Tomates secos (chips de tomate)

[Preparação]

Tomates secos (chips de tomate)

Categoria: Em branco

Ingredientes
tomates frescos

Método de cozimento

• tomates frescos - 1900 gramas
• o peso médio de um tomate é 85 gramas
• rendimento do produto acabado - 100 gramas
• secador elétrico Isidri, 3 modos de secagem
• Preparação
• Escolho tomates frescos de tamanho médio, bem maduros, com polpa densa e uniformemente colorida. quando secos, os tomates ficam muito secos, e se você pegar tomates soltos, no produto acabado teremos apenas cascas.
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• Lave os tomates, seque-os com uma toalha, corte as manchas escuras, as partes da raiz.
• Cortamos tomates em um cortador de legumes em círculos planos. Eu não recomendo cortar nada fino, eles vão secar e grudar na malha. Eu uso um ralador Berner, o corte manual do tomate é melhor, mantém a integridade do tomate e menos traumático para o tomate, menos suco.
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• Colocamos os tomates em uma grade de paletes em uma fileira, para que sequem mais rápido e suavemente.
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• O tempo de secagem é de aproximadamente 8-11 horas. Eu seco a uma temperatura de 45-50 * С, modo 2.
• Você pode escolher outro esquema: 3 horas no modo 3 (55-65 * C), depois no modo 2 até estar pronto.
• Meus tomates foram secos de acordo com 2 esquemas, além da noite: o tempo total acabou sendo de 10 horas. os tomates são bem secos, plásticos, mesmo, dobram bem, não há liberação de fluidos quando pressionados sobre eles.
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• O tomate seca muito na hora de secar, compare a palete acima com o tomate cru e este já está pronto!
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• Para maior clareza, tentei fazer mais fotos tomates secos

Observação

Esses tomates podem ser usados ​​de forma independente, adicionando a vários pratos líquidos, ao cozinhar, estufar, onde você deseja adicionar tomates. Eu adiciono tomates secos onde a acidez e uma cor avermelhada são necessárias, na sopa de repolho, na sopa de ervilha, no cozimento da carne.

Não coloco tomates secos na mistura de sopa de legumes, não gosto do fato de que os tomates, em qualquer caso, em qualquer prato, mancham o caldo de rosa, mesmo caldo de galinha transparente.

Portanto, eu uso e guardo tomates secos separadamente da mistura da sopa e adiciono à mistura da sopa quando necessário.

Eu faço uma mistura de sopa onde adiciono vários vegetais secos, frutas, ervas. É necessário adicionar um pouco da mistura de sopa, só uma pitada, mas o sabor do prato acabado acaba sendo muito saboroso e rico. Você pode armazenar cenouras secas e mistura de sopa em vidros, cascas de bétula, sacos de papel - guardo em versões diferentes, pois é mais conveniente.

Cozinhe com prazer e bom apetite!

Escolhi tomates pequenos para secar. Cortei alguns ao meio, outros em 4 partes. Não tirei a polpa.





A secagem demorou cerca de 30 horas. O regime estava mudando. Destes, metade do tempo é 50% da potência, a outra metade é 100%. Da próxima vez, vou tirar suco e sementes de tomates. Para que o processo seja mais rápido.



Eu não pesava antes ou depois. Quando do seu jardim, você realmente não pesa. :-)
Este é o número de tomates de dois andares da secadora.



E para fins de experiência, fiz um corte fino de tomates da variedade "Pimenta" (2 peças). Seque em 3 horas com 100% de potência.

E para fins de experiência, fiz um corte fino de tomates da variedade "Pimenta" (2 peças). Seque em 3 horas com 100% de potência.

Para secar, é melhor cortar tomates mais grossos.
Se você corta em tiras finas, como as suas, então quando restaurado em água quente, fica apenas a casca de um tomate, praticamente não tem polpa, que não é muito saudável quando comido
É ideal cortar em cerca de 5-7 mm., Quando secos, eles secam, mas quando restaurados tornam-se normais ao sabor.

Admin, aqui está você escrevendo “Os tomates são bem secos, plásticos, até, dobram bem, não há liberação de fluidos quando pressionados sobre eles”.

