Temperos "Tomates secos com alho e manjericão"

Temperos "Tomates secos com alho e manjericão"

Categoria: Em branco

Ingredientes
Dedos de tomate frescos	2 kg.
Alho fresco	2 cabeças grandes
Manjericão verde seco	30 gramas / 1/2 xícara picada
Sal cinza pedra	90 gramas

Método de cozimento

• Por acaso vi na seção de especiarias um saquinho de especiarias com o nome de "tomate, manjericão". E me lembrei imediatamente de outro pote de especiarias "tomate seco com alho e manjericão", que acabou sendo muito agradável de sabor e cheiro, pão cozido com ele - muito saboroso e aromático!
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• E eu queria fazer esse tempero eu mesma, pois já tenho experiência em secagem de tomates, e já fiz amizade com sal apimentado caseiro, sei aproximadamente o que vai acabar dando o melhor sabor.
• Não há marcas de identificação na embalagem do tempero, o que e quanto está incluso. Tive de ir à Internet para encontrar pelo menos algumas informações, pelo menos aproximadamente, para que houvesse algo de onde partir.
• Encontrado ...)))) Sentei, pensei, retrabalhei levando em consideração minha experiência ... vamos lá ...))))
• Eu segui o caminho de não misturar completamente os ingredientes secos e depois moê-los. Com este método, o sal não vai combinar com os tomates, não vai saturá-los, como, por exemplo, foi feito em meus outros experimentos com sal, onde um delicioso conjunto único foi obtido.
• Vou secar tomates junto com sal e alho!
• Tomamos tomate vermelho maduro e denso "dedos de creme", de tamanhos diferentes. Os tomates precisam de uma polpa densa para que menos suco seja produzido durante a secagem.
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• Limpamos, lavamos e ralamos o “queimador” do lado grande. Colocamos em uma tigela funda.
• Descasque o alho, rale num ralador fino. Combine com tomates.
• Adicione sal grosso aos tomates. Mexa toda a massa, misture cuidadosamente os tomates, o sal, o alho ralado. Deixe a mistura repousar por cerca de 10-15 minutos para separar o excesso de suco.
• Arrume as rodelas de tomate nas bandejas mais secas e deixe-as prontas, secas. Sequei tomates em alta temperatura. Se você deixá-los secar durante a noite, poderá diminuir a temperatura para 35-50 * C, em um modo silencioso. Mas então, de qualquer maneira, termine de secar os tomates em alta temperatura.
• Coloque os tomates preparados em uma tigela, pese-os. Fiz com 2 quilos de tomates frescos, apenas 210 gramas de tomates secos !!! O cacho é grande, mas o peso é pequeno !!!
• Agora eu quebro os tomates secos em partes em um moedor-liquidificador de café (o que você quiser) em migalhas grosseiras.
• E eu combino chips de tomate com manjericão seco. Manjericão Eu uso apenas verde, gosto do sabor e do cheiro assim mesmo. E eu também colho o manjericão, seco com folhas inteiras
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• Nesta fase, o tempero “tomate seco com alho e manjericão” está pronto!
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• Dessa forma, vou guardar o tempero e adicioná-lo aos pratos e ao pão, onde é necessária uma grande mistura aromática, mas na forma de uma grande migalha.
• Para usar em outros pratos, em saladas, para polvilhar com ovos, batatas e assim por diante ... Vou preparar uma versão moída do tempero.
• Para isso, transformarei migalhas grandes em pó e as guardarei em uma pequena jarra, sempre à mão sobre a mesa, com outros temperos semelhantes.
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Observação

Agora, existem ideias sobre como preparar uma preparação de especiarias no inverno a partir de tomates secos
E com certeza vou colher esse tempero, já sei com certeza!
Quem vai aonde - e eu fui pedir tomate dedo no mercado, vou secar! Mas eu não queria secar tomates este ano ...
Bons espaços em branco para todos!

Tomates secos (Admin)

Pão de centeio com queijo de ovelha, tomate seco e especiarias (forno) (Admin)

Meu sal, meus deliciosos aditivos



Gremolata seca
Sal de svan
Citrino-alecrim
Tomate-alho-manjericão

E quero observar que só uso meus suprimentos para comida, tenho o suficiente deles

Oh, isso é delicioso! Polvilhe com salada ou pão !!! Ou apenas polvilhe manteiga com uma crosta rosa fresca ... MAMÃ! agora vou morrer com o diagnóstico: sufocado com saliva !!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Irisha]

Sim, Irisha - delicioso!
Vamos secar os tomates
Meus vizinhos acima e abaixo inalaram alho a noite toda enquanto os tomates na varanda secavam

[Tanechka]

Tanechka, outra obra-prima! Hurrah, agora estou mudando para a secagem, estou cansado de fechar decapagem! E aqui é tão lindo. Estou pensando, e se manjericão fresco for adicionado à massa total, haverá normul? Aliás, tem manjericão de limão (eu tenho assim, com um aroma delicado de limão) você terá que tentar fazer com um simples e separadamente com limão.
Meu marido só provou sua Gremolata, agora salgou tudo pra ela, até salpicar pão de centeio fresquinho! Obrigado, querido. Suas mixagens são uma bomba de sabor!

