Máquina de Pão Sem Glúten

Bom Dia!
Ajude-me a escolher um modelo de máquina de fazer pão sem glúten. Ou seja, a farinha será sem glúten (farinha especial para celíacos). Além disso, não haverá fermento e leite no pão (haverá um substituto do leite).
Que dieta terrível para meu filho. Autismo.
Sei que existem modelos de máquinas de fazer pão para assar pão sem glúten.
Diga-me o modelo!
obrigado

O programa de pão sem glúten está exatamente no Panasonic 253 (mas é difícil encontrá-lo - está fora de produção), modelo Panasonic 255, 254.
Usuários do fórum, avisar. Quem faz pão sem glúten deveria ter esse programa !!!

Existe um programa desse tipo no Panasonic 255, no Mulinex 50002 (3,4), no Kenwood 210 e posteriores. Talvez haja outro lugar, mas não sei mais disso.

No Delongy 125, o Programa 3-Bread Gluten Free! Para este programa, é recomendado fermento seco para fermento ativo.

DeLonghi 755 também possui um programa de cozimento sem glúten. E o modelo 125 tem recomendações sobre como programar o cozimento de pão sem fermento com base em um programa de cozimento sem glúten. Baixe o manual do modelo 125, lá está tudo descrito em detalhes.

Moulinex OW5004 também tem um programa para assar pão sem glúten - programa 6, como é chamado, para pão feito com farinha sem glúten

Ajude-me a encontrar uma máquina de pão com modo sem glúten., Só encontrei Panasonik sd-255, mas não estão à venda em lugar nenhum, alguém pode me dizer sobre a disponibilidade de outros modelos com o modo de interesse!

Este programa existe no Moulinex 5000 (2-3-4) e no Delongy 125. Os restantes fogões também podem ter programas semelhantes.

o kenwood 300 e 350 definitivamente é chamado de "sem glúten".
Eu não sei sobre o resto.

Panasonic 253 tem um modo sem glúten.

E quem, em geral, usa ativamente esse regime? E o que é cozido nele? Ainda não foi útil para mim.

Leia a postagem que iniciou o tópico

Eu entendo tudo isso, mas isso significa que há apenas alguns desses usuários, e esse programa está em todos os fogões modernos e eu gostaria de experimentá-lo em ação. Mas como?

[natalka]

natalka , Eu também tenho esse programa, as instruções dizem sobre ele - use misturas especiais sem glúten para assar em máquinas de fazer pão, comprei duas dessas misturas, trigo sarraceno e milho, ainda não experimentei. Em algum ponto do tópico sobre misturas, postei fotos de embalagens e algumas garotas experimentaram, estava escrito lá.
Encontrado aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1605.0

[Mueslik]

Mueslik, obrigado. Eu li, li sobre essas misturas nas instruções e ouvi antes (ou melhor, também li) no fórum, em algum lugar em outro Temka. Nós, nas províncias, dificilmente encontramos essas misturas, o que fazer, a civilização não vazou para todos os lados ... Ou talvez este programa ainda possa ser usado de alguma forma?

Bom Dia!
Ajude-me a escolher um modelo de máquina de fazer pão sem glúten. Ou seja, a farinha será sem glúten (farinha especial para celíacos). Além disso, não haverá fermento e leite no pão (haverá um substituto do leite).
Que dieta terrível para meu filho. Autismo.
Sei que existem modelos de máquinas de fazer pão para assar pão sem glúten.
Diga-me o modelo!
obrigado

Karizimma, se você ainda vier aqui - leia esse tópico, aí a mãe de uma criança com doença celíaca escreveu como fazer pão, com receitas:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=2438.15

Ou talvez este programa ainda possa ser usado de alguma forma?

Você pode moer cereais sem glúten em uma mó e tentar assar (veja a receita no link acima), embora o autor escreva ali que o sabor é específico para esse pão.

