Nectarinas secas

Nectarinas secas

Categoria: Em branco

Ingredientes
nectarinas frescas (peso líquido após o processamento)	1 kg.
açúcar branco	400 gramas

Método de cozimento

• secador elétrico Ezidri Snackmaker FD500,
• Modo alto (alto) 60 ° C.
• Lave as nectarinas, descasque, corte ao meio. Pique cada metade da pele em vários lugares.
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• Eu uso esse pente (era para ser usado para fatiar cebolas), os dentes do pente são afiados e bem, picam frutas rapidamente. Basta fazer 3-4 picadas com um pente em cada metade da pêra
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• Coloque as nectarinas em uma panela, polvilhe com açúcar e deixe extrair o suco, por cerca de 30-36 horas. Você obtém muito suco.
• Transfira as nectarinas para uma peneira, deixe o suco escorrer da fruta.
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• Leve ao fogo uma panela com suco de nectarina, leve à fervura, ferva por alguns minutos, reduza o fogo ao mínimo, apenas para manter a calda quente a uma temperatura de 90 ° C.
• Mergulhe com cuidado as nectarinas na calda quente, mergulhe-as na calda com uma colher e, periodicamente, mergulhe-as na calda e despeje a calda quente sobre a fruta para que as nectarinas sejam embebidas na calda quente e fiquem transparentes. Não demora muito, demorará cerca de 10 minutos. Eu verifico a prontidão das nectarinas assim: coloco a nectarina na colher, aperto as pontas com os dedos até o meio, se a nectarina encolher, ceder à compressão, então é hora de tirar. A nectarina deve ser ligeiramente mole e úmida por dentro.
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• Coloque as nectarinas prontas em uma peneira para permitir que o xarope escorra, e nem muitas nectarinas esfriaram
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• Eu transfiro as nectarinas resfriadas para a bandeja de secagem
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• Eu coloquei para secar. Eu ligo o modo Alto (alto) 60 ° С
• O tempo de secagem depende da variedade de nectarinas, sua densidade e tamanho. Minhas nectarinas secaram por tempo suficiente, deram frutos grandes. No total, demorou cerca de 13-15 horas, com intervalo para arrefecimento. Resfriar as frutas entre as secas dá um bom efeito, as nectarinas esfriam, absorvem o açúcar, então é melhor secar um pouco.
• Eu dou tempo para as nectarinas prontas esfriarem completamente, não as retiro imediatamente da secadora.
• E aqui está o resultado!
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Observação

Bem, muito SABOROSO !!!

É assim que você pode cozinhar pêssegos e peras.

Cozinhe com prazer e bom apetite!

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Admin! Você pode usar uma frigideira para secar? A temperatura mais baixa é de 65 graus. Ou uma diferença significativa no próprio processo surgirá. Talvez uma pergunta estúpida. apenas nunca usei um secador. : rose: E a receita é ótima!

Não posso falar nada sobre a airfryer, não tentei secar nela
Bem, os cogumelos são secos nele ...

Preciso tentar ...
Aqui é o princípio de secagem, tira o líquido da fruta, e tem ventilação, acesso de ar, que é puxado de baixo para cima e sai - mas como vai funcionar na airfryer, não sei

Você pode tentar fazer uma pequena porção. Tenho secado verduras em uma frigideira por muitos anos. A baixas temperaturas e com a tampa ligeiramente aberta, coloco o espeto. Seca bem. Estou fazendo isso agora. Por tempo. provavelmente . vai secar frutas por mais tempo. do que em uma secadora elétrica. Vou me arriscar em um futuro próximo!

Sucesso
Será interessante conhecer sua experiência e opinião

Na frigideira, só em um frasco no fundo, sequei maçãs com rodelas, cenouras raladas, berinjelas com rodelas, pimenta com rodelas. E as nectarinas podem ser colocadas na grelha, o princípio de sopro é o mesmo que no secador elétrico. Eu tenho ambos, seco e em uma airfryer e em um secador elétrico. Acontece mais rápido na grelha, talvez porque a temperatura seja mais alta do que na minha secadora.

Perfeitamente! Vamos saber, vamos levar isso em consideração! OBRIGADO

[Admin]

Admin, diga-me - polvilhe a fruta com açúcar e deixe 36 horas onde? - à temperatura ambiente ou no frigorífico?

Adminpliz me diga se existe uma receita de berinjela seca !!! que pode então ser usado em saladas coreanas ...
talvez ela tenha escrito no lugar errado, desculpe

Fiz nectarinas e pêssegos ... os pêssegos não se distinguem pelo sabor dos damascos, só que maiores ... as nectarinas saíram com uma boa acidez ... até lembram um pouco as ameixas ...
Em geral tudo bem com leite fermentado ... Fechei um pote de geléia de suco ... como complemento do requeijão, uma combinação linda !!
Admin, muito obrigado ... as receitas de jerky são tão agradáveis, cem por cento !!!