Presumo que não devam estar muito secos? caso contrário, eu sequei os meus para que não dobrassem e se tornassem de uma cor marrom escura. Absolutamente diferente em beleza de sua secagem.

Admin, aqui está você escrevendo “Os tomates são bem secos, plásticos, até, dobram bem, não há liberação de fluidos quando pressionados sobre eles”.

Presumo que não devam estar muito secos? caso contrário, eu sequei os meus para que não dobrassem e se tornassem de uma cor marrom escura. Absolutamente diferente em beleza de sua secagem.

Aqui está uma olhada para maior clareza:

tomates crus em um palete



tomates secos prontos



Tente determinar a qualidade da secagem. E podem ter uma sensação diferente, o principal é que não tem líquido ao ser prensado - significa que o suco não está todo seco.
E a cor dos tomates pode ser diferente, dependendo da variedade, condições, secagem e assim por diante

E acabamos de secar a primeira porção de "creme" ontem. Temos Zelmer, o modelo do meio. Aconteceu exatamente como na foto. E é de plástico, eles dobram bem, mas obviamente nenhuma umidade é liberada. "Para o dente" são esses chips ligeiramente borrachudos. Demorou cerca de 2 kg para 4 paletes. Seco por 12-13 horas.

Provavelmente estou com medo de mofo no futuro, estou secando tudo demais. Posso até pegar um pouco de pimenta. Vou experimentar os tomates, depois faço outra porção assim, vou focar na falta de suco. Hoje sequei os azuis, também sequei gentilmente.

Aconteceu exatamente como na foto. E é de plástico, eles dobram bem, mas obviamente nenhuma umidade é liberada. "Para o dente" são lascas ligeiramente borrachentas. Demorou cerca de 2 kg para 4 paletes. Seco por 12-13 horas.

Bem, sim, descrito corretamente

"Para o dente" são esses chips ligeiramente borrachudos.

Ok, pessoal! Minha faca mal corta tomates secos - como se eu estivesse secando demais.

Meninas, pela primeira vez tomates secos, um balde inteiro, no caminho mais tomates estão amadurecendo. Isidri não desligou por quase dois dias. Tomates secos são deliciosos, eu não esperava. Diga-me, pliz, como armazená-los, vai em sacos de papel do McDonald's, ou é melhor em latas secas?

Se os tomates são bem secos, eles são perfeitamente armazenados em papel, em uma jarra e em um saco plástico - comprovado por minha experiência
Eu guardo em casca de bétula, bom demais

Talvez alguém use meus já quatro anos de experiência em secagem



Eu preparo tomates desse tipo assim - corto a ponta onde está o pedúnculo, não pressionando forte, para não quebrar as paredes do tomate, espremo a polpa, o quanto quiser, sai com cerca de uma colher de chá, corto o tomate em 2 partes, se for médio, em 4 grandes, coloco no dorso - com a casca para baixo, para que depois fosse mais fácil retirar, a polpa doce muitas vezes gruda nos paletes .

A secagem demorou cerca de 30 horas.

=

Os tomates são verdes e, na minha opinião, não são caseiros, ou seja, não são da própria horta .. Acho melhor secar os de horta, os de conserva não tem aquele gosto de tomate em estado vivo e em secagem eles não fazem nada ... mas nunca industrial Eu não usei tomates para a conservação, se outro ano não tiver o suficiente - para suco eu compro os de bazar, no outono as pessoas os vendem muito barato. Para secar, e especialmente para secar, eu seleciono os tomates mais maduros, regulares e doces.

Não entendi muito bem se o texto da mensagem era um comentário sobre minha foto, ou era apenas uma republicação de uma foto ... Se for o primeiro, então os tomates da minha secadora são caseiros.
Eu apenas sequei bananas da loja. Bem, eles simplesmente não crescem em nosso jardim.

então, os tomates na minha secadora são caseiros.

desculpe, se alguma coisa, mas os tomates, como vejo, não estão bem maduros? portanto, e um longo tempo de secagem .. mas no geral, mais uma vez: girl_pardon: se eu visse algo errado na foto

[Admin]

Admin, Tanechka, ajude com conselhos. Eu moí um tomate para minha mãe e sobrou uma panela inteira, não tem onde colocar (se eu soubesse teria cortado como no ano passado, e teria secado em rodelas), mas já está tudo moído .
Pode ser derramado "cru" em bandejas de marshmallow e seco? Ou não?
Talvez você tenha tentado?

