Máquina de pão de centeio

Boa tarde a todos os membros do fórum! Quero entrar na fila de compradores da máquina de pão. Portanto, gostaria de pedir conselhos à mente coletiva: O QUE ESCOLHER? A situação é a seguinte: o fogão é comprado para a mamãe de presente, pois a qualidade do pão comprado deixou de ser totalmente adequada.
Requisitos do fogão:
1. Absoluta facilidade de uso (caso contrário, Ma não caberá nela)
2. Na verdade, apenas um regime é necessário - pão Darnitsa
(pão branco não é permitido por razões médicas, doce não é pelo mesmo motivo).
3. A forma de cozimento é de tijolo.
4. Compacto
O ideal é um fogão com um par de botões que possa assar o pão "Darnitsky" e pronto ...
Agradecemos antecipadamente a todos que respondem.
P.S. Por favor, não escreva sobre as vantagens de outras funções e programas, preciso exatamente do que descrevi.

Não vou citar um modelo específico, mas ... Branco é mais fácil de assar do que cinza ou preto. Sua mãe prefere não assar preto pelo motivo mencionado acima. E cinza (o máximo de farinha de centeio é 50%) é quase qualquer. Há dinheiro, pegue qualquer Panasonic. Talvez uma marca barata, leia o fórum ou digite no google "fabricante de pão de centeio barato" e escolha.

[Rolsen RBM-508]

4. Compacto
O ideal é um fogão com um par de botões que possa assar o pão "Darnitsky" e pronto ...

leia a receita de Darnitsky \ caso contrário, todos têm suas próprias receitas \

com dois botões e cinco programas mais necessários, um pão de 500g. \ Eu mesmo olho para eles e quero comprar para aposentados \

Rolsen RBM-508 Branco

instrução

Duração dos ciclos do programa:
1. Principais 3:00
2. Grão inteiro 3:40
3. Rápido (KEKS) 1:38
4. Massa 1:30
5. Dourando a crosta 0:30

Supra BMS-150

Programas: básico, pão integral, rápido (O pão rápido é feito com a adição de fermento em pó ou bicarbonato de sódio, que são ativados pela umidade e pelo calor.), massa, assados

instrução
Tempo de execução de cada programa:
1 Principal 3:00
2 grãos inteiros 3:40
3 Pão Rápido (Cupcake) 1:38
4 Massa 1:30
5 cozimento 0:30

Fermento seco 2h. eu.
Farinha de trigo 3 \ 4h.
Farinha de centeio 2 1 \ 4h.
Sal 1 colher de chá eu.
Sugar 1st. eu.
Água 300ml.
Cultura inicial 1 colher de sopa. eu.
O mais simples é que todos os aditivos causam alergias. Eu entendo que tudo é feito sob medida para pão branco. Mas eu preciso de centeio. Portanto, eu me virei. Branco é impossível

obrigado. qualquer fogão aceitará tal receita .. estes que eu mostrei comem farinha com menos .. sua receita simplesmente terá que ser reduzida aritmeticamente
e eu cozinharia neste programa:
2 grãos inteiros 3:40

em m-video, o segundo agora custa menos de 2.000 re

nota adicional .. desculpe Farinha de trigo 3 \ 4h ... parecia 3 xícaras
uh .. isto é, quase um centeio? .. preciso tentar .. Eu não asso isso

[Pão de centeio (com fermento)]

dachshund .. leia as instruções - sim Pão de centeio (com fermento) .. o conjunto de produtos é semelhante .. significa que esta é uma opção para sua mãe

Gypsy (com cartões) obrigado pelo conselho. Vou dar uma olhada mais de perto. Então eu vou cancelar

[Marol]

Marol Aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=26545.0 Resposta # 4: 26 de outubro de 2009, 18:52:12 Todos esses fornos têm 600 watts, projetados para 1,5 e 2 libras (690-900 g) de pão. 12 programas, 13 horas de atraso do temporizador, 1 agitador. ... Por favor, ame e respeite
Qualquer um deles se adequará às suas condições e atenderá à receita de pão que você forneceu. Claro, com dois botões, se houver HP, então eles não vão lidar com esse pão. Eles são projetados principalmente para pão de trigo. O fermento requer uma longa revisão e 3 horas de trabalho da HP claramente não são suficientes
E surgiu a questão de por que adicionar fermento 2h. eu quaisquer aditivos causam alergias incluindo fermento!
Como opção:
Fermento seco 2 colheres de chá
Farinha de trigo 225 g
Farinha de centeio 325 g
Sal 1 1 t2 colher de chá
Sugar 1st. eu.
Vegetal
óleo 2 colheres de sopa. eu.
Água 410 ml
Mas fermento tambem