[Mueslik]

Mueslik, obrigado. Eu li, li sobre essas misturas nas instruções e ouvi antes (ou melhor, também li) no fórum, em algum lugar em outro Temka. Nós, nas províncias, dificilmente encontramos essas misturas, o que fazer, a civilização não vazou para todos os lados ... Ou talvez este programa ainda possa ser usado de alguma forma?

, Eu também não moro em Moscou, temos essas misturas em MANs, E sobre moagem, não sei, não tem só farinha de milho na composição, muitas outras coisas são misturadas

Na verdade, eu não quis dizer fazer misturas sem glúten sozinho, mas uma adaptação fundamentalmente diferente do programa. Por exemplo .... para assar no fermento ou sem fermento, ou .... para o que for preciso.

[natalka]

natalka , Eu também pensei sobre isso. Tenho regime sem glúten - 2h20min, um amassar 15 min, fermentação - 1h, 1h05min - panificação: onde posso adaptá-lo? Não sabe qual é a temperatura de cozimento? Se você apenas tentar usá-lo em vez do modo de cozimento rápido, temos um tempo muito curto - 1h20min

Em Panasonic 255 (eu tenho um fogão assim), é quase o mesmo. Pode tentar usar este programa com centeio. : uau: Uma longa subida maravilhosa vai resultar. Mas o lote pode ser muito pequeno ou talvez nada. : :) Precisa experimentar. Fui colocar centeio no programa sem glúten.

Em Panasonic 255 (eu tenho um fogão assim), é quase o mesmo. Pode tentar usar este programa com centeio. : uau: Uma longa subida maravilhosa vai resultar. Mas o lote pode ser muito pequeno ou talvez nada. : :) Precisa experimentar. Fui colocar centeio no programa sem glúten.

O programa de centeio da Panasonic tem um aumento de até uma hora e meia. IMHO - uma hora pode não ser suficiente.

Deliberadamente nunca reparei na hora, mas parece-me que minha hora e meia nunca chegou. E, em geral, não gosto muito do programa existente para o centeio, asseo apenas quando não tenho oportunidade de assistir à subida. E aqui ... uma tentativa não é punível. O lote já está em andamento e veremos o resultado em algumas horas.

Bem, eu esperei pelo resultado. O pão não é tão ruim. Tudo é muito gostoso e parece decente. O telhado inchou um pouco, mas isso é possível pelo excesso de líquido (não verifiquei o pãozinho).

;) E o que parece bom, está tudo cozido (y) Pode experimentar! Quero assar pão rápido assim, deixar a quantidade de fermento igual ao principal, deve sair

Tudo estava muito bem assado. Já a metade do rolo foi reduzida. Acabou sendo algo parecido com um centeio rápido. Na Panasonic, o modo "Centeio" dura 3 horas e 30 minutos, e o modo "Sem glúten" dura 2 horas e 00 minutos. Mas ao mesmo tempo coloco o fermento como no centeio comum. Se você tentar aumentar ligeiramente a quantidade, ela pode aumentar ainda mais. É verdade, comparei a fatia de pão de ontem segundo a mesma receita, mas assada no "Centeio". A altura é uma em uma, mas os telhados são diferentes. Sim, esta é a receita. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2317.0
Tudo é observado individualmente, apenas sem sementes.

Ufa, bom, finalmente compramos um forno sem glúten Moulinex OW 5002 (estávamos procurando só este porque a criança tem doença celíaca e o glúten é contra-indicado para nós) compramos uma mistura especial (trigo sarraceno) e ontem tentei fazer pão , mas por algum motivo não assou. Alguém pode me dizer qual é o problema. Parece que tudo foi colocado corretamente, etc.

[nadyushik]

nadyushik, No caso de misturas sem glúten, uma ordem diferente de marcadores. Pelo menos na Panasonic é indicado separadamente. Deve ser colocado na seguinte seqüência: água-sal-gordura-pronta mistura-fermento. Nas caixas com a mistura, também são possíveis as recomendações necessárias. Mas é difícil dizer com mais precisão.
É melhor fazer sua pergunta de pesquisa no tópico sobre noções básicas de panificação. Com uma indicação do que e como eles colocaram.

