão Cremoso. a mesma receita parecia diferente em programas diferentes.

Assei pão francês no programa. E essa ideia de experimentar outro programa eu mesmo não pensei nisso. Obrigado pelo conselho

GruSha, eu trago OBRIGADO por um pão tão maravilhoso! A primeira vez que assei pão francês no modo, acabou sendo um longo programa. Mas coloque-o e cuide da sua vida! O pão ficou excelente! Julgue por si mesmo Ainda está esfriando))))))))))

Muito obrigado a todos

hoje assado francês com refrigerante, gostei muito do sabor. Acabei de prepará-lo em forma de pão, para que amanhã seja conveniente cortá-lo para fazer sanduíches.
Fiz francês no modo, quando começou o processo de cozimento, desliguei, formei um pão e levei ao forno. Obrigado pela receita, marcada.

Obrigado pela receita, a gente assou ontem, todo mundo gostou muito. Fez apenas algumas alterações. Fermento vivo 5 gramas, fermento em farinha de centeio 100g e redução do líquido em 100g. Descobriu-se pão incrível.

Não adicionei açúcar, gostei do pão, água mineral Obukhovskaya 10

p.s. me diga por que, ao usar manteiga, o pão sai mal da forma? e ao usar vegetais - está tudo bem

Provavelmente, eu sou o primeiro desistente que abandonou este pão. A primeira comunicação com o cronômetro em Panasonic 2502 ... O refrigerante era nuclear Essentuki 4, farinha "coisa francesa" (sobras, algo está errado com ele), o fermento está bem testado, joguei tudo claro na balança, conjunto às 7 da manhã e bainki, eu nem ouvi o dispenser.
No primeiro rangido, corri para a cozinha, abri, o primeiro pensamento foi que o "cozimento" não ligou, NÃO há telhado e tudo está em algum lugar no fundo e parece a superfície da lua (aparentemente de refrigerante)! E por alguma razão tudo isso é cor de cacau. Soltou uma espécie de tijolo de construção, curto. Não há fermento no dispensador.
No entanto, o pão é posto debaixo de uma toalha - e se for gostoso? Ou para os passarinhos ... Agora a mamãe vai sair da cozinha, vou vasculhar na lata de lixo um pacote de farinha, por que está cinza?
E, em geral, o primeiro desejo é ligar pela segunda vez e ver com os olhos o que ela vai misturar ali.
Esta é a minha quinta jogada na minha vida, eu costumava meditar sobre os koloboks depois de ler o fórum.

Recentemente, minha irmã no Skype me mostrou um pão dessa cor, embora a farinha seja branca e o pacote seja lindo, ela comprou em algum lugar de Krasnodar, experimente outra farinha.

Sou tetraz - farinha "com alto teor de fibra", devia haver farelo
E provavelmente não cheirava a kolobok ... Precisamos descobrir a receita durante o dia!

Funcionou ... Tudo saiu da forma, não havia sombra atrás do pequeno. Então, eu não tirei pão de um balde, mas eu tirei um balde de pão. Mas delicioso! Principalmente aqueles croutons que rastejaram ... Mesmo assim, vou derrotá-lo, não - vitória!

E a farinha é uma coisa francesa como o grão integral.