[Luda]

Luda, para sua saúde! E para dar sorte ao marido, deixe-o comer!

Você também pode adicionar manjericão fresco, qualquer a seu gosto, à mistura para secar. Já não tinha fresquinho, desperdicei tudo para secar
E então eu queria cozinhar o tempero mais rápido que corri até a loja mais próxima para comprar tomates frescos - e para o manjericão você precisa ir ao mercado, bem longe

[Tanechka]

Tanechka, Nós vamos! Eu me gabo: tomate, manjericão, alho - tudo é meu, felizmente não preciso correr para lugar nenhum Bem, talvez para a estufa para manjericão fresco

Tenho vizinhos de cima e de baixo a noite toda inalando alho

deixe-os dizer obrigado - útil!

paletes mais secos

Tanya, na malha? Ou para marshmallow?

[Oksana]

Oksana, os tomates são sempre secos apenas em paletes com redes finas
Acima, dei um link para tomates secos, lá estão todas as fotos "sobre o quê e como"

Que cheiro!
A receita de Tanyush é linda, ela pegou em pouco tempo, até que o preço do tomate subiu ...

Tanya, de onde são os tomates? jardim ou industrial?

e eu fui pedir tomate dedo no mercado,

Irlandês olha

[Garotas]

GarotasOBRIGADO a todos pela atenção e feedback!
A mistura de temperos acaba sendo decente, saborosa - cozinhe para a saúde!
Hoje fritei carne com cebola, coloquei uma pitada de tomate - gostei muito! E a bela cor foi adicionada, e alho com manjericão adicionou seu próprio sabor

[Admin]

Admin, Tanya é apenas uma obra-prima !!!
É bom ter tudo o que tenho para fazer um tempero tão maravilhoso.
Você só quer saber como encontrar receitas tão maravilhosas !!!

[Lírio]

Lírio, para sua saúde!
Espero que você tenha sucesso e termine com uma guloseima saborosa

No topo, dei um link para tomates secos, lá estão todas as fotos "sobre o quê e como

Eu li tudo, obrigado. Mas surgiu outra questão. Esses tomates, bem, que ficam com alho e manjericão, devem ser mais secos, ou seja, mais crocantes e quebradiços do que apenas secos por conta disso. Bem, para que você possa moê-los até virar migalhas. Peço desculpas por picar meu ... o tópico de tomates secos é completamente novo e tão interessante para mim.

Oksana, aqui no link mostrei como SECAR tomates:

Tomates secos (Admin)

é assim que ficam na forma acabada, no palete da secadora



Pratos finos, de plástico, dobram-se quando dobrados, mas crocantes quando espremidos nas palmas, quebradiços.
Estes são tomates SECOS. Não há nenhum líquido neles claramente visível e que possa sujar as mãos!

Os tomates secos são diferentes dos tomates secos ao sol (que têm líquido suficiente)
Tomates secos podem ser perfeitamente triturados com um liquidificador até as migalhas

Sequei tomates em alta temperatura.

Tanya, qual? Já fiz tudo ... agora só seque ...

Em Izidri será 55 * C. Você pode dar mais, mas rastreá-lo após o fato.

Os tomates já estão para secar, cortados em 3 kg.
Tanya deve ser armazenado em um recipiente hermético ou com uma tampa apertada.

[Lírio]

Lírio, o produto está completamente seco, então eu apenas guardo esses tomates em um pote com tampa
O principal é secar bem os tomates para que não fiquem umidade.

Entendo, Tanya.
Em casa, como fábrica, quero experimentar de tudo. Já estou começando a me cansar dos espaços em branco

Nada, vai ser delicioso no inverno

Isso é sim !!!

[Tatyana]

para separar o excesso de suco.

Tatyana, e então o que você faz com o suco?

[Lena]

Lena, Eu não uso suco, é muito salgado Se der uso pra ele ...

[Tanya]

Tanya, Percebi, é uma pena derramar e o sal se dissolve enquanto o suco escorre?

Sim, o sal se dissolve completamente.
Lena, pense, talvez onde vai caber o suco. Experimentei com pão, mas ... muito salgado. Posso adicionar à conserva em vez de sal?

, acho

Para adorar e evaporar isso? Vou pensar sobre isso.

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, eu fiz esse curativo. Bem, muito perfumado, picante! (y) Tentei adicioná-lo a pratos diferentes, está em todo o lugar, e decora com ele mesmo o prato mais simples. Muito obrigado por todas as suas receitas e por compartilhá-las conosco!

[Tatyana]

Você pode adicionar sal em vez de sal?

Tatyana, Peguei 1,3 litro de suco, coloquei para evaporar, fico imaginando o que acontece.

