Por favor, ajude na escolha!

Caros usuários do fórum,

Eu estava em chamas para comprar uma máquina de fazer pão. O que é exigido dela:

1) Ouvi dizer que o fermento seco é prejudicial, então você precisa saber como assar com fermento fresco. Ou seja, sem “xamanismo” com correção manual dos programas carregados na máquina de fazer pão: carregada, ela assou. (Eu moro em Lvov, Ucrânia, temos uma planta de levedura de Lviv)

2) Ouvi dizer que todo fermento é prejudicial e gostaria que a HP pudesse assá-lo com fermento. Ou em massa fermentada com adição de uma quantidade mínima de fermento fresco ou seco. Ouvi dizer que alguns fogões têm modo manual - é importante que seja conveniente. E é melhor que o fabricante forneça ele mesmo os programas de massa fermentada.

3) Onde tirar o fermento para que fique muito despretensioso e possa ser guardado por muito tempo e levante um pão delicioso E para que seja conveniente assar na panificadora, carregue-o e esqueça.

4) Gosto MUITO do pão Borodino e a minha nova assistente deverá poder assá-lo, de preferência com um programa desenvolvido pelo fabricante.

5) Um amigo comprou um Gorenje BM900AL, está usando há um ano, está feliz, coze com fermento seco. Mas não está claro se ela vai assar no forno. E o modo manual tem um limite de tempo, receio que não possa assar pão Borodino no modo automático. Ouvi dizer que os HP mais convenientes e de alta qualidade são os Panasonic, não é? Existe um bom HP que me convém de acordo com os parâmetros descritos acima? (Qualquer empresa)

Sou a favor de comprar uma vez uma coisa boa e confortável, embora cara, e aproveitar essa qualidade e comodidade para o resto do tempo
Mas não estou perseguindo frouxidão da marca ou alto custo. Pelo contrário, procuro não gastar dinheiro extra. (E ainda costumo comprar caro)

Muito obrigado pelas respostas !!!

Um pequeno acréscimo1: em vez de Borodinsky, pode haver outro do zhita, o principal é que KhP pode fazer um delicioso pão "preto"

Um pequeno acréscimo2: o dispensador, pelo que entendi, é uma coisa boa, não há necessidade de ver quando abastecer com aditivos. Não é crítico, mas eu realmente gostaria que houvesse essa opção

[este temka]

Caro Vento,

o que posso dizer?
1. No fermento fresco (prensado), você pode assar em qualquer máquina de fazer pão - pegue na proporção de 1,5-2 gramas de fermento para cada 100 gramas de farinha de trigo. O fermento é simplesmente desintegrado no fundo do balde (no caso da Panasonic), pode ser diluído na água que segue a receita. Na Panasonic, é muito conveniente usar fermento prensado em forma de massa (eu faço isso agora quase sempre, vou encontrar onde descrevi, dar um link).

2. O fato de que todas as leveduras são prejudiciais - eu, como uma pessoa que "esfrega" em torno de biólogos, tenho minha própria opinião sobre o assunto. Todas essas são histórias de terror para pessoas suspeitas especialmente impressionáveis. Com o fermento de uma forma ou de outra, nos encontramos quase desde o nascimento. Mesmo em culturas iniciais, existe uma grande variedade de diferentes cepas de leveduras. Na indústria, é uma cultura padronizada completamente pura. Em geral, leia aqui este temka.

Tenho um fogão que tem um programa de massa azeda, ou seja, massa com massa fermentada (a duração total é cerca de 12 horas, a fermentação é de 9 horas). Este é um multi-cozinheiro alemão UNOLD. Não gostava dele como fazedor de pão. Não pode ser comparado com a Panasonic - a Panasonic é melhor! de muitas maneiras.

3. Você mesmo pode cultivar o fermento (veja nosso fórum - há um clube de fermento inteiro) ou usar o princípio da massa residual - após amassar, pegue 100 gramas de massa, coloque em um recipiente e envie para a geladeira . Na próxima cozedura, adicione esta massa ao lote, novamente tire 100 gramas da massa pronta e novamente na geladeira. Etc. Quase fermento (as bactérias do ácido láctico desenvolvem-se bastante ativamente, que são necessárias no fermento).

Todos os fornos programáveis ​​têm limitações de programação severas.

Em geral, seguindo seus requisitos, eu, como um "agente oculto assustador da Panasonic", posso apenas aconselhar a Panasonic. modelo 2501.

[tópico de fermento]

Por favor, aqui está um pequeno resumo de como eu cozinho com fermento prensado.

Aqui tópico de fermento

Para a Panasonic, digo passo a passo a opção mais simples:

Cálculo para pão de trigo puro 1,5-2 g de fermento por 100 g de farinha.
Fermento fresco de alta qualidade se desfaz (aqueles que perderam seu frescor parecem plasticina).
Corte um pedaço do fermento prensado (7-8 g por 500 g de farinha).
Esfarele o fermento no fundo do balde.
Em cima do fermento, farinha, água, sal, açúcar, óleo.
Execute o programa "Principal"

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A opção é um pouco mais complicada:
A quantidade necessária de fermento + 200 de farinha + 150 ml de água - inicie o programa "pizza", espere até o final do primeiro lote, reinicie o programa. Temos a cerveja. Em seguida, adicione a quantidade restante de farinha, água, sal, açúcar e manteiga ao balde, inicie o programa "principal". Você pode fazer isso logo após amassar a massa ou depois de algumas horas (executando os programas "principais" com um atraso de várias horas), então você obtém um análogo de máquina de fazer pão "Pão branco em uma massa longa".

Caros membros do fórum, recentemente minhas melhores suspeitas foram justificadas de que a Panasonic produz bons fabricantes de pão

Existem outras máquinas de pão que me serviriam?

Bem, vou quebrar o silêncio

Encontrei um artigo interessante sobre uma maneira de assar pão com grãos germinados, onde esse pão fica delicioso e também substitui todo o kit de primeiros socorros)
Sem fermento e até sem fermento. Acontece que os microrganismos vivem no grão, que se tornará o melhor fermento. Quem vai tentar, escreva o que aconteceu. Agora eu quero que a máquina de fazer pão seja capaz de ser programada sob tal pão, ou seja, para suportar a massa por 5 a 7 horas a uma temperatura de 30 a 35oC, depois revisando e assando por 20 - 60 minutos a uma temperatura de 200 - 230oC. Por favor, compartilhe seus pensamentos!