[Katyusha]

Katyusha, Não sou Admin, mas também morei no Uzbequistão, lá os coreanos simplesmente secam as berinjelas amarrando-as em um fio (depois de cortá-las em fatias), bem, como cogumelos são secos

[Katyusha]

Katyusha, Não sou Admin, mas também morei no Uzbequistão, onde os coreanos simplesmente secam as berinjelas amarrando-as em um fio (depois de cortá-las em fatias), bem, como os cogumelos são secos

e depois despeje com molho picante ou apenas deixe fermentar ?! Tentei secar no forno e assim por diante ao sol, mas não em cubos (talvez haja um segredo)?
mas na minha salada nunca saíram tão gostosos ...
obrigado pela resposta .. berinjela é mar e todo o ano ... mas às vezes você quer algo especial

[Katyusha]

KatyushaNa verdade, eu não fazia saladas coreanas, mas costumava ver como eram preparadas. Se não me falha a memória, cortam-nas longitudinalmente em várias fatias, secam-nas, depois no inverno enchem-nas de água (mas não sei qual, fria ou quente), e depois há saladas diferentes, na maioria das vezes com vinagre e pimenta. Katyusha, se eu realmente precisar, posso ligar para minha tia (ela tem uma amiga coreana) e descobrir tudo. Obrigado por "obrigado

Meninas, eu não seco berinjela e não murcha - isso não é para todos. Seca não fiquei impressionada, sem gosto, nem peixe, nem carne. Para mim, é melhor fritar a berinjela fresca rapidamente e colocá-la na sopa - há uma receita para a minha sopa de berinjela no fórum - fica muito gostosa.

Uma vez que minha mãe tentou fazer caviar com vegetais secos, nós não fomos

Admin, como você armazena frutas secas?

Admin, como você armazena frutas secas?

Mas eu não os guardo de forma alguma, eles não mentem por muito tempo.

O procedimento é longo, trabalhoso, não cozinho muito. E então, esses frutos secos ainda estão úmidos por dentro, então eu escondo as sobras no freezer até tempos melhores, como uma surpresa

[Tanyusha]

Eu escondo o resto no freezer até tempos melhores

Tanyusha, Você ainda tem sobras? Eu só invejo você ... de um jeito bom e gentil ...

As nectarinas em sua foto são simplesmente apetitosas e pouco realistas, até mesmo difíceis para você fantasiar imagine como eles deveriam ser deliciosos ...

De novo adoecendo com a secadora Eu quero uma secadora ...

[Inna]

Inna, OBRIGADO!!!

Sim, quem está segurando você? Secador, isso é ótimo! Compre e não se arrependa, e você será feliz no freezer na forma de nectarinas, se as tiver

[Tanyusha]

: desmaio: Isto é sho ... é como ... justo ... esqueci que há um secador na lista da lista de desejos! Aaaaaa, vou ler os preços e economizar dinheiro - senão olhei a beleza da Roma

Tanyusha, Você ainda tem sobras? Eu só invejo você ... de um jeito bom e gentil ...

As nectarinas em sua foto são simplesmente apetitosas e pouco realistas, até mesmo difíceis para você fantasiar imagine como eles deveriam ser deliciosos ...

De novo adoecendo com a secadora Eu quero uma secadora ...

IRMÃ! Eu encontrei você!

Admin, de acordo com suas receitas, minhas frutas secas venderam muito rápido este ano ... as crianças apenas tiraram e mastigaram do saco .. e meu amigo, gritando, só as comeu meio secas (literalmente um dia sob o sol. .. xarope ligeiramente seco) para ela então gostou de tudo ...
mas também guardei na geladeira, só na gaveta de baixo das frutas .. tá tudo bem! mas apenas até NG
então Romochka mais uma vez obrigado pelo Temko e que mais pessoas saibam dessa felicidade !!

[Katya]

Katya, OBRIGADO a você e sua família e amigos!

E avisei que frutas secas não duram muito tempo, ainda é muito tempo que ficaram com você, até o ano novo

Estamos cozinhando mais este ano, só mais

Admin então não cozinho em pequena quantidade ... compro umas ameixas de 40 kg ... pêssegos e nectarinas não contam aí só uma caixa - era uma e meia ...
algo parecido

Admin então não cozinho em pequena quantidade ... compro umas ameixas de 40 kg ... pêssegos e nectarinas não contam aí só uma caixa - era uma e meia ...
algo parecido

Estou chocado com esse tamanho! Família feliz e você, eles comem guloseimas saborosas

[Admin]

Boa noite meninas!
Eu vim em busca de conselhos e ajuda ...
Feito nectarina (e outras frutas secas de acordo com as receitas do Admin - muito obrigado pelas guloseimas saborosas !!!). Coloquei tudo em caixas e na geladeira para que possa ser armazenado com mais segurança e por mais tempo. Hoje eu queria relatar novas nectarinas prontas para a caixa incompleta do lote anterior e não entendi nada ... Eles se tornaram chtoli úmidos de magko ... como se em um xarope ... recém-liberados, embora eu tenha secado até um estado quase seco, quando se dobram, elástico, mas praticamente sem xarope de suco, sem pegajosidade (especialmente "seco demais" para que fosse confiável).
Verifiquei o resto: morangos e cerejas quase não mudaram, as cerejas com nozes também ficaram um pouco mais pegajosas, a pêra, como as nectarinas, ficou mais macia e, por assim dizer, em calda, embora estivesse quase completamente seca ...
Admin, por favor me diga o que fazer? Coloquei o lote de hoje de nectarinas numa caixinha e deixei na despensa, sequei ainda mais, já começou a aparecer na pele uma flor esbranquiçada de açúcar ... Saboroso para desgraçar Ainda há planos de ameixa ... Estou em alguma confusão ...