Innusya, olhe aqui, já tentei:


Renda de tomate (olpe)




Adjika seca (Isida)

Obrigado, fui ler e derramar ...

Tudo deu certo, coloquei tomate em bandejas untadas, secou por um dia, primeiro algumas horas no 3º programa (o mais quente), e o resto do tempo - no segundo. Descobriu-se renda, que quebrei em "lascas" e coloquei em uma jarra com tampas a vácuo, duas séries de cinco bandejas cada (são apenas 10) - cabem em uma jarra de litro.
E inicialmente havia apenas cerca de 4 litros de tomate (verifica-se que cerca de 200-250 ml cabem em uma bandeja). Eu estava com mais medo de que as bordas não vazassem.
Hoje já mudei para o marshmallow, senão preciso guardar a ameixa.

Pelo terceiro ano, tenho secado tomates. Eu gosto muito disso. Este ano decidimos secar toda a safra.
Início da maratona.

Em, dá! O que, eu não deixei completamente fresco ou enlatado
Marina, PELA SAÚDE!

Tanya, as torções do ano passado abriram apenas uma lata e mal comeu. Embora eu os salgue no meu próprio suco, eles são frescos e deliciosos. O resto está de pé e os tomates secos voaram a uma velocidade cósmica. A família os comia assim. Bem, ela os adicionava em todos os lugares: em saladas, ensopados, sopa, pão. Então decidimos secar tudo este ano. Vou fazer um pouco de chutney e lecho, vou secar o resto.
Muito obrigado pelo tópico e secagem de vegetais em geral. Este verão, para não entrar na chuva, na lama para ver as verduras da horta, usei neste verão as secas. Eles são muito mais saborosos do que sabor e aroma mais ricos e frescos.

Bom Dia!
Não sei se ganhei tomates secos ou secos. Mas essas lanternas brilhantes. A cor agrada. Plástico ao toque. Eles secaram por muito tempo. Os próximos vou cortar em anéis.

Marina,-
É o mesmo para mim, só que tudo está na forma de chips (eu sequei o tomate como um marshmallow, depois rasguei em pratos e empurrei latas cheias).
Superunidade este secador! ...

[Inusya]

Inusya, Inna, no ano passado, no final do outono, quando não havia mais vontade de fazer nada com tomates, passei no liquidificador, evaporou o líquido principal e sequei a pasta. Ela rasgou os pratos em pedaços, polvilhou-os com temperos e regou com azeite. No inverno, tudo se vai com a massa. Ficou muito gostoso!
E ela também fez marshmallows, mas aqui não alcançou as latas. Shrumkali imediatamente.

[marika33]

marika33, Marina,

evaporou o líquido principal e secou a pasta.

Seco onde? Quão?

Meninas, onde vocês usam tomates secos?

Tomates secos muito bonitos, mas pessoalmente não sei o que fazer com eles no futuro. Se eu assar o pão, prefiro comprar 100 gramas, dá, mas acho que a eletricidade vai muito, é um prazer caro.

Meninas, onde vocês usam tomates secos?

Vá e mastigue

onde você usa tomates secos?

Cozinhei sopa de repolho durante todo o inverno, adicionando na fritura, cortei primeiro com uma tesoura, depois comecei a moer no liquidificador, guardei em um pote (reabasteci se necessário) 1 colher de chá. na fritura e a cor do repolho é linda, e o sabor é rico

Seco onde? Quão?

Primeiro, sequei em folhas de marshmallow para Isidri ao sol e depois sequei na secadora.

Eu uso sempre que preciso de pasta de tomate ...
em borscht, em molhos e para todos os tipos de molhos ...