[nadyushik]

nadyushik, No caso de misturas sem glúten, uma ordem diferente de marcadores. Pelo menos na Panasonic é indicado separadamente. Deve ser colocado na seguinte seqüência: água-sal-gordura-pronta mistura-fermento. Nas caixas com a mistura, também são possíveis as recomendações necessárias. Mas é difícil dizer com mais precisão.
É melhor fazer sua pergunta de pesquisa no tópico sobre noções básicas de panificação. Com uma indicação do que e como eles colocaram.

, muito obrigado pela resposta, coloquei exatamente na mesma ordem em que está escrito nas instruções do fabricante de pão. água-sal-gordura-mistura pronta-fermento

[nadyushik]

Ufa, enfim compramos um forno sem glúten Moulinex OW 5002 (estávamos procurando só este porque a criança tem doença celíaca e o glúten é contra-indicado) compramos uma mistura especial (trigo sarraceno) e ontem tentamos assar um pouco pão, mas por algum motivo não assou. Alguém pode me dizer qual é o problema. Parece que tudo foi colocado corretamente, etc.

nadyushikEm primeiro lugar, parabéns pela compra !!
Em segundo lugar, ao ler este fórum, percebi que o erro mais comum para iniciantes é a medição incorreta dos produtos.
Verifique você mesmo - em que medida foi medida a mistura e a água, se peso e volume foram acidentalmente confundidos.

Tenho certeza que você definitivamente terá sucesso !!!

Ufa, enfim compramos um forno sem glúten Moulinex OW 5002 (estávamos procurando só este porque a criança tem doença celíaca e o glúten é contra-indicado) compramos uma mistura especial (trigo sarraceno) e ontem tentamos assar um pouco pão, mas por algum motivo não assou. Alguém pode me dizer qual é o problema. Parece que tudo foi colocado corretamente, etc.

Você ajustou o peso do pão corretamente?

Você ajustou o peso do pão corretamente?

Colocamos no pão menor de 750g. mas como calcular corretamente, não sei, infelizmente, a receita está indicada em uma cópia, mas para que peso de pão, não está indicada aí!

[nadyushik]

nadyushik, pegue o peso total dos produtos, quanta mistura você tomou e a quantidade de água (quantos ml, tanto eg), some e obtenha o peso aproximado do seu pão, e coloque no painel

[nadyushik]

nadyushik, pegue o peso total dos produtos, quanta mistura você tomou e a quantidade de água (quantos ml, tanto eg), some e obtenha o peso aproximado do seu pão, e coloque no painel

Errado. Olhe pelo peso da farinha. Para cada tamanho de pão, uma certa quantidade de farinha. E prossiga com isso. Você pode ver o peso nas instruções das receitas.

Por que está errado, pegue a receita recomendada nas instruções de um pão de 1000g, some todos os ingredientes - chegue a um peso de 1kg. A menina tem uma mistura sem glúten, não farinha.

[nadyushik]

nadyushik, pegue o peso total dos produtos, quanta mistura você tomou e a quantidade de água (quantos ml, tanto eg), some e obtenha o peso aproximado do seu pão, e coloque no painel

Bem, se partirmos dessa combinação, então escolhi o peso errado do pão! mas a julgar pela farinha, está correto. (mas pão cru)

Se você definir um peso menor do que o necessário, o pão não será cozido, provavelmente

Na verdade, eu não quis dizer fazer misturas sem glúten sozinho, mas uma adaptação fundamentalmente diferente do programa. Por exemplo .... para assar no fermento ou sem fermento, ou .... para o que for preciso.