Natasha, eu não seco nessas festas, então não posso falar nada. Aos nossos preços é muito caro e a fruta não é da qualidade adequada para secar.
Pronto rapidamente embalado em si mesmo para armazenamento, realmente saboroso, sem palavras!

Eu até guardo frutas secas compradas, damascos secos, ameixas secas, figos no congelador. Eu compro cerca de 1 kg. mas apenas na geladeira frutas bem secas crescem mofadas, mal armazenadas

Outra variante da deterioração: a fruta não amadureceu o suficiente em calda de açúcar, não houve substituição completa da água / suco pela calda de açúcar e, portanto, o suco cru poderia ficar na fruta, podendo estragar, ainda é água.
Por que, segundo a tecnologia, é recomendável que o açúcar seja processado duas vezes. Escrevi sobre isso em detalhes no tópico Cerejas secas - veja novamente.

Tatyana, obrigado por responder!
Fiz tudo estritamente de acordo com as receitas, já que não gosto da mordaça no início da viagem, dessa próxima vez você já pode adicionar algo, mudar, e não no início, e se for escrito na segunda vez para cozinhar xarope novo de água e açúcar, cozinhei açúcar economizo, aguento o tempo de espera, em geral procuro observar tudo (exceto o grau de secagem, seco mais que o necessário).
Todas as minhas mercadorias não se deterioraram (ainda ...), mas parecia estar úmido de frio, ou não aconteceu a substituição do suco cru pelo xarope, mas afinal peras e nectarinas são mantidas fervidas por apenas 10 minutos (Continuei controlando a maciez um pouco mais porque ela demorou muito)?
Tanya, o que você acha, você deveria mandar para o freezer desta forma ou mesmo secar (e depois congelar)?

[Tanyusha]

Eu até guardo frutas secas compradas, damascos secos, ameixas secas, figos no congelador. Eu compro cerca de 1 kg. mas apenas na geladeira frutas bem secas crescem mofadas, mal armazenadas

Tanyusha, Peço desculpas antecipadamente por não ser esse o assunto, mas ainda assim vou perguntar, posso?

Por que minhas frutas secas compradas nunca estragam? Nunca me passou pela cabeça guardá-los, não só no freezer, mas até na geladeira ... guardo exclusivamente em temperatura ambiente ... Ou só aqueles que são processados ​​até o fim não se deterioram ? Eu compro principalmente frutas secas (bem, com poucas exceções) no mercado, eu nem olho para as "laqueadas" ...

[Inna]

Inna, acontece de maneiras diferentes ... o que você encontra Quando eles mentem bem e, de repente, eles estão cobertos de mofo.
Eu compro em um mercado em Moscou ... mas todo mundo tem um fornecedor, aparentemente!

Desta vez trouxe figos e damascos chiques, mas coloquei no freezer, fiquei com pena de perder. Também escolho sem brilho, fosco e escolho aqueles que na minha opinião são bons e valiosos em todos os aspectos, e pelo preço (caro!)
E já que compro tudo por quilo, quero economizar

Tyatya, seque os frutos por mais tempo, talvez eles não tenham secado, a umidade permaneceu, e agora estão úmidos. E então veja o que acontece com eles e decida onde armazená-los

[Inna]

minhas frutas secas compradas nunca estragam
Armazene apenas em temperatura ambiente

Inna então sempre guardo frutas secas em temperatura ambiente, só para comida coloco o sortido na geladeira (fica mais gostoso pra mim). Eu pego o que parece, só lavo bem (a sujeira é lavada, e aquela graxa-brilho do que se processa ali) e seco por vários dias em bandejas na sala, depois em bolsas e sob demanda. .

Tanya obrigado, vou experimentar (bem, pelo menos descobri agora, caso contrário, poderia ter identificado em outra geladeira e não adivinhar, não pretendo distribuí-lo em um futuro próximo)
Meninas, muito obrigado pelo conselho! Com certeza vou te contar sobre os resultados!

Tanyusha! Por favor, compartilhe seu segredo - a melhor forma de tirar os ossos dos pêssegos, das nectarinas .. Algo que eu posso fazer com a carne
E cheguei a rechear com sementes .. Sequei, gostoso, mas com sementes ... Provavelmente não adequado para armazenamento