Biltong (master class)

[1]

Biltong (master class)

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Carne bovina, lombo	1 kg
Sal	45 gramas
Coentro em pó	1 colher de sopa
açúcar mascavo	Colher de 1 h
Vinagre 9%

Método de cozimento

• 1

  Pegamos um bom pedaço de carne e o limpamos de filmes e gordura. É melhor tirar um filé de carne, é desejável que o lado mais comprido do pedaço passe ao longo das fibras. Mas como não compro carne, não tenho escolha, pois meus pais cortam a polpa e eu uso.

• 2

  Corte a carne em 1 cm de espessura e comprimento inteiro.

• 3

  Preparamos todos os ingredientes para a decapagem.

• 4

  Misture os temperos, polvilhe a carne com vinagre.

• 5

  Esfregamos a carne com especiarias, tentamos esfregá-las.

• 6

  Colocamos a carne em um recipiente, colocamos a opressão e colocamos na geladeira por 6 horas.

• 7

  Após 6 horas, vire a carne e pressione novamente. Não escorra o suco liberado.

• 8

  Dilua o vinagre com 9% de água na proporção de 1 para 6. Mergulhe a carne por 5 minutos, enxágue bem.

• 9

  Apertamos a carne com força.

• 10

  Espalhamos a carne em uma bandeja de secagem e secamos a 60 graus por 24 horas.

• 11

  Não é necessário fazer com que a carne fique quebradiça, a carne deve ser elástica por dentro.

• 12

  Antes de comer, corte a carne com uma tesoura de cozinha em tiras finas.

Hora de preparar:

37 horas

Programa de culinária:

Secagem

Observação

Bon Appetit a todos.

Vou fazer isso sem ambigüidade.
Olya, comprei recentemente chips de carne bovina comprados em uma loja, estava procurando uma receita. E agora eu encontrei obrigado

linda carne deliciosa

obrigatório

Sim, aqui as receitas são uma mais linda que a outra !!! Marcadores!)) Ou talvez para execução, até que a secagem fosse levada para a garagem))

Receita muito boa, para o fim de semana também farei carne. Obrigado pela ideia.

[parar]

parar, Irsha, celfh, Maya LebedevaObrigada meninas, que bom que gostaram da receita.

oh, que receita linda !! é uma pena, só que temos açúcar mascavo ao preço do Boeing ... talvez possa substituir por alguma coisa ???

talvez você possa substituí-lo por algo ??

Claro que pode ser substituído por açúcar puro. Obrigado pelo seu interesse na receita.

Diga-me, por favor, polvilhe com vinagre - quanto? é só pincelar com pincel como na foto? e outra pergunta: esta é uma etapa obrigatória?

polvilhe com vinagre - quanto? é só pincelar com pincel como na foto?

Eu só molhei um pincel com vinagre e passei, também tem recipientes especiais para vinagre, onde se dá vinagre em gotas, mas eu não tenho, então uso um pincel.

esta é uma etapa obrigatória?

em todas as receitas que li esse passo foi, então eu faço.

Ol, não está totalmente claro. A carne é marinada por seis horas, depois é revirada continuamente sob a opressão. E quanto mais guardar antes de lavar?

A carne é marinada por seis horas, depois é revirada continuamente sob a opressão.

E novamente às 6 horas. No total, a carne é marinada por 12 horas.