; DTuei o modo sem glúten para assar pão rápido, os resultados foram agradáveis, acabou sendo um pão bastante decente. Infelizmente, não tirei uma foto ontem, não queria cortá-la quente. Hoje, sobraram cortes não fotogênicos, os picos acabaram. Cozido de acordo com a receita usual, a quantidade de fermento, como no pão principal (500g de farinha - pack Dr. Otter). Subiu bem, um pouco mais baixo do que no modo principal, a conclusão pode ser usada em vez do modo rápido. Economia de tempo 1h, em comparação com o modo principal

Por que está errado, pegue a receita recomendada nas instruções de um pão de 1000g, some todos os ingredientes - chegue a um peso de 1kg. A menina tem uma mistura sem glúten, não farinha.

E depois pese o pão acabado, o peso não será de 1 kg. ...
E farinha ou outra mistura não é importante.

: o Diferentes farinhas levam diferentes quantidades de água, respectivamente, o peso do pão será diferente, a água deve ser levada em consideração no cálculo do peso do pão acabado. Naturalmente, esse peso será aproximado, mas isso é suficiente para definir o peso correto

Mueslik, se você gosta de somar todo o peso dos produtos prometidos, ninguém se importa. Mas existe uma maneira mais fácil de determinar o tamanho que a máquina de fazer pão deve ter. Por que complicar sua vida?

Elena Bo, você só ouve a si mesma ... Para um regime sem glúten, não há marcadores de comida nas instruções e no livro de receitas também, desta vez.
Aqui está a receita para você, escrita na caixa da mistura de trigo sarraceno sem glúten:
Pão na máquina de fazer pão
despeje na forma 500g da mistura, 3,4g de fermento, 40g de óleo vegetal, 14g de sal, 40g de açúcar, despeje 600ml de água e use o modo sem glúten. Quanto peso você acha que o pão vai sair com essa quantidade de água?

despeje 500 g da mistura no molde

Isso é o suficiente para determinar quanto peso colocar.
Não importa qual modo. Veja receitas na sua máquina de fazer pão. Suponha que em receitas, 500 gramas sejam colocados em um tamanho pequeno. farinha de trigo. Portanto, definimos um tamanho pequeno. Qual é a dificuldade?
Basta lembrar o peso que corresponde à enésima quantidade de farinha (mistura).

Tem certeza de que o pão sem glúten tem um ajuste de tamanho?
Na minha máquina de fazer pão, só há a opção de escolher a cor da crosta.

[Pão Branco Sem Glúten]

Aqui estão as recomendações da Panasonic (não acho que sejam fundamentalmente diferentes de outras fabricantes de pão)

Assar pão sem glúten em uma padaria é significativamente diferente de assar pães normais.
Se você faz esse pão por motivos de saúde, por favor
consulte o seu médico e siga todas as instruções cuidadosamente.
• Este programa foi projetado especificamente para misturas de panificação sem glúten específicas. Portanto, usar suas próprias misturas pode não dar os mesmos bons resultados.
• Se você selecionou um programa SEM GLÚTEN, você deve seguir cuidadosamente
a receita nesta página e realizar todas as operações descritas. Caso contrário, o pão pode não funcionar.
• As receitas de pão sem glúten foram desenvolvidas tendo em mente produtos assados ​​prontos para uso sem glúten disponíveis no mercado. Recomendamos o uso dessas misturas para obter os melhores resultados. Eles são vendidos em farmácias, lojas de alimentos naturais e, às vezes, em grandes lojas de departamentos.
• O resultado do cozimento pode variar dependendo do tipo de mistura. Às vezes, pode haver farinha nas laterais do pão.
• O pão deve ser armazenado em local fresco e seco por no máximo dois dias.
Se você não puder consumir o pão inteiro neste período, você pode congelá-lo na geladeira.
• Se o pão sem glúten for escolhido por razões dietéticas, então muito
é importante não permitir que outras farinhas que contenham glúten entrem na massa. Limpe bem o interior da assadeira, as lâminas da amassadeira e outros acessórios.