Da minha experiência:
Pão de centeio (onde a farinha de centeio é mais da metade do recheio total) no forno (qualquer) para mexer automaticamente não funciona - massa muito viscosa.
Portanto, você precisa amassar a massa com as mãos (especialmente porque a mistura de centeio não precisa ser muito bem misturada) - e após 2 amassar, transferir para o forno, colocar no modo "Assar" mais 2-3 horas em o cronômetro para levantar a massa - e descansar.

Claro, com dois botões, se houver HP, então eles não vão lidar com esse pão. Eles são projetados principalmente para pão de trigo. O fermento requer uma longa revisão e 3 horas de trabalho da HP claramente não são suficientes

e 3:40?

Vou falar sobre Panasonic-sd255 por agora
BASIC 4 horas
DIETA (grãos inteiros) 5 horas
RYE 3 horas 30 min
FRANCÊS 6 horas
SEM GLÚTEN 2 horas
Pelo que entendi, o pão de massa fermentada sem fermento é preparado a partir de 6 horas ou mais

Sergei Rzhanoy, você não entende muito bem de centeio, eu aso com muita freqüência e é necessário amassar uma vez e por muito tempo - para o desenvolvimento do glúten! Faço isso no modo massa (1h30 que) e inicio no modo massa, após o fim da amassadura paro o programa e inicio o modo massa novamente de acordo com o programa completo .que no modo massa, quase todos cv. há aquecimento e ligo o modo de cozimento! Pão de centeio delicioso Não tiro da concha. Eu olhei tudo isso neste site e experimentei diferentes modos, mas não consegui encontrar melhor do que o acima para mim! No entanto, você pode olhar aqui Tópico: Centeio em uma máquina de fazer pão, se não houver tal função
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1038.0

Para Kleskox35
Caro colega!
Estou apenas aprendendo a fazer pão, levo em consideração todas as opiniões, mas finalmente confio apenas na minha própria experiência.
Eu escrevi acima que o amassamento de centeio não pode ser feito no modo automático - isto é, infelizmente, você não pode colocar 500 g de farinha de centeio e 200 g de farinha de trigo na máquina de fazer pão, adicione água na proporção certa (ou seja, cerca de 350-400 g), acrescente tudo mais, defina o regime e vá para a cama - e de manhã (ou à noite) acorde e tire o pão pronto da máquina de fazer pão.
Com uma proporção normal de farinha de centeio e água, a massa é muito viscosa - e nem uma única máquina de fazer pão comerá automaticamente (ou seja, sem intervenção humana) esta massa e a colocará automaticamente em uma forma adequada para posterior cozimento automático. E correr ao redor do fogão amassando, acomodando e provando não é mais automático, mas manual.
Portanto, os fornos e asse automaticamente apenas pão branco ou pão com uma pequena adição de farinha de centeio (máximo 100 g por 500 g de farinha branca).
A propósito, não há glúten na farinha de centeio, e não faz sentido amassar uma massa assim por muito tempo.
Asso pão de centeio com duas amassaduras à mão (com uma das mãos em uma tigela) - a primeira vez que amassar dura 5 minutos, e na segunda vez (após 30 minutos) amassar dura 3 minutos. E por que amassar mais se você já consegue um bom pão?