[Lena]

Eu me pergunto o que acontece

Lena, Eu acrescentaria a este suco aromático e saboroso tomates vermelhos maduros em pequenos pedaços, cerca de 1-1,5 kg. e então você vai pegar um molho de tomate, você pode fechar em latas sob as tampas

[Elvira]

Tentei adicioná-lo a diferentes pratos, está em todo o lugar e decora até o prato mais simples consigo mesmo

Isso mesmo, você diz que o sabor é excelente em todos os lugares com essa migalha, e você pode usar em quase todos os lugares

Elvira, para sua saúde! E a foto ficou ótima

[Tanyush]

Tanyush , Quase evaporei e os potes já estão cansados. Este ano tento andar de skate o mínimo.

Eu tento andar de skate o mínimo

Embora 12 litros do seu churrasco já estejam na cave.

[Tatyana]

Tatyana, hoje eu terminei de secar este solyushka, meus próprios tomates, então peguei vermelho, amarelo e laranja. O resultado é uma mistura muito bonita. Obrigado por este solyushka.

[Lena]

Embora 12 litros do seu churrasco já estejam no porão

O que é tão pouco ... se há camponeses na casa? Precisa dobrar a porção

Lena, para a saúde o inverno será delicioso

Isso tão pouco

Transferi todo o alho para o sal.

[Admin]

Admin, Tanya, você me infectou com essa secagem, você tirou a secadora da minha filha. Tenho um lote de berinjelas, amanhã vou comprar mais e também vou secar tomates. É verdade, comprei o manjericão roxo, não tinha verde (corri para comprar, embaralhei as receitas, achei que fosse berinjela). Amanhã, se eu encontrar um verde, vou apenas secar este.
Bronzeado, verduras seca rapidamente, você provavelmente pode colocá-los em um palete, e em outros - vegetais?

[Natália]

Natália, Fiz essa receita com manjericão roxo, ficou gostosa também.

[Silyavka]

Silyavka, Helen, obrigado, amanhã e eu vou começar!

Este ano fiz muitos temperos, porque no ano passado 1,5 litro foi catastroficamente insuficiente nem mesmo para o GN, apesar da presença de outros sais. Secagem combinada de temperos com fricção de suco. Primeiro coloco um pouco os tomates no tempero, despejo o suco liberado no molho de tomate. Também coloco um pouco de sal, esperando que o suco saia, escorra novamente. Eu experimento suco de tomate de vez em quando, para não exagerar, gostamos de salgadinho. Eu adiciono o alho e o manjericão no final da extração do suco de tomate para temperar, acrescento sal à norma, deixe fermentar. Se você comer o suco, eu já esgoto este. Com esse tipo de cozimento, os resíduos vão para a receita.
Tanya, obrigado pela ótima receita mais 100.500 vezes. Salgue os ovos apenas com este sal. E um sanduíche com um abacate e um ovo, e com esse tempero - é só um despejo de sua cabeça!

[Garotas]

Garotas, boa sorte a todos!

Eu tenho um "depósito de lixo" toda vez que uso meu sal - qualquer um! Todos os sais são deliciosos e aromáticos, podendo ser usados ​​em quase todos os lugares e principalmente em saladas.

Não salgo os tomates por muito tempo e não salgo muito, só salguei uma vez, mais os temperos, deixo o suco ir e imediatamente vou para a secadora até ficar cozido Então os tomates não ficam de molho, mas ficam com uma aparência "comercial", e menos suco é liberado deles.

Eu tomo manjericão verde por um motivo - eu amo mais, mas então ... use aquele que você mais gosta

Tanya, bom dia! Na nossa aldeia ninguém cultiva manjericão e este ano não deram à luz o seu (a culpa é minha). Você pode usar armazenamento seco? E por alguma razão você parou de nos "tratar" com sal novo, embora tenha prometido.

Posso usar seco

Portanto, manjericão seco é indicado na receita.

Estou fazendo esse tempero pelo segundo ano, gosto muito. Esse ano a colheita de tomate está boa e ganhei um pote de litro de tempero, só que não coloquei alho

[Natasha]

Você pode usar armazenamento seco? E por alguma razão você parou de nos "tratar" com sal novo, embora tenha prometido.

Natasha, você também pode usar a loja. Mas, o meu é sempre melhor. Compro manjericão fresco de avós no verão no mercado, e seco no inverno, quando necessário ...

Haverá mais sal, haverá

Exatamente seco, mas nunca vi. Então você tem que secar o manjericão primeiro? Vou voltar do trabalho em algum lugar às 20-30, rapidamente cortar e colocar. Quanto tempo leva para secar?

[Natália]

Natália, não precisa, Tanya só não tinha um fresco, fiz com tomate fresco misturado + alho + manjericão e sal, depois de acordo com a receita. E Tanya parece ter escrito sobre isso nos comentários.

[Natasha]

Então você tem que secar o manjericão primeiro?

Natasha, não há necessidade de secar especialmente Corte fresco, misture com tomate, alho - e sushi. É o que estou fazendo agora. Só que naquela época eu não tinha manjericão fresco, pegava o que tinha em mãos, ou seja, seco

Lena, obrigado pela dica oportuna

Obrigado meninas!



Será que é possível colocar a secadora na varanda se for +14 à noite? A varanda não é aquecida.