Pão de soda francês em máquina de fazer pão

Se esta for a nota mais alta.

E eu tenho o mesmo, apenas grãos inteiros. Isso significa que eles são diferentes.

O pão ficou muuuuito delicioso! Obrigado pela receita!

E qual é, aproximadamente, o peso do pão, com o marcador indicado pelo autor? Gostei muito da receita, quero tentar fazer .... Mas receio que não esteja no meu balde no HP .... Calculei para 700g. um rolo, às vezes sai um pouco mais ...

Obrigado! Pão delicioso!

Obrigado! Este pão se tornou um dos favoritos em nossa família. Agora, quando eu quero pão branco, eu só asso

Não sei como transmitir o quão saboroso é este pão! Elaborado com cebola frita na proporção de 400 gramas de farinha. Ele é incomparável! Muito obrigado.





Estou em pânico! O que fazer? Ela colocou o pão em algum lugar às 13h40-14 e agora eles apagaram as luzes às 15h20min. Como ser assim?

O teto do pão está constantemente caindo no regime francês. Parece que o pão está estabilizando. E, afinal, reduzi o fermento para 1 colher de chá. O boneco de gengibre é um trigo clássico, macio, mas não líquido. Sem queixas sobre o autor! Reivindica apenas para você mesmo, seu fermento e regime. Vou tentar assar pão no modo principal, vou relatar no caminho.



Em geral, gostei mais do modo principal do que do francês.



Minha máquina de fazer pão é Redmond 1910.

a receita é um milagre! mas, provavelmente, um ajuste é necessário para um modelo de forno específico; tornou-se minha primeira experiência depois de comprar um novo HP - Moulinex OW240E30:
Foi usado o programa # 6 - pão francês, com "crosta MÉDIA" e configuração "1000 gramas", embora tenham saído 780 gramas depois de meia hora de resfriamento.
1 - água levemente carbonatada "Karpatska Dzherelna" foi usada, mas foi necessário - altamente carbonatada?
2 - adicionado 1 colher de chá. mesa com 9% de vinagre (dizem - menos migalhas)
3 - a temperatura dos ingredientes era cerca de 28 graus, na sala climatizada era de 25 graus (as instruções indicam que a soma das temperaturas da farinha, da água e da sala não deve ultrapassar 60 graus, caso contrário é necessário congelar a água).
Como resultado, a crosta de cima acabou deformada para dentro e, embora o pão tenha sido bem cozido, é muito difícil cortá-lo, como se houvesse um vazio por dentro. E também acabou por ser quase sem sal, mas esta é uma reclamação sobre nosso sal "Artyomsol", que provavelmente há muito foi "otimizado" na produção.
O que vocês recomendam, queridos especialistas?

Você só precisa controlar a qualidade do amassamento da massa, ajustar o equilíbrio líquido-farinha.
Detalhes no tópico:
Pão de gengibre de farinha de trigo (master class)
O pão branco mais fácil feito de farinha de trigo

E com mais frequência vá para a seção CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS PARA AJUDAR E ASSAR"

Eu tentaria primeiro reduzir a quantidade de fermento. O autor tem muitos deles - até 2 colheres de chá.

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia,
tentado # 2 - reduzido:

mudanças de receita:
- farinha 535 em vez de 550, mas
- malte de centeio - 15 g, cozido no vapor em água fervente e resfriado à temperatura ambiente.
- água - 310 ml em vez de 360, já que 50 ml foram gastos com malte; água - o mesmo ligeiramente carbonatado, mas já resfriado a +10 graus.
- manteiga - também 30 g.
- açúcar - arte já incompleta. eu.
- sal - desta vez - sal marinho finamente moído, - colher de chá incompleta.
- SEM vinagre
- fermento "Tempero" (em vez de "Lviv"), e já uma e meia colher de chá. (em vez de 2).
- A HP trabalhou em uma sala com ar condicionado, logo abaixo do ar condicionado - a sala estava em algum lugar a menos de 25 graus em vez dos 30 habituais.
O peso acabou sendo de 810 g (780 g da última vez), e o tamanho, ao contrário, é menor. Mas dessa vez a crosta já está muito cozida (o modo também é "médio", "1 kg", "francês"), mas o miolo acabou ficando excelente, não esmigalha, não se desfaz, corta muito mais fácil. Tem um gosto ainda melhor.
Resta saber - o que influenciou o tamanho: pouco fermento ou graus Celsius?

Muito feliz com você !!! O pão ficou bom! Você obterá um pão ainda melhor (mais macio) se adicionar um pouco de líquido. Isso pode ser visto no telhado do pão, está levemente rachado.



E o telhado ficará lindo :-))



Defina a crosta não média, mas leve se for muito frita.




Provavelmente, vários fatores influenciaram ... Primeiro, você reduziu a quantidade de fermento. Mas isso não é crítico! O pão pode ser levantado o mais alto e com menos fermento, é só deixar o pão mais macio, ainda mais macio, o mais macio possível :-)) Mas não se esqueça do pão! Deve ser! Salpique um pouco de água (o segundo fator é líquido) e será mais fácil para o fermento levantar a massa :-))



Estou ansioso pelo relatório :-))

[Anastasia]

Anastasia,

Estou ansioso pelo relatório :-))

obrigado, esta noite foi a tentativa # 3:

Mudanças de receita:
- fermento novamente 2 colheres de chá. (como da primeira vez, mas 1 colher de chá. "Lvov" + 1 colher de chá. "Tempero" = tudo o que restou em estoque)
- ainda mais água: 360 ml por prescrição + 40 ml. para malte + 50 ml. cerveja escura pasteurizada (este é o meu desempenho amador
- cor da crosta - clara em vez de média (não foi necessário);
- açúcar - 2 colheres de chá. em vez de 1 colher de sopa. eu.
Como resultado, a forma acabou ficando correta, mas o pão em si é muito pior do que a tentativa # 2 (cujo "teto foi destruído").
Desta vez é ainda mais pesado: 856 gramas. Mas é impossível cortá-lo - ele se desfaz. E a crosta superior - esfoliada rapidamente quando resfriada sem toalha. O gosto - o sal apareceu, o açúcar não é mais sentido. Em geral, você pode comer, mas não conseguirá fazer um sanduíche.
Ou seja, muito fermento ou muito líquido desta vez. Hoje à noite na tentativa # 4 - uma coisa precisa ser reduzida. Não vi Kolobok quando adormeci e às 7 da manhã acordei com o sinal de pão pronto.

[Pessoal]

Pessoal, se você apenas praticar assar pão, venha aqui Socorro, nada acontece com o pão !!! (Ambulância)

Por favor, não bagunce o tema do autor com seus experimentos.

[Tatyana]

Tatyana,

não desarrume o tema do autor com seus experimentos

notado.

Você está claramente com muito fermento. Ok, administrador, estamos encerrando a discussão.

Ótima receita! Para pão branco sem aditivos, eu uso - 1-2 vezes por semana. Sempre um ótimo resultado.
Eu uso a sala de bomba Lipetsk carbonatada (eu tentei outras águas, incluindo Narzan, mas decidi no LB). Em vez de manteiga, uso óleo vegetal (tento outros diferentes) - 1-2 colheres de sopa. l., coloquei um pouco menos de sal - 1-1,5 colher de chá. Farinha de diferentes fabricantes, fermento - momento SAF. Sempre uma boa subida (umas duas vezes até bati no dispenser, pedi para ser liberado).
Muito Obrigado!