Eu, aparentemente, muito seco. Eu tinha medo de mofo. É uma pena, eles mudaram de vermelho brilhante para vinho.
Desculpe, a foto para outro site estava sendo preparada.
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[Admin]

Admin, muito obrigado pela receita de tomate seco! Estou fazendo pelo segundo ano, no verão passado fiz um pouco para testar, e nisso sequei o terreno por completo, já sequei 15 kg, enquanto houver tomate, vou continuar)
Comemos assim assim mesmo, nem tentei colocar em lugar nenhum, para isso tem os congelados. Sequei um lote até ficar crocante - delicioso, já comi meia lata nos intervalos, é hora de se esconder.
Obrigado pelo seu trabalho, suas receitas são maravilhosas)

Eu acho que consome muita eletricidade, é um prazer caro

Eu não diria isso. Não sei exatamente quanta eletricidade é consumida, mas não há saltos bruscos nos meses de colheita de verão. E para mim não há nada mais caro do que ouvir exclamações sobre como são saborosos todos os nossos brancos.

pessoalmente, não sei o que fazer com eles no futuro

Eles podem ser adicionados a diferentes pratos. Eles parecem muito brilhantes e bonitos, são agradavelmente sentidos em sopas. Indispensáveis ​​na confecção de pratos de carne, são especialmente indicados para assados. Eles também ajudam quando não há tomates frescos e os caseiros pedem pizza. Bem, sobre como eles são comidos assim, podemos dizer "voe para longe" na velocidade do som.

Já comi meia lata no intervalo, é hora de se esconder.

Enquanto tiro tomates secos, também como muito. Este ano, por causa das chuvas e do verão frio, os tomates frescos e secos não são tão doces. Percebi por mim mesmo que os prefiro mais frescos.

E para mim não há nada mais caro do que ouvir exclamações sobre como todos os nossos brancos são saborosos.

Minha família fica encantada com o sabor do tomate seco. E tratamos todos eles também.

Admin, obrigado pela receita. Recentemente, apresentamos um secador. Tento usar ao máximo. Sequei dois lotes de tomates, agora a pimenta está secando. Tinha um gosto adorável, e que cheiro era.
Este é meu novo assistente.

Tomates quase secos.

[Luda]

Luda, PARA SAÚDE!
Que espaço para criatividade, agora definitivamente há algo para fazer
Tomates lindos

Estou secando cebolas agora, para a mistura da sopa

Estou secando cebolas agora, para a mistura da sopa

Tanya, eu também tenho que secar as cebolas. As duas filhas desistiram frescas e concordaram em secar, dizem que é bem mais saboroso.

Isso é sim! Se a cebola não precisar ser dourada de antemão para alguns pratos, a cebola seca e a própria mistura de sopa são muito perfumadas e saborosas

Meninas, uma vez, durante muito tempo, fui tratado com tomates secos como cereja, eles foram trazidos de algum lugar - Tailândia Taiwan ... Não me lembro. Talvez alguém saiba como fazer isso? era assim que eles pareciam - eram doces e salgados

Existem opções para tomates secos ao sol aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0 olhe cuidadosamente

Ou aquilo:

Tomates secos no forno em óleo perfumado (para cozinhar e enlatados) (Admin)



Tomates secos ao sol são cozinha puramente italiana

Sequei os tomates, terminei alguns mais macios. Mmmmm!

[Luda]

Luda, SUPER! Parece delicioso!

[Mila_zp]

Mila_zp, Lyudmila, lindos tomates, e como eles são deliciosos! Gosto mais deles do que de manteiga.

Também é delicioso em óleo, mas é ainda melhor para adicionar à comida e para armazenar.

Bem, é isso! Vocês, garotas, acabaram comigo. Minha secadora chegará na próxima semana. Estou sentado aqui me preparando, estudando a base)
Tem uma questão. E se eu secar e selar com um aspirador de pó? Não quero ficar em bancos, tenho pouco espaço.

Por que um aspirador de pó? Se os tomates estiverem bem secos, ficarão perfeitamente armazenados em um pote simples, mesmo debaixo da cama
Na minha despensa no vidro há estoques do ano passado - o vôo está normal, a cor e a forma não perderam

Só pensei que seria mais compacto assim)
Encontrou Temka, como armazenar, estudar.
Obrigada, Tanya!
Enquanto eu seco, vou trazer fotos

Só pensei que seria mais compacto assim)

Bem, onde está ainda mais compacto? Na minha opinião, está tudo ótimo e assim.

[Svetik]

Svetikquão rico você é! Esses suprimentos no inverno!