Portanto, os fornos e asse automaticamente apenas pão branco ou pão com uma pequena adição de farinha de centeio (máximo 100 g por 500 g de farinha branca).

besteira! nós assamos em um forno simples e barato .. quase toda farinha de centeio integral também está no modo automático


A propósito, não há glúten na farinha de centeio, e não faz sentido amassar uma massa assim por muito tempo.

concordo com isso

Sergey, posso esperar pelo nome? Sou técnico em preparação de alimentos por formação ... farinha de centeio tem glúten! Você vai me perdoar por ser meticuloso, mas a questão é de princípio e, a julgar por suas anotações, você gosta de entender tudo perfeitamente. Leia o Admin Temki ... Só não quero reescrever o que já foi lindamente escrito e desenhado ...
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=4990.0.html

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8183.0

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...=126&topic=7271.msg184381

Procure ativamente por uma resposta ao autor da mensagem, mas o que ele dirá?

Para Kleskox35
Você precisa do nome - sou jovem.
Obrigado pelas dicas - Estou estudando (Ano Novo, há tempo).
Vou estudar - vou responder (se tiver algo a dizer).

[As proteínas do centeio não formam glúten]

As proteínas da farinha de centeio diferem em composição e propriedades das proteínas do trigo. Cerca de metade das proteínas do centeio são solúveis em água ou soluções salinas. As proteínas da farinha de centeio têm um valor nutricional superior às proteínas do trigo (contêm muitos aminoácidos essenciais), mas as suas propriedades tecnológicas são muito inferiores.

As proteínas do centeio não formam glúten... Na massa de centeio, a maioria das proteínas está na forma de uma solução viscosa, de modo que a massa de centeio carece da firmeza e elasticidade inerentes à massa de trigo.
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eh .. Eu não me tornei um tecnólogo da indústria de panificação, mas entrei e .. mudei abruptamente minha futura especialidade \ persuadido \ .. e moglab agora para produzir pães para marcos importantes .. Eu sonhei com memórias

Fermento seco 2h. eu.
Farinha de trigo 3 \ 4h.
Farinha de centeio 2 1 \ 4h.
Sal 1 colher de chá eu.
Sugar 1st. eu.
Água 300ml.
Cultura inicial 1 colher de sopa. eu.
O mais simples é que todos os aditivos causam alergias. Eu entendo que tudo é feito sob medida para pão branco. Mas eu preciso de centeio. Portanto, eu me virei. Branco é impossível

Algo está errado com sua pergunta.
Totalmente contradições.
Se for impossível comer alimentos altamente calóricos e de fácil (rápida) digestão, por exemplo, com diabetes, escreva isto.
Se você é alérgico a trigo, o que o pão Darnitsky tem a ver com ele? Ele contém uma quantidade decente de trigo.

A farinha de centeio é semeada, descascada e com papel de parede de qualidade.

A farinha semeada tem moagem fina, cor branca e macia, teor de cinzas - não mais do que 0,75%.

A farinha descascada possui granulometria maior, cor branco acinzentada, teor de cinzas - 1,45% sem dor.

A farinha de papel de parede consiste em grandes partículas heterogêneas de cor branco-acinzentada, as partículas de cascas são perceptíveis, o teor de cinzas não é superior a 2%.

A farinha de centeio é usada para assar pão.

A qualidade da farinha é avaliada pelo cheiro, sabor, cor, umidade, liberdade, tamanho de moagem, a quantidade e qualidade do glúten cru, pelo conteúdo de impurezas e infestação por pragas de celeiro.

Durante o armazenamento, a farinha amadurece e suas propriedades de cozimento melhoram. Durante o armazenamento, a farinha e os cereais podem ficar rançosos, mofados, úmidos, empastados e infectados com pragas do celeiro. Na hora de armazenar farinha e cereais, deve-se observar a vizinhança da mercadoria, é necessário um controle constante sobre a qualidade dos produtos.

Cigano, há glúten cru tanto na farinha de trigo quanto na de centeio, senão o pão com ele simplesmente não seria possível ... O glúten é uma malha elástica de proteínas da farinha formada quando a farinha é umedecida com água. Apenas uma fração das proteínas da farinha são combinadas em glúten. Quando a farinha de centeio é usada na massa, o glúten torna-se tão macio e inelástico que é quase impossível removê-lo da massa (isto é, não forma uma estrutura de suporte no pão).

Quando embebida, a farinha de centeio não forma uma rede de proteínas inchadas (glúten). As proteínas do centeio simplesmente "se dissolvem" na água, formando um líquido viscoso. É por isso que a massa de centeio é tão viscosa e facilmente assume qualquer forma. Ao cortar, praticamente não estica e seu período de relaxamento é muito mais curto que o do trigo. Portanto, a massa de centeio não precisa de uma fermentação intermediária.