Panasonic recomenda o uso de padaria especial
misturas e farinha.

Receitas de pão sem glúten

Pão Branco Sem Glúten
Água 430 g
Rast. óleo 1 colher de sopa. a colher
Mix de padaria 500 g
Fermento seco 1 colher de chá

Pão de mistura pronto sem glúten
com adição de açúcar e sal
Água 430 g
Rast. óleo 1 colher de sopa. a colher
Sal 1 colher de chá
Açúcar 1 colher de sopa. a colher
Mix de padaria 500 g
Fermento seco 1 colher de chá

Coloque os ingredientes no molde na seguinte ordem:
Água, sal, óleo vegetal pronto para misturar fermento sem glúten.
Pressione o botão PROGRAM para selecionar o modo SEM GLÚTEN.
Pressione o botão SHORT para selecionar uma cor
crostas.
Pressione START / STOP. A massa começa a amassar imediatamente.

5 - 10 minutos após o início da amassadura da massa, retire a farinha aderindo às laterais da forma dentro da forma usando um plástico
escápulas.

:) Sim, pode-se escolher o peso, é indicado que os assados ​​sejam feitos apenas de misturas especiais sem glúten para panificadoras, é possível escolher a cor da crosta; não há uma receita única, o que é lógico, pois eles recomendam misturas especiais. Sim, olhei outra caixa (com uma mistura de milho sem glúten) lá a receita é a mesma, só água-500ml
a composição da mistura de trigo sarraceno: amido de milho, farinha de trigo sarraceno, pectina, goma guar, ácido cítrico, bicarbonato de sódio, lecitina vegetal. Também existe uma receita para assar a partir dessa mistura no forno - a proporção de água e mistura é a mesma. Se eu começasse a assar de acordo com essa receita, pegaria um peso de 1,5 kg e faria uma crosta fraca. Ou vice-versa - peso 1kg, crosta escura

Em suma, este regime e a mistura devem ser experimentados. Esta é uma música separada.

Isso é o suficiente para determinar quanto peso colocar.
Não importa qual modo. Veja receitas na sua máquina de fazer pão. Suponha que em receitas, 500 gramas sejam colocados em um tamanho pequeno. farinha de trigo. Portanto, definimos um tamanho pequeno. Qual é a dificuldade?
Basta lembrar o peso que corresponde à enésima quantidade de farinha (mistura).

Não chega, por exemplo - pego a receita básica de 1 kg e adiciono 200g de linguiça como aditivo, o peso do pão vai mudar, mas a quantidade de farinha continua a mesma.
Numa receita nova, sempre calculo grosso modo o peso do pão acabado e não considero vergonhoso, estimo aproximadamente, sem usar calculadora ou lápis, é difícil?

Pão de mistura pronto sem glúten
com adição de açúcar e sal
Água 430 g
Rast. óleo 1 colher de sopa. a colher
Sal 1 colher de chá
Açúcar 1 colher de sopa. a colher
Mix de padaria 500 g
Fermento seco 1 colher de chá
Hoje fiz pão segundo esta receita e deu tudo certo para mim, se alguém se interessar posso postar uma foto.

Pão de mistura pronto sem glúten
com adição de açúcar e sal
Água 430 g
Rast. óleo 1 colher de sopa. a colher
Sal 1 colher de chá
Açúcar 1 colher de sopa. a colher
Mix de padaria 500 g
Fermento seco 1 colher de chá
Hoje fiz pão segundo esta receita e deu tudo certo para mim, se alguém se interessar posso postar uma foto.

Eu postei essa receita acima.
nadyushik, é claro fazer upload de fotos.

[nadyushik]

nadyushik, que bom, eles falaram, eles falaram, não é em vão! Parabéns por um pão de sucesso! E colocar uma foto, se não é difícil, fico imaginando como é o pão sem glúten. E compartilhe conosco suas impressões - qual é o sabor?