Curiosamente, as farinhas de centeio e trigo com o mesmo rendimento requerem quase a mesma quantidade de água para amassar a massa.

Se me permitir, também farei uma pergunta.
Tem fogão pra fazer programa de centeio, mas o pão seria pequeno? Caso contrário, queremos comprar HP para minha avó, ela mora sozinha, ela precisará comer 750 gramas por uma semana

Minha Delfa super-barata lida bem com centeio)))))))))))))
Basta amassar e provar o quanto for necessário. Então assar. E é isso!

Minha Delfa super-barata lida bem com centeio)))))))))))))
Basta amassar e provar o quanto for necessário. Então assar. E é isso!

Seria bom se comprássemos um fogão para um homem mais jovem, e a avó logo fará 74 anos. Aqui é preciso adormecer e pronto.

Bem, se a avó com Panasonic vai lidar com isso, provavelmente isso. Minha mãe não pode.

Então, com a própria Panas, eu gosto, mas para minha avó é muito difícil. Mas o mais importante é o tamanho do pão.

[zeta]

Então, com a própria Panas, eu gosto, mas para minha avó é muito difícil. Mas o mais importante é o tamanho do pão.

Não entendozeta e SoNya 68 , o que é difícil: adormeceu e apertou 1 vez e 1 botão? E 400g de farinha, é muito? Qual HP é menos?

[lana7386]

lana7386, 400g de farinha é, com licença, para o inferno. Este é um pão que pesa 750 g.Quanto uma pessoa come? Temos uma família de 4 pessoas e um pão é o suficiente para nós por 3 dias. Minha sogra LG, tem um pão mínimo de 450g, é isso mesmo, mas não tem programa de “centeio”. Então, estamos trabalhando ...

E sobre a complexidade do fórum, já se disse muitas vezes que é difícil para o idoso dominar o Panas.

E sobre a complexidade do fórum, já se disse muitas vezes que é difícil para o idoso dominar o Panas.

Você escolhe, sabe quem está comprando, mas apertar 2 botões não é uma grande ciência. Acabei de expressar minha opinião.
E escolha as palavras, então você não terá que se desculpar

E escolha as palavras, então você não terá que se desculpar

Pra ser sincero, só tentei brincar, aparentemente sem sucesso ...

Pra ser sincero, só tentei brincar, aparentemente sem sucesso ...

E a saída para a sua avó - você pode comer centeio por 3 dias sem prejudicar o sabor, só fica mais gostoso e nesses dias não fica rançoso, e depois seque as sobras e coma com bolacha por vários dias, os velhos adoram isso e é bom para eles comerem pão seco ou biscoitos. Minha mãe (80 anos!) Toma borscht, sopa, leite e come com prazer

Concordar. Além disso, na aldeia, a comida nunca desaparece.

Você precisa de uma máquina de fazer pão que possa fazer muffins e pão de centeio.
O pão de centeio e o pão de Borodino são feitos de farinha de centeio e, pelo que eu sei, há mais farinha de centeio no pão de Borodino, portanto é mais difícil misturar a massa para este pão.

Ao mesmo tempo, no mercado Yandex, está escrito nas características que este fogão pode assar Borodinsky, mas não pode assar centeio.
E este (Panasonic SD-257), ao contrário, cozinha com Rye, mas Borodinsky não.

Eu entendi bem, se o fogão faz Borodinsky, então com certeza fará centeio, mas pelo contrário, não é um fato?

Moulinex também é três vezes mais poderoso do que Panasonic, do que me ameaça?

Bem, em geral, serei grato por qualquer conselho.

Moulinex também é três vezes mais poderoso do que Panasonic, do que me ameaça?

Aumento da conta de luz
Centeio e Borodinsky podem ser assados ​​em qualquer HP, assim como um cupcake

Centeio e Borodinsky podem ser cozidos em qualquer HP como um cupcake

Ouvi dizer que a farinha de centeio torna a massa mais viscosa e nem todo fogão aguenta. Vraki?

Leia aqui
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1